山嵐拉麵 公館店的最新評論
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叉燒厚實，豚骨湯頭濃郁，若是比較少吃濃厚湯頭的用餐者，推薦選擇60%以下的濃度。
濃郁，油油，好吃，我吃的是白湯系列。油脂讓我喝不下湯，蛋的部分真的還好。整體ok，謝謝招待。
蠻符合個人味道
如果覺得湯太鹹還可以跟店員要白湯
份量十分足夠 無論是配料的量 還是麵的量
店員服務態度優良
非常推薦的拉麵店
很好吃，叉燒肉嫩，湯濃郁，但冷氣可以冷ㄧ點，夏天吃完全身汗😓 …
白湯 豐盛 60%油脂 粗麵硬
粗麵 Q 特別交待麵硬，還沒有吃到麵芯感
湯頭入口又濃又甜，但吃到後面稍微膩口，怕油的人，建議油脂可以選30%
叉燒 厚薄度適中 而且不會柴
溏心蛋 一般水準
赤湯 豐盛 30%清爽 粗麵 小辣
辣味主要來自辣椒粉的味道
少了一些燉煮的香氣
小辣應該一般人可以接受，照片看起來很誇張，但吃起來其實不太有辣感
店面以日式拉麵來說，算是蠻寬敞舒適的！
今天點60%的豐盛白湯，湯頭濃郁，但是不知道是否因為碎洋蔥跟其他配料輔助，不會顯的太過膩，另外叉燒真的好吃，味道跟口感都很紮實。
山嵐拉麵真的是很豚😆喜歡豚骨拉麵的人真的要來試試看，山嵐的豚骨湯頭真的是很濃郁，豚骨可能因為有加上洋蔥、高麗菜，湯頭喝起來還會有些菜的甜味。但是也由於豚骨濃郁的關係，有時候可能稍微會有點膩，記得一定要配點冰水喝。山嵐的用餐環境，走的是乾淨明亮路線，算是拉麵店裡會讓人舒服的。不過如果會怕口味太重的人，點餐的時候也是可以做調整的。整體來說，我認為山嵐的味道非常中規中矩，偶爾會想來回味一下。另外，可以參考看看山嵐的叉燒角，炙燒的叉燒，切成一小塊一小塊的配著拉麵吃，別有一番風味🤤 …
拉麵湯頭好喝，但可惜湯頭容易涼，後面會有點膩，建議胃口不大的可少油少麵品嚐，麵的硬度剛好（細麵好吃）
來吃第3次了
這次點海湯+0%背脂
洗刷了我以往對於山嵐的印象
本身算是重口味不愛油膩的人
點這個組合完全正中我心
魚介味濃厚又帶點豚骨香 與微微的背脂搭配得宜 偏鹹 但我很愛
個人覺得比白湯來的有層次(白湯是豚骨味帶點奶香)
不過都是不簡單的湯頭
下次會想再來試試赤湯的滋味
而以往都是點白湯+60%背脂
對我而言真的膩到吃不完(愛背脂的朋友真的可以來)
這次換個口味 沒想到那麼驚艷
突然覺得以前對它誤解太深
所以大家多試試不同的組合
說不定能找到自己的真命拉麵哦哈哈哈
另外我很喜歡他們的叉燒 嫩中帶點嚼勁 厚度恰到好處
但小小建議是覺得高麗菜、木耳可以再給多一些
因為吃到膩的時候來一口就會覺得又復活了
麵條倒是覺得普通 不是讓人驚艷的類型
赤湯 中辣 粗麵 60％油脂
麵條有咬勁 湯頭濃郁 整體表現喜歡（下次要嘗試30％）
店內空間不大 加上開放式廚房的關係 室內溫度有點熱
山嵐主要是以豚骨為主 背脂感非常厚重 吃到後面會有點油膩 細麵粗麵都不錯吃 排隊十分鐘而已 不常吃日式拉麵的人可以先以60%去試試看 給予四分
白湯的油度喝起來沒有看起來重，豬背脂完整融入豚骨湯中，把違和感降到最低。
足夠的掛湯力撐得起濃厚系湯頭，真要說缺點的話就是麵量不多，大概就是剛好不餓的程度。
外表偏乾的叉燒吃來不然，和湯頭也很合拍；所有配置皆環繞著「豚骨白湯」這個主軸，先不論我對豬背脂的喜好，算是完成度相當高的拉麵。
同類型拉麵在台灣並不常見，若是熱愛濃厚豚骨之人，《山嵐拉麵》是一定要來的。
這次選擇30%油量的豚骨細麵加麵（330元），叉燒厚很好吃，湯很濃郁好喝，溏心蛋給一整顆也很不錯，麵偏韌符合日式
餐點：🌕🌕🌕🌕🌗
環境：🌕🌕🌕🌕🌖
服務：🌕🌕🌕🌕🌗
價格：🌕🌕🌕🌕🌑
平日晚間用餐候位大約15～30分鐘。海湯拉麵整體來說算不錯。湯頭好喝，柴魚味道佔8成豚骨2成，油脂我選30%較清爽入喉叉燒軟嫩好吃偏肥，粗麵個人覺得不夠Q屬於硬麵，溏心蛋很普通，整體來說是一家中規中矩品質不錯的拉麵店。
湯頭中魚介味香濃醇厚，爆量的蔥跟油脂絕配，之前常吃白湯蔥炸彈，這次嘗試海湯表現也很棒，推
拉麵本身裡面就有一坨高麗菜～很配！湯頭也很好喝，是我目前喝過最好喝的豚骨湯🥰 …
每次經過排隊都好多人！也真的好好吃❤️
店員服務態度很好～進去先用票券機點餐，重返日本的感覺，機器操作說明很清楚。沾麵超Q～後續加湯別有一番風味！麵份量足夠，叉燒雖然蠻油但味道很不錯，讚👍會想每種味道都試試看！ …
來的時候是平日中午時段，人潮還挺多的，需要排隊，以電腦螢幕的方式點餐並付款，店內空間不大，但也不至於會碰到鄰座的客人，坐起來還算舒適。
這次選擇最原味的白湯，個人不喜歡太油，豬背脂選擇30%，麵體口感偏向日本，是比較硬的麵，吃起來非常Q彈。叉燒有一定的厚度，沾上了湯汁一起入口，很有層次。湯頭有了豬背脂的助攻，整碗湯喝起來非常濃郁，但也因為是日本傳統口味的關係，湯頭的部分比較鹹，可能不是每個人都能習慣。
太奇怪了，上次我內用吃到很撐還吃不完，這次外帶如同照片，我還沒吃喔就超少，所有東西一個外帶碗裝不到八分滿260元，真心覺得不對勁
店員服務熱忱，餐點美味，湯頭濃郁，好吃😋 …
湯頭很美味
讚讚
雖然粗麵可以課製化
但是我下次還是選細麵好了
服務
內用
餐點類型
午餐
金色短髮女店員會直接在開店前五分鐘，直接在店內抽電子煙 並且在客人用餐區吞雲吐霧，還會對點餐機直接吐煙
0%油海湯，鮮味十足又不會有豬臭味，讚
大概是第四次吃山嵐了，第一次點了赤湯，味道相當不錯，但裡面竟然有頭髮…，最後還是有把麵吃完，因為是真的好吃，希望可以注意衛生問題
經過。
服務人員很有禮貌客氣，適時提醒疫情間的用餐須知😊
以為要排隊很久，其實還好（呼
我們選擇最基本的鹹淡湯頭&麵條口感，果然沒失望
對了對了，喜歡軟Q口感麵條建議要告訴店員唷～
（本人喜歡偏硬口感啦）
有機會會再來嚐嚐沾麵系列（舔手指）
麵剛吃完沒五分鐘，才喝了杯水，想說坐個五分鐘再走，店員就來趕人了
你他x有種直接寫明用餐時間多久啊？一碗麵300多，半小時不到就趕人？草
建議各位，如果剛吃完店員就來收碗，千萬別讓他收，不然2-3分鐘後可能就被趕了
喔對了，這家的自動點餐機，紙鈔感應超爛，有時候連他們自己機器兌換的百鈔都不收，笑死
豐盛白湯/粗麵/油量30%
好吃！再加一碗白飯超級滿足！
環境整潔～湯頭濃郁好喝加倍蔥量讚啦
拉麵味道很平衡 油脂夠但不膩 芝麻味很贊 叉燒真心好吃 但辣度我覺得有點不足
湯頭不會很鹽也不會油膩感好喝，喝有淡淡奶香味。
溫和的白湯豚骨拉麵，體貼的可以選油量，梅花叉燒不會太肥，卻還是很嫩，可以選粗麵細麵也是加分，沾麵的湯稍微比拉麵鹹一些，但是還是不算超濃郁，跟鷹流、我回來了比起來相對清淡，輕鬆享受的美味，可惜白飯賣完了，也沒有叉燒飯😭 …
豐盛餐，100%油脂，很快就上餐，一吃，傻眼，叉燒是冷的，還沒全熟，溫泉但也是冷的，麵湯也不燙，當場反應受沒全熟，回應是換一片給我，傻眼，還是沒全熟阿。麵偏硬有嚼勁，湯OK，真的不適合我~
來過很多次了，整體很滿意❤
店內服務人員很親切，拉麵的麵條有嚼勁，湯頭也濃郁，非常喜歡（我點的是白湯粗麵、濃度30％、加糖心蛋）
用餐時間客人滿多，建議早點來排隊
湯頭是肉骨濃，不喜歡太濃的我覺得其他一切合格。
服務
內用
餐點類型
晚餐
食物⭐⭐⭐⭐
價格⭐⭐
服務⭐⭐⭐⭐⭐
環境⭐⭐⭐
赤湯沾麵280$不蔥
沾麵不能選麵是粗麵，叉燒兩片，有高麗菜木耳（因為不蔥有給我換洋蔥），味道不錯，沾湯有說可以續加一次，但油膩感太重我沒沾太多
價格280，以這碗麵跟一點配料在拉麵中算是偏貴的，還有個壞處是一台機器如果客人選擇障礙的話被佔用很久還蠻沒效率的
服務還不錯，有主動做一些詢問、說明，我們投錢不小心投了5元沒拿店員還有來問我們是不是有投五塊錢進去
環境算不大吧，門的設計有點麻煩，打開要拉著不然會自己關上，要是沒拉著不小心會發出很大的關門聲，吧台後面有掛衣服的地方是還不錯，不過這家店的地理位置其實不太容易被發現
赤湯好好喝❤️
但覺得60%湯頭對我來說有點太濃郁了><
下次可能會想點清淡一點！
好吃 湯又多又濃
不過可能是不太通風的關係
裡面汗臭味很重
有點影響胃口😂 …
雖然位置不多
但環境蠻舒適的
店員也親切
當天與朋友各點一碗不同口味的拉麵品嘗
喜歡蔬菜的爽脆口感
原本擔心會有日本拉麵過鹹的疑慮
但山嵐的湯頭是可以接受的鹹度
下次有機會還想去品嘗其它菜單
下定決心要來牌山嵐，吃飯時間提早一點去排，還好沒有排超過一個小時
這次點了
$330豐盛赤湯60%小辣
$300蔥爆彈白湯60%
$30白飯
$100叉燒丁
沒有特別賣叉燒飯，所以單點了肉跟飯兩個半在一起吃，
不過覺得還好，這間可以專心吃拉麵
湯頭表現在平均水準上，因為點了蔥爆彈湯頭有一點點被搶走了，
喜愛喝湯頭的可不要攤阿XD，不過蔥跟麵的口感尬再一起很讚就是了!
只收現金、點餐機不太好用😂不過有親切店員協助
60%麵稍硬、赤湯小辣OK …
背脂60 %剛好，多則太油少則缺少油脂味。綜合而言是公館附近最有水準的拉麵店，美中不足的是加麵要付費，如果是食量略大的男生吃完會有些空虛。有蘸麵一定要嘗試。2021.12.31，白湯沾麵麵增量270，白湯非常醇厚又不過鹹，豐富的味道融化在湯中，與勁道的麵體很搭，可免費續湯一次。叉燒厚實，既充分激發油脂香氣又不乾柴，有一定彈性。
服務
內用
餐點類型
午餐
有五種湯頭的油度可以選！我點了預設的台灣人最愛的60%，喝起來個人還是覺得偏油膩，下次會選擇清爽一點的油度！湯底喝起來風味蠻特別的！
2022.01.24
點了白湯+蔥（60%油）
湯底豚骨味濃厚 油酯豐富
加蔥可以中和口味
豚骨肥瘦適中
麵則沒有特別記憶之處
天冷吃一碗滿足
覺得湯可以再熱一點(´･ω･`)
選了30%覺得剛剛好 肉真的超大塊超厚 吃得很滿足
份量很夠 服務態度也很棒！
叉燒是我吃過的裡面數一數二
油量選擇60%台灣口味即可
好吃好吃
今天點的是白湯沾麵1.5倍麵量並且是粗麵。
1.5倍的麵量是剛好會飽的量。
沾麵的湯就有點微妙了，味道並沒有濃厚到光靠沾在粗麵上的湯汁就足夠的地步，所以必須要沾多一點。
而這種情況所提供的沾麵湯頭就略顯少。
儘管可以加湯一次，但是加的湯只有湯頭本身，幾乎是沒有可以用來沾麵的味道的。
所以造成吃到後面就像在吃擔仔麵。非常痛苦。
要點沾麵的話可能要思考一下。
粗麵頗硬
朋友的介紹才知道這家，朋友也是介紹來，好吃的食物，就是會不斷的被介紹！
一進門，現場已經滿座，店員還是很熱情地打招呼，耐心的教我們如何點餐，一步一步點餐步驟，也提醒大家實名制，出去處理已看到大排長龍，店員耐心的引導，這服務態度也太好了
等了10分鐘，朋友不喜歡門口位置，是否可換，店員馬上說裡面請！一坐下來等了，等待了三分鐘麵就來了
湯頭不油不膩很順口！麵的硬度剛好，叉燒軟嫩適中，一碗230元，cp值高
看到人潮眾多，趕緊跟朋友說，吃完不佔位
離開時，店員還詢問：口味好嗎？我只能對著店員比讚到離開
服務好！繁忙時段還有親切的笑容，不簡單啊！
平日晚上等候約20分鐘，吃完有點渴，整體中規中矩沒有太大的特點或雷點
叉燒有點冷
應該是剛從冷藏拿出來不久
雖然好吃
但沒有值330元的感覺