信遠齋 燻雞·滷味（原 逸華齋）的最新評論

小時候懷念的味道

阿嬤的刀功是一甲子練出來的

裡面的員工非常的客氣 刀工非常的厲害 東西也很好吃

還有小時候的味道還不錯吃

薰雞、醬肉、燻魚好吃。

第一次去信遠齋買，點了一整盒滿滿的滷味300多塊，去之前就聽說這裡稍貴一些，所以這個價格我覺得沒有超乎預期。回到家打開來吃才發現，天啊！真是好吃到爆炸，這個價位絕對物超所值，好東西就是值得這個價格，以後要多來光顧一下。

豬耳朵特別好吃！牛肉也不錯！

六十幾年老店 阿姨們認真地 拔毛 滷 醺 生意很不錯 看了大半年 第一次買 蠻好吃的 但也沒到驚為天人

失望，好普通，滷味味道沒有層次，鹽感明顯。

我從小出吃他們的東西好像回到了北京阿姨們從年清做到老味道絕不能改變了變了就不好吃了

素雞嬌嫩潤口 豬耳薄若蟬翼卻帶微微嚼勁

吃了十幾年的老味道,經過一定去買薰雞和豬耳朵回家下酒

老店的特色就是東西好吃，人情味重，常去常見的都是些老面孔的阿姨在俐落的服務，切食物、算帳也動作迅速，清楚明快。

但今天有一個年輕女生幫忙結單, 結帳，對老店員的態度令人心情十分難過，明白年輕人與阿姨們的作業流程有不同之處，但是當著顧客的面對資深阿姨們大小聲，我個人認為十分沒禮貌。就算可能是雇者方人員，面對資深員工，也應該要用尊重的態度對待，更何況從我的角度，純粹是觀點不同的問題，過去十幾年們阿姨也沒有讓顧客失望，舊的做法也未必不好？

對於資深阿姨們，我感到不捨，對於信遠齋這塊老招牌我也感到憂心，年輕人接班是必須的傳承，但希望年輕人可以虛心學習，態度圓融，好好繼承這個品牌的人情精神。

滷味味道獨特好吃道地 。

從小吃到大的美味，醬肘子和燻雞是別處買不到的老味道

特別的滷味（煙燻）店家，先標示一下重點：

△假日也營業
▲服務態度好
△不提供任何醬料
▲店裡不提供內用，僅外帶
△現點現切
▲普遍單價均高
△適合小菜（配飯配酒
▲項目選項不多
△可事先電話點菜
▲僅現金支付

在網路搜尋滷味時偶然發現這家店，看到評價很高想說也來試試～ 到了店裡才發現與一般滷味店不同相同，比較像是小菜店，就是買一些配菜類的東西，然後回家配飯配酒。

店裡是無提供醬料，但是滷製品不提供醬料的話通常都是鹹味已經進到料理中，或是對於自己的產品非常有信心，所以更引發我的好奇心。

看一下內容，幾乎都是當場點當場切，而採重量計價的方式居多。單價上不是特別便宜，但是生意不錯～ 由店的外觀看，完全不像是一家會賣滷味、小菜的店家。

獅子頭：
170元，一盒六個。很有味道，肉也紮實、綿密。鹹度也適中，但是不適合冷的，完全沒有湯汁吃起來偏乾，店家建議還是微波一下，熱的話更好吃。

海帶：
口感比較一般，其實跟一般乾滷味沒有很明顯差別，而且還比較軟一些

燻里肌肉：
秤重的方式，基本是 100公克。肉很嫩，第一次吃時覺得很像拉麵的叉燒，鹹度我覺得算偏鹹一點點，如果乾吃應該很多人無法接受，至少要配麵、飯、酒等等。雖然單價高一些，但是味道還是很不錯，而且口感很嫩，完全不柴，對我來說切的厚薄度也很剛好

素雞：
味道都滷進去，平衡很剛好，完全不需要醬汁，厚薄跟軟硬度都剛好

豬肝：
因為切的薄，所以口感上不會像一般肝吃下去，有一股粉味，會比較黏喉嚨，這邊的豬肝是帶一點苦味以及滷汁香味都帶入了，吃起來的確是不錯，不過吃太多片會膩，建議也是分食就好

燻雞翅：
皮、肉完全吃進醬汁的味道，鹹度平衡度非常適中，肉質也保有彈性跟嚼勁，味道真的非常好，但是雞翅的毛都沒處理乾淨，這點算是比較扣分，有很在意雞毛的人，務必要留意一下哦。

燻蛋：
鹹度高一些，但是吃入嘴裡鹹度散的很快，不會讓人有過鹹的味道，而蛋黃的中心都還能吃到醬汁的香氣，而且蛋黃完全不會乾，吃入嘴裡不會一整坨，蛋白的部份也很有味道

燻豬五花肉：
口感上不錯，但是有點偏肥，同樣也是秤重的方式販售，我個人覺得切 100公克 就非常足夠，因為太多會膩

燻雞肉：
個人覺得比較不行，切了半隻品嚐，味道偏鹹，肉雖然不柴但是軟嫩度很一般，建議還是選店裡其他煙燻跟滷味就好

感覺是完全都分開滷或是分開煙燻，每一種料的味道都是獨立開，不會像某些滷味吃起來都很類似。而且真的完全不用醬料或是其他醬汁還搭配
原滷的味道就是最棒最好的

雖然部份內容的味道不是最好的，但是以一個滷味、煙燻的店來說還是挺特別的。店裡的單價高，有許多內容都是秤重的方式，記得先詢問以及告知要的份量，才不會買過多哦～

有問題都可以詢問，店家雖然動作比較慢一些，但是有問必答，還會幫客人調整餐點的份量跟內容，非常客氣，服務跟態度都很好，推薦給大家～

煙燻滷味不錯吃，但工作人員動作慢吞吞

可堪為台北最美味的中藥滷味，極佳

有入味但偏鹹，價格也偏貴，雞翅肉硬，整體普通。

無法取代的味道

太貴
也沒那麼好吃

Tricky

超特殊的滷味攤，居然一大早就開門了，一進門就有滷味的香氣，進去看滷味的產品讓我唾液瘋狂的分泌

煙燻熟食，滷味專賣店。
口味佳，價格稍高。
醬肘子，燻雞最推薦。

信遠齋的燻雞實在太美味，從小吃到大的好味道。