拉麵 匠心食堂的最新評論

會等一陣子40-50分鐘，有心理準備較好。喜歡鹽味味道濃韻但口感清甜

位於花蓮市區明禮路上的拉麵店

這間拉麵之前就聽過很多人分享了，每次都要排隊且很容易賣完不然就是要等很久，當天我和朋友為了去東大門聽演唱會，想找個地方先吃晚餐，我們就決定來到這裡，還不到下午5：30，就有兩組客人在侯位了，還好我們來的早，不然後面進來的客人都要等差不多40分鐘到1個小時。

老闆會按照順序帶客人入座，店內座位不多，大約頂多容納10人多左右，入座後老闆會依序到客人桌前幫忙點餐，由於店裡只有老闆一人作業，所以需要耐心等候。當天，店裡只提供豚骨拉麵，然後甜點招牌布丁竟然沒有供應只有奶酪，讓我們有點失望，不過都來了還是給他好好品嚐一下。

豚骨拉麵：$185
這裡的麵加麵不加價，挺是划算的。他們的拉麵外觀看起來很樸實但又不會過於單調，有些店家把很多料反而看起來有點雜亂，甚至會影響湯頭。這家的配料主要是有筍乾、紫洋蔥、溏心蛋以及三片叉燒組成。先淺嚐他們的湯頭，果然沒有讓我失望，湯頭香濃但不會過於死鹹，看得出來老闆很精心在熬煮，第一次在拉麵裡面看到紫洋蔥，沒想到洋蔥吸入湯汁配上本身的辛辣堆疊出另外一堆滋味。重點是他們家的叉燒我很滿意，不會很肥連我都敢吃，我平常吃拉麵很怕吃到太肥的肉，這家連叉燒都讓我喜歡真的很不簡單，麵的部分軟硬適中很剛好。

整體評價約4.5~4.7顆星（滿分5顆星），下次有機會一定會來拜訪且想要品嚐他們的招牌布丁。
服務
內用
餐點類型
晚餐

雖然最想吃的黑潮沒賣，但雞豚也不錯，飯後焦糖布丁必點，每次回花蓮都會來的愛店，小缺點是要等很久，桌上偶爾會黏黏的，但東西好吃，目前也只有老闆一人，所以小扣一顆星

我們是第一組客人
大約11:40左右到
在外面等了一下後
老闆告知今天餐點12:15開始並招呼我們進去坐
等候區的環境舒適 冷氣的溫度剛剛好

餐點部分
今日只有提供三種品項
豚骨、鹽味，甜點焦糖布丁
我們都點豚骨，其中一份有加麵
老公說加麵可以吃的很飽～

味道部分
推薦喜歡香料的人來吃吃看
味道層次很豐富
豚骨是豚骨+鹽味
而麵體偏軟

甜點部分
焦糖布丁真的太驚艷了
湯匙切下去是Q彈有勁
吃下去的口感卻是綿密的
焦糖醬很好吃 很喜歡那個味道

因為我們是第一組客人
從排隊到點餐送餐吃飽大約一小時的時間
整體而言的體驗是很不錯的
只能說好吃的東西值得排隊
最後我實在很想說
這是一家被甜點耽誤的拉麵店

身為日式拉麵愛好者，我很喜歡這間店的叉燒，噴火槍炙燒過的叉燒肉表皮口感微脆、肉質軟嫩，特殊味道讓我對這間店有了印象，是會願意再來訪的店
服務
內用
餐點類型
午餐

湯頭調味濃郁，麵條嚼勁佳，叉燒厚度適中入口即化。 可能是平日中午，只有老闆一人，等候時間很長。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

候位區很寬敞，整體感覺舒適且富有日式風格。

如無耐心等待之人請勿前往此店，老闆只有一個人，但我必須說，一切一切的美味是值得等待☺️

本次食用為豚骨拉麵；以下為各人口味(極推)

湯頭乳化極致滑順，湯為之清爽，叉燒帶有香厚炙燒過後的豚味，洋蔥丁搭配堪稱完美，麵條這次可能是增量的關係，略為偏軟，每一口麵或湯都會有很多層次的味蕾饗宴，必須親口體驗才懂🤣

甜點；焦糖布丁。

在食用完拉麵後的甜點，讓味蕾更上層樓，直接甜到你心坎裡，太妃糖跟森永傻傻分不清楚了，好吃到上天堂❤️
服務
內用
餐點類型
晚餐

老闆餐點講究，細心.用心，做餐時間上會比較久，要耐心等待。甜點也好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
焦糖布丁 必點&奶酪

要前往用餐的人建議後面盡量不要安排行程。座位不多，當天店裡也只有老闆一人負責帶位點餐料理送餐收餐。
當天等了快一小時才入座，入座後等了了半小時才點到餐，又等了半小時才吃到拉麵，距離關店只剩20分鐘，幾乎用吞的吃完。
原本想吃豚骨口味，被告知豚骨只能做仕女套餐（個人不太理解，但尊重店家的規定），因為想加麵不想吃甜點只好勉強點了鹽味。但麵的份量很少，就女生的食量，加了麵都還覺得只有8分飽，不知道到底有加還是沒加。
個人很喜歡鹽味中加上柚子的香氣，雞胸肉吃起來像是採用舒肥法非常鮮嫩！美中不足的是，煙燻鴨胸的味道太重，完全壓過其他味道，個人覺得稍稍破壞了整碗麵的風味。

點了鹹味拉麵，湯頭不鹹也沒味道；豚骨拉麵也是。整間店只有一人，在店裡等了近一個半小時才吃到，非常不值得，請三思
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

豚骨拉麵湯頭濃郁，因為是道地日本拉麵所以有點鹹。鹽味拉麵口感清爽，肉的份量也很剛好，非常推薦。

來訪兩次，一次吃豚骨拉麵，一次吃牛豚拉麵，兩種口味都非常喜歡！尤其是叉燒，現場炙燒後香氣十分足夠又很軟嫩，配上麵條、湯頭一起吃，真的會邊吃邊微笑，整碗吃光光！跟平常吃到的拉麵很不一樣，十分有記憶點！老闆是一人作業，雖然要等比較久，但很值得！

細節滿滿的拉麵。

在吃完台北一堆名店後~這湯頭依然有小驚艷到，叉燒跟麵體也處理得不錯，因為肉種類多且口感各異，吃起來很豐富有趣。

布丁跟評論說的差不多，扎實口感類似奶酪帶點沙，還算不錯。

老闆一人作業辛苦了，看著老闆全程用心準備餐點就知道等待是有他的價值。

從等待到入坐到完整拿到餐點共等了40分鐘，本來以為老闆很職人精神，堅持一桌餐點做完，才會做下一組客人餐點，這樣的等待是值得的…但一拿到鹽味拉麵喝到湯的那一刻，湯的溫度是常溫的，整碗湯頭口味就是淡淡的鹽味與麵水味，所謂的柚香也只是肉片上撒了一些柚子胡椒而已，好評論真的過譽太多太多了。
唯一好吃的是焦糖布丁～兩顆心都給它
（桌子真的非常的黏，包包完全沒有地方放）

週五中午約12：45才到店裡，幸運不需排隊，上次訪店為疫情期間，也不太需要排隊。

店裏環境清幽，只有老闆一人製作與服務，所以的確等了一下，但店裡環境清幽（佈置與音樂皆是），慢下來的等候美食也算蠻享受的，其實也等得不算久，約莫20分鐘左右，點單的鹽味拉麵即送上了。個人非常喜歡日式的濃郁湯頭，但匠心的湯走的是清楚的層次底韻，不是濃厚的湯底路線，卻因而讓湯底食材的味道各司其職，層次分明。麵體偏硬的存在感路線，跟日本常吃到的拉麵風格相似，其叉燒上似乎有炙燒處理（不確定），焦熟的味道跟清韻感的湯頭有很好的對比，肉的厚薄度吃起來也不會過於搶戲而油膩。
必點布丁便不再此贅述，特殊的口感，每次邊吃邊開啟想像製作的秘法是什麼。

另外，湯的溫度屬溫熱，而非燙熱，追求喝燙湯的人可以有心理準備，個人猜想可能是製作者維持整體的味道所調整的溫度（當然純屬自己亂猜測）。

建議尋求快食者或趕時間的人，可以去附近的速食麥當勞，旅行人或不想排隊的人或許可以試試隔壁巷的一碗小。不然我很推薦你試試這一碗需要等候的好拉麵。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

拉麵真的都很好吃
店內氣氛也很棒！回訪了好幾次！
但我每次來不知道為什麼眼睛都會感覺到很酸澀🙈🙈🙈 …

整個氛圍很棒 拉麵湯頭跟用料很對我個人的胃口 我個人給滿高的分數
今天剛好有機會跟老闆聊聊天 感覺也是個有深度有內容有故事的人
常常來花蓮 會是我之後會再訪的店

之前有來過一次了 再來一次還是有點找不到在哪裡 花蓮最有名的三間拉麵-匠心、黑潮、定置漁場 我不能說哪間最好吃 各有各的好每個人喜歡的不一樣 匠心老闆有他的堅持凡事都是自己來 他們家椅子很大 看照片才發現太急著吃沒拍到拉麵本人 營業時間很短 如果想吃的請排除萬難去嘗試看看 不會後悔的

路邊有停車格。
想搭配甜點又不想吃太撐，所以點了仕女豚骨拉麵，份量剛好，拉麵配上濃郁美味湯頭，叉燒很香好吃(有點微酸的口感？），旁邊還有自助式冰水，甜點焦糖布丁(吃起來像是牛奶糖的口味)。

環境氛圍有「質感」，座位有限，所以不適合用餐時間緊湊或聚餐的團體，店家沒有收取服務費，等候區有洗手台，書櫃可以打發時間，入座後會介紹菜單，倒水採自助式。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

煙燻鴨肉👍炙燒叉燒👍焦糖布丁（帶有花生醬口感的森永牛奶糖）👍
服務
內用
餐點類型
晚餐

拉麵個人覺得還不錯吃，老闆人也還不錯，拉麵和之前時候一樣，湯頭就差一點點，可惜今天甜點是布丁，個人喜歡奶酪，店內還是一樣要求輕音，給人一個安靜的環境享用餐點，下次再來光顧～～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

等超級久⋯想吃最好是第一位或第二位入座
牛豚湯口味不錯 豬叉燒超好吃 但麵偏軟
鹽味完全沒吃到柚子胡椒味 只有淡淡的味道
布丁很好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

拉麵店的布丁太讓人驚艷喇！！
店內等候時意外讀起了「慢食」這本書，正好與店內的體驗相呼應，步調飛快的時代有多少機會能花一長段時間品嚐食物，和身邊的人體驗用餐的氛圍呢？
店內裝潢品味佳～喜歡～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

餐點：2
價格：3
環境：3

前年來花蓮曾經路過，因為詢問需要等40分鐘就沒有用餐，今年來這邊想說可以嘗試一下，整場只有老闆一個人包辦煮麵、接待、清潔，湯碗擺在檯子上與桌面上都沒空檔可以收掉，原本告知等待20分鐘想說還ok, 但從入座後到餐點上來又等了30分鐘，建議起碼可以請一位外場人員，不然上餐速度真的太慢

豚骨拉麵吃麵心味比較重，麵無筋性，豚骨湯頭鹹味與胡椒味偏重，甚至蓋過豚骨的味道，叉燒味道也偏鹹，整體來說麵湯料的味道不協調，配料放苜蓿芽不是很愛，另外一碗鹽味拉麵帶有橘子鹽的風味，雞肉有些許的腥味，剛上來湯就偏溫，味道沒記憶點，但最後上來的焦糖布丁倒是很好吃

用餐環境空間夠大，但桌面很黏，不確定是桌子的漆面退掉產生的黏，還是沒清潔乾淨的黏，店內桌子下方或是後方都沒有掛衣或置物的地方，建議細節可以再多改進一些

花蓮最好吃的拉麵店，麵體勁道很好，焦糖布丁味道很濃郁，依個人喜好，喜歡焦糖的人會很喜歡。但拉麵非常值得推薦，湯頭很溫順，叉燒也很好吃，老闆很用心，雖然不接待五人以上的團體，但是非常值得來的店。