定置漁場三代目 The Fishery的最新評論

好吃，上面的魚片叉燒真的很好吃，從麵的內容可以感受出老闆的用心跟品味。
但是排隊狀況真的太誇張，第一天排了ㄧ小時剛好到前面一組就沒了，第二天等了一個半小時排到第二組，在排隊的時候完全看不出來前面解壓縮的情況，很容易白排。
好吃是好吃但是再排一個半小時可能無法了！希望老闆乾脆開放讓人預約+收訂金算了！總比讓客人一直傻傻的在門口等。

建議不要去排中午的第一場，太陽非常毒，還沒排到就先被熱飽了。第一場什麼都要排，吃飯要排，裝水要排，上廁所要排，付帳要排。
老外朋友問我：「為什麼台灣人這麼愛排隊？」
我：「朋友，排隊在台灣是一種生活，一種態度🥹」

在這裡，可以完全讓你看到台灣人真的熱愛排隊，不論多熱，小黑蚊多猛，不怕，排就對了！

關於拉麵泡飯
拉麵加了很多油蔥酥的台式拉麵
麵跟湯可以續，不過續碗的調味基本上已經跑掉了，跟第一碗比會非常有落差感
關於炸物
炸魚不錯，遠勝石門活魚的炸魚
炸透抽很新鮮，醬非常好吃，但跟一般美式餐廳的差不多就是了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

人超級多，可以先在開店前排隊拿號碼牌，時間到了再回來，我們大概11:30過去，等一小時
食物都很好吃尤其是七星潭炸魚，真的讚不絕口
拉麵的話湯比較清淡，如果點招牌柚子胡椒拉麵，有加辣的口感層次會比較豐富，其他的就偏清淡，干貝的麵就真的滿普，不過干貝是好吃的！最後透抽也是意想不到的好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點

非常有人氣的拉麵店，如果用餐時間才抵達，大多會白跑一趟，一般建議開店前就先來排隊，服務人員會提早20分鐘左右出來詢問用餐人數與基本資料，並告知大約的用餐時段，之後就可以離開，等約定的時間再過來即可。
餐點主要以海鮮類為主，這次點了干貝撈麵、鮮魚美白湯麵、鬼頭刀海鮮湯飯，都非常美味，湯頭濃郁，干貝也非常新鮮，毫無腥味。
加點的炙燒魚肉與七星潭炸魚其實也都是鬼頭刀，只是料理方式不同。
炙燒魚肉只有表面炙燒，內層都還是生的，可以吃出魚肉的鮮甜；而裹粉炸過的魚肉外酥內嫩，搭配酸甜的沾醬則有另一番風味，非常適合小朋友食用。
環境很乾淨舒服，還可以免費加湯加麵。結帳除了現金以外還可以刷卡。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點

📍北海道生食級大干貝撈麵（附魚湯）$330
生食級的干貝，配上油蔥、番紅花等食材製成的撈麵，
麵條算是有嚼勁的，直接品嘗可以吃到每一根麵條都非常入味
配上新鮮的干貝真的很享受
最讓我驚艷的絕對是附贈的魚湯，味道非常濃郁，但卻不會膩
每一口都是味覺衝擊

這次去或許是平日的關係，沒有排隊，但是看之前的評論貌似都要等待。

店內的裝潢佈置很乾淨，一進到裡面開闊的感覺和別有風味的小庭院，很開心的用餐體驗，下次會再回訪吃看看其他的拉麵。

建議早點來排隊登記號碼，等約定的時間再回來就好。
這點我覺得非常方便！等待的時間可以先去附近買飲料逛逛～

✨招牌柚子胡椒麵 $290

一上桌的擺盤很漂亮，較少見的炙燒魚片相當搶眼，
一入口，魚片的鮮味及微微焦香在口中散開，柚子香氣的點綴，頓時讓人神清氣爽🤩
半生熟的鮮嫩魚片被柚香和胡椒帶上另一個層次，推推！

✨鮮魚美白湯麵 $280

數小時的魚骨燉煮，濃縮成最經典的鮮魚白湯，鮮甜順口，完全沒有腥味；魚片上層炙燒下層微生，輕輕一抿就化開！！
（不敢吃太生的人可以將魚片泡在湯裡久一點）

✨海鮮剝皮辣椒麵 $320

魚湯結合花蓮名產剝皮辣椒，還有加入破布子，鮮甜中帶點微辣，豐富的湯頭層次，喜歡吃辣的我大推這一碗😍海鮮有炙燒魚片、鮮蛤、鮮蝦（剝好殼的很貼心💯

✨七星潭炸魚 $190

必吃！！！魚肉非常軟嫩，每一塊份量都很大，外皮酥脆不硬，搭配酸甜醬汁更是一絕👏👏👏

食量大或是愛喝湯的都不用怕，可以免費加湯加麵❗️
服務
內用
建議的餐點

中午12點到，抽到13:25的號碼牌，還有點久先繞去買附近的蔥油餅，才不會覺得等太久。
點了柚子胡椒麵、鮮魚美白湯麵、炙燒魚片、現烤叉燒跟七星潭炸魚。
拉麵的湯都非常美味，份量女生吃剛剛好，男生可能會有點不夠，湯裡面是放魚片不是像傳統拉麵放豬肉，是蠻特別的，但吃到後面有點膩。
炸魚就真的很好吃，單吃魚肉還會有汁流出，沾醬又是不同味道，非常特別。
建議一定要點來吃吃看。
不過聽說可以免費加麵跟加湯，店家沒有標示，店員也沒有說，有點可惜。

打著連假第一天中午還不是最多人的如意算盤
11:30到已經在排隊登記順位 拿了菜單 店家說大約13:10到 所以才有上一篇的松園別館

結果一點回到店門口 已經掛出本日售完的牌子
（不知道是中午售完還是全天呢？）
還好誤打誤撞的成功擠進限量名單之中

結論是超好吃
三代目的麵體是比較偏向油麵的那種細麵
噴槍炙燒過的鱘龍魚肉片有著迷人的燻香味
湯底喝起來是雞白湯加上魚湯？
鹹度是可以舒服喝完湯的味道
而且是可以免費加湯加麵吃到飽的唷
（但因為剛剛吃過臭豆腐了 沒有胃再續麵了 可惜）

小菜的部分也是意外的好吃
不是一般的胡麻醬龍鬚菜
看起來是比較濃的芝麻醬 對上油蔥 鰹魚醬油 還有蝦醬之類的提鮮？ 總之是相當對味好吃 覺得60元頗值得

炸花枝也是很鮮 炸得很好 酥脆的麵衣和彈牙的本體怎麼會不好吃呢～ 附帶一提 辣椒也是香辣夠味

雖然價格不便宜 但是都物有所值 推推～
想吃記得先來搶入場登記就是囉

吃完快兩點 發現旁邊剛開始營業的的炸彈蔥油餅 鬍子叔叔 全都大排長龍 這裡根本是花蓮國華街是吧～

現場排隊制 建議開店前50-20分鐘前來候位
習慣日本濃厚湯底拉麵的人可能會比較不習慣
湯底較為清淡 麵比較軟一些
炙燒魚片很香 咬一口不會散掉 表現很不錯！
七星潭炸魚很好吃 份量充足 建議三人分食～

#值得一試

本來不喜歡排隊，人很多等了50分鐘，但吃到吃後完全不後悔。氣氛很好、光線完美！麵跟醬太搭了，第一次吃到這樣的味覺層次！小菜炸物也很讚。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
建議的餐點
炙烤叉燒

北海道生食級大干貝撈麵330元：
上桌散發濃郁油蔥醬油香，鋪上切片干貝。
醃漬昆布搭配撈麵相當合適，但如此樸實調味要價330元稍嫌可惜。

招牌柚子胡椒麵280元：
上桌時可立刻聞到濃厚柚香，後有魚湯鮮味。
白湯調味清新，並附柚子胡椒辛辣感。
炙燒白肉魚片油脂不豐，縱使噴槍噴得恰到好處也無法引出大量香氣，但魚肉新鮮程度不容置疑。
拉麵的湯汁扒附性差強人意。
可以續湯。

整體而言有許多可再加強之處，但其獨特性成就定置漁場三代目。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

想吃一定要提早很多來排隊領菜單，領到菜單才能保證能吃到，太晚來就只能等晚場或隔天請早。店員估算時間意外的很精準耶！所以可以拿到菜單後就徒步到附近晃晃，時間接近再過來等候。

炸鬼頭刀真的必點，魚肉很嫩、肉質很細緻，雖然是炸物但卻沒有蓋過魚肉，搭配旁邊應該是梅子醬吧很唰嘴。

店內可以免費加麵加湯很貼心，雖然大排長龍非常忙碌，但每一個店員的態度口氣都非常好，東西也好吃，真的吃到的時候會覺得還好有繼續堅持等下去。

海鮮剝皮辣椒麵口味確實有一點嗆；鮮魚美白湯麵跟招牌柚子胡椒好像湯頭一樣，只差在那個柚子胡椒；三代目叉燒沾麵算是比較特別的品項，可以同時吃到乾跟濕兩種風味，搭配店內的辣椒讓味道更上一層樓！

不過大部分的拉麵都有炙燒魚片，這次有不小心多點，味道也不錯，但我會覺得如果一定要加點的話，點炸魚會更驚豔。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

先說結論，
個人覺得原味的魚湯是最好喝的！

招牌柚子胡椒拉麵，
個人覺得吃不大慣，
假如以吃拉麵的期待來吃的話，
應該會有點小失望！

干貝撈麵附魚湯，
吃到最後蠻鹹的，
感覺比較像是吃一碗高級食材的擔仔麵！

炸魚的麵衣是酥漿粉，
魚肉還蠻新鮮，
搭糖醋醬吃也不錯！

結論還是原味魚湯最好喝！

必比登推薦的店，
不見得適合每個人，
不過還是可以來嘗試看看！

一開始不知道店家的規矩，
想說進去問問看有沒有位置，
被用了一個知不知道規矩的感覺，
請出了店家！
雖然事後態度是都還不錯，
但是就壞了一開始的心情。
加上餐點也不符合個人口味。

既然你們是必比登推薦，
自然評價也不會太客氣！
加上一碗麵是290到320的價格！
綜合起來就只能給這個分數。

評論僅供參考！

我明白做生意很辛苦，
每天要面對很多客人，
但很多客人都是第一次上門來，
不懂貴店規矩也是很正常不是？
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
餐點：3
服務：2
氣氛：4

▎店家： 定置漁場三代目 🐟🌊🥣
▎區域／鄰近地點：花蓮大郵局
▎用餐時間：2022.10
▎排隊狀況：無人排隊
▎餐點項目：香醇白蘭地魚湯麵280$+七星潭炸魚160$
▎拉麵配置：無配置
▎快速評價：滿星五
整體：🌟🌟🌟🌟
湯頭：🌟🌟🌟🌟🌟
肉品：🌟🌟🌟🌟🌟
麵 ：🌟🌟🌟🌟
價格：🌟🌟🌟🌟
🔆排號機我覺得真的是很多店家可以選擇購入的店家，這樣可以不用一直耗在店家前面一大堆人，利用網路查詢就可以知道什麼時候該回來了，至少可以去做自己的事情不用乾等
🥣湯頭
今天的魚湯感覺比較淡一些，沒像之前那種這麼濃郁的魚香味直接迸出，不過加進的附上的白蘭地後，味道整個大翻轉，白蘭地將偷頭的味道一整個都直接拉了出來，白蘭地的一點花果香和本身就屬淡麗的魚湯，就像柚子鹽把湯頭的鮮甜更上一層一般，雖然沒辦法一言道盡，不過很推薦不用開車的朋友來試試看
🍜麵體
麵體好像有改過的樣子，湯汁的部分雖然會附著部分在面上一起吸上來=，不過嚼勁的部分好像沒有以前這麼Q彈
🐟肉品
魚片果然每次吃都不一樣，這次的魚香滿濃郁的，雖然這次炙燒味沒有很重，不過魚的清香是可以很好散發出來的。鮮甜好吃又柔嫩
🐟七星潭炸魚
這可以直接單獨拉來講，這這這….確定是炸魚嗎? 我以為我在吃炸豆腐一樣的柔嫩，肉汁全面的被包在魚肉內部沒有流失，層層口感和酥脆炸皮搭起來，真的很美妙~
🌟結語
今天突然想吃吃拉麵，感覺很久沒吃，就跑來排隊一下啦~ 雖然予還不小，也不會打擊大家對這家店的熱情，排隊人數也是滿滿滿，還好有早點來。
這是一個適合闔家大小一起來享用的一碗很輕鬆的麵，口味不會像普遍的豚骨還是白湯等等這麼的負擔。
對於喜歡魚香又不想吃的負擔的人，推薦你來吃吃看唷～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

1️⃣環境：乾淨、室內有冷氣；餐具、水、醬料採自助式；廁所乾淨有氣氛，but只有一間。
2️⃣服務：店員態度佳、先填好菜單給店員，現金及信用卡支付，無服務費。
3️⃣餐點：招牌柚子胡椒麵、時蔬佐特製胡麻醬（濃郁）推薦。
⭐️現場排隊，附近有停車場跟路邊停車格。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
The Fishery Tsukemen with Grilled Pork

炸魚超級無敵好吃，外酥內香，肉質新鮮也不會柴，非常推薦！
杏鮑菇搭配的是類似台式泡菜醬，也很喜歡
沾麵本身是偏味噌口味，很香鹹鹹甜甜，叉燒肉也很棒整套沾麵非常順口非常棒
最後搭配鮮甜魚湯，微微的魚油讓整個湯超好喝，很滑順。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600

胡麻醬香氣濃郁，但是太鹹了。鮮魚美白湯麵(原想著湯頭一定很鮮甜，結果並沒有)，招牌柚子胡椒麵也因有柚子胡椒的提味，所以順口多了。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：3
服務：3
氣氛：4

值得到花蓮的時候排一餐的摳打來吃他們的拉麵，建議大家開門前先來排隊劃位，店員會告知可用餐時間再過來就好。
他們的湯頭非常濃郁，麵也很好吃，還有點了炸魚很棒，這一餐吃下來很滿足，店員還會問你需不需要免費加湯加麵，一定要讓你飽著回家🤣
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
The Fishery Tsukemen with Grilled Pork

炸鬼頭刀皮薄肉多汁，好吃
剝皮辣椒麵湯頭也很棒
但……麵本身真的太普通了……
畢竟是拉麵店，對麵體還是有一定的期待🥲
建議可讓消費者選擇麵的硬度，口感跟預期比較不會有落差~
餐點：4
服務：4
氣氛：4

沾麵湯非常濃郁😍
吃了很爽～
吃飽後可以到隔壁買炸彈檸檬邊喝邊散散步
會很幸福！
服務
內用
餐點類型
午餐

莫名其妙的走在附近，看到很多人排隊，也跟著排囉，幸運排到，因為之後的就明天再來囉！
（但也等很久囉，5：45開始營業，我們排到7：10的）
限量供應是殘酷的～～～
拉麵口味特別、湯頭濃厚、可加湯加麵（超大方老闆）、服務人員也後棒哦！不會讓人覺得等很久不開心囉！

名不虛傳
不枉我吹冷風、早起排隊
是目前吃過最好吃的魚麵料理
湯喝起來滑順無腥味，不死鹹
我點了柚子胡椒麵、剝皮辣椒麵都超級棒的
吃飽打嗝都沒腥味，只有柚子香🥰
我還續湯了兩次
麵量超多，對於女生來說超級飽

炸魚非常之軟嫩，外酥內嫩，很適合老人小孩及牙口不好的人

補充～備餐的小鮮肉好帥😝
總之，下次來花蓮還是要再吃一次美味

採現場候位制，有等了一段時間，如果要來的話，真的要提早到場唷！這是一家位於巷弄內的拉麵店，停車較為不便，需停置周圍的停車場所。

我點的是鮮魚美白湯麵，湯頭喝起來有如絲絹般的絲滑感且有淡淡的奶香味，且湯頭並不會過於濃厚，喝起來相當順口，從嘴巴溜進去喉嚨，很順暢。此外，令我覺得特別的是它的魚肉，不會因為泡在湯裡而失去它原有的風味，而是有另外一種特別口感與鹹味組合出不同的風味，是有別於拉麵本身的味蕾。

其中我也推薦它們的炸魚，外皮酥脆金黃，脆皮內的魚肉不會過乾，還保有魚肉的水分，吃起來不會乾柴，搭配附贈的醬料也有不同的風味👍

等待位置要排比較久，但會先告知前面大約有幾組。
干貝撈麵適合口味較清淡一點的，沾麵適合偏重口味的。炸魚片新鮮好吃，適合兩人以上分食，整體餐點都很推薦！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

以魚肉的拉麵，柚子口味有點特別，
價位300左右起跳，
座位就是生意很好所以很擠，但翻桌快，
炸物滿推薦的，新鮮。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
餐點：4
服務：5
氣氛：3
建議的餐點
The Fishery Tsukemen with Grilled Pork