觀醬手的最新評論
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環境🌟🌟🌟🌟🌟
食材🌟🌟🌟🌟🌟
味道🌟🌟🌟🌟🌟
價格🌟🌟🌟🌟🌟
服務🌟🌟🌟🌟🌟
所有一切都很棒，食材吃的到新鮮與味道美味，環境裝潢的像是置身在日本小巧可愛溫馨，但又不會讓人覺得擁擠，師傅也會很細心的介紹餐點，每一道看似吃不飽的小份量，吃到最後卻覺得超飽，而且會美味到讓人邊吃邊開心的搖擺🎵
若真要想出一個缺點，那就是如果不提前預約可是吃不到的呦～
非常棒的環境，專業師傅的一邊料理一邊解說，跟客戶互動良好，上菜速度適中，每一道菜色都令我驚艷！這樣的品質跟價位真的很棒！CP質超高！超喜歡還會再光臨❤️
好吃，不好訂位，有在日本用餐的感覺
2021.10-
整體應該是4.5顆🌟
食材很好氛圍很好價位合理1380$
本來是帶著可以吃到特殊口味的餐點而來，但似乎主打的是食材好
老闆特別推薦選晚上八點時段來用餐沒有時間壓力更好，今天是吃六點可惜了
餐點絕大部分都是壽司、散壽司
A+B B+C A+C A+B+C諸如此類的做餐方式，於是吃起來口味好像都差不多
我似乎吃到菜色比較雷同的一天，以往頻論有看到串、烤、捲
散壽司真的都很不錯，如果還在猶豫建議先去試試隔壁丼飯店，畢竟菜色裡一定會有兩款散壽司，應該可以比較好評估要不要衝一波預約無菜單
推薦需要待客的人前往，氛圍菜色都很體面不會丟臉的！
美食客可以尋找更高檔次店家品嚐更精湛的手藝
食材新鮮美味，老闆介紹也很詳細，是很棒的用餐經驗。（其他食材也很OEC好吃到來不及拍）
服務
內用
餐點類型
晚餐
謝謝今晚的招待～充分彌補了疫情期間無法出國的遺憾！
將人的壽司
味美的饗宴
服務
內用
餐點類型
午餐
一訪再再再訪的好店～
老闆的用心 都反應在食材 口感 氛圍上
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
日式無菜單料理，食材多樣且新鮮。
店員親切，餐點現做，用餐一次兩小時，
適合品嚐美食與好友聊天的好地方，
需先預約訂位。
服務
內用
餐點類型
午餐
厲害厲害~果然名不虛傳 !!
疫情期間1380元 只可惜沒有啤酒…….
這家可以說是雙北無菜單日料的CP值王者了吧，至少是目前吃過最猛的
1380/人的套餐，可以吃到18道，是真的可以吃飽的那種，還不用加10%服務費！
要說餐點的精緻度當然是比不上一餐2500以上的omakase，但絕對對得起他的價格，甚至吃完會覺得有點超值的感覺
當天吃到的：
大根花枝 醬燒貝柱
帶皮真鯛生魚片
🍣時不知鮭
午仔魚小丼飯
兵庫縣生蠔佐水果醋
南非鮑魚
🍣螢烏賊軍艦
魚子醬干貝海膽蟹膏漢堡
北海道毛蟹
🍣北海道赤貝
蘭嶼飛魚生魚片
烤紅甘魚下巴
🍣青甘肚佐柚子胡椒
絲瓜白蝦茶碗蒸
安格斯牛排
鰻魚飯
蜆湯
自製檸檬塔
特別喜歡
炙燒後油脂豐富的午仔魚小丼飯
簡單又暴力的魚子醬干貝海膽蟹膏漢堡
肉質Q彈的飛魚生魚片
彷彿嬰兒肌膚般軟嫩的絲瓜茶碗蒸
超厚切很過癮的醬燒鰻魚飯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
極推 美味
隱匿在巷子裡的無菜單日本料理店😍
1380/人（只收現金）
店裡的電視還播著，半澤直樹🤣
1. 前菜 由左吃至右 左邊有點像包著魚卵的日子燒，右邊酸甜酸甜炒螺肉
2. 生鯛魚
3. 透抽
4. 炙燒午仔魚
5. 南非鮑魚🇿🇦 搭配旁邊的水果、特製蜜醬 酸酸甜甜 清爽的口感
6. 日本白魽（ㄏㄢˉ）🇯🇵
7. 台灣飛魚🇹🇼
8. 第一手看到海葡萄🍇，蠻奇特的味道
沖繩海葡萄➕干貝➕松葉蟹肉、蟹膏
9. 宮城生蠔🦪 搭配他們自己做的醬，攪均勻越好吃🤤
10. 北海道毛蟹🦀️
11. 最中餅 超可愛😍很精緻 不太敢吃🤣
但師傅說要像漢堡一樣壓扁吃🤣
12. 富山灣螢光烏賊（我自己覺得有點腥，不知道是不是我的剛好不新鮮🤣朋友說他的很好吃喔～）
13. 白魽下巴
14. 竹莢魚 很漂亮😍
15. 松露海鮮茶碗蒸 （吃到這真的超飽🤣需要休息一下）
16. 牛舌（好像有加梅子粉的樣子🤔️）
17. 鮭魚親子散壽司（飽到快不行，還給我飯🤣不小碗喔）
18. 黃金蜆湯 這個很好喝👍🏻
19. 終於吃到甜點了🍮
好飽～真的好飽🤣
一個來自很愛吃、很會吃、喜愛美食、撰寫評論的小姐🥡
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
Lunch: $1,380 per person
Seasonal fresh seafood & ingredients. Absolutely delicious & so filling!
Wonderful sake to pair with the dishes.
Call to make reservations early!
食材新鮮，口口驚豔
很喜歡這間店的氛圍，老闆對食材也很講究
沒想過這種類型的店能讓我吃的這麼撐
新鮮的食材&適當的處理，是非常愉快的用餐經驗！
$1380/人（免服務費)
1.蟹肉小黃瓜蛋捲+荒燒海鮮
2.日本三重縣生鯛
3.日本九州青魽(日本稱鰤魚)
4.北海道干貝佐松葉蟹膏蟹肉
5.南非鮑魚
6.台灣午仔魚
7.日本宮城縣生蠔佐紅蘿蔔泥加水果醋
8.日本富山灣螢光烏賊(春天限定)
9.日本北海道毛蟹
10.日本北海道鰈魚鰭邊肉海膽魚子醬丼
11.台灣鰹魚佐日本九州柚子胡椒
12.烤紅魽下巴
13.蟹膏海鮮茶碗蒸
14.安格斯牛肉
15.櫻花散壽司(鮪魚)
16.日式味增湯
17. 脆梅涷
第二次來訪選擇了不一樣價位的菜單，一樣讓人驚艷！用料新鮮實在，CP值高，用餐完畢只有滿足～～
好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
巷弄間的異國美食，小巧精緻的日式裝潢，讓人置身其中，老闆對食材的用心以及專業搭配著細心的講解讓你感同身受，平時不敢吃的秋刀魚，鮭魚與鮭魚卵，也因為老闆的用心而願意嚐試，吃完大驚完全無腥味，口感彈牙，真的很美味，目前只有1380/位。
題外話，帶著一歲半女兒前去，老闆還招待了一碗茶碗蒸很貼心。
只有完美，好吃come值高老闆很有溫度
好吃！疫情之下回味日本的好方法
$1380（不加服務費僅收現金）真的太佛
這個價錢吃得到生蠔跟海膽真的很驚奇
店從外到內的氣氛都很棒
絕對是值得回訪的好店家
之前朋友來過很推薦，我們提前一個月訂位，可以到店家臉書看開放訂位的時間哦。
目前期間只提供$1380套餐，收現金，不另加服務費，酒水另計。
前菜
蟹肉黃瓜捲，蟹肉鮮甜 搭配脆口的黃瓜，很清爽。
蛋酥章魚，蛋酥稍嫌油膩感，章魚調味較重。
真鯛生魚片，帶皮吃QQ口感，魚肉入口即化。
炙燒北海道干貝(松葉蟹蟹膏炙燒＋松葉蟹肉)，一入口，蟹肉與干貝的鮮甜，夾帶蟹膏炙燒的香氣。
南非鮑魚搭百香果醋，新鮮海味 Q彈口感。
鰤魚握壽司，秋冬季節油質較為豐沛，來自九州 富含胺基酸，吃起來肉質鮮甜，這個時間點還吃得到油脂入口即化的感覺，夏天就比較困難。
炙燒鱈魚白子軍艦壽司，螺旋狀的白子口感滑嫩綿密。
宮城縣生蠔，有彈性的口感，蘿蔔泥搭配醋醬完全超搭。
北海道毛蟹，蟹肉非常細嫩，口感也非常鮮甜，勝過前面任何一道菜的甜，配菜是醃製過的昆布，讓蟹肉甜度upup。
最中餅，內容物有鮪魚海膽魚子醬，圓滿的象徵，這道菜我個人覺得味覺上偏鹹了點。
台灣東岸鬼頭刀生魚片搭配超香的七彩芝麻。台灣東岸盛產鬼頭刀，跟著洋流從基隆到蘭嶼一帶。飛魚產季會吸引大量鬼頭刀，然而鬼頭刀會吸引旗魚來覓食，形成一條食物鏈。肉質軟嫩，芝麻鹹香滿分，畫龍點睛。
台灣龜山島甜蝦握壽司，蝦肉非常鮮甜軟嫩，連原本不愛吃生食蝦子的老婆也很喜歡。
烤日本紅甘魚下巴 ，火烤的味道很香，搭配店家自製有點酸的醋醬，也很不錯。
富山灣螢烏賊握壽司，春日本季代表，螢烏賊口感吃起來很清爽，但本身還是有醇厚的烏賊味，個人超愛。
紫菜海鮮茶碗蒸，蒸蛋超級超級柔順滑口，吃的到海鮮及紫菜本人的鮮味，記得小口進食，剛上菜的時候很燙。
紐西蘭羊小排，應該是搭配蜂蜜芥末醬 ，尚可。
櫻花散壽司，內容物有醋飯、鮪魚、青蔥、薑末 海苔、小黃瓜、玉子燒、鮭魚卵和蝦鬆。做為最後一道主食，肚子也該差不多飽了。
山形縣毛豆味噌湯，味噌湯搭配毛豆濃郁清甜。
椰香西米糕 佐 櫻花，椰奶香氣很濃郁 上層椰奶糕與下層西米完美融合。
每天用餐時段有11:00-13:00、18:00-20:00、20:00-22:00。建議用餐時刻可以挑選中午或晚上第二場，比較不會有壓力，可以放鬆慢慢吃，師傅也有較多時間好好介紹每道料理，感謝你們提供了一個美好的用餐體驗，期待下次見。
服務
內用
餐點類型
晚餐
cp值高得離譜
享受，老闆推薦的清酒能增添食材的美味。
寫這篇評論的時，已經是我第四次來用餐了~
【餐點價位：$980 $1680套餐/ㄧ人。不加收服務費、預約制】
官醬手也是我人生中第一間無菜單的日式餐廳啟蒙
以前都會覺得無菜單看不到菜單，根本不知道送上來的會是什麼
對吃又有一點挑食的我，很怕送上來的餐點不合自己的胃口
但到最後每當好朋友或家人想要用美食犒賞自己的時候總會想起官醬手
分享一下為什麼自己喜歡觀醬手~
1.配合季節改變菜單
2.用餐環境很舒適
3.用餐節奏拿捏得很好
4.老闆會介紹餐點來由
5.食物好吃<<<超重要
6.分量絕對夠
其中，在這邊吃飯你的節奏也會放得很緩慢，你可以真的沉浸在享受"食物"的愉悅裡面
這也是為什麼我會不吝的分享給我身邊的朋友 在新莊有這樣的好餐廳
當然也會有一些缺點的部分想分享
1.食材品質影響當天菜色，或是想特別吃什麼當季不一定會有
2.想要預約到自己想要的時間要快XD
3.吧台會跟其他人坐，想安靜用餐會被影響
結論:截至目前介紹很多自己身邊的朋友，目前收到用餐後的回饋都還不錯
自己也會在特殊假日時回到這邊用用餐，跟老闆敘敘舊
最喜歡在晚上的時候來這邊用個餐配點酒，你會發現在這樣的巷內裡
有另外一個小天地
每一道餐點都很精緻又好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
完全預約制，訂位等了一個月。無菜單料理，每道菜都是驚喜🤣。食材新鮮、精緻、好吃，師傅會詳細介紹每道菜的名稱、由來、口感、或是特殊的意義。只收現金無刷卡。 …
需脫鞋坐榻榻米用餐
店家可能沒提醒客戶
腳氣味過重
請勿進入用餐….
用餐時左手邊
坐了一位遲到許久的男客人
一坐下他的腳飄出可怕的味道
都快吐了….🤮🤮🤮
第一次遇到這種狀況
令人傻眼….
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
一如往常的好吃，但還是希望有高價位時很多道都能驚嘆的感覺
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
一進去店裡就可以感受到滿滿的日式風格，整體用餐體驗很好，食材新鮮師傅很用心，疫情期間只有1380/人的價位，近20道料理，女生吃很有飽足感，非常推薦一定會再訪。
今日吃到的菜色
滑子菇豆腐/大根蟹肉捲
真鯛握壽司
炙燒北海道干貝佐松葉蟹蟹膏蟹肉
鰤魚握壽司
南非滷鮑魚
鱈魚白子軍艦壽司
宮城縣生蠔🦪
麵包蟹（玫瑰膏蟹）
比目魚海膽魚子醬丼飯
鬼頭刀生魚片
紹興甜蝦握壽司
松露起司茶碗蒸
瑩光小烏賊
酥皮牛小排
櫻花散壽司
烤紅甘魚下巴
石狩味噌湯
椰香西米糕
已經來過多次，今天再來品嚐秋季料理😀 …
我覺得超好吃的。也不貴
服務
內用
餐點類型
晚餐
海鮮很鮮甜😌，師傅的每道菜都很驚艷，19道菜CP值高，連我這個大食怪都飽到天靈蓋；角落邊的燈讓我很在意，上面很多灰塵⋯ …
食材新鮮，cp值超高。大推
除了豬肋排不太合我的口味外其他都很不錯，料理手法多樣食材又新鮮
非常用心的一間店！從員工到老闆都可以說明每道菜的來由，擺盤的小細節也十分重視！菜色方面，至少超過15道，簡單形容就是優秀的食材加上出色的料理，整體而言CP值高，用餐過程也非常舒服！
環境營造的像日本古宅，沒有讓人分心的音樂，而是能輕鬆且靜悠的享受食材的美味，20道的菜色都能嘗到色香味清晰分明
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
很好吃的日式料理😊 …
非常美味、新鮮、份量很足夠！
喜歡師傅的講解，邊吃邊長知識
從我一張照片也沒拍可以看出食物非常好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
打電話預約，打第一次沒有人接（電話響完進語音信箱）
打第二次直接進語音信箱（是被封鎖了？）
（我是連續打的，中間沒有空時間）
我是不是有什麼訂位規則沒看到呢？
觀醬手
位於新莊體育場旁邊的一間小店
在巷子裡頭
之前看常常有朋友開這家店
想說怎麼那麼紅，去了才知道，真的划算。
以1380價格來說，真的雙北找不到這C/P值了！
道數18道，有各類壽司、生魚片、凍、螃蟹燒、牛排、味道雖然稍微台式，也是很不錯值得回訪的店家😁
服務
內用
餐點類型
晚餐
答謝朋友推薦之恩，到觀醬手小聚，食材雖屬平價，但師父刀工和處理方式都有獨到之處，食來隱隱然也有名店之味，是個還蠻適合小酌聚餐的日料餐廳。
服務
內用
餐點類型
晚餐
{看更多食記可追蹤IG:restaurantsharing}
這家在新莊棒球場附近的小巷子，大概是新莊CP值最高的無菜單日料了！
每人不到2000卻可以吃到快20道的日料！
從海裡面的干貝海膽鮮蚵，到陸地上的牛小排，你想得到的跟想不到的食材通通一次滿足！而且每一道都是師傅在坂前親手呈上，也會邊講解料理食用的部位。
另外一個很大特色是，開始用餐前，師傅會很熱情的介紹各式酒類和其口感，有些甚至是獨門款式，從妹子水果酒到傳統清酒，相信大家都可以找到自己喜愛的酒款來作搭配。
📝印象菜色-
招牌透抽60刀：顧名思義就是在小小一片透抽上劃上60刀的特殊工法，使透抽入口即化，完全不用費力咀嚼就入口即化耶你相信嗎！
鮑魚/味噌/柿子/銀杏子：從沒想過這些秋季食材可以搭載一起，味噌的鹹配上柿子的甜還有銀杏子的苦，讓鮑魚的風味更多不同層次的變化。
比目魚鰭邊肉拌馬糞海膽：這道只會讓人想把盤子舔乾淨後請老闆再來一盤，油脂濃郁的幸福感直接在口腔爆發。
鮭魚白子：老天！回來查了白子才知道是指魚類的睪丸！！但當下只覺得好好吃，根本沒顧慮吃的是什麼😆完全不會有腥味！
和鴨茶碗蒸：這道在外面沒看過覺得很特別！滿滿的鴨香，蒸蛋混著鴨肉湯汁非常滿足！
火龍果冰：小小的冰卻有大大驚喜，帶有點梅酒味還有核桃，上面淋上蜂蜜醬和梅子干，酸酸甜甜非常想再來一份！
💰-
價位 NT$ 1380/人（19 set，含湯品甜點，不收收服務費）
💳無法刷卡、需預約制（非常搶手建議提前一個月預定！）
用餐時段：中午12:00、晚上18:00、晚上20:00，每週一公休
超好吃，會再光顧
幫老婆慶生 整體吃下來 個人覺得還行
但不到令人驚艷 1380元尚可
最印象深刻是柚子酒 不過是另外加購
服務
內用
餐點類型
午餐
好懷念1680時的料理
1380也還不錯
但1680吃到的精緻度更高感受更好