拉麵 匠心食堂的最新評論

老闆人很好 拉麵湯頭跟一般湯頭不一樣 甜點也都手工做的 很不同 評價這麼低是惡意洗的

湯，麵和料都好吃，湯有點不夠燙，價錢非平價，整體還是可以推薦來吃！

味道很多層次, 甜點也夠水準,
有種味蕾被打開的感覺,
完全可以感受到這間店不簡單之處

口味因人而異，只是個人對日料、拉麵要求比較高。

店內陳設簡易，但有規矩
不能大聲交談。

可能是符合大部份台灣口味的拉麵！！？
湯頭及叉燒、筍乾口味普通。
麵條粗細適口性好
麵條軟硬度飽水度也可以。

麵非常好吃，但吃到一半就讓人不想再來第二次！
一進門等待候位，過了五分鐘才來招呼說明，人手不夠很忙我們可以體諒，但入座後詢問餐點服務人員一直很不耐煩，拼命站在後面要妳趕快點完，我跟朋友兩個人坐隔壁小聲說話，服務人員也立馬來說可以再小聲一點嗎！最後我們只好坐隔壁用手機打字說話…
服務人員話語很有禮貌，但感受上非常冷漠，留日帶回來了好手藝，也能理解想開一間屬於自己風格的店，但屬於日本最基本的服務精神卻沒有，非常可惜。

謝謝老編的回覆，我過去五年在花蓮工作，喜歡的就是在下班後吃好吃的美食，匠心真的是在我印象中非常深刻的一間店，好吃但服務真的也令人印象深刻得差，我也沒那麼無聊想洗評論，只是想讓人知道一間店好的地方跟不好的地方，想當初一吃完要寫心得，貴店的fb還禁止評論呢。開一間店，並不是希望老闆要完全迎合客人，只是如果能維持基本的尊重，相信大家都能吃得更愉快，也請放心，在您心中沒禮貌的我不是同業，也已不在花蓮生活，並不會打擾到貴店的生意。

推薦給悠哉不趕時間的旅人👍（從入店外面看書等候到入內點餐最後拿到餐點應該有40分鐘以上），老闆一個人包辦全場，全力接待與煮食，餐碗暫置一旁，每日歇業後應該還需要花很多時間收拾善後，辛苦了。鹽味與醬油的拉麵都很好吃，老闆也考慮到食量比較小的人出了少女套餐，麵湯料都酌減再附上甜點很用心，布丁是特別紮實的口感。比較不解的是有看到老闆拿清潔劑使勁清理桌面，但用手觸摸木頭檯面會覺得黏黏的，不知道是不是因為清太乾淨把木頭的保護漆也擦掉造成觸感怪怪😅 …

叉燒很厲害，湯不夠熱。

我如同google map的評論，點了他們的焦糖布丁，真的非常好吃，是好吃到飛天的那種；相較之下拉麵就比較普通了，而且等的有點久。

湯頭非常濃郁香醇，可惜目前不能內用只能外帶，因此拿回去的時候有點涼導致溫度降低油感升高（但依舊是非常厲害的湯頭，因為如果是一般的拉麵，會完全浮油產生膩感，但匠心的只有一點油感，可想在內用時的體驗會更高，因此很期待下次可以內用時再去品嚐～）

拉麵布丁都好吃，出的仕女套餐很適合小鳥胃或是不餓但又想嚐鮮的人

今日雞豚拉麵，兩皮叉燒、兩片雞肉外還有兩片自製的煙燻鴨胸畫龍點睛，整碗麵都活躍了起來。麵條在這種雞豚合湯來說粗細適中有彈性，大口吸食很帶湯，非常好，湯頭好的無話可說，濃郁又帶柚子胡椒香氣，整碗捧起來喝都不過癮，嫌湯頭太濃或喝不完的麻煩這輩子別再點拉麵而糟蹋美食與製作者的心意了。
甜點方面焦糖布丁很強，但奶酪我認為別的地方也吃不到這等紮實水準，非常出色。
店內從招呼到收拾、餐點製作收送與清消桌面都由老闆一人進行，所有東西現點現做，平常一組兩位客人接連進去都要等一陣子了，四人以上就別鬧了，還聽到有八人要一起去的，以為拉麵是泡熱水三分鐘就能端出來的東西嗎？
依照米其林給星的標準，這家店絕對是「值得特別安排時間去吃的三星」店，但正因為「值得特別安排時間去」，絕對不推薦沒時間、趕旅遊、又愛跟風的鬧客到這裡。

豚骨拉麵好好吃喔！！湯頭濃郁，洋蔥碎增加口感，且後頭有辛味上來但不到嗆，筍乾偏甜。湯真的好好喝喔，而且一般麵量真的滿多的會吃好飽（以一個食量好大的成人女性來說），因此食量小的建議點仕女餐即可，才不會吃不下餒！！三美堂的布丁也是不讓人失望，好吃到舔盤子！！
服務
內用
餐點類型
晚餐

開店頭一輪客人,等了30分鐘麵才到手上
然而湯與麵條的搭配非常普通
這兩顆星是給看似普通,卻充滿口感的叉燒

在網路上看了很多高評價，於是滿懷期待的來嚐嚐看，但一句話來說的話就是期望落空了。

我們兩人大約六點進到店裡，在店裡沒有其他人的狀況下，一直等到七點麵才送上來，而且因為等待的時間的關係，整碗麵是沒有溫度的。口味方面還行，麵體本身是有入味，叉燒份量算足夠，湯頭也是中上。

只能說這家店的特色就是老闆太有個性，如果沒吃過的也是可以來嘗試一下啦，總之我是不會再來了。

老闆酷，氣氛佳
拉麵跟布丁都好吃，
最加分的是那有加香草的冰水

平常吃拉麵都不把湯喝完的我
吃了豚雞拉麵 完食！
湯非常好喝 肉非常的鮮嫩
布丁濃郁又好吃
不是外面那種死甜的布丁！！
大推！

店面分成等候區跟用餐區，用餐區不大，大約10-12個座位。
今日是豚骨拉麵，湯頭很濃郁、吃完一點也不口渴，麵條也是我喜歡的軟硬度。甜點是布丁🍮，口感也不錯，整體來說，很不錯👍。
扣了一顆星是因為真的等太久了，第一次等到有點不耐煩… …

［匠心食堂］豚雞拉麵

一間充滿日系風格的拉麵店
有著濃濃的職人味。
建議找個空閒時間，慢慢的去品嚐周圍空間與氛圍。
因為老闆只有一個人，所以整體準備時長被拉得很長（因此沒耐心的建議不要來）
從整個裝潢到老闆的氣質真的非常令人放鬆（不敢偷拍老闆，請自己親身體會）

冰水的部分似乎有泡薄荷，喝起來有點涼涼的。

拉麵本身湯頭與麵條非常優越，可以感受到老闆的用心與堅持。
濃郁鮮香的湯頭，讓人一口接一口，豚雞的搭配混合非常完美平衡，鹹度也是恰恰好處。

肉品的部分就沒有這麼令人驚艷的點。

此外，一定要點它們的甜點，號稱全台拉麵店最強布丁，大概也是我吃過最好吃的布丁…
太妃糖做的醬搭配綿密紮實的布丁體，真的一定要試試看！

花蓮-匠心食堂

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去了兩次都只有老闆一位，所以等餐的時間會比較久。湯頭很濃郁，味道很棒，整碗麵充滿了細節，可以坐在吧台看到師傅繁複的從煮麵條開始，堅持做滿每一個動作。
如果你不趕時間，可以來試試看這家花蓮難得的職人拉麵，甜點布丁雖然不是他們做的但也是非常好吃，也有非常適合小食量的人得仕女套餐！

在花蓮吃過很多間的拉麵
這間的印象非常深刻，重點在於他的叉燒入口即化的那種，很讚讚👍🏻湯頭也很好喝，雖然也有放筍乾，但筍乾本身的味道不會很重，所以不會影響味道，每次都喝到見底，很值得一再回味的味道🤤🤤很有風格的日式餐廳也只有老闆一個人很酷，所以要有耐心的等，但等很久也值得😍喜歡喜歡❤️❤️ …

入店後的氛圍完全感受得到老闆的用心，本來想吃鹽味但當天只有豚骨，結果發現完全不膩反而帶點清爽，非常好吃，還有布丁也是必點，真的是如同旅遊前做的功課所說，花蓮必吃拉麵

👍🏻豚骨拉麵，鹽味拉麵和焦糖布丁好好吃哦〜

👍🏻湯低不會太鹹，太油，幾乎把湯喝光光!!!

👍🏻每份餐點可以感受老闆用心準備，不馬虎。

👍🏻老闆一個人忙前忙後不容易，需要耐心等待哦〜

👍🏻老闆對每位用餐完畢的客人道謝和道晚安唷〜

👍🏻推薦給大家來用餐～贊!!!

1、桌子黏黏的，很不舒服。
2、進門後老闆介紹完要點餐，竟然不行，還要等5分鐘才可以點。(莫名其妙的規定)
3、整間店只有三個客人(含我們)，二個人的拉麵要等約30分鐘才上桌。(出餐有夠慢)
4、麵少、不Q彈，湯不熱，湯頭偏鹹，其他味道中上。
5、重點是極差的用餐氣氛，吃飯找罪受。

誤打誤撞的成為晚上的第一組客人
選擇坐在窗邊的位子看著來來往往的車和漸漸變暗的天空
真的覺得很療癒

食物好吃價格合理
只有老闆一人接待兼煮食
雖然速度上稍慢趕時間的人自己衡量
鹽味拉麵帶有淡淡的柚子香非常好吃
湯頭濃郁

布丁的焦糖醬非常棒 不會過甜帶有焦香
真的很好吃

環境很舒適安靜
讓人能專注在食物上 很棒！
老闆待人真誠有禮貌 一進門會先介紹當日口味
絕對會再次光顧的

🐶疫情後續訪：
🌟辛香＆雞豚
以濃郁來說，比起以往的豚骨，更推薦這兩款。
能稍微吃辣的，可以嘗試辛香，上桌時可以聞到些許刺激食慾的辛香氣味，不過分的辣會讓人一口吃一口。我是只能吃小辣程度的人，吃下之後滑順過了喉嚨之後，胃部會被辣熱，喝了香氣十足的湯，立刻用一口焦糖布丁澆熄辣感，非常舒爽。
至於雞豚，多了雞的口味湯頭會比較溫醇，比起豚骨的深度和厚度，我更喜歡這種滋味，不過這就比較見仁見智。
老樣子，布丁一定要點！！！不點等於沒來過這家店😋

🐶初訪＋再訪：
兩次訪問，第一次豚骨、第二次鹽味，甜點奶酪、焦糖布丁完食。
🌟環境
和傳統對拉麵店、食堂的印象不同，店內非常舒適，能聽見其他人交談，不過說不上吵鬧。從候位的架上看到許多京都相關書籍，大概就能感受到店內呈現的侘寂之美。
🌟豚骨＆鹽味
結論來說我喜歡鹽味大於豚骨，這裡的湯頭不論哪一種都有獨到的香氣，豚骨的脂與焦香是會讓人忘記卡路里的快樂（但對我來說比較快膩），鹽味的爽口會讓人不自覺一口接一口，那片鴨肉真是化龍點睛。比起叉燒，我更喜歡鴨肉的處理，而麵體對我來說就比較普通。甜點不能錯過，絕對是這餐超級完美的句點。
整碗拉麵擺盤相當和諧，很優美的一餐。
🌟關於排隊：
兩次我都是第一個到，本來有點被評價嚇到，不過好像也沒有類似的情況發生，候位環境也很舒適，所以能等的話就來等等看，反正不能等老闆也會好心推薦你別家（老闆之前戴口罩我忍不住多看幾眼，上半張臉長得好像荒木飛呂彥）
難得打那麼長，我想，好的東西還是應該被看到。