辰拉麵的最新評論

很不錯，老闆跟老闆娘塑造的氣氛很好，很有幹勁也很溫馨。有提供冰水、而且桌上還有酒精等消毒用品，客人離開後桌面等也都會進行消毒。
可以加清湯跟加麵
老闆還會問你要加半碗還一碗，一開始我想說加半碗，老闆很不怕人吃的說，加一碗好了啦，把明天早餐一起吃起來，哈很風趣。
我吃雞湯，湯有一種特殊香料味，但總體來說還是不錯的。
下次我要來試試豚骨

雞肉叉燒很嫩喔、筍子也蠻好吃的，豬肉叉燒還不錯但沒特別突出。
總體來說不愧對排隊的客人，會再回訪。
然後排隊要先點餐付錢喔
我是覺得蠻合理的，不然很多人排一排就不來了，徒增店家困擾。而且老闆娘態度很好很熱情親切喔！

老闆和闆娘親切，拉麵好吃，已再次光臨兩次了。

一踏出店門就忍不住來給分，老闆娘根本服務業典範
選擇鹽味雞湯拉麵，喝第一口湯你就知道剛才的等待都是值得的，三片叉燒加筍乾、蔥球、洋蔥、一顆溏心蛋，麵還可以加兩次只要210，正打算要加麵還沒開口老闆就主動先問了，太神….

店員跟店長人真的都超~~~~好
我點的是大滿足豚骨醬油拉麵
認真超好吃麵體也很讚
還有五花肉那個油脂入口即化肥而不膩
真的可以點
加上叉燒飯真的好讚
雖然排的久（快三小時）
但店員都會告知你什麽時候來就行
剩下的時間去逛個樂華夜市買個小吃墊墊胃都可以
超推這間

特地來給自己心中排名前三的拉麵店打個氣❤️老闆跟老闆娘都非常熱情有活力，還隨時關心客人有沒有吃飽、需不需要加麵，豚骨湯頭夠濃夠香，配上溏心蛋+叉燒完全打開食慾😋希望這麼用心的拉麵店🍜不要被不了解的低評價影響了🥰 …

平日晚上7點到，附近不太好停車，現場採登記制排隊，外場有椅子坐，外場人員有告知約莫1個小時左右，實際上也差不多時間，內部環境乾淨，因為疫情關係座位有做間隔，間隔物用樂高外盒也是頗酷的。點了豚骨醬油拉麵 大興奮，內容物 溏心蛋一顆、筍干數條、叉燒6片、控肉一塊、蔥絲一撮。湯體黃褐色微稠狀，背脂花應該是打散於湯內，單喝不至於死鹹，口感濃郁味足，因為筍乾是涼的，纖維部分不會咬下卡牙，我是會先把筍乾埋入湯內，再將蔥絲均勻拌到湯內，蔥的辛嗆會比較中和湯濃郁產生的厚膩感。麵體為中卷麵，粗度大概2~3mm，咬下紮實Q彈不會粉糊軟爛感，硬度算是中上，麵的部分能再免費加，這一點還真的不錯。叉燒共有6片，厚度約3mm非肉卷型的，肥瘦肉比約1:9，肥肉只散佈瘦肉連結處，整體口感軟帶點韌性，不至於咬不斷卡牙，還不錯。控肉部分厚度約有1.5cm，整體控肉一咬就化開，口感非常好，味道也有滷進去。溏心蛋是一整顆的，筷子能夠輕易劃開，內部蛋黃是屬膏狀的，整個口感類似蒟蒻。整家店的體驗很好，掌廚的老闆很熱情，很顧慮客人的感受，原本在外面候位有聽的老闆的吼聲，以為在訓人，結果只是在問客人有沒有吃飽要不要加麵，也的確吃的很飽，價格也值這碗該有的水準，蠻值得一吃的，口味淡鹹都能再調整，以我比較吃重口的算是不錯的，下次可以試試其他口味。

耳聞大名知道要排隊，16:30前慢悠悠走過去，還想說太早……結果根本沒這回事，抵達時前面居然已經排十幾人，超失算XD
今天是醬油清湯加糖心蛋，麵希望硬一點。個人喜歡味道重的湯，筍乾也很好吃，整體除了好吃沒有第二句，但吃到後來感覺有點油？
不過在店裡箭步流星的小闆娘跟聲如洪鐘的老闆大哥真的很熱情，感覺不大聲喊加麵都對不起人家w
以前在餐飲打工時學到，回應客人的需求，是希望能讓客人找到最喜歡的味道，能夠亟力配合客人調整湯與麵的日式拉麵，在台灣真的很珍貴~
下次來點鹽味或豚骨試試看！

真心建議至少請一位工讀好好訓練後專門負責登記、點餐及收費，才不會浪費到老闆娘寶貴的時間也不會讓外面排隊等登記的客人空站在那等很久。老闆娘裡面外面兩頭跑雖然是想兩邊都自己顧好但事實上就是無法周全而你們也都因此身心俱疲。若是外頭能請到人來協助，老闆娘便能有更多時間與正在用餐的客人互動或是協助老闆內場事務讓運轉及翻桌更流暢快速。
另外網路實名預約及線上先點餐及先付款的方法絕對也是很方便及節省時間人力的一種作法，值得花時間研究，加油。

超級好吃！豚骨醬油湯頭超級濃郁、鹽味雞湯也超好吃！叉燒飯一定要點！服務超讚，老闆很熱情！但建議開店前一小時就來排隊：）
服務
內用
餐點類型
晚餐

5/9 下午3點40分就去排隊等入場的第一批新客，這是我吃過服務態度最親切的店家之一，老闆娘熱情的招呼、老闆的料理熱情、店內的狗狗出來巡場，還有放閃的稱呼對方寶貝😎，回歸拉麵本質完全不馬虎，有濃郁豚骨湯頭、叉燒、麵條、五花肉、海苔、筍乾、糖心蛋集合成完滿的一碗拉麵，另外加點叉燒飯，今日的晚餐大滿足😀。5顆星奉上⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️。
餐點類型
晚餐

永和區最好吃的拉麵之一
濃湯真的非常濃郁但卻不會太死鹹，湯汁均勻的包裹在Q彈的麵體上吃起來十分過癮，是我的最愛
老闆及闆娘都非常熱情好客，態度也都很好
好吃的美食總是需要等待的，而這也是唯一缺點🤣
推推

濃湯大興奮！好吃！
疫情期間的醬油清湯拉麵非常好吃，食物的包裝也超用心，提早預約的話取餐也很便利。

平常都吃豚骨
這次因為疫情只有醬油
吃完感想
麵條算是很不錯的可以選擇硬度 我選擇硬麵
湯頭我個人不習慣醬油對我來說太鹹了
筍絲是有((甜味))的相當好吃.很特別
叉燒肉質軟嫩好吃

整體來說是很好的拉麵
價位不高但叉燒給5片
CP值高
如果湯頭換成我習慣的豚骨應該體感會更好吃

份量很大其實250兩人吃也夠
可以免費加2球麵
等於一人可以吃到3片左右叉燒跟半顆糖心蛋跟大份量麵
強烈建議有另一半的可以來體驗
如果沒有男朋友女朋友的刺傷你們的話很抱歉

其他加分項目
老闆跟男店員活力滿滿朝氣十足
外帶的包裝盒很用心美觀

最愛的依舊是淡麗的雞湯拉麵，捲起麵條一看到清澈的油脂浮出水面就像美麗的畫，恰到好處的湯頭跟每次都想單點的美味筍乾，太好吃了！完全感受得到帥老闆跟可愛板娘對拉麵的熱忱與用心，從2019年第一次支持到現在，永遠是我心頭好第一名，每次來吃心情都很好，呼嚕嚕下去所有煩惱暫時煙消雲散，祝福你們一定要照顧好自己，身體健康，讓我們能吃拉麵吃到老 ☺️

來這邊吃兩次，體驗都非常好
氣氛好，美食也很好吃，十分推薦
豚骨湯頭味道十分濃厚
唐心蛋咬一半還有汁液流出😋
叉燒也很好吃

2021/09
一樣難得讓我驚嘆，住在永和這麼久終於拜訪這家拉麵店，首先點餐時被闆娘的熱情驚艷，跟山下公園一樣很好客，在點晚餐之後，因為內用名額限制，所以在外面等了一下（大概十五到二十分鐘左右），入座發現老闆也是很熱情！
料理部分（豚骨醬油湯底，叉燒加控肉組合）：
因為本身吃重鹹，所以要求1.5倍（沒有要求怕自己不開心😂），終於難得的吃到自己愛的鹹度，湯的濃度也是剛好，也沒有因為濃度提升而帶有過分的甜！
叉燒肉跟控肉也是很滿意的！
另外麵的部分我給跟山下公園差不多的分數，因為都怕我吃不飽😂（我可是足足得加麵加很多次，老闆跟闆娘好像是怕我吃不飽，一直問，我也就一直加了哈哈哈）

建議：
希望老闆闆娘可以有時推出限定款，這樣除了經典款之外我們可以有別的品項可以嚐鮮！
排名目前跟山下公園不相上下，但因為與勝王性質不同，不一起列入，也贏小川跟一蘭還有山越！下次見，一定會二訪的！

排了三小時
這家很棒的是可以先簽到，然後他會算預估時間，來的時候不會差太多，最多等半小時！

豚骨拉麵$200 ：
有點太重口味了，不喜歡

鹽味雞湯$180 ：
湯頭好喝，配細麵很好吃，叉燒肉超好吃

叉燒飯$60 ：
拉麵店的叉燒飯都是必吃，吃不下也要塞，真的很好吃！

肉增量$300 ：
我覺得肉真的很好吃，所以再來的話我還是會選肉增量，但是吃了肉增量又叉燒飯，真的沒辦法再加麵了，好像又有點可惜啊

這家最厲害的是加湯加麵不用錢！！
不過湯是清高湯，建議不要刻意把湯喝完才加，不然會太淡唷

很喜歡這碗麵的湯頭，夠油夠濃適合熱愛重口味豚骨拉麵的我

Instagram：Ludybaal

【辰拉麵】
鹽味雞湯拉麵 叉燒大滿足 麵硬
叉燒飯

這家耳聞非常非常久
但因為很少來雙和這邊 一直沒有前來
今天藉故前來一嚐為快
一開始在看評論發現幾乎是壓倒性好評
而且每個人內容的寫得超級用心的
沒有那種賺評論活動的跡象
禮拜四剛好是公休日前最後一天營業
提前超過半小時來卻還是大排長龍
看來永和第一不容小覷！

可以快速的提出食評
但可能最有心得卻是整個排隊的流程跟服務感
食記部分 基本上雞清湯淡雅順口
好像是胡椒的味道稍較突出
雞叉燒處理過後有特殊的氣味
（我一開始有覺得是雞腿肉叉燒
但後面感覺應該不是）
舒肥豚叉燒偏薄 印象比較不深刻
溏心蛋算是很成功的流質狀態
而最受我好評的則是筍乾 厚實筍乾
多汁飽滿 帶有筍子跟調味過的味道
我覺得很棒 大概唯二有印象的就是
【五之神】跟這邊了
（其實應該還有一家可是忘記了）
麵體雖然是麵硬但可能因為我沒有馬上入口
對我來說稍微偏軟了 不過並無大礙
叉燒飯則是標準美乃滋配上醬油醬汁
我覺得美乃滋量不算多 不會過膩
還算可以 但整體來說我印象不算深刻
到尾巴比較有醬汁的地方才比較有感覺
個人覺得不用特別點叉燒飯這樣

再來主要是講待客之道的部分
很想說是拉麵界的王品但實在怕有貶義
我覺得就是很有日本店家 非常細心有禮的接待
雖然我並不覺得餐館老闆的服務態度要好或壞才對
畢竟【鬼金棒】&【勝王】系列的有個性
大家也是挺習慣了 看到有人被罵也挺爽的
但的確賓至如歸的服務確實是很加分的

在點餐時 第一輪約八位入座完
後面輪開始的會點餐收費順便寫號碼牌
闆娘會告知大約的時間點回來
看要在現場等或是稍晚再回來都可以
當然依我今天的經驗 裡面的人吃麵絕對不會那麼久 基本上會比預估時間快翻桌
而如果人在現場 闆娘其實會視情況
先讓你入座的（如果前面的人不在現場）

如果說只是單純的 態度客氣有禮 實在沒甚麼了不起
而讓我佩服的也是 闆娘在登記時會說是
常客或是新朋友 而且是認真知道的那種
包括後面點餐點了那麼多人
她可以在不詢問的情況下 直接過來告訴我
我是幾點的？先生 等等排第幾位入座
明顯她可能把臉跟資料都記住了

入座後也是各種中文版敬語一直出現
而且整個廚房的氛圍就是 非 常 有 活 力 ！
老闆充沛活力的吆喝聲充斥其中
現在在料理甚麼 等會兒要做甚麼
每個客人的需求都在腦海中以及嘴巴中
而且漂亮的闆娘稱呼老闆都是說：寶貝
我相信應該很直男是羨慕不已吧~
整個出餐流程是很有節奏的
老闆有自己的工作節奏 有時候還會搭配音樂
其實整個看起來是非常像一場演出的
我吃完看了一下子才回過神離開

然後又會發現細心的部分 比方兩人在出餐時
又會特別留意門外排隊的客人
以及吧檯上要準備加麵的客人
我好幾次只是在觀察兩人的互動
眼神才剛飄過去 即便老闆是背對
下一秒就問我是不是要加麵
我都懷疑是不是通靈
而且很多常客的配置跟特別需求
（甚麼麵煮30秒甚麼不加之類的
也都記得很清楚）
另外有客人可能因為要等很久
想要去附近咖啡廳還哪裡在詢問
闆娘也是把它當作自己的問題努力去詢找答案
只能說整體真的是很日式的服務精神
非常注重細節

講了非常多服務的部分 還是來總結食物的部分
整體來說 今天的雞清湯雖然以我常吃濃厚
而且喜愛層次豐富的人來說 不會是記憶中的推薦首選
但表現算是還不錯 至少清湯處理的很舒爽
而聽說醬油豚骨更是厲害 看來下次必須要挑戰一下！
但無論如何 日式服務精神非常周到的
年輕老闆夫婦兩人 其細節真的印象深刻
而且整個廚房的動力十足 非常有活力
也難怪許多人到訪過都讚不絕口
個人也會想要再度回訪的！

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第一次挑戰這種評論又高，營業時間又短的店，我想到底有多好吃，這麼難攻略得表現特別好欸，結果吃了之後發現才不是靠飢餓行銷或是熱情客氣那些附加的價值，光只有拉麵本體就能讓人乖乖排隊了

特地去現場看了兩三次，這次看到人少趕快來排，大概排一小時就吃到了，如果沒有在開門前先來排的話，可能會等比較久，但好處是只要排到登記完，就可以先離開不用在現場等。

雖然是外帶不過品質一樣棒棒的 份量充足 除了麵條比較沒特色 其他湯頭肉品配料口味很棒

拉麵很美味，久沒吃會想念的那種
也會想起老闆與老闆娘的熱情招呼
是我很喜歡的一家店

食物品質超好，闆娘和老闆都是極具熱情用親切於一身，極度舒服的一家店， CP值超高，排隊值得！大推！

叉燒不肥膩，雞肉軟嫩夠味，拉麵Q彈，湯頭濃郁不膩口，特別是鹽味雞湯拉麵風味獨特；叉燒飯香氣四溢。

老闆跟店員都很熱情，很喜歡叉燒，麵量也是夠多不怕你吃，但湯頭偏油，不合胃口，整體來說還算好吃，而且麵友太多不是排超級久就是要很早到去劃位，然後時間到再來吃，有點不方便
餐點類型
晚餐