觀醬手的最新評論

好吃，東西新鮮，無菜單料理~
旁邊有運動中心可以停車

食材份量少但多樣化$1680套餐出了24道
缺點……準時入場客人傻等，遲到的別組客人，才開始出餐，對於準時客人沒有尊重感

東西好吃，師傅人親切好聊，偶爾會介紹些典故

物有所值，氣氛良好

整間店的裝潢都非常日式風格！好像來到日本溫馨的小店一樣～老闆親切～食材新鮮美味～
可以吃到當季食材的美味！

非常值得推薦，cp值高、服務、食材、刀工、創意都讚不絕口

CP值不錯的板前料理

以無菜單創作和食來說，口味豐富很有特色，CP值算很高，飽到炸掉最後還附上自製南瓜布丁❤❤
唯二讓我不習慣的大概就是使用溫熱的壽司飯，總覺得無法跟生食融合在一起，還有我的座位對面木門一打開就看見雜亂的內場😆😆 …

老闆非常細心介紹，知道觀醬手很久了，11/28晚餐時間終於訂到了（提早訂還是比較好訂位，只是都剛好比較臨時）店裡擺設跟陳列非常日式，很像在有樂町小巷內會出現的日式小店，溫馨溫暖又有點復古，屬於無菜單料理所以每次吃都不太一樣，這次吃了980（17道）&1680（20道）的套餐，非常的值得，不僅吃到很多食材，還從師傅身上吸取了很多專業知識，真的很棒，一定會再回訪

用心的態度。

非常厲害，食材新鮮自然不在話下。每道餐點上桌前師傅都會詳細說明食材及吃法。

菜單會隨著季節，食材而有所變化，讓每次來的人都有不一樣的驚喜！

值得一提的是他們的醬汁與食材搭配的剛剛好，提味卻不搶味，讓食物的鮮味可以完整的表現出來❤️


隱藏於新莊棒球場附近巷弄內的觀醬手，無菜單壽司，料理師傅風趣手藝高，一邊製作解說及介紹食材，味蕾與視覺都滿足，席間氣氛輕鬆又愉悅，每一種都好好吃啊！師傅也好好聊！完全無雷！壽星招待涼麵也很美很特別！超適合每個季節都去品嚐不一樣的食材！

藏身在新莊地區小巷弄內的江戶前壽司無菜單板前料理，老闆依照當季食材提供料理，環境精緻小巧，老闆很好客喜歡聊天，隱密度極高的預約制小店，有$980、$1680兩種價位，需電話或粉絲團預約登記，這麼靠近師傅的用餐方式語言不通是會非常尷尬緊張的，在這裡不用擔心這個問題。
食材配置均衡美味得宜，一共18道菜，吃完2小時
蛤蜊冬瓜晶凍
青魽肚
北海道甜蝦魚子醬
鹽烤白果銀杏
百香果真鯛
烤玉米筍
北海道干貝蟹膏
海葡萄金目鯛
紫蘇炸竹莢魚
柚子醋比目魚
鰈魚鰭邊肉紫蘇海
烏魚鰾
松露起士茶碗
醬烤鮭魚肚
柚子胡椒馬加魚
櫻花散壽司
石狩味增湯
烤南瓜布丁
$980不收服務費 這 家 很 可 以 💯

一個讓人不想推薦的美食小秘境（怕以後訂位更難了😅）
進入美食之前，好酒的挑選很重要，有著濃厚酒知識的主廚推薦多款美酒，款款讓人驚艷，主廚專業說明及幽默風趣的介紹，讓我們用餐後還外帶好幾瓶回家（師傅說我們把他家的酒都喝光買光了🥳）
主廚對食材的堅持與執著，無菜單料理讓大家讚不絕口，道道美味都在挑逗著舌尖的味蕾😋
16道無菜單料理在主廚邊料理邊說明下，讓在場的每個人彷彿徜徉在大海，大海的鮮味也在嘴裡跳動，只能說，在新莊住了這麼久怎沒早發現這秘境👍👍👍

I love the 0lace case it’s full of fresh and delicate food. The sashimi is nice. The sushi ia nicely made. The shef doesn’t present food but tells the story of the food so that we learn why and also understand why. More importantly, you get to choose good sakae to go with terrific dishes.

$1680元21道，感覺cp值很高，但是不入我口袋，有價格考量的或許是一家蠻好的選擇，不過重質的人，我覺得可以pass，入場小插曲，完全沒確認客人身份，也讓大家站在門口空等，接待部分需要多用心。
以下餐點內容:
蛤蜊高湯凍，鮑魚麵線 （冷食蛤蜊湯的概念，鮑魚不彈麵線無味 NG)
白甘魚肚（還是稍有腥味）
廣島生蠔（無腥但不夠肥美）
烤鯖魚（其實有點傻眼，感覺是充道數）
鮟鱇魚肝（季節食材口感跟味道還不錯）
北海道甜蝦搭匈牙利鴨肝（甜蝦鮮甜可惜鴨肝太小來不及品嚐到味道就消失）
炭烤玉米筍（相當甜美，不過再加點鹹味來提更好）
北海道干貝佐龍蝦沙拉醬（干貝很嫩，但是醬太多搶味了）
烏魚膘握壽司（季節限定評價兩極）
鱈魚白子（像生食般口感的熟食，口感相當綿密）
日本真鯛搭沖繩海葡萄（肉嫩皮彈搭海葡萄的鹹剛剛好）
毛蟹松露明太子粥（原來海鮮粥也可以這樣搭松露）
藜麥毛豆鮪魚（相當清爽可口）
XO醬茶碗蒸（蛋嫩不過醬沒加到分）
圓鱈下巴 肋眼牛（冬季就是肥美）
鮪魚大腹 紫海膽（入口即化，海膽味道濃厚不過蓋過魚香味了）
牡丹蝦&魚子醬（蝦鮮甜彈牙魚子醬提味加分）
土魠魚頭斧飯（純粹填飽肚子用）
石狩味噌湯（香氣十足終於知道其中奧妙）
南瓜焦糖布丁（看似蛋糕的布丁味道so so）
鰈魚鰭邊肉佐馬糞海膽（照片遺失，這道很難失敗不過也不會有驚喜）

cp值高，來瓶純米大吟釀佐美食，更加滿足

食材用的不錯，而師傅似乎試圖用不同食材的搭配及調味來走出自己的風格，不過吃起來倒還感受不到那種驚喜；雖然還是能吃飽，不過份量不多，是真的不多；以壽司店來說，米飯還有進步的空間！服務很不錯卻不收服務費，店內略小，人多一點的時候有點侷促

師傅親切熱情，每一道都有水準，須提早訂位

無菜單料理，巷弄內精緻餐食，老闆親切介紹，棒

價格跟菜色我覺得還好！

食物的品質與料理師傅的專業沒有問題，品質與價格相符合

點1680的，覺得沒那個價值

喜歡邊用餐邊欣賞師傅們手捏壽司的顧客們非常適合，每一個壽司都是師傅的作品，上菜時會為每位顧客解說菜品及食用方式，依季節調整菜單內容，值得再訪。

2020/1/7 初次造訪
選擇$980的料理 共17道
覺得吃的蠻過癮、也吃得飽
是間值得推薦朋友來嘗試的日料👍🏻

日本白甘
蛤蜊晶凍冬瓜
日本真鯛 水果醋
銀杏
干貝明太子
北海道甜蝦海膽
鰈魚鰭邊肉+鮭魚卵
烤青花魚
藜麥鮪魚
烤玉米筍
青甘肚 宋陸蟹蟹膏
日本血蛤赤貝
松露起司茶碗蒸
醬烤鮭魚肚
散壽司
石狩味噌湯
南瓜布丁