觀醬手的最新評論
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新北新莊 · 觀醬手寿司 🍣
#觀醬手日式無菜單料理，江戶前壽司、無菜單料理、新莊巷弄美食，完全採預約制（老闆控制好食材的新鮮度及數量），價格有$980和$1,680兩種，菜單會因為季節做變更，店內擺設及裝潢，真的會讓人覺得身處日本。
#舒適及放鬆的氣氛下享用師父所製作的料理。師傅一邊講解菜色、一邊製作料理，若有不吃或過敏可以在預定時註明，這樣師傅也比較好備料。師傅會準備自己醃的蘿蔔及日式薑片（蘿蔔好吃~可以無限續加），生魚片的鮮甜，每款入口口感都不一樣，有的酥脆、有的軟嫩、有的甘甜爽脆又有豐富的層次感！搭配上主廚特製的醬汁，畫龍點晴的效果，層次又變得更不一樣，新鮮度與口感真的一絕 👍
#我最愛的一項是「北海道干貝佐馬糞海膽」～推薦！不管是干貝或者是海膽都非常的新鮮。馬糞海膽完全沒有一點腥味，干貝與海膽搭配一起，完美組合 😋
一個人1380免服務費
用餐2小時的過程很舒服
店內環境很棒
佈置得有日本的味道
板前可以看師傅製作的過程
約有將近20道料理
食材種類豐富、新鮮
汽車可停新莊棒球場的停車場
絕對值得再訪
雖然和牛小小一塊卻有些膩口，然後毛蟹和龍蝦肉不多表現普通，但是其他食材新鮮好吃，吃完真的好撐哦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
就是美味好吃
Cp蠻高的
但是海膽蠻難吃的
還有醋飯竟然是熱的感覺就是來不急降溫
現做料理，新鮮好吃。
👍 …
食材珍貴又驚艷又好吃，老闆人好，希望在這物價通膨的時代這價位跟這高品質可以一直延續陪伴我們很久很久。
無菜單料理
好吃五星推薦！CP值高而且可以吃到超撐！
老闆也會很熱情的介紹每一道菜用的每一種食材
先奉上今日到店用餐吃到的17道料理
三重縣真鯛握壽司
蟹膏蟹肉炙燒干貝
滷南非鮑魚搭胡麻醬
茗荷鬼頭刀
日本岡山生蠔佐水果醋
玫瑰膏蟹
鮪魚黃蘿蔔海膽魚子醬三明治
紅甘魚下巴
日本獅魚握壽司
烏魚鏢手捲
安康魚肝
北海道甜蝦安康魚肝
松露白蝦茶碗蒸
翼板牛酒做味增
炙燒丼（原本是櫻花散壽司膽因為我不敢吃生食因此師傅幫我做炙燒）
石狩味增湯
草莓乳酪
從以前不敢吃生魚片到現在敢吃炙燒半生熟的我
看到網路上觀醬手的評價那麼好
馬上預定跨年晚上 也很幸運地有位子
每一道料理都非常驚艷！覺得物超所值
食材也非常新鮮，每一口都是食物的甜味，沒有海鮮的腥味。老闆對於配日料的清酒、水果酒、梅酒也介紹非常仔細，感覺超好喝！可惜今天沒辦法飲酒～
觀醬手是絕對會再訪的好店喔～
來過兩次 菜式變化都很令人印象深刻 會讓人想在重大時刻和朋友來光顧的餐廳
這樣的價格，如此的內容，五顆星也只是基本而已。
我想寫5顆星阿…可使你們連電話都打不進去……
菜色非常多樣 食材很特別 處理的也很細緻 推 !
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
附和前一位所說的這家的確是
無菜單日料1500元內的王者
又沒收服務費
每一道都是經典，讓我忍不住寫評論
吃不到一半我就在想下一次何時再來
感謝老闆對食材的堅持與用心
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
絕對值得二訪的店👍
坐下來 嘴巴沒有提過 每一道都講解故事 👍
推爆 …
排了約20天的後補，終於品嚐到了。所有對日式料理的負面想法在這邊都消失不見。讚👍👍👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
cp值高
食材非常新鮮，師傅很用心介紹與服務，環境舒適，必吃無菜單餐廳。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
這家是我吃過最好吃的無菜單日式料理前三名，小細節上很多用心的地方
擺盤
調味
菜色種類
用餐氛圍
出餐節奏最讓我驚豔
不會讓人感覺到出餐很慢
而是流暢度非常好
大推👍👍👍
95分
無菜單料理 有台北市的水準
價位親民😆😆😆
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
料理的細緻度以及調味很有這價值
服務也很讚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
各個季的不同海鮮以最好的方式呈現，1380無菜單料理非常划算，白子爆炸好吃，師傅非常有海鮮知識
二訪有鰻魚飯，東西一樣非常新鮮好吃，生筋子也處理的非常有誠意，真的是一個無菜單料理不錯的選擇，可惜真的是比較偏僻一點的位置
服務
內用
餐點類型
午餐
平價無菜單 用餐時間約兩小時 好好吃啊！ 訂位很困難 慶祝記得提早兩個月以上詢問
東西好吃到，每吃一口就一直誇
讚到不行！！超高cp值怪不得朋友狂推
非常好的消費體驗.
沈浸日式的環境、非常新鮮的食材、殷勤款待的師傅.
唯一美中不足的是醋飯些許鬆散.
貝類的鮮度有待加強.
整體來說絕對是瑕不掩瑜.
如果醋飯改善口感，價格上修也絕不是問題.
期待下次的機會再次享用.
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
無菜單料理的價格便宜，但日式料理的精緻與食材新鮮沒因為價格而降低，要小酌 店內的清酒更是沒話說，師傅會一一介紹，實際體驗也與師傅描述相去不遠，清酒的美妙在這是完整感受到了，雖然價位稍高就是，只是喝完就回不去了，第一次用香檳杯喝清酒，驚訝清酒也有濃郁香氣，入喉溫潤順口不像洋酒那般刺激，這次只喝兩隻，剩下的有機會再去體驗
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
下新莊唯一推薦！！
從剛開幕吃的現在。
老闆的用心都體現在食材上！
不好預約的店，但託友人的福可以一探究竟。
非常愉快的用餐經驗，友人說一開始會先介紹一下酒類。
雖然小遲到了一下，但師父在控制出餐的速度上非常恰當，
不會讓人有急迫的感覺，
師傅用心地介紹。
有些的處理方式也很有特色，
吃到一半就想預約下次來訪。
精緻日式料理，多樣份量恰當，適合銀髮族的食堂。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
餐點：4
服務：4
氣氛：4
相當喜歡
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
此店$1380.0無菜單料理不值得推薦！
若要比較……；
壽司郎與藏壽司絕對超值！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
素食餐點
無
停車場
不便停車
特殊餐點
無
老闆推薦的酒都超讚！
老闆與同事們將海鮮的新.鮮.甜用心料理
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
吃的節奏很舒服
非常驚艷 推薦嘗試
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
價位狠親民
服務
內用
平均每人消費金額
$1,200-1,400
今天來到一間精緻小店（原本有點私心，不想評論，因為怕評下去之後，我自己就更難訂到位了🤣🤣🤣）。
這間店位在一條偏僻的小巷弄內，外表也不怎麼起眼，但是進到裡面卻別有洞天。
他是無菜單日式料理，所以整個氛圍當然是走日式風格，一天就只有12:00、18:00、20:00三個場次的用餐時間，有2個用餐區，總共也只有16個左右的位子，所以超難訂位，幾乎都要提早2月左右訂位（如果要假日，可能要更早預約）。
餐點內容會隨著季節食材不同去變化，但是每道料理真的都好好吃，食材感覺的出來非常新鮮等級也用的還不錯，以1380／人的價位來說，我覺得是很可以，這次因為開車來所以不能喝酒，如果能配點清酒應該會更讚。
量感覺也足夠，其實以女生來說，甚至於會覺得吃不完，建議大家如果吃到後面幾道已經有點飽的話，就請他最後的一道散壽司幫忙改做手捲，就不會吃的太撐。
今天的料理內容如果硬要挑毛病，應該就是鰹魚的部份，我比較不愛（是我龜毛啦！😆）
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
無可挑剔的日式無菜單料理
服務
內用
食材很新鮮，師傅很健談。
👍 …
很棒的觀與食的體驗！記得要很早先預約喔！
服務
內用
餐點：5
服務：5
氣氛：5
沒開發票…
平均每人消費金額
$1,200-1,400
這間日式料理餐廳是兩個月前預約的。
位於新莊棒球場附近的巷口內，外觀走的是傳統日式復古風，沒有過多的裝潢。
但整個店內的氛圍，真的瞬間來到日本的感覺。
入內要脫鞋哦。
老闆很親切的招呼我們坐到指定位子。
雖然店面不是特別的大，但分成左右兩邊隔了一道門。
我們被安排在餐廳左邊的位子，總共只有八個。
這間餐廳是我同事吃過覺得好吃😋推薦給我們的，也在兩個月前先預訂了，因為真的一位難求非常難定。😅
據了解老闆也說了現在預定的時間，已經到明年的三月，要預定就要提早搶位囉。
同事是好幾個月前來吃過，每道料理都很精緻。
都是新鮮現做，老闆也會在吧台前現作給客人，並把每一道料理詳細介紹。
雖然每道料理，看起來似乎只有兩口的份量，但整套餐吃完，真的是吃得飽、口齒留香👍吃完會再回味的。
想要嚐鮮的你們，真的不能錯過。
價格一個人1000初，酒類都是另外再單買。
價格屬於中等，偶爾犒賞自己也是不錯的選擇。
吃完一次真的會想要再預定第二次喔。
而且每一次都不是重複的料理，無菜單料理就是考驗廚師的功力，而且擺盤也很重要，就真的是像藝術品一樣，視覺、味覺都享受。
我同事也說他們上次來吃的時候，跟這次的菜單完全不一樣。
我本身就愛吃魚，不管是熟食或者是生魚片，新鮮真的很重要‼️
同事對魚肉非常龜毛，吃魚只固定吃鱈魚。但這一間的新鮮魚類料理，她真的愛不釋手。
就知道魚肉、蟹肉、干貝海膽，新鮮沒有腥味，口感豐富，海鮮Q彈美味。
每個人的口味都不太一樣，純粹分享也要自己去品嚐看看嘍。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
建議的餐點
南非鮑魚 櫻花散壽司
老闆親切會聊天 ，料理超好吃
餐點：5
服務：5
氣氛：5
這間不是預約困難店，只是要提前約而已…CP值有，但不管是醋飯口味、溫度、魚的處理都有待加強，對品質要求不高的還是可以來
隱藏在巷弄中的好店
服務跟餐點都一流
假日訂位很滿，老闆很有耐心幫我們安排後補時間
實際去用餐整個過程感覺都很不錯，餐點現做又新鮮，師傅每道菜都會講解👍 …
Cp值最高無菜單日料
兼顧高品質和CP的無菜單料理！雖然很難預約但真的推薦一定要來吃！環境很舒適和精緻，不管是情侶約會或者朋友聚餐都適合。老闆很用心介紹每一道菜，也很適合自己帶酒或者買這邊的酒來小酌👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
初訪觀醬手用餐體驗非常好，從用餐器的餐盤碗筷到全程的用餐節奏，都能看到店家的用心。
漁獲新鮮握壽司簡單刷上薄醬油就很鮮甜好吃，其中幾道更是讓人印象深刻，螢光烏賊口感近似入口即化，配上海葡萄鮮味十足。
干貝海膽魚子醬combo，三種食材疊加在一起，干貝的甜配上魚子醬的鮮香，以及海膽的淡淡奶香，一口咬下非常好吃。
另外，鮮甜肥美的鰤魚加上一點現磨山葵，一入口先感受到微微的辛辣，緊接而來的是魚肉肥嫩的口感與淡淡的甜，味道層次豐富。
老闆推薦的清酒則是非常喜歡，軟水釀造的清酒順口醇香，且帶點氣泡的口感，搭餐很享受。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000