M’loma的最新評論

M’loma 是台東原民無菜單料理的名店，提供的菜色、酒品，包括麵包全是主廚或親戚自製，使用來自家鄉的食材跟香料入菜，以西餐方式呈現原住民傳統的食物，全預約制餐廳。
應該有吃了9道菜，4道原民釀酒，主廚開場先介紹每道菜的食材取得方式跟料理手法。餐前中後提供的釀酒如果沒記錯，應該是紅麴、糯米、洛神、小米酒。菜色擺盤精緻，餐點算有特色，但口味這種東西其實蠻主觀的，對我而言某些菜色的調味過重，整套菜色感覺有點不調和的感覺。
不過主廚的認真跟服務人員的良好態度，隨時關心客人的用餐狀況，努力營造出愉快的用餐氛圍，還有想積極傳達自己家鄉食材的用心，都是值得一提的優點，也很感謝餐廳提供的小驚喜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

很棒很精彩的料理，每道菜都有自己的故事，超乎預期，訂位、現場服務人員與主廚都讓我們感受到fine dining的專業與像家一般的溫暖，也謝謝當天現場的照顧關心！

環境優美舒服 餐點精緻用心 講解詳細 好吃份量也足夠 服務也很好 👍🏻👍🏻👍🏻
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

在地特色食物
但不會刻意為了特色而失去烹調精緻度
價格也合理
大推

一次用餐
加深了與原住民文化及食材的連結
每一道菜都有故事 主廚也很細心的一一作介紹
雖然不是每一道菜都特別好吃（菜品無法迎合每一個人的口味 但吃得出主廚的用心跟食材的新鮮

推薦給想一次品嚐多種台東在地特色食材的人，也推薦給想品嚐原住民特色創意料理的人

也感謝主廚還有服務生前中後對我們的關心跟照顧
平均每人消費金額
$1,800-2,000

M’LOMA
ㄚ美族-想家～慢食無菜單料理
主廚的創意用心與巧思
吃得到
服務人員親切的服務感受的到
第一道刺蔥麵包搭配刺蔥奶油味道很特別
麵包體Q彈有嚼勁有喜歡💕
餐前餐後搭配三杯部落酒釀的小米酒
很難得的體驗-微醺
第二道是有十幾種蔬菜熬煮而成的高湯
醬淋溫沙拉很特別🥗
第三道部落煙燻豬肉搭配時蔬
這道讓我很驚艷因為時蔬裡有過貓蔬菜
是我不敢吃的蔬菜
但今天主廚的做法讓我完全征服它
太厲害了👍
第四道紅點石斑魚鮮甜好吃😋
底部是用心設計波菜高湯與白花椰菜的組合
吃的出備菜時的費工及巧思💯
第五道雞肉卷搭時蔬義大利燉飯
燉飯是從生米到熟米
米心飯粒味道特好
雞肉卷也好吃😋
第六道部落放狼煙故事情節的巧思薰鴨胸搭配時蔬
創意料理💯💕
最後一道用月桃葉紅豆糯米糕甜點
搭配刺蔥紅烏龍熱茶完美結束這美食饗宴
整個用餐過程溫馨舒適
就像回到家用餐的感覺
這不給5顆星
會對不起主廚及餐廳夥伴們的用心付出及親切的服務品質
只能說👍
已期待春季換菜單
再次二訪的機會
給💯👍

身為在地人,意外發現台東有這間無菜單料理
剛好男友生日,就帶他一起來嚐鮮了🤤

吃完的感想果然不負這Google評論4.8顆星
但在我心裡是給M’LOMA 5.0顆星🤩
先不說餐點有多美味
老闆的細心及對待客人的真誠親切態度就很滿意
店內的員工服務態度熱忱也都很值得讚許
（本身做餐飲業,在台東有讓我覺得服務態度很好的店家真的少之又少,一看就知道老闆有要求及很好的教育訓練）

7道餐點,3杯小米酒
都各有各的特色,每一道我都喜歡也都覺得很好吃
能吃出阿嶽老闆對餐點的用心程度
用部落故事製作餐點真的很特別！
店內環境乾淨整潔,雖說座位數不多,但就是簡單輕鬆,用餐起來也特別舒服
真的是非常值得二訪的店家🫶🏻♥️♥️♥️
跟男友約定好再來吃下一季的餐點 2/10春季菜單

大推推🌟🌟🌟🌟🌟

這是男友看到網路覺得評價不錯預定想吃看看的，其實無菜單料理都存在著一個客人吃完的價值感受和店家自身覺得創意是否有成正比的差異。第一道麵包，沾醬有用到原住民食材嗎？我忘了，但沾了一口真的很像普通的番茄肉醬，麵包口感也普通。第二道那青菜一球我是不太懂，醬料超像全家我常吃的和風醬包，第三道小卷滿好吃的，很新鮮很嫩，不過就是幫你頭尾分開放，墨魚醬我沒覺得有加分到，第四道原住民式的麵疙瘩，為何要搭龍鬚菜我真的不懂，味道就很像乾拌麵，吃完後超佔我的胃，第五道剝皮辣椒雞湯，我們兩個喝了第一口湯就對看一眼，湯頭不夠有味道，說實話我男友在家煮的真的還比較好喝，唯一優點就是雞肉我吃的出來是土雞肉很嫩，第六道魚肉，那個魚肉偏乾，蒜頭和筍子的醬料酸辣味搭上黑胡椒，吃完這道菜我只覺得嘴巴辣到不舒服，第七道冰沙，如果說是要為了下一道牛排去去口腔味道我大概能懂，真的說不出什麼來，就冰沙底層有鳳梨果粒這樣？第八道煙燻牛排很嫩，這是我少數吃到七八分沒有血水我敢吃的牛排，但我男友吃到的筋很多，不好入口，旁邊黃色、綠色沾醬都很搭牛排，櫛瓜真的怎麼弄都好吃，另一個青菜真的很苦，第九道果汁，很清爽、顏色很漂亮。最後一道地瓜小米酒冰淇淋，我最喜歡的一道，冰淇淋有碎冰的口感，味道豐富有層次，搭上果乾又是另一個風味。整體而言，男友覺得擺盤很漂亮，創意部分？我們兩人是不太懂，就是覺得只有小卷、牛排、冰淇淋這三道有合我們的口味而已，另外洗手間部分，男生小便池和吃飯地方只隔了一塊布幕，我在裡面站著上廁所我真心尷尬，建議可以改善一下這部分硬體，然後煙燻牛排也不用推進來讓我們看現切，因為後來餐廳裡面燻到我眼睛受不了，有跟店家反應開窗，但我還是趕快吃完離開~最後只能說口味本來就很主觀，但這樣一千五加一成，我真的是不會再來及推薦親友來，如果每道都驚艷好吃那我真心推崇，用餐前是有感受到主廚介紹和食材方面的用心，大家還是可以嘗試看看囉，每人喜好不同啦，我還是就我們吃完感受給予評價。

主廚會逐桌跟客人互動，也會詳細介紹每一道菜特色及做法，很用心。食材新鮮並透過老闆巧手與創意，不僅能吃到食物本身的味道且加上醬汁的融合，再配合海水的元素擺盤，讓每道菜都有自己的個性與靈魂，令人驚艷！

餐點非常特別，很好吃！最喜歡麵疙瘩！謝謝大家幫我們的壽星過生日，讓我們能共度一個難忘且快樂的夜晚！這個價位很值得，有去台東一定要搶訂位！
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

第二次造訪每道料理還是相當的驚豔👍
很佩服阿嶽主廚對料理的創意跟用心～
更重要的是對部落的文化傳承還有作物的推廣，厲害的料理吃的不是多高檔的食物，而是簡單的食材做出不簡單的味道😍這是每一季都值得來的一間餐廳☺️
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

非常好的體驗
餐點每道都非常用心
感謝當天員工跟主廚幫忙慶生
期待下一季的菜單
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

M`loma
Ma`ilol to loma 阿美族語 想家

上菜之前 主廚阿嶽講了今天晚餐的故事
三杯酒
八道菜
一杯飲料
在地的食材
主廚的溫度
老家的料理方式
真是令人期待今天的晚餐

紅藜小米酒 故鄉媽媽的味道
甘醇甜美

刺蔥柴燒麵包 印加果油 巴沙明克醋
麵包很柔軟 慢慢咬 刺蔥的味道會出來
再配上起司 光吃麵包就很棒
印加果油意外的清爽 很特別

野菜沙拉 有著複雜香氣的一道料理
很多種類的野菜配上口味獨特的醬汁

烤章魚 蔬菜泥 小米辣椒

Alifonfon(阿美族的主食) 糯米飯
搭配 莎莎醬和飛魚一夜干
植物編織的盤子也很特別

洛神小米酒

金針花雞湯

烤魚 夾過貓 雷公藤 鴻喜菇
做成類似三明治的樣子
搭配 馬告檸檬醬汁

煙燻梅花豬
煙燻的味道濃厚 豬肉算是有咬勁
慢慢咬 去享受那個煙燻的香味

原味小米酒

特調飲料
馬告 大葉田香 蘋果 柳橙

紫米酒釀冰淇淋配桑葚果醬

來台東幫朋友慶生，早早訂到位置，期待了好久，果然不讓我失望。除了可以吃到非常新鮮的食材與非常精緻的料理手法，還可以從每道料理中體會到來自阿美族主廚的文化與故事，努力想要把部落文化帶給大家的感動！當天碰到豐收的季節，還可以喝到部落私釀的小米酒，非常值得！來到這裡就像來到部落一樣，非常的熱情與體貼，小米酒更是有外面喝不到的口味，下次會想再來訪！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

M’LOMA阿美族無菜單料理，充滿巧思和用心，人間極品，美味又感動，主廚很親切，精心仔細的介紹每道菜背後的理念，服務生服務態度專業。
服務
內用
餐點類型
晚餐

親切的老闆
不錯漂亮的餐廳
用料很實在 吃很飽
來台東可體驗！
高級類法式餐的多道原住民風味餐
又不貴
推推

小建議：提供簡單當日菜單 像米其林餐廳一樣 因為雖然老闆都有說 但材料太特殊 一聽就忘了 哈哈哈哈
這樣客人可以邊吃邊看著想著那個食材是什麼味道
Ex 章魚。XX菜。南瓜。特殊辣醬。

非常用心的料理，小遺憾是外場人員介紹得參差不齊，但不影響整體體驗，希望有機會能再回訪。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：5
服務：4
氣氛：5

前年去台東美術館走走時，發現這家標榜『 吃山吃海 』的餐廳『 M’loma 』，進駐在美術館內，很有質感的餐廳，但每年回台東時，都因為時間緊湊，而無法來 M’ Loma 用餐，後來去年M’Loma搬遷至鯉魚山後山，正氣北路109巷口，清水模粗胚建築，很有個性風格的特色餐廳，這次利用五一勞動節三天連假，除了參加『 #台東慢食節 』『 #晨食餐桌 』兩天美食饗宴以外，也特地預定了『 M’Loma 』的晚餐，FB上常看到M’Loma的分享訊息，也了解主廚兼老闆的張凱威（阿嶽），對餐廳與料理的分享，店名『 M’Loma 』阿美族語就是「 想家 」之意，主廚阿嶽來自花蓮靜浦的阿美族，2樓的用餐區牆上掛著的幾幅畫，都是主廚親自的畫作，呈現花蓮故鄉的場景，表達對家鄉的愛。

我們提前30分到達餐廳，正好看到主廚阿嶽在旁邊的桌上打盹，想必兩天的『 晨食餐桌 』活動，真的累壞了，後來聽主廚說，為了準備活動餐點，昨夜趕工幾乎沒得睡，第一天準備40份的「 (阿)美式刈包 」，早上10點多就完售了（所以我們第一天沒有買到😭），所以，晚上餐廳9:30打烊後，主廚親自揉捏麵糰自製刈包麵皮，連夜趕工製作了120份 (阿)美式刈包 （第二天我們排了好一陣子順利買到），也完售了，主廚也因此忙到現在找時間補眠一下😅😅😅，才有這個場景出現😊😊😊。

晚上6:30用餐時間，預訂用餐的食客陸續到場，用餐前，主廚阿嶽來到用餐區感性的發表，解說這次春季料理的主題，主廚走訪其他部落時，結合各個部落小農的食材，排灣族的「 野生鱸鰻 」、布農族的「 小米飯 」、鄒族的「 洛神炭燒梅酒 」，以表達主廚阿嶽想要呈現的料理，話語中主廚阿嶽幽默風趣的解說，也可以看出原住民的熱情與活力，這讓人更加期待這場的無菜單料理😋😋😋。

前菜
手工歐法麵包 |香料奶油 | 蛋黃
手工海藻麵包，皮酥內軟，淡淡的海藻清香，搭配刺蔥奶油，上面撒上手工鹹蛋黃，獨特的鹹香風味，提胃不少😋😋😋。
小黃瓜 |蕃茄|瓦倫西亞橙|馬告|雪豆苗
小黃瓜汁打成的泡泡，上面撒上馬告粉，搭配著小農小黃瓜、雪豆苗、蕃茄與台東特產「 瓦倫西亞柳丁 」，清爽可口，加上馬告提香，風味獨特😋😋😋。
小鮑魚|春、蘆筍 酸豆 有機蛋| 蕗蕎|有機生菜
小九孔部落又稱小鮑魚，運用醬油、蒜頭、辣椒醃漬，有著淡淡的鹹、香、辣，搭配當季的箭筍（煮熟再烤過並撒上一些調味料）、蕗蕎、酸豆、櫻桃蘿蔔、有機生菜、酸甜蛋白醬，苦、甘、鹹、酸、甜、辣，風味層次多樣，也是主廚阿嶽想要表達春天的味道，真的美味極了😋😋😋，唯獨那小鮑魚只有小指頭大小，嚐的不過癮😁😁😁。

龍鬚菜丨五花肉
剁碎的龍鬚菜，搭配阿美族獨特的低溫煙燻技法，催生出的豬五花，切薄片後再放上香菜苗，入口極為清爽，沾上獨特蜜汁醬，微微甜辣爽口，真的好吃😋😋😋。
野生鰻魚 白蘿蔔|大頭菜|山藥|醡漿草 茴香
富含膠原蛋白的野生鱸鰻，主廚阿嶽以日本手法處理鱸鰻，先以鹽巴水浸漬，再加入迷迭香、酸啤醃漬，之後再大火煎過，另外，將鱸鰻頭、骨加入蔬菜熬煮成高湯，高湯過濾後加入大量的白色蔬菜（山藥、大頭菜、白蘿蔔），製作成Sauce，再鱸鰻肉浸泡在這Sauce裡燉煮四個小時，最後將鱸鰻肉拿出來烤、炙燒，過程之耗時費工，讓我們品嚐時除了非常的美味之外，內心珍惜而感動🥰🥰🥰。

鹿野雞 花生|手摘野菜|小米
這道主食「 黑小米 」在魯凱族稱為「 聖米 」，每年11月都會舉辦「 黑米祭 」，以感謝神靈帶來的種籽，黑小米富含蛋白質，對於魯凱族婦女懷孕生產後，吃黑小米可以產生更多的乳汁分泌，讓小貝比有充份的母乳可以吸，並增強免疫力，所以，黑小米對於魯凱族來說，是很神聖的米；
主廚阿嶽製作這道黑小米飯，也是耗時3～4小時的時間，過程要不斷的搗煮，讓水分慢慢縮乾，入口有著粘稠的口感與小米香氣，搭配鹿野雞胸肉，雞肉上面還抹上花生醬並炙烤，略帶焦香氣（這有點不健康😅😅😅），但確實多了些風味香氣😋，也是讓人感動的一道美食😋😋😋。

月桃|馬告 | 刺蔥| 牛小排(主菜擇一）
羅望子|玉里鴨馬德拉酒|紅蘿蔔（主菜擇一）
主菜剛好我們一人點牛肉，一人點鴨肉😋😋😋
牛肉選用美國的安格斯黑牛牛小排，炙烤5分熟，搭配三種部落特色香料（月桃、馬告、刺蔥），三種香料混合橄欖油，月桃帶點香茅的清香，馬告帶點檸檬、香茅清香，刺蔥帶點柑橘味的清香，很獨特風格的美味😋😋😋。
鴨肉選用花蓮玉里的櫻桃鴨胸，搭配羅望子醬、繁星花、小農蔬菜，櫻桃鴨胸，皮微脆的口感，肉質鮮嫩美味，沾上微微酸香氣的羅望子醬，更凸顯出櫻桃鴨胸的鮮美，好吃😋😋😋。

瑪斯卡波內乳酪|有機蛋| 荖葉|抹茶| 手指餅乾
馬告 |甘蔗|東河檸檬 |薄荷
馬告凍檸茶
香甜的甘蔗汁加上檸檬香氣、薄荷清香，很特別的茶飲，提拉米蘇甜點，提拉米蘇一般是撒上可可粉，主廚阿嶽是運用部落檳榔在食用的「 荖葉 」，所製作的「 荖葉粉 」，蠻獨特的風格，美味可口😋😋😋。

餐後主廚阿嶽又是感性的發表演說，這次的餐點是以春天的氣息為主題，結合「 排灣族 」「魯凱族 」「 布農族 」三個部落的食材來詮釋春季的餐點，夏季將會以「 阿美族 」的醃漬文化、酸辣湯，「 達悟族 」最愛的飛魚文化與鯊魚文化等食材為主題，來作為夏天的饗宴；
這趟的台東美食饗宴，品嚐到不同的餐點文化與創意，真的非常值得，超有特色，相信未來的台東會更棒🥰🥰🥰。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

第一次來體驗這種用餐結合
來用餐就像看一場表演
非常的溫馨
一定會再來用餐
用心的餐廳值得發展下去
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

好好吃，很有創意又好吃的料理。喜歡每一道菜，主廚也很風趣幽默，用餐氛圍輕鬆開心。絕對要再回訪幾次～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

吃到冬天暖暖的菜單
最喜歡前菜的麵包，不管是口感還是香氣，或是配搭的蛋奶醬都好好吃
主菜的牛肉也是軟硬適中，剛剛好的熟度感跟煙燻炭烤香，超棒的

只是隨意在網路上查詢到的無菜單料理
本來沒有特別抱著期待
但整整150分鐘的美食饗宴讓人讚不絕口

Chef在餐前會一道道介紹餐點的想法和搭配
在享用美食之虞也能認識原住民傳統文化

料理的部分完全不用說
每一道都超乎期待
食物的份量也是多到需要打包
非常推薦給來台東的旅客
也希望下次能夠再訪

幽靜巷弄中的M’Loma是這趟走訪台東最開心認識的地方。
餐前，少年主廚向大家講訴了一段關於M’Loma、部落飲食… 餐點、以及他自己的故事。
主廚對食材的運用與搭配讓人驚喜，
每一道餐點都有著獨特且豐富的東岸風味，
非常美味！
非常美好的味覺體驗！
服務
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餐點類型
晚餐

🔹無菜單料理$1800+10%/人（每季菜單價格不同）

M’loma是阿美族語「想家」的意思，這是一間結合原住民菜色的無菜單料理餐廳，從很多細節讓我感覺到店家的用心，如統一於6:30開餐，在餐前會先由主廚介紹今天所吃到的餐點；餐點上桌後店員也會再次詳細說明每道餐的食材、料理方式等，而主廚也會在中間空檔跟每桌客人閒話家常、了解用餐狀況，一切都讓人感覺賓至如歸。

當天共有9道餐點+3杯部落特調，餐點細節後面慢慢介紹，而3杯特調分別為洛神、紅藜、小米風味，酒精濃度感覺不高，風味都很獨特，搭配餐點非常順口好喝。

（以下餐點介紹只能憑印象說明，不確定有沒有記錯😅）

第一道是熱騰騰的麵包搭配番茄蘑菇醬，算是中規中矩的味道。

第二道前菜從外觀上來看像個藝術品一樣，完全猜不出來會是什麼味道，黑色的部分是竹炭豆薯，上面有魚卵及鹹蛋黃風味的東西增加層次，非常特別。

第三道沙拉較有印象的部分是有放類似鹹豬肉之類的肉片，平常不太愛吃生菜沙拉的我也是一下子就清盤。

第四道則是中卷搭配青椒、墨魚醬、七味粉、馬告粉，還記得中卷剛入口的時候好驚豔好喜歡，非常Q軟鮮甜，簡單沾些旁邊的調味變化味道，也是讓人一口接一口停不下來。

再來進入主食的部分：麵疙瘩，但和平常用麵粉做的味道、口感不太一樣，他們是用馬鈴薯製成，所以口感較為綿密，是沒有吃過的麵疙瘩。

湯品為金針筍子雞湯，來自太麻里的金針、鹿野的土雞，加上馬告的香氣，非常溫潤的一碗湯。

主餐之一「魚排」的部分，當天是鬼頭刀魚排搭配青蔥油、酸筍醬、米薺，剛吃下去的驚豔感來自魚的口感非常軟嫩，搭配酸筍真的也是沒想過的調味方式，而米薺也是第一次吃到食材，帶有微微類似哇撒米的嗆味，這道很有印象。

主餐之二「牛排」則是我當天最喜歡的餐點，煙燻的手法讓牛排一入口香氣炸開，牛肉的熟度拿捏的非常好，旁邊的小米餅本來以為是煎的焦脆的口感，沒想到吃下去竟是軟帶點Q的，這道真的好特別好喜歡，明明飽到不行卻還是很快就吃完！

最後是甜點：地瓜冰淇淋+香蘭茶，地瓜冰淇淋也是沒吃過的口味的冰淇淋，搭配較淡而帶點香味的香蘭茶作為結束非常清爽滿足。

整體來說很喜歡M’loma，雖然價位不便宜但能夠吃到主廚的用心，還有別於一般料理的味道，用餐氛圍輕鬆舒適，店員也很專業親切，推薦來台東有想嘗試結合原住民特色的無菜單料理餐廳。

看更多美食🔍IG: pao.foodie.tw
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

從店裡的氛圍到菜品再到主廚的故事分享
非常值得四季都來用餐一次！
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晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000