拉麵 匠心食堂的最新評論

點評：獨具匠心，不流俗，也很有個人風格品味的細膩拉麵。雞豚湯頭鮮香，柚子胡椒是亮點；鹽味湯頭層次細膩，豚骨香滑、餘味香甜偶有柚子香氣溢出。

一進門氣氛溫厚雅靜，古典樂伴著煮火聲和鍋碗清脆俐落有韻律的聲響，還有四五組客人在用餐卻幾乎是寧靜的，靜靜的等待與用餐。

在玄關稍候帶位，環境介紹（洗手間的廊前要換室內拖鞋進去喔）、點餐、還有提醒交談請盡量靚聲（大概是這個原因所以店內真的很雅靜）。
但是帶位的服務先生有禮自然，雖然一進門就被告知用餐音量有些突兀，但是不至於讓人覺得失禮。

等了些許時間，拉麵才上來，需要等候食材的料理和擺置。兩碗拉麵，一碗是雞豚，食材在菜單上有寫，（看到柚子胡椒就超期待），口味是鹹也是鮮，濯著拉麵吃剛好，尤其柚子胡椒拌開後，很醒舌提味。建議慢慢喝，慢慢嚐，讓厚重的鹹感有空間去延展層次。

另一碗是鹽味拉麵，一般情況我都是吃豚骨拉麵（單純），但是看到材料內容的鹽味拉麵加了柚子，突然就好奇想試試看。湯色是清，但是滋味層次細膩，有豚骨的香滑、蔬菜燉煮的甜，還有幾乎看不出來的柚子皮，偶然隨著湯喝下時，那股蔓延的柚香滿溢在口中，真的是很特別而驚艷。

是一間值得等待、值得配合、值得細膩品嚐的臺灣人日系拉麵！

真正安靜的品嚐一碗拉麵，感受跟平常就是不一樣

沒有六顆星實在太可惜。
個人認為花蓮最好吃的日式拉麵，唯一一個認我願意排隊等的餐廳。
價格中上，但是品質超群，CP值極高。

搬家後味道變了，感覺不像之前在中華國小前那麼好吃了。以前每次吃都會期待下次什麼時候再來，搬家後吃一次就不是很想再出第二次了。

環境安靜清幽十分乾淨，湯頭都偏鹹，黑潮拉麵芝麻味過重不是很符合個人胃口，豚骨拉麵普通，叉燒跟溏心蛋還行。

一定要現場排隊，位置不多，可以感受到店家的用心，如果趕時間就不推薦了。

這真的是一間很難評的餐廳
吃過三四次，每次用餐經驗都覺得不好
但確實是讓人會想念的味道

能夠滿足味蕾但內心也很疲憊的店
店內必須嚴格保持安靜、需要十足的耐心候位
坐在裡面就是有一股莫名的壓力啊！

但是很感謝它有仕女套餐的設計
讓胃口小的人能嚐到如此美味的拉麵與甜點

同意前面評論說的
沒有耐心、喜歡聊天覺得花錢是大爺的人
千萬不要來。

可惡 以後拉麵要來花蓮吃了
🍮無可挑剔 兩者都是在台北無法取代的好吃 …

很好吃的一家拉麵店，深刻感覺老闆的用心，每碗都是老闆逐一確認味道後才上桌，好吃！

口味獨特，圖片為鹽味拉麵（$245）

超推!!!環境舒適優雅,這才是來花蓮要找的美食^_^

氣氛很安靜悠閒的一間店，像在咖啡店一樣，講話要輕聲細語，不適合朋友聚餐，比較適合情侶或雙人用餐。豚骨拉麵湯頭偏鹹有點油，麵沒有很Q，肉很好吃

進店時服務生問了幾位，答了1位，就說要稍等後通知帶位，等了約5分鐘後來帶位，進去之後發現裡面也才四位客人，還有一半的空位置。
剛坐下1秒，店員馬上提醒說話音量不要太大聲⋯⋯⋯我一個人是會跟誰聊天太大聲呀？！

去過日本6家拉麵店、去過台灣20家以上拉麵店，這裡的拉麵就外觀還可以，拉麵的靈魂是湯頭，但這湯頭不行，糟糕的湯頭，完全沒層次口感可言。

餐點好吃，氣氛佳，可以感受到師傅對每碗麵的重視和用心。店內規矩在進入用餐時店員便已說明，態度佳，我也沒有因店內規定感受到任何不快。以餐點的精緻度以及店家的用心程度而言，等待時間長度非常合理。
不建議趕時間或是不願意遵守經營者規矩的人前往，會無法感受到這間店的用心

食物十分美味
價格合理
很安靜 放古典音樂
店員很帥

絕對值得來的一家拉麵店，用心做料理，湯頭清爽不油膩，店裡放著古典樂，安靜的用餐，舒適的環境，值得再來👍 …

滿特別的拉麵店，整體氣氛像日式西餐廳。鹽味拉麵口感溫和，麵條有嚼勁！豚骨風味濃厚～拉麵筍片是鮮脆的較一般醃製筍片不同。甜點的焦糖布丁很紮實，很好吃！
店內只有師傅一個人，客人較多時可能真的要稍等一下。店內也真的較安靜，但我覺得不影響用餐的心情～

麵和布丁都不錯，但水準沒有到讓人驚艷就是

湯頭清徹又加入柚香爽口，叉燒軟韌鴨肉又有處理過，筍干青葱份量搭配剛剛好，等待是值得滴。
甜點布丁🍮必點哦，紮實口感真材實料，若不趕時間可好好享受。 …

拉麵好吃，場地整潔、乾淨，可惜等待時間過於漫長，常常要等待20分鐘以上。

雖然這邊人多時需要等待較長時間，但等待絕對值得！
今天點的是豚骨拉麵，湯頭偏台式的味道很濃郁，麵條硬度拿捏的剛好（約略在中間偏軟一點）。
飯後甜點有布丁及奶酪可選擇，兩個都讓我非常的驚艷，布丁的部分有非常濃郁的太妃糖香味而且很綿密，奶酪吃起來不會膩而且很滑順，而且有濃濃的奶香味。
整體而言有感受到師傅是認真對待每一位客人，絕不馬虎～

店裡氣氛很好，很乾淨整潔，角落都有精心佈置，雖然播放古典樂有點奇怪，但因為真的很安靜，所以聽起來很舒服。店員會來告知說話音量要調到最小。
價格稍貴，每人低消為一碗拉麵，除了拉麵外沒有提供其他的主餐。最便宜的豚骨拉麵185元，我點的鹽味拉麵245元，其他的請參考菜單。
湯頭味道非常好，不知不覺就全部喝光了，配菜種類也滿多的，唯獨覺得麵量稍少，不確定是否提供有料/無料加麵服務。
甜點有三種可以選擇，友人點了焦糖布丁說很好吃👍值得一試。
等待區很大間，很貼心地提供書本雜誌和冰水，如果沒有要用餐的同行者可以在等待區等待。

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✔︎匠心食堂［拉麵屋］
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舊店時就吃過了一次當時就回味無窮，
一入口的等候區空間氛圍在陽光揮灑下安閑自在，
可以感受得到職人精神在每個細節上的用心。
點了一碗［雞豚］，
選用雞骨、豚骨、鮮蔬、乾貨熬煮而成的，
雞、豚肉片新鮮入口即化，
拉麵煮的軟硬適中有彈性有嚼勁，
湯底味道香醇濃郁鮮味十足不膩。
再來一碗［黑潮］，
以墨魚、魚乾、黑芝麻、雞、豚等多種食材，
熬製成鮮美風味醇香濃厚的深邃高湯，
吃完口齒留香卻不口乾舌燥。
當然不能放過吃甜點的任何機會，
餐後點上一份季節甜點是草莓🍓甜心，
淡鵝黃色的巴巴露亞口感介於奶酪與慕斯之間，
清爽的口感剛好平衡了嘴中的餘韻。
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餐點：♛♛♛♛♛，環境：♛♛♛♛♛，服務：♛♛♛♛♕

搬來這裡我還是第一次來，感覺裝潢不如前身用心，但是很有自己的特色，音樂選的好都是我愛聽的輕柔日本歌，今天點了豚骨拉麵，焦糖布丁，一共250，份量適合我，肉片真的有點軟，湯頭不會太鹹但是湯有點油冬天吃剛好，我會再來

一顆星是給店內裝潢，室內用餐不知是否因為靠窗蠻悶熱的，又或是長時間等待一碗麵還做錯的情緒上來導致，進到座位區氣氛沈重，ㄧ坐上位置服務生立馬叮嚀說話請輕聲細語，剩下的是古典樂…總之不推薦趕時間趕行程的人。從入口座位區排到真正等到麵上桌花了一小時不等，吃了一口麵體偏軟爛，湯頗鹹不知是否點的是鹽味的關係，湯頭無香味，整體cp極低，最後的甜點算是有撫慰到久等的心靈。

先說這是家需要等待很久很久（因爲這樣才只給四顆的）的餐廳，這是家安靜的餐廳，這更是家一切得依照老闆秩序和規則的餐廳；有耐心、願意安靜用餐、守規則的人才適合來這吃上一碗好麵。

麵條Q彈，裡頭的配料每一口都會讓你驚訝，不同於台灣的拉麵店，溏心蛋蛋白的軟，筍子的鮮翠，黑木耳細絲但脆度依舊在，湯頭鹹度在不過好喝到整碗盡空，叉燒肉入口即化，肥瘦都各有獨特的口感。

最後一定要來個甜點，我們點了季節點心是櫻花🌸和布丁；無論是口感或擺飾都相當喜歡。

後餐區空間算大，跟用餐區差不多了，整家店從擺設到音樂都令人舒適，是家安靜的餐廳，或許老闆很酷很有自己的堅持，但我倒是很欣賞。

大家吃完都安靜默默的離開，我則是大聲的跟了他說聲謝謝和再見，他有回覆優喲！可見老闆不是冷漠的人哦！