觀醬手的最新評論
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小店真材實料
日前與朋友一起去用餐，剛好10個人包場，老闆做壽司相當認真，會一個一個做好再出餐，因此用餐時間比較長，最後還會針對江戶前壽司進行講解，無菜單料理的套餐價格相當優惠，但口味上較一般。
以手作日式料理算是物超所值 搭配上有巧思保有食材本身鮮甜 老闆有問必答親和力十足 得提早二個月訂位 不能吃什麼可以在訂位時先告知 老闆會特別筆記
有日式居酒屋的氛圍。980套餐食材還不錯。味道也好。
老闆超熱情，坐在吧台聽著老闆介紹食材，每道食材都十分的鮮，用簡單的調味去凸顯食材本身的鮮甜，就像老闆說的 吃的巧最後在給你吃飽，當時是兩種價位都點兩人點不一樣的分享可以吃到更多的享受，要說缺點只有好難訂位😭😭 …
超好吃，主廚又會邊介紹食材一邊現做料理，重點是新鮮！
每道菜都很新鮮，上菜前也都會詳細介紹。
很喜歡餐前介紹各種酒的橋段！
大推！
說話算話，5顆星！
#無菜單
#吃完一貫師傅才會在握下一貫
#一貫要一口吃
#嘗到魚也可以入口即化的口感
#一場10個人一天三場
#在新莊而已
#我大推這間日本料理
看師父現場做料理比較特別，還會跟客人互動介紹食材，但食材就稍微普通
食材
環境
人
非常有溫度
喜歡這種無菜單料理，還有師傅的解說方式，感覺比較親切，下次還想試試看1680的菜單。
CP值高
老闆介紹很詳細食材新鮮
食材新鮮 師傅手藝精湛
食材新鮮特別
老闆親切不厭其煩講解每一道菜色
很棒的用餐環境
大推
980只有海膽甜蝦這1貫值得回味.每5分鐘來1貫拇指大的握壽司是要怎樣.
可以近距離的看師傅手藝，吃得到食材的新鮮以及師傅的功力，嘴裡吃著美食耳裡聽著故事，這個價位我覺得值得！
老闆很親切，每道菜都會介紹食材來源，每道都很新鮮，梅酒好喝
親切，新鮮，好吃
海鮮🦞麵超好吃😋 …
觀其刀工達臻境，
醬汁入味香氣濃；
手做壽司伴小酌，
讚歎不絕業長鴻。
用懷石料理來呈現日式壽司，搭配師傅對食材的生動介紹，讓人對吃不只是吃，而是一種置身於日本的享受
每次去菜色都不一樣。很讓人期待。連漬物_醃蘿蔔都好吃到續了三次。但臨時想吃是不行的。必須要提前一個預約才行
東西好吃，氣氛很不錯……一瞬間彷彿置身在日本
食材很新鮮，可以吃到魚的原味，份量精緻但每道吃下來也吃得很飽，吃飯時氣氛很享受，老闆也很親切，整體來說CP值很高，很值得
有職人精神的店
每季必來品嚐老闆好手藝！
高檔食材、用料實在，老闆很專業
老闆親切大方、食材新鮮。
食材越來越高檔，價格也越來越往上飆⋯⋯真的是人往高處爬呀⋯⋯
食材新鮮， 又有一些特別的食材， 值得推薦
這家店我已經N訪到不知道第幾次，
也介紹了很多朋友去，
大家也都是一吃就上癮，
成為固定客群。
價格cp值比價性超高，
老闆完全把做廣告的錢直接砸在食材上，
有980、1680兩國價位能選，
今天我是選1680元價位，
鮑魚、龍蝦、螃蟹、干貝、馬糞海膽、紫海膽、螢光烏賊、蘭嶼飛魚、星鰻鰻苗等季節性食材都吃到了，
整個很狂，而且調味上很細緻，
用1680能吃到這些食材就知道老闆真的很佛，
是用食物在交朋友的。
遠比很多台北知名日式無菜單料理來的令人喜歡。
適合三五好友小聚場所
老闆人好 食材特別 口味層次分明 好吃 特別
需要先訂位，老闆很nice
餐點現做 很新鮮好吃
心目中第一名的日式料理店
台北的享受，新北的價位
好吃，老闆非常親切
看的出來店家積極塑造日本料理店・料亭的氣氛，但因為受限店內空間格局，客人與客人距離太近，個人不是很喜歡。套餐份量不多，且食物要等師傅一個一個處理，建議沒耐心的人不要去XD
用餐的那個晚上，只記得開胃菜白蘿蔔的酸味，其他料理沒有太多的記憶點。整體而言，CP值不高，個人覺得網路上許多評價過譽了。
經朋友介紹的店，隱藏在巷弄間，位置不會太難找，用餐分中午場及晚上場（晚場不限制用餐時間），餐點價位有980、1680兩種，訂位時可告知不吃的東西現場師傅會另外製作，用餐環境恬靜自在，老闆一邊製作一邊解說及介紹食材由來，也會照顧每位客人談天很親切，可見經營的很用心，賓至如歸。一餐下來加酒錢較高價位，店內無刷卡。
精緻不貴
Excellent Japanese food in a very friendly setting. We booked the 2 hour slot between 6pm and 8pm and had the entire restaurant to ourselves (The restaurant seats 9 adults). The owner and chef explained how every dish was made, down to why he picked the ingredients and how different ingredients were paired to enhance flavor. Price was also great at under $40 per person. Definitely recommended, but make sure to make reservations early.
輕鬆簡單風的享受，師父都很親和的介紹每份餐點，新鮮精緻又能飽足。讚！
東西好吃，老闆人很好！會解釋食材！
完全意外的980元的無菜單料理我可以吃到18樣菜色！
而且每一道師傅都用心在講解，扎扎實實的吃滿了2小時
算是也是頗忙的XD
這家目前跟游壽司排名心中第一的日式無菜單料理！
豐富且新鮮的食材，據說每一次前往都能有不同體驗
鮫鰈魚鰭邊肉是最愛！再來是櫻花散壽司和明太子起司茶碗蒸
時不知鮭也是第一次聽到這樣的故事….
雖然交通比較不便，但真的是個值得再訪的好店！
座位僅有10名，絕對要提前一個月訂位
（聽說是每個月第一天的早上九點）
食材新鮮好吃，師傅料理方式獨特，用說故事的方式講解每道料理的由來，值得再訪。
飽到快要爆炸，老闆相當熱情。
價位太高
2019.02.12=朋友推薦超CP值爆高的店，確實，精緻度稍差一點，但是吃完直接預訂下次再訪！
強調江戶前握壽司，壽司飯比較溫.鬆，但是整組吃下來，個人覺得米飯偏硬偏乾，很多道壽司米有點喧賓奪主的味道，不知道是當天特殊還是….反正再訪再試試。
一開始是冬天會上”大坑蘿蔔煮”，味道煮得相當甘甜，吞到肚內有點暖意，5分。
鰤魚肚.松葉蟹蟹膏 = 炙燒過，一入口，就有人生真美好之感。肥美的油脂跟蟹膏的甜美，嘖嘖嘖，7分。
滷鳳螺 = Q彈的口感跟滷汁有入味，不錯，5分。
干貝.金山寺味增 = 主廚花了很多功夫介紹和歌山金山寺味增，味道甘甜，甚至拉抬一波醬油產量。吃起來…比較像是甜豆腐乳。切成四塊的甜美北海道干貝，配上哇沙米，好吃!!7分。
酒蒸蛤蜊 = 後臺送出來的，蛤蠣是甜美，但…這道冷了，總覺得差了一些，4分。
鬼頭刀.水果醋.紫蘇花 = 軟嫩的鬼頭刀，上面有微酸的自製水果醋，入嘴咀嚼之後，會綻放出紫蘇的清香，彌補鬼頭刀本身風味不夠豐富，不錯，6分。
北海道甜蝦.匈牙利鴨肝 = 入口，唉唷唷，鴨肝真是好物，不似生肝，反倒像是極甜美的脂肪果凍，綻放出上天堂的地毯步道出來，甜蝦也是非常之好，8分。
玉米筍 = 撥開之後，上次看了美食漫畫，這次帶鬚吃，唉唷唷~那種甜度跟玉米粒本身有層次上的差距，異常好，6分。
鏗魚.柚子胡椒 = 入口之後，鏗魚表面微炙微硬，內裡鬆軟多汁，美味。上面灑的柚子胡椒，一粒一粒在齒間粉碎，不但有脆的口感，胡椒辛味也給鏗魚帶來昇華，喜歡，7.5分。
柴魚.海膽.南瓜 = 南瓜泥上面鋪日本海膽，上面再放入柴魚果凍。柴魚果凍甜美，南瓜泥跟海膽也很優秀，但是….南瓜太好吃了，海膽味道被蓋過去了，殘念。我在想這道用芋頭或蕃薯會部會比較好? 6分。
玉子燒 = 有爆漿感，不錯呀。印象就是濕+甜，好吃，6分。
富山灣.螢光烏賊.胡麻豆腐 = 暖冬，連春季的螢烏賊都出現了。烏賊燙熟後，肉口咀嚼沒有”韌韌”，十分舒服的享受軟體動物的甜味，胡麻豆腐，水平也不錯，有甜點等級，7分。
XO醬茶碗蒸 = 蒸蛋配上XO醬!! 很少見的手法。吻仔魚跟微辣的風味，很好的襯托蒸蛋的鮮味，不錯!! 6分。
比目魚鰭邊肉 = 比目魚鰭邊肉，我的最愛之一。作成手卷模樣，一吃…嗯…好吃是好吃，但那種預期中的如暴風雨襲來的幸福感沒有出現，6分。
日本烤秋刀 = 好吃好吃，肉跟骨頭能夠用筷子很輕鬆的分離，烤得恰到好處! 7分。
散壽司 = 上面用蝦粉作成櫻花散落的意境，還交代說不要攪拌均勻，說是有特別一層一層鋪好製造口感，害我被感驚喜。一吃….ㄟ….醋飯擺到有點硬了，上面一層一層的口感…吃不出來，都混在一塊了，不知道是否擺放太久所置? 4分。
燒海苔.味增 = 端上來，燒海苔的香氣撲鼻而來~ 喔喔喔~ 相當不錯!!6
草莓起司蛋糕 = 嗯，3分。在加油吧。
★★★★★ C/P值粉~高，絕對再訪並且推薦。
氣氛不錯，東西好吃，值得再來
但現在1680的價格太誇張，不會考慮再去