山嵐拉麵 公館店的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
冷天在公館想吃拉麵，特別找到這家評價破高的山嵐，到門口正要開門營業已經排了幾位客人，發現還是連鎖店的二店。服務生很細心，看見我坐在門口候位區還特別出來關心詢問，排到位先在販賣機購買餐券，菜單種類單純只有麵類跟加料選項，湯頭共3種白湯(豚骨原味)/海湯/赤湯(辣味)，入座後會再詢問麵的硬度和油量等偏好，約等5-10分鐘就出現熱呼呼的拉麵，湯頭味道正統又濃郁，最讓我驚豔的是叉燒肉，堪稱是目前吃過肥瘦最均勻又超軟嫩的叉燒，連小孩也能輕鬆咀嚼! 大加分~~建議油量不要加太多，30%~50%的湯汁比較順口好喝喔，座位雖不多但每個位子都很寬敞還有設置放包包的掛勾，是一般拉麵小店中比較難得的心思! 若能供應多幾樣小菜就更完美了！
麵體是粗麵，加水率稍高所以麵沒什麼小麥味，但相對而言不容易泡爛。
叉燒相當不錯，肥瘦比例吃起來剛好。
湯我選的是白湯100%油脂，比一般拉麵店再稍油一點，也能感受到豬背脂的油塊，起初吃相當好吃，但到最後幾口稍微有點膩，下次考慮點70%的。
白湯湯頭濃且好喝
麵也不錯，一不小心就把湯喝完了！
位於公館水源市場旁邊巷弄內的美食！
氣氛不錯，店員服務周到。
需在門口使用自動售票機買票點餐（只收百元鈔票，可換錢）
麵可選粗細、軟硬，湯也可以選擇油的濃度。
湯頭讚！叉燒厚！餐點享用起來不會覺得膩，但筆者個人建議，若再次造訪，油濃度應該會選擇1/3的。
湯頭香濃,第一次吃不建議油量不建議100%
麵 粗麵優於細麵 粗麵有彈性
叉燒 肉肥美多汁 吃時候有爽感 …
超好吃！肉是我沒想到的嫩！
平常吃比較清淡的人建議可以點少油～但他的油感覺是好油，我自己也吃過多油口味的，配湯喝很好吃😋 …
湯頭很濃郁
正常的油量偏油 若不想吃太油可以點半油或最少 個人覺得 正常=多油、半油=一般的油量、最少=外面的少油
正常的麵條也偏硬 不知道可不可以改 正常=外面的硬麵
+高麗菜+30
+溏心蛋+30
環境很乾淨~~是利用點餐機方式點餐
湯頭部分因為點了十分的，有點油，建議不習慣的人點6分或3分的
麵條非常棒!!!非常有嚼勁，有股特殊的雞蛋味道
高麗菜跟叉燒就比較沒有特色~~
店員服務很親切
湯頭不錯
叉燒偏肥也依舊好吃
好吃!!!很幸運沒排隊，吃了白湯與海湯加量高麗菜。貼心店員會很仔細分享減油或各種加量所帶來的不同口感。第一次吃海湯原比例，剛上桌時滿滿魚香熱氣，還沒開動就有幸福感，吃到一半時聽店員建議加湯,其實很想加麵把剩下的湯一起吃完,只是原先叉燒與拉麵已經七分滿足，怕太撐就破壞片刻和諧。
1.店員對於初到訪的我們認真的介紹各種差別
2.蔥爆彈真的是滿滿的蔥 對於喜歡吃蔥的我來說 感到很開心
3.小辣的赤湯對吃辣的人來說沒什麼感覺
4.坐在冷氣下方的位置，結果冷氣水時不時的滴下 囧
油量能夠調整的好吃拉麵，個人偏好最低油量會最順口！
白湯是豚骨；海湯是魚介豚骨，個人嘗試過後喜歡海湯，會比濃郁的豚骨再清爽一點！叉燒還蠻厚的，能夠有飽足感，有提供白飯，配湯頭很好吃。
店內環境意外地大，能夠很舒服地享用拉麵。
2.5顆星
沒有想像中和看到的評價那麼美味
先在門口等店員會來問人數，有位置後可以進門用機台點餐。第一次吃剛好遇到蛋賣光了（換高麗菜）一碗330，湯頭普通沒有很驚豔，三片叉燒+高麗菜+四片海苔！到是看到料理湯頭&煮麵的兩位年輕男女沒帶手套的在加熱湯品/切叉燒/水煮高麗菜，然後一邊討論著等等要吃什麼哪裡有什麼好吃的等等等感覺不是很好～但～事實上也真的蠻普通的⋯
整體上來說～坐位空間雖然不多但翻桌率算高算快，所以在外面等一下很快就會有位置了！口味上以這一次的用餐經驗，吃過一次就好了
湯有點濃、鹹，推薦給喜歡重口味的，肉入口即化，麵嚼勁十足。常常需要排隊，建議一開店就去吃。
叉燒鬆軟好咬仍Q彈帶勁，白湯濃醇甘甜不過鹹搭配爽脆高麗菜不會太容易膩，日本拉麵新手也能感到親切的程度！
真的好吃！但身為拉麵控的我，第一次沒把湯喝完，真的太熱了啦⋯
湯頭濃郁，肉厚又嫩，建議半油或少油！不然口感會稍鹹
108/7/15晚上用餐，店外臭水溝味重，店內冷氣不冷吃到都流汗，我點300元的拉麵，不知為何這次吃起來好膩，湯頭喝不完，叉燒和唐心蛋味道跟以前一樣中規中矩，這陣子吃過好幾家拉麵發現這家價錢偏高，有幾家價錢低個20元~50元比它好吃的拉麵可以選擇。
107/1/26 晚上吃點的是白湯拉麵，它的湯頭以為是重鹹偏油，可是喝下去順口好喝(不像極匠拉麵那種又鹹又油),叉燒還好沒什麼印象，麵條還 ok不會太硬或太軟，有高麗菜和木耳讓整碗拉麵不會吃起來很膩口，對我而言他是口味中間值的拉麵。
叉燒非常可以，我想賣點就是它了，厚又軟嫩，值得一嚐。點赤湯（小辣），有些可惜嚐不出原本湯頭的味道，不知道是因為辣的緣故或是本身湯頭不夠濃郁，下次再試試看白湯。
粗麵口感偏硬，湯頭濃郁好喝，吃完嘴唇會黏黏的~
這次點了蔥爆彈拉麵
配置是白湯 麵超硬 背脂100%
點餐時店員表示100%背脂是重口味，並沒問湯頭濃度就請我稍作等候 不知道是不是背脂濃度就代表湯頭濃度。入座時就感覺餐廳內濕度跟溫度都頗高，牆上掛了兩台大冷氣但沒什麼用，原來煮麵的地方跟座位相隔不到一公尺。
雖然滿座，但我的麵來的滿快的，女友的柴魚湯拉麵（忘了名字）就多等了5分鐘。白湯的湯頭很棒，就算是100%背脂也不油膩，很爽口，叉燒切的很厚，咬起來很爽，麵ok,但是沒想像中的硬，可能內場師傅太忙了時間算錯，我的硬度跟我女友點的普通硬吃起來沒差別。唯一的缺點是蔥爆彈的蔥。蔥好像事先泡過油或是做過什麼處理，蔥咬起來沒有那麼脆，爛爛的，就像韭菜盒子那樣的口感以及味道，which is我覺得跟拉麵尬在一起超鬼，所以扣一分。再來是店內的溫度真的超高的，我很怕熱，吃得滿身大汗，明明肚子很餓但幾乎吃不完一整碗韭菜盒子拉麵，再扣一分。
最後女友的柴魚湯拉麵（忘了名字）我覺得味道有點鬼，我喝一口就不敢喝了，或許是因為吃到最後太熱吊胃口，真的是他媽熱爆，熱到飽。
叉燒脂肪大太厚，有點膩。背脂建議點少，不然太膩，因為湯不太鹹，所以脂味會比較強烈。
湯匙沒放好掉到廚房平台上，不是換一個新的，而是直接撿起來再放進碗裡，槽點滿滿。
好吃
可以選油量正常或少
雖然看起來很油但喝起來其實不會
這間是我台北豚骨拉麵第二名
自助機器點餐 只能用百元鈔 旁邊有千元換百元的機器 點完餐券交給店員 會問你背脂濃度 我是選30% 麵條粗細也可選 我是選粗麵 這次點了白湯跟蔥炸彈 兩碗麵的單價都是300元 等了ㄧ會麵送過來了 麵體稍硬 湯頭是白湯大骨底熬的 鹹度OK 叉燒肉片軟嫩入味不柴 吃完感覺不錯吃 已經很多拉麵店的湯我根本喝不完 這家的湯我與兒子都吃光光 。
白湯+溏心蛋 60%油量我覺得稍油但是湯頭很濃郁還有切碎的洋蔥，增加口感及香氣，跟叉燒很搭，所以我還是喝了不少。粗麵條稍硬，溏心蛋有點普通。總體來說，湯頭很加分，我會為了它再來一次。
好吃😋，點的是豐盛白湯，是濃厚背脂系列啊，但處理的很細膩，沒有不舒服的味道，四片有「厚度」叉燒，不知道是不是店家的配置，剛好2肥2瘦，口感也顧慮到了。最後配一碗白飯，極爽！（紅色是豐盛赤湯） …
湯頭濃郁~叉燒厚切Q彈。
內外場各一人非常精實！
最近不能去日本，可以來這邊解悶~
但我的餐卻比後到的客人慢一輪，可能真的太累了…😅
湯很好喝，拉麵也不錯，怕重口味與油脂味可以事前表明需要減半或調整減至三分之一的份量
–
一開始於門口旁排隊進去自動販賣機購買餐卷，店員會向你收取餐卷，詢問口味，再至門外排隊等候叫號安排入座
店內座位不多但翻桌速度快，不至於等太久
室內冷氣沒有很涼，桌子下面有掛鉤可以掛包包，較大背包無提供收納籃
上菜時間很快，入座後沒多久就收到熱騰騰的拉麵，味道很香，湯頭濃郁，喝兩口湯後就覺得室內真的很熱
桌子前方有調味罐與冰水自取，餐廳後方左側有乾淨通風的化妝室可以使用
白湯與海湯口味都不錯吃，叉燒也是推薦
用餐時間排隊人不少，建議提早排隊等候
味道很好很好吃，但假日晚上去需要排隊，很多品項也售完
雖然服務人員比較少
但是服務親切也不會怠慢
溏心蛋好吃
叉燒海湯拉麵+叉燒，絕妙好滋味～
白湯拉麵 230
湯頭的味道很棒，濃郁的豚骨香，不會太鹹鹹，60%油脂是一般建議的選項，還能選比較低的油脂，怕太膩的可以選擇調整。除了湯頭，還能選麵的粗細很棒！一般的量叉燒只有兩片，但厚度算是滿有誠意的，軟嫩好吃，不會像雞二拉麵的那樣很多筋難咬。拉麵裡的配菜是高麗菜，算是比較少見的配菜，吃起來卻很搭，吸飽滿了湯又能解膩，實在很棒。中午去食用不知道是不是比較早到的客人，有優待附送一碗白飯，麵吃完加下去泡著湯吃超滿足！ 個人覺得算是公館、台大這一帶最好吃的日式拉麵！
第一次吃到如此稱心如意無可挑剔的拉麵，濃厚的背脂湯是本店招牌，第一次來想體驗記得跟店員減成60%的版本(如圖所示)，否則會油到傻眼。
高麗菜很好的跟勁道的粗麵與油湯融合，再加上一點唐辛子與胡椒只有完美能形容；不知道是不是因為背脂實在太肥，叉燒改走偏瘦的路線，喜歡竹片便當瘦肉的人應該會很愛吧，整體湯頭也偏淡不會又油又鹹。
最後希望蔬菜能多加菠菜這個選項，更有拉麵的傳統感，總而言之畢業前一定會再光顧，希望下次來有提供沾麵。
小巷中的店面，卻有多人慕名而來，並在外排起了長長的人龍，小小的店面，點餐跟日本一樣用自助點餐機，店家很細心的詢問湯頭濃度與麵的硬度，現點現煮，麵點上桌，滿滿的蔥山，蔥炸彈真的不是假的，配上豬背脂的濃郁白湯，真真正正道地日本口味，濃鹹湯頭配上白開水，真個回到日本的感覺，吃完後拉開拉門穿出暖簾，又回到台灣了
超級好吃！湯麵都完美！！非常非常道地美味！吃好多次了沒次都還是覺得感動！
如果喜歡濃郁的口感而且愛喝湯的來這家就對了！這家可以免費加湯（雖然沒有第一次原本的湯那麼濃郁，但也很好喝！
辣的跟原味的話推薦原味，因為辣的不辣（我已經點大辣double了），且辣的比較油唷！建議不用叉燒加量，會有點膩，因為這家主打濃豚骨豬背脂了，再吃太多叉燒當然會膩🤣
用餐環境不像部分拉麵店一樣很擁擠～
公館很多人排隊的拉麵店～
進去先用機器點餐（很有日本的fu)可選擇粗麵或是細麵/湯的油度/肉一般是三片/加點的產品（溏心蛋之類的）
味道還不錯🤩 …
蔥很新鮮，肉份量足，濃郁的湯很推
赤湯好吃 本身吃很辣 中辣對我來說不會太辣 油量建議30%油 越少越好 不然真的會膩
好吃！排隊人潮眾多，採點餐機點餐，之後入座後才會詢問油量選擇。口味有分豚味、辣味和海味，湯頭濃郁，麵條可選細麵或粗麵兩種選擇。不需另外加量即有大量蔥花！叉燒非常好吃，厚度及瘦肥油量比例適當。店內約16席，有吧台區及方桌區。服務人員態度優良，倒水時不小心倒出來灑在桌上，有馬上前來協助處理並關心。
蠻道地的北海道拉麵
有粗麵跟細麵可選
也可以依口味調整油度
我們家很愛
還不錯吃，注意這家店的替玉是1球而非半球，吃了替玉好飽。
減脂的辣味不會太油膩，整體來說吃完沒那麼負擔，很推薦，但小辣算是會辣的，不吃辣的人要斟酌。
叉燒口感軟嫩，沒什麼腥味，加點的話建議加叉燒，比糖心蛋好吃
超級好吃的豚骨系。
不用擔心豬背脂會太濃厚，剛剛好。
加一碗白米飯更是絕配！
味道極佳的拉麵，但相較其他同價位拉麵店，山嵐沒辦法吃飽！
店在電影院後面的小巷中稍微找了一下
第一次踏入店內店員親切說明招呼怎麼使用點餐機
我選豬背脂油100%、細麵、白飯一碗
非常接近日本拉麵的湯頭水準
背脂油很夠勁（建議怕油膩的朋友選60%以下的就好了）
白飯有限量，還好有吃到，真的太好吃，白飯泡湯一直是我吃拉麵的習慣。叉燒肉厚實軟嫩又有咬勁，
非常好吃，下次還要來吃吃看其他口味的拉麵
整體3.5星。店面窄3顆星，服務2顆星，拉麵好吃程度3.5顆星。
去的當天剛好下大雨，前面只一位客人在按自動售票機(買拉麵)，店員看到大雨却還是叫客人在外面等候也不讓先進去躲雨。(後來其他一兩組客人來店時就直接衝進店內排沒在外面排~）
有空位就會安排入座，倒水什麼的自己來（就在位子前方蠻方便）
店員會問油酯程度，我選30%蔥多粗麵，友人選100%蔥多細麵。剛入口時香氣是有的，湯很濃，蔥花切很細但不好入口，因為可能提早切太久蔥花乾掉了。叉燒是厚切不規則狀，一開始咬覺得蠻嫩，但吃到後面變得有點難咀嚼?湯雖然我點30%油酯但還是不敢喝（蠻油的）同行人100%更不用說了~臨時google地圖查到看評分不錯才進來的，但覺得沒有其他人評分這麼完美。其他好吃的拉麵還是很多滴。
這間是收藏在拉麵菜單很久的一家
Google街景還沒有更新
所以一開始找了一下路
抵達大約6點左右
剛好不需要排隊
（但是後來吃完要離開時已經要準備大排長龍了
現在很多拉麵店都採用自助式收銀
可以先在位子上將東西放好後再去點餐
先選你要的湯頭
接著麵有粗麵跟細麵選擇
湯的油度也可以一個人喜好調整
我選適中偏清淡一點
最後店員會詢問是否要調整麵的軟硬度
等餐大約10-15分鐘後餐點就上桌了
叉燒真的給的很大方
入口不膩而且很軟嫩
中間夾帶一點油花
糖心蛋的部分沒有很入味
蛋黃也偏熟
可能剛好那顆沒有那麼和我的胃🤣
湯頭的部分很濃郁整體而言很好吃
好吃，不過湯偏鹹，油量點少量就好不然會很膩
麵跟湯頭本身是好的，麵條煮的剛剛好不會太硬或太軟，叉燒也是我愛的肥瘦適中，份量蠻足的很多塊切的也蠻厚的，湯頭部分是屬於重口味重油重鹹系列，這跟我在日本吃的一模一樣，忠於原味，看到有些人靠腰太油太鹹可能去吃外面改良式台式拉麵即可，不需要多花錢來吃正統拉麵又嫌東嫌西，給予良心建議，ㄎㄎ，但唯一一個缺點就是店內充斥著一股菜市場豬肉攤的臭味，尤其是越靠近廚房吧台味道越重，如過能改善那就好一點了，不然我在吃面前那股臭味一直撲鼻而來會讓人食慾全消甚至有點想吐……加油好嗎？
雖然有附兒童座椅，但與桌子高度有些許落差，或許再附個座椅的桌子，更適合小小孩一同前往。
建議油量30%，店家建議的60%還是略油。
份量充足，蔥爆的蔥真的多，但味道微普。