山嵐拉麵 公館店的最新評論
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18:00用餐時間排隊等有點久、進去後發現裡面其實還有不少位置、外場有2人，煮麵備餐只有1人，人手明顯不足，等蠻久的，詢問後店員表示他要帶新手…。
麵還蠻有咬勁、個人感受不是很習慣湯頭（即使已經選蔥炸彈）、建議避開尖峰時間
很濃郁的豚骨湯頭，魚介無腥味，麵體結實好吃，點60%湯剛好。
湯頭普通
麵條不錯
叉燒普通
溏心蛋幾乎沒味道
沒什麼記憶點的拉麵
這個味道對不起這個價格
早知道就去吃地瓜球了
很清爽的豚骨白湯 不擅長豬背脂也可以客製油量 粗麵的口感也很好
相較之下叉燒就很普通，口感偏硬
非常正統的日本豚骨拉麵，叉燒增量版本的一蘭。很適合COVID-19 時代，思念日本拉麵時去品嚐。要排隊，但可以接受（用餐時間時排隊約30分鐘）。開放式料理台，乾淨。豬背油脂量可以選擇～
湯頭濃郁口味重但又不會像日本口味那麼鹹，麵條口感好，叉燒肉是屬於有點肥肉的，但又不會膩口。
不太知道為什麼這麼多人排隊，就是個很普通的拉麵…麵條完全不吸附湯汁沒有湯的味道（很像台式的油麵），叉燒也很普通，價格小貴。這個價格可以吃到其他間更好吃、叉燒更多片的拉麵店。
不必特別來排隊，但如果剛好肚子餓經過且沒人可以進去吃一下（？！）
白湯 NT 230
海湯 NT 260
還敢吃拉麵呀！
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📍山嵐拉麵
⛺️台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號
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公館附近地址很長的拉麵店
always在排隊不想等的可以一開店就去
座位沒有很多吃飽內用完就會叫你滾蛋（很有禮貌的喇）
畢竟門口有人在等
也只能乖乖滾蛋準時上課去
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🍜 白湯拉麵 230
湯頭可以欸我自己很愛
可以喝到濃濃豚骨香
60趴背脂自己覺得挺剛好要喝到接近最後一口才會有一點膩的感覺
喜歡清淡一點可以點30趴背脂
麵的話是捲麵（不管粗細都是）
有彈性口感也夠（但自己還是比較愛博多細麵，一蘭的那種）
叉燒我覺得非常好吃
相當軟嫩厚度和香氣都夠
🍜 海湯拉麵 260
滿滿鰹魚味中帶點豚骨香
喜歡海味的可以點
這碗是細麵個人偏好細麵一點
朋朋很愛
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可以試試看的拉麵（雖然我不是拉麵大師喇）不會雷甚至有點好吃
中午加白飯不用錢
吃得麵加湯泡飯很爽
飽死肥死
舒服😌
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#還敢打分數呀
🌕🌕🌕🌕
#還敢吃正餐呀#山嵐拉麵 #公館美食#台大美食 #公館拉麵 #台北美食 #台北拉麵
《拉麵🍜》
💋原味豚骨湯
濃郁的豚骨熬湯入口溫順
💋叉燒
叉燒肉蠻大片的
Q彈Q彈
肥瘦適中非常嫩但不會太軟爛
💋辣味豚骨湯
有可能是本人我吃太辣
所以點到中辣還是不覺得有辣感
💋個人覺得高麗菜和拉麵超搭
不僅可以解膩更開胃
蔬菜的甜味還能提升豚骨湯的鮮
💋麵的粗細和湯的濃淡可以自行選擇
個人口味偏淡
所以點清淡口味還是覺得稍微有點嫌
不過對於大部分人
標準鹹度應該在可接受範圍
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Instagram: @grabsomethingtoeat
去年在台南吃過一樣以背脂聞名的寶來軒，整體而言就是更日式道地的版本，湯頭風味更濃厚，即使是100%的背脂也比寶來軒更不油膩，把蔥留到最後再跟湯一起全部喝完更不膩口，叉燒肥瘦適中，軟嫩同時也能保有瘦肉口感，細麵偏硬口感紮實也很合口味，道地的拉麵！
豚骨濃厚，粗麵有勁，加白飯跟海苔很滿足。店員服務親切，個人推薦
#基本白湯拉麵 $230 溏心蛋 $30
來自北海道札幌的山嵐，一直都是很多拉麵人的前幾名，主打豚骨加雞白湯底，可以選豬背脂比例跟粗麵細麵，選了100%豬背脂，整個豬味超濃到像在吃一頭豬，可以喝到油脂塊，湯頭帶一點奶味，對很多人來說可能太油了無法接受，我個人覺得湯頭可以更細膩一點，層次感稍嫌不足
叉燒肥瘦適中，個人蠻喜歡的
麵條細麵表現中規中矩，溏心蛋普通沒有非常入味XD
喜歡豬味熱愛油膩的人會很喜歡～稱得上好吃的拉麵但沒有非常驚艷～
背脂量多但不會膩
叉燒是傳統全熟作法還是厚切但非常軟嫩
白湯熬得很好
豚骨的味道和香味都有出來
糖心蛋的蛋黃質感較接近膏狀
味道比較清淡
店員蠻熱情的，拉麵可以選粗細及油脂多寡，不過配料稍微少了些，吃完有一點點空虛
自動點餐雞
麵條好吃有嚼勁，湯頭濃郁，叉燒也非常入味軟嫩
但建議可以點油脂少一點的，不然真的會太油很膩xDDD
優質拉麵店，就是出餐稍微慢了一點
好吃，湯頭的油料有多種選擇，叉燒入口即化
我點的是赤湯
加辣椒粉的
味道還可以嘍
海湯濃郁順口，是帶有濃厚魚乾鮮味的豚骨湯頭，背脂100%也不會覺得太油膩
豚骨湯頭香濃，和海湯比起來較為一般
叉燒鮮嫩好吃，是偏瘦的那種，口味口感都很好
麵條偏硬，口感不錯
溏心蛋一般
#日式拉麵 #豚骨 #豚骨魚介
很看電波有沒有對到的拉麵店，有對到電波就會覺得超棒超好吃，
沒對到電波就會覺得較為普通，但整體上還是好吃的，
可惜上次去的時候有點品項沒了
從開幕就來吃了，現在的水準跟日本師傅煮的差很多，麵給超少，加了錢的菜跟沒加量一樣，以前吃是超級撐，現在是吃完還沒飽，越來越失望，難道台灣年輕人弄出來的東西就是這樣子？都已經SOP的流程了，煮麵還會忘記自己煮多久…..
白湯 豐盛拉麵(高麗菜增量
湯頭100% 日本標準
豚骨湯頭濃郁而不膩，叉燒入口即化
不加麵 份量適中
白湯拉麵非常好吃！（選擇60%油量跟加糖心蛋和叉燒）
我最喜歡他的叉燒 油脂含量很ok
吃起來很順 而且味道很足
小辣不太辣，入門的好選擇。細麵口感較硬，適合喜歡彈牙感覺的人。叉燒肉多是塊狀，有大口吃肉的滿足感。
湯頭濃郁好喝～我選中辣，下次想再辣點～麵軟硬度，下次會選偏軟～普通硬度對我來說太硬～叉燒和蛋蛋很入味～好吃～是我愛的拉麵～
豚骨湯頭濃郁好喝，麵體也相當有嚼勁，叉燒則軟硬適中，不會太軟爛也不會太潤不好咬。整體來說非常出色。
不過對於不愛重口味的我來說還是覺得60%油度有點太膩，下次試試更低油度。
個人公館心目中的拉麵第一名
叉燒厚度很有誠意，湯頭濃郁口感偏油，腸胃不好的人吃完會不舒服(店家會提醒你不要點全油)
客人很多，常常要排隊
店家用自助式點餐
來自北海道的札幌，在台北台中有許多家分店，公館店的則是開在一條小巷弄內，主打濃郁的白湯豚骨湯頭，吃辣的可以選擇赤湯（提供三種辣度），海湯是白湯加入魚介，原本想選蔥炸彈的，可惜已經賣完了。在門口排隊後，店員會依序請顧客入內操作餐券機，再到門外候位。店內空間不算太大，以吧台座位為主，採開放式廚房，
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麵條可以選粗細，加麵一球30元，白湯拉麵又可以分為基本款、叉燒版、豐盛版：
叉燒版的有6片叉燒，豐盛版的只有4片，多了蛋與海苔。
🍜白湯拉麵叉燒版$300：叉燒肉肥瘦’適中，相當的入味，照片中的糖心蛋要另外加購喔。
🍜白湯拉麵基本款$230元：
濃郁的豚骨湯頭，也許有些人會卻步，但喝起來倒不會很油膩，店員不太推薦加高湯稀釋（可能我平常吃比較清淡，覺得有點鹹加湯的時候，店員還覺得很納悶），一般顧客應該是覺得這樣的湯頭剛剛好。
背脂濃厚帶點甜味 60趴差不多
叉燒有點硬味道普普
整體來說價位偏高
有到水準但也不驚艷
店面位子較隱密，點的是正常油量小辣有感受到不錯得香味覺得可以調整到中辣應該味道會更豐富，肉的部分是經典的炙燒相對比較紮實，不算到經濟實惠但味道不錯。
蔥爆蛋真的蔥超多，叉燒肉也是厚厚的。
海湯口味是用魚和豚骨熬煮的 蠻特別 油量可以客製化還不錯
吃過了許多的拉麵，覺得網路的評價真的不符合實際味道，點了赤湯中辣以及白湯，赤湯的辣感受不到，湯本身也沒有香氣，麵也沒有勁感，白湯的則是死鹹，拉麵最重要的湯頭沒有掌握，油雖能調整卻只是油度而沒有香味，老實說挺失望的，以他基本款的價格來說，這價格…其實在台北市其他地方至少有蛋…
覺得白湯頗油、赤湯略勝
麵條有嚼勁 是偏硬的
叉燒部分油花少了一些些
整體還是很好吃
豚骨拉麵還是最愛山嵐，客製化滿滿的背脂以及帶有奶香的豚骨湯頭，不管是原味還是其他特別口味，吃過一輪之後都相當喜歡。
點了白湯與海湯口味基本款，口味油脂都選擇最基本的，麵條是選擇粗麵，吃起來滿Q彈，湯頭喝起來都有驚艷的感覺，是非常濃厚的口味，叉燒也非常厚實！很棒的一個晚餐而且超級飽！
下次再訪，會選擇較為清淡的口感，麵條則會選擇細麵試試。
拉麵建議30%油量即可，很好吃，但價錢偏貴;沾麵的湯不夠濃稠，雖有努力攪拌均勻，但還是油水分離，覺得有點噁心。外面等候時蚊子多，怕被叮的要注意。
叉燒海湯拉麵的鰹魚香味明顯，叉燒肉好吃，湯頭好喝但我下次應該會選清爽一點的
點了油脂量稍微減少的30%，覺得油量剛剛好、爽口不膩。
用餐時間：2020/12/12 晚餐
點餐內容：白湯.豐盛拉麵
先前有吃過山嵐的別家分店
看起來很油
但其實很順口
以前很愛蔥爆彈
上次去古亭店
覺得蔥量少很多
這是頭一次吃公館店
口味一樣很好
但….動作超慢的
之前吃不會這麼慢
囧
台灣疫情大爆前去吃的，約等待10分鐘而已。沾麵意外的非常好吃，味道不會太重，叉燒油脂分布均勻，加溏心蛋更好吃！白湯豚骨拉麵濃厚，如果習慣清湯的可以請製作清淡一點
湯頭濃郁，豚骨肉Q彈 完全是新鮮口感
一定會再造訪的店 服務員也很客氣迎接排隊的我們❤️
叉燒肉很好吃，但點台灣喜愛口味，覺得有點鹹，下次要試青淡的，值得再來第三次，可是排隊人有點多。
麵條不錯
叉燒還行 是一大塊的
不過不要作死點蔥爆
蔥爆彈白湯加溏心蛋$340
雖然很喜歡蔥花，
但搭在一起最後很膩口到吃不完，
白湯湯頭普通偏油，
麵偏Q硬是喜歡的～
Cp值中下。
白湯>海湯>赤湯
白湯建議背脂30% 、粗麵，剛好的鹹鮮甜，再高吃到後面都會膩。
海湯一入口跟白湯一樣好喝，多了魚介的鮮鹹味。但吃到一半後就會膩口。
赤湯會失去山嵐的特色，辣系拉麵還是首推鬼金棒。
叉燒表現很不錯，肉量剛好，厚切一口咬下很爽。
缺點是蛋的品質，蛋黃常常會過熟。
整體來講很推薦大家要去吃一遍！
又再一次出於原始的慾望，在想起要拍照之前就忍不住先喝了一口湯（導致照片就變成這樣了XD
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山嵐的湯頭與蔥的搭配十分契合，如果喜歡蔥味的朋友，一定不能錯過山嵐。另外，肉與湯都走一個偏油的路線，十分適合在寒冷潮濕的日子去吃上一碗，可以暖上一整天喔。如果不能接受太油膩的話，油量也可以調整，第一次去的人建議可以先選60%油量試看看。
位置在小巷內 稍微難找 不過生意很好 尤其假日 需要排隊 店內座位不算多 但送餐以及客人流動率算快
麻辣豚骨味道濃郁 不會死鹹 但是份量上比較少
建議吃辣的朋友可以吃到大辣 他們的辣度沒有做到很辣🥺
豚骨的味道就稍微偏鹹 味道算濃郁
麵條煮得還不錯 是偏Q偏硬的口感