觀醬手的最新評論
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餐點多變好吃唯坐位較擠較可惜些
氣氛好，師父講解仔細，手工現做，食材新鮮料理美味，下次再去嚐鮮一番，期待了！
食材很新鮮，服務態度超讚，喜歡與壽司師傅聊天的過程。
厲害的日料餐廳！每一道料理作品都很用心，酒水也悉心安排，早早預約起來衝一波
CP高，每樣都很好吃
可能是看到評價 期待過高
第一次來用餐 覺得蠻失望
本身吃生魚片不習慣加芥末掩蓋食材的味道
所以請師父握壽司時不要放芥末
可能因為這樣 生魚片的腥味非常明顯 難以下嚥
變成慶幸沒有太多生食料理..
通常吃生魚片會從白肉魚開始食用
然後才是口味較重的紅肉魚
但店家似乎沒有在意順序造成菜色味道影響
造成原本不太吃醃小菜的我
硬是吃了一些掩蓋重口味菜色的味道
也喝了很多茶 有點可惜
另外 當天用餐有一道牛小排
同桌一起的五人 全部反應肉筋處理不好
兩大塊完全無法咬 更別說吞
相信這不是正常的狀況 可惜了好食材
桌邊服務的師傅很辛苦
但可能需注意身上的汗水味嚴重影響用餐觀感
謝謝師傅熱心介紹食材 和現做餐點
並貼心地注意我的餐都不要芥末
當天選的酒類很滿意 優格酒很特別也好喝
三顆星給辛苦的師傅 和店家找食材的用心
食材鮮美、種類多、cp值高！💯
特別喜歡他們的馬糞海膽佐鰭邊肉&毫不馬虎的甜點！！！
會再二訪三訪四訪….的店👍🏽👍🏽👍🏽
(小小缺點是🍵、蘿蔔吃完了，要特別提醒才會補上，可能師傅太忙了😂😂😂) …
好吃到嫑嫑的無菜單餐廳、一年四季都有不同的季節性食材、超級好吃！老闆人也很nice、有問必答且手藝精湛！真想每天都來吃
很溫馨的用餐氣氛
超推薦
必須大推！超精緻，新鮮又美味的一間店。
師傅非常專業，每一道料理的調味都充滿創意，吃起來特別又鮮甜。
選擇了1680價位的食材，吃了23道料理，滿滿的飽足與滿足感，絕對會再來吃～😋
選擇了幾張超難忘的料理照片，分享給大家。 …
價格實在
終於有機會來這邊吃壽司，師傅很親切，食材也很新鮮美味，第一次吃到螢烏賊感覺驚為天人（我後來吃了合點的螢烏賊，真的感覺比這裡少了點鮮甜）
我不吃海鮮但是前幾天尾牙辦在這，老實說如果喜歡海鮮的人CP質很高
丼飯用料新鮮美味，高C/P
新莊好吃的日式無菜單料理，食材相當新鮮，環境舒適，吃起來有趣又不古板。
缺點是每次去都是放宮崎駿的水晶音樂。
高級的日本料理餐廳 有兩個房間 老板會親自解說食材及吃法 有典型日本風 位於新莊巷弄內 喜歡日本料理者 可以一探
本人和老婆共同點二個價位無菜單料理！本人感覺看師父表演和講解菜色
食材質感普普通通。吃起來没有高級食材美味！食材量很少。壽司和生魚片一個人一個！
用餐環境舒適，每道菜都很有特色，師父也很詳細的介紹菜色，聚餐的好地方，記得提前預約喔！小弟提前了大概一個月（假日）！
無菜單 板前料裡 朋友推薦專程提前訂位來吃
裝潢很不錯 入內請脫鞋 店內佈置很有味道
裝潢很棒 🤙🤙🤙
兩個價位 訂了價位高的 晚餐時間6點吃到八點 八點後還有下一場 所以時間上是差不多的 但要小酌幾杯我猜訂八點後的會比較合適
先說優點 這裡賣的日本酒 價格便宜合理 吃了很多日料 看過算是最價錢很親切的
但食物只能說真的很普通 食材也吃不出高級食材的味道
龍蝦很硬 蟹並不鮮甜 食材的搭配 出菜的順序 都不如預期 （可能朋友一直推薦說太好吃了）飯類很多 結尾也都還是飯 確實吃的很飽 但個人認為來吃板前不是為了吃粗飽 而是為了吃巧 那種不同的鮮味在嘴裡爆發的快感 不同魚類貝類利用技術以及不同時間的熟成 讓umami 提至高點 吃的是師傅對食材有多了解 處理的有多獨道 而不是只是吃飽
這裡的料理感覺就像一般居酒屋的品質
不會貴cp質也很高 如果當居酒屋吃的話一點都沒問題
但板前的話就……….
以上是個人的口味
老闆很厲害👍很會做生意 旁邊的丼飯 應該也是一起的也是一家裝修很棒 氛圍很棒的店 生意也很好 喜歡老闆的裝修品位👍👍👍 也喜歡酒水訂價
抓住大眾的心啊
可惜抓不住我的胃
哈哈
既然是無菜料理，所以要有吃精緻的打算，可以再安排一餐
食材新鮮，握壽司 微微熱度的飯，讓食材的香氣＆油酯和飯口感一致
最後一道，壽司飯 像壓壽司的做法，一層層堆疊不同的食材，雖然 湯匙垂直方式，但在口感上沒有層次感，
真的是巷子內的美食，每道菜都是真材實料、美味，物超所值！推！
第一次吃無菜單料理，選擇1680的餐點，一開始覺得應該是吃味道吃不飽的那種，但對於女生來說超飽！而且好好吃喔😋現場製作加講解，視覺與味覺的饗宴👍真心的推薦大家～（我是去過生日的很滿意❤️ …
面面俱到的用心店家
自開店一年起，每年都吃1～3次不等
平價又豐富的菜色、獨到的酒水、用心經營的態度
讓觀醬手一直在我每年特殊日子的選單內
如今已經經營到經驗傳承以及推出不同產品策略的衷魚
期望每年都可以吃到這樣維持品質、CP值高的好店
下次再試試衷魚😋
讓人一訪再訪的讚地方
精緻，好吃，氣氛也很好
美味 高級 很享受
還不吃爆他嗎？
食材超級新鮮，但兩個價格不會有太驚喜的差別。
酒的部分選了柚子酒，很適合下班後的放鬆。
建議如果是想要聊天為主的話，這邊不太適合～
真材實料 好吃 老闆熱情
$1680/人的無菜單料理確實讓人滿驚豔的
雖然價格偏高
但是滿值得試試看
期待下次再訪
很幸運的情人節晚上有訂到位，男朋友非常滿意，他居然謝謝我帶他來這裡吃飯。
這邊有980與1680兩個價位，我們點1680加一瓶柚子酒，真的是很撐很滿足！
很放鬆的一家店，廚師邊吃邊介紹，原本以為會吃不飽，結果超飽的，適合好友邊聊天邊吃，會下次再訪的一家店
品質好！ 服務好！
好吃，價位不低但確實有其價值，師傅很幽默
終於來吃了，趁著今年跟寶貝的生日來慶祝，真的很有氣氛，餐點也超好吃的，好多料理都今天第一次吃到呢⋯⋯
非常有水準的無菜單料理
5星不夠評論
好食，週週月月再訪都沒毛病的好店！
龍蝦殼烤飯，膏飯合一😍
完美的Ending 就是極美味的芒果奶酪
還有賴董跟美妻原來18年前來的新莊運動場場，再次拍下他們愛的見證💝
服務
內用
餐點類型
晚餐
觀賞美食盤中飧，
醬燒一絕細品味。
手巧幻化眼前現，
江田稻花典故巍。
戶外人流散不開，
前提預約方有位。
壽觴小酌居酒屋，
司掌乾坤主廚威。
王全益
老闆很親切
服務
內用
餐點類型
其他
師傅當面手作、解說，鮮美的日式好料理。
已回訪N次，食材好又新鮮，看老闆講菜也是一種享受，用料非常推薦
只要有要慶祝的時候都會來報到
期待好久終於預約到觀醬手
疫情期間只提供$1380價位的無菜單料理
只能說不管是用餐環境、待客之道、料理食材、
師傅對每一道料理的用心認真
沒有一樣不給滿分💯算是近期感受度最好的日料
老闆說：想讓大家知道，不需要昂貴噱頭的價格，也可以吃到這樣的日料🥰
*這次的食材：
魚子醬海膽鮪魚米漢堡
南非鮑魚
北海道生食干貝&蟹膏
水果醋生蠔🦪
鰤魚、秋鮭、甜蝦、魚鰾等握壽司
嫩箭鮭魚、伊比利豬排
咖喱茶碗蒸
玫瑰蟹&蟹膏
蝦鬆鮭魚散壽司
還有太多了⋯絕對會吃到很撐！！！
啊～每一次去都會吃到不同食材～很像驚喜包唷
*一定要先私訊預約訂位哦！
IG: @foodeater_jason
食材非常的新鮮
廚師都會詳細的介紹每道菜產地以及吃法，也很樂於與顧客互動，他們會隨時關注你的茶杯跟蘿蔔是否足夠，隨時補充，上菜節奏我很喜歡，體驗很好👍
衛生方面也很注重 …
熱情老闆+創意料理=美好體驗的晚餐
服務
內用
餐點類型
晚餐
這次吃的是 2500/人 的客製化餐點，食材使用上有驚艷到，海膽布丁當甜點鹹甜鹹甜的 很特別～～xoh😋
很推的一家店，cp高（雖然很難訂）🤣 …
非常棒的無菜單料理，N訪還是很喜歡，食材新鮮，做法有創意，絕對會再訪
氛圍溫馨～～
菜色好吃中規中矩～
第一次吃無菜單 整個被餵到超飽
本來怕鮭魚卵ㄉ我整個愛上！
不過蟹膏和海膽還是有微微的海水味 但料理方式 不會覺得腥吃起來舒服🤩
小缺點是和隔壁客人有點近
$1380/一人 CP值高 少了一點花樣但不影響口感！
喔對！燒酒好喝（$790） 我們喝的是大雪溪～