山嵐拉麵 公館店的最新評論
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湯頭濃郁、值得推薦
以一碗拉麵310元來說
我給二顆星，貴了
以麵條口感我給五顆星
雖不可選軟硬度，但細麵的硬度實在巧妙的剛剛好
以週邊商品我給二顆星
加麵40貴了，中午用餐時期溏心蛋完售率顯用心不足
以燒肉口感我給四顆星
厚切、扎實、肉香、濕潤、不鬆散
以拉麵內配菜（高麗菜）來說我給一顆星
高麗菜吸附的油耗味相當重，並未與拉麵達到解膩清爽的舒適感
至於湯頭的部份
由於可以選擇濃郁度，因此沒有多大的評論，純粹個人口感界定，但喝的出來湯頭是乾淨無添加過多的味素之類的
結述：以310元的價位來說，如果加麵或加飯不用錢以及變更高麗菜為筍乾之類的，整體我會給到五顆星。
【海湯沾麵】270
麵體粗偏硬 能夠帶起湯汁
沾醬有很多背脂 還不錯 但海味比較沒有感覺到
叉燒就是正常的叉燒
沒有附溏心蛋
但整體而言還不錯
有一個美中不足的是麵量偏少、加麵要加錢
服務
內用
餐點類型
晚餐
山嵐是我踏入拉麵世界的拉麵店。以前還不喜歡拉麵，和朋友約在當初東區的山嵐，當天身體不舒服無法用餐，但店長還是請我入座休息。
後來突然醍醐灌頂，突然迷上山嵐的白湯沾麵！
好久沒來公館吃山嵐了，之前在其他分店吃了海湯很喜歡，這次來公館正好吃海湯沾麵。
湯頭一樣濃厚，飄著固體可見的背脂，海湯味道豐富有層次。今天吃覺得高麗菜偏硬，用了比較粗的根部，甚至還有點生。叉燒今天很好吃，肉質嫩，但覺得比較薄一點，
整體還是好喜歡，好吃！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
這間的山嵐很棒 湯 肉 麵 處理的都讓人滿意 且燒肉單點的味道也很棒 印象很好 對了店員態度也滿親切的 實在屌虐臭臉名店
100%背脂 日本標準 海湯豐盛
叉燒鮮嫩入味真無敵
粗麵微硬勁道的口感
狹帶包覆著肥美滑順油脂和湯汁
一口吸入能讓你感受到
完整完成的一碗拉麵料理！
而且BGM音樂很讚nice~👌
$260白湯+溏心蛋
湯頭濃郁順口不死鹹
缺點是份量不多 湯給的有點少
蛋好吃
蠻好吃ㄉ。但沾麵就還好，麵太硬ㄌ
服務
內用
餐點類型
晚餐
很好吃！油量可以選擇
我選擇台灣人的那個 但對我來說吃到最後會膩
麵條偏硬 但咬起來很有嚼勁很讚！
麵偏硬
不小心看到煮麵的湯杓掉到地板 師傅馬上撿起來繼續煮
這次與四位友人一同光顧此店，那我點的是赤湯基本款（粗麵、小辣、湯頭濃度30%、加麵30元）外加一顆溏心蛋，整體味道純中帶點甜，外場引導及服務都不差，有機會會再來吃。只是座位太少…要想品嚐一頓拉麵，光排隊就會耗費大量的時間。
今天點白湯，豬油處理的很好，沒有腥味，湯頭很濃郁，粗麵的硬度剛好，細麵則可以自己選擇硬度，好店！！！！
跟日本的拉麵店一樣自助點餐
叉燒增量
背脂100% 細麵
叉燒的部分表現中規中矩
有嚼感 不到柴
麵體口感不錯 吸附湯汁中等
湯頭部分 背脂100%的確有使整體感受較濃厚 並且脂肪的部分帶出甘甜
配菜使用的高麗菜 烹煮的很有水準
爽口清脆 完全達到解膩的效果
但湯頭挺單調 熬煮香氣也不明顯
與麵體的搭配大約是中偏下
整碗吃下來最點睛之筆的就屬高麗菜
店內環境較悶 的確如同其他評論所說
剛進入店內有股汗味
有點影響用餐品質
整體而言大約給到3.6顆星
會注意到這家店是因為每次經過都一堆人在外面排隊，今天路過看到人沒那麼多就來吃吃看（但還是等了一下），我點是豐盛白湯，特色是可以調整油量以及麵量（少麵還會多給一些高麗菜，適合我這個不想吃太多麵的人）；麵條（細）吃起來有嚼勁；湯頭也很濃郁，不過偏鹹，味道也不太符合我個人口味；糖心蛋的口味中規中矩；叉燒味美好吃，搭配海苔一起吃更是美味，應該是我吃過拉麵店最好吃的～
平日晚略排了一下隊
白湯、標準、細麵的拉麵十分夠味，湯頭帶有油脂的口感，配料單純不花俏。可惜叉燒成了敗筆，完全是豬肉片的感覺，無油脂、偏乾硬
沒什麼特別感想的拉麵
普通到忘記了口感
拉麵好吃
麵有粗麵
硬度很讚
湯頭點小辣，不辣可是很有層次
叉燒是有肥肉的
另外單點的炒叉燒有點太油膩😂
服務人員態度讚讚
疫情期間辛苦了！
油量點100%的版本已經是極限了，千萬別再加
湯不會很鹹，但也喝不下去，因為真的超爆幹油，但越油越香，自己取捨
麵巨硬，怕太硬的人點細麵應該還可以接受
如果有蒜頭可以加，我會給5星
點餐用機器真的速度很慢🥲🥲
麵硬整體吃下來會覺得 價錢偏貴 …
推薦濃郁的赤湯拉麵，麵條軟硬適中
口味非個人喜歡的，麵體好吃，溫泉蛋好吃，高麗菜好吃，就個人不愛湯頭
預設裡台灣人最愛的60%油脂還是很油膩
建議改一下 麵條也偏硬 以上純屬個人口感！
（回家後腸胃很有感）
快1點的時候排3個人就進店了。
因為細麵賣完了，
點的是粗麵 海湯 油脂60% 大盛，
除了第一口有吃出鮮味以外，
剩下舌頭都被油包覆起來，只剩豬油的味道，然後湯很燙，沒注意到就燙到舌頭了。叉燒冷冷的，粗麵吃起來跟油麵很像。
與其說是拉麵，不如更像是油麵油湯組合。
吃完之後除了被燙到的舌頭，和滿口油膩味，沒記住什麼味道。
吃過幾次重口味拉麵，不過這個真的表現的不太ok，加完麵感覺跟一般拉麵的份量一樣，300塊花的很空虛。
1顆星是給食物，沒排隊多給一顆。
服務
內用
餐點類型
午餐
疫情後開放內用的第一餐，太久沒吃到拉麵，整個很開心，口味還不錯，豚骨湯頭滿濃厚的
豐盛白湯 NT$310
經典的豚骨湯頭，背脂可以自己選擇多寡，我選了日本人口味的，背脂沉浮在湯頭上，吃麵時會附著在麵條上一起入口。剛開始很過癮，但後來會覺得我下次還是點臺灣人口味的吧。叉燒肉好吃，喜歡這種比較厚一點、帶有油脂的叉燒肉，入口叉燒油脂的香氣四溢，很幸福。美中不足的是，那天吃的溏心蛋太熟了，邊緣蛋黃已經有點固態。
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海湯沾麵很好吃！！但麵有點少……如果要吃飽一點，至少要點一球半或是兩球。沾麵的醬可以加湯，超讚！！
我點粗麵 日本濃度 四片叉燒 加蛋 300
麵跟肉好吃 麵很彈肉很厚 濃湯不會到喝不下去太鹹 但剛吃完有點空虛 🤣🤣 …
山嵐絕對是我吃過最多次的拉麵店！
來自北海道札幌的山嵐拉麵以口味方面豚骨湯頭為底，有原味豚骨、豚骨魚介、辣味豚骨三種口味，主打加入他們秘制的豬背脂以黃金比例調和，依油量分為30%-清爽、60%台灣人喜愛、100%- 日本🇯🇵標準，
豬背脂是豬背部的脂肪，是相較內臟脂肪更單純乾淨的油脂，經過壓力鍋燉煮，口感滑嫩且沒有豬臊味。
配料方面都是可以自由選擇的，
基本配料內含(叉燒*2、高麗菜、木耳、洋蔥、蔥、海苔)
豐盛配料70💰 (叉燒*4、高麗菜、木耳、洋蔥、蔥、海苔*3、溏心蛋）
個人偏好豐盛類型，視覺上讓人更有食慾、吃起來飽足感也是非常夠的，另外特別喜歡蔥or叉燒的朋友，店裡也有提供蔥炸彈💣、叉燒加量的款項，供大家選擇。
🌟白湯
原味豚骨配上特製豬背脂，油香四溢，喝起來濃郁香甜有淡淡奶香，鹹度比想像中低，足夠的掛湯力撐得起濃厚系湯頭
🌟海湯
原本的白湯配上海鮮風味的油，喝起來有淡淡的豚骨香在前面，但到後面柴魚、鰹魚的味道就明顯的跑出來，口味層次豐富。
🌟赤喝
一共有大、中、小三種辣度選擇，以豚骨為底的湯頭加上辣椒油，上桌前還在表層鋪滿辣椒粉，辣度沒有和賣相一樣辣，喜歡吃辣的直接點大辣是完全沒問題的。
拉麵整體吃下來，麵體Q彈有勁、高麗菜清甜
洋蔥解膩、爽脆青蔥木耳增豐富整碗麵的口感
、肥瘦相間的叉燒肉質肉質柔軟而不爛，仍帶點嚼勁吃起來也是一大享受，屬於一款完成度相當高的拉麵。
除一蘭拉麵外必吃的拉麵店！100%湯頭偏鹹、油，推薦吃60%濃度
超好吃 湯頭、麵、料都很讚
就是湯頭減油減鹹還是有點油 不過配個水就好了
服務
內用
這個價位可以吃到這種等級的雞白湯拉麵真的很厲害一定要在加點叉燒，但店內真的有點悶
服務
內用
餐點類型
晚餐
今天去外帶～終於吃到了～之前都排隊超級多人的～叉燒好吃，蛋也好好吃，麵是點粗的～然後點海味，正統日本拉麵味，缺點就是有點小碗～但是我還是會在光顧～我覺得比麵屋武藏好吃～讚讚讚
碰巧路過發現沒排隊，立馬進去品嚐限定沾麵，果然跟湯麵一樣濃醇香👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
湯頭濃郁 麵條硬度能有選擇更好
雖然不是在尖峰時間去，但整體環境不錯，要掛背包，可以！要掛外套，可以！非常貼心，價格還好，不過並沒有非常非常好吃，就一般的等級，有路過不要錯過哦！
我最喜歡的拉麵店～
份量很多價格實惠，每次都飽到走不動
選擇清爽的30%背脂🐖
豚骨湯頭濃郁好喝 對我來說剛剛好
就算拍了一下照 細麵依舊有嚼勁
叉燒不乾柴
幾片高麗菜有畫龍點睛的效果
增加口感 轉換口味
網上搜到好吃的麵館，很難得也跟著一堆人排隊，只剩一個人時，前面的人突然回過頭說他的夥伴還沒到所以讓我先，興高采烈的就進去買票。結果買到一半，失責的夥計突然跑過來說，喂！你不能插隊！哇塞！我一下食慾就消失了！麵也硬！無一處好的!
本次食用感覺雖然湯頭濃郁，但豬骨的腥味很重，肉片也有一樣的問題。
本人雖然喜歡吃偏硬的麵條但感覺這家實在太！硬！了！感覺點菜機可以附加麵條軟硬的選擇。（是說我在其他家拉麵店選偏硬的麵條也沒這麼硬）
之前吃的時候不知道為什麼google還找不到，是常路過每次都一堆人排隊，才吃吃看，沒想到那麼好吃，雖然湯偏油，但剛好符合我的胃口，也可以調湯淡一點，整碗都非常的香，色香味俱全，算是最喜歡的拉麵店
是好吃的拉麵，本來想說看起來份量不多應該不會太飽，但是吃完後非常飽，叉燒很厚實吃起來有滿足感，湯頭這次選白湯油脂100%對我來說有點太油，下次挑60%應該會更好。
服務
內用
餐點類型
午餐
隨著公館有越來越多的拉麵店進駐，光顧山嵐的次數也變少了，今天睽違快一年來回味，拉麵依然還是記憶中的好味道，但想到當初加點就愛上的香Q白飯，如今今天上桌的卻是軟硬不齊，有些甚至硬到拿去炒飯都沒人要的地步，就不禁大失所望，一碗還要30元
味道濃郁好吃。可以選擇粗麵還是細麵。叉燒好吃😋不過當天吃的是上面寫的台灣人較喜歡口味的油量，覺得有點油。不習慣吃太油的可以選擇不要那麼油。店內位置不多。但值得等待 …
白湯真的很香ɞ推、海湯覺得還好（柴魚片粉😆 …
蔥爆彈白湯加一顆溏心蛋$340
很喜歡蔥花，但是除了蔥 肉 麵就沒有其他配料了
覺得有點可惜 然後有點小膩
真的是有點小貴……
白湯湯頭好喝 但是麵有點硬
如果再多煮個30秒會好很多
不會再訪
然後有看到煮麵的人
器具掉地上沒有沖洗就直接放回去
有點恐怖…….
服務
內用
餐點類型
晚餐
公館著名的拉麵店，也是眾多台大學生的愛店之一，用餐尖峰時間常常需要排隊。店員親切，服務態度很好，不會讓人有壓迫感。拉麵麵體Q彈不軟爛，湯汁部分偏鹹但不至於死鹹，叉燒好吃但個人覺得沒必要加70元多4片叉燒肉片。另外，麵量不算多，正常麵量有些人可能會吃不飽。
湯頭濃郁，價格偏高，份量對於學生來說偏少，較適合公館附近上班族前往用餐。
很好吃的豚骨拉麵
湯的甜味有出來
售票機也是日本的 完全日本的味道 北海道的分店
不過油膩感比較偏後勁型 可以選擇少量背脂
邀請期間有隔板，口味也跟警戒前差不多，有維持水準，另外目前可能因為疫情考量提供的是免洗筷，若是會在意的話可自備
不過建議可以提醒下客人未上菜前還是配戴口罩為佳