M’loma的最新評論

原住民風味改良搭配創意料理
偏精緻路線的無菜單料理
有驚喜的感覺
海鮮非常新鮮
無論是海味還是蔬菜類
都能吃出原味及甜味
主廚特調的口味很喜歡
不會太鹹～重口味那種

雙主餐～吃好飽
頭一次吃到原住民燻豬肉～肉嫩又多汁
非常新鮮的台灣鯛搭配原住民口味的酸辣鮮湯
很好吃歐～很喜歡那鮮湯

老闆很用心烹煮
會介紹各道菜色
詢問餐點口味如何

ㄧ位很認真的廚師
讓我們更期待不同的料理

下次會想再回訪呢

很棒的用餐體驗。晚間的無菜單料理。
每道菜都吃得出主廚的用心，以及專業的料理技術。
主廚對食材的瞭解，讓食物入口時，都表現出非常棒的口感層次。
每道菜都吃得出原住民料理特色及西式料理最棒的結合。相信主廚一定對料理非常有愛及認真。
每道菜都吃得到一種幸福感，會讓人感動到眼光微微泛淚。
舒服的用餐環境和氣氛，這樣的價位真的可以算是非常非常值得！
稱得上是台東市最棒的特色料理餐廳也不為過！
期待一直吃到主廚的料理！

阿美族無菜單料理，道道都令人驚艷，感受的到主廚的用心 ❤️ 煙燻鰹魚真的很美味呀~~~ BTW 老闆很親切幽默會依依詢問意見，服務也都很好。

本來不太會期待無菜單料理的餐廳 怕很多都是噱頭 但M’LOMA的主廚老闆的確讓人感受出他對料理的用心以及原民文化的傳達 料理口味說嚇死人的好吃就太浮誇但真的是平常不容易吃到的特別口味 個人最喜歡黑加納生魚片和釋迦洛神冰 用餐時間很長有點累但絕不空虛 整體用餐感受贏過很多米其林餐廳 是一間值得到台東時特地來嘗試的餐廳
服務
內用
餐點類型
晚餐

從一開始的定位就非常的感到滿意
可以線上定位，前一天也會有專門提醒感到親切
本次消費是2千多
一開始會有大廚出來跟大家說話，介紹今天的餐點順序與內容，感到非常的新奇且期待
一邊聽的時候會期待上菜的內容物
印象最深刻的是辣椒鬼頭刀生魚片
入口後微微酸甜酸甜的湯汁會先衝擊口腔，接著冒出鬼頭刀獨有的味道與鮮味
沒有想到有如此創意的吃法
另外甜點是小米冰淇淋，可以說是在外面完全沒有嘗試過的口味，非常的獨特嚐起來有甜甜的香味濃郁滑順，搭配上蔬果汁真的是在餐後非常好的搭配清爽且順口

結論：
每道菜的感受都非常的獨特，從擺盤到味道
座位空間上非常寬裕，不會與鄰桌互相感染
份量不用擔心，因為餐點非常的豐富
服務
內用
餐點類型
晚餐

非常非常好吃又有特色的無菜單料理
老闆對食材和餐點的品質十分講究
每一道料理都讓人非常驚豔
連爸媽都讚不絕口
謝謝老闆提供這麼美味的晚餐
還一直關心大家有沒有吃飽
五顆星推薦給所有人～

優美的環境搭上幽默風趣的主廚老闆及服務優質的服務生。以原住民風味為構想改良的無菜單料理，簡單的食材打造出高檔的質感，尤其是將單純的生魚片注入原民特色吃法最為人驚艷，另外就是長時間熬煮的青蛙湯及煙燻豬肉，完全吃得出主廚對食材的用心，其他菜餚就不一一po出了，想知道就光顧一次吧！，甚少覺得花錢花得這麼甘願，CP值如此好的餐廳。

更多美食歡迎參考ig @jc_foodtopia

M’LOMA店名是阿美族語的「想家」🏠是相當有故事及溫暖的餐廳。
主廚阿嶽會在餐前及餐間介紹原住民文化，整整150分鐘的用餐體驗，除了品嚐美味的佳餚，更像是接受了一場文化洗禮☺️

👉🏽第一道：脆口
蘋果及山藥切絲🍎兩種食材的清脆口感與蘋果的清香，與赤嘴蛤放入柴魚醬汁，點綴上蝦卵及刺蔥，是相當清爽的開胃菜。

👉🏽第二道：野菜沙拉🥗
將野莧、龍葵、米菜3種不同口感的野菜做成野菜球，搭配烤南瓜、秋葵、紫高麗菜與油製番茄，佐以柚子芥末籽醬汁。

👉🏽第三道：大海的生態鏈－海藻蛤蠣蒸蛋
蒸蛋相當滑嫩，味道來自魚骨高湯與蛤蠣的鮮甜，真的是整杯喝到一滴不剩🤤

👉🏽第四道：部落的生魚片
這道也是我心中相當有特色的餐點‼️從未見過的生魚片吃法！
將鬼頭刀生魚片放入以酸水自然發酵的發酵辣椒及食用海水的湯底，再以檸檬汁提酸味，酸辣的醬汁凸顯了魚肉的鮮甜，主廚說是部落的經典吃法。

👉🏽第五道：藤心排骨湯🥣
部落常見野菜黃藤心，是主廚親自採摘的。整條帶刺，經處理後能食用的部分僅有一小段，吃起來帶點苦味，也是平常少見的原住民特色食材。

👉🏽第六道：米食－阿粕
豬肉醃得鹹度適中🐷月桃葉的香氣緊緊依附著每一粒小米，旁邊的小魚乾醬又香又辣，也是部落相當經典的美食✨

👉🏽第七道：主食1－原住民版的水煮魚
湯底是蛤蠣高湯與發酵辣椒，酸辣鮮甜，搭配先煎後烤的鬼頭刀，魚肉細緻，每口都散發著燒烤香氣，🔥是當日最驚豔的菜餚💓

👉🏽第八道：主食2－烤竹雞🐔
以芒草及漂流木燻烤，因此食材風味隨著每天的漂流木不同而有變化。
竹雞外皮烤得相當脆，肉質軟嫩多汁，佐上清脆水果切丁熬煮的酸甜莓果醬🍯與煙燻味完美融合，更提升了整體風味與口感層次。

👉🏽第九道：甜點-米冰淇淋🍨
將米融入冰淇淋，口感有點類似雪酪，加上米的顆粒感與香氣，淋上牛奶百香果醬汁和柳橙片，創意十足又好吃，也是我相當喜歡及驚艷的甜點⚡️

👉🏽餐前酒：小米酒
以大南部落的小米釀造，店家送上時說開車也能喝，濃度不高，相當順口好喝！

👉🏽餐間酒：洛神酒
代表著金崙部落的特色。

👉🏽餐後酒：紅藜酒
代表著太麻里部落的特色。

👉🏽餐後飲料：火龍果鳳梨汁搭配乾檸檬片。

111.01.13用餐時💰1000元+10%服務費

主廚用心、創新料理每道菜，色香味俱全，擺盤取材大自然，味美質香有層次變化，道道好吃！主廚親自解說每道菜的特色。有為親和好棒的年輕主廚！

食材新鮮又好吃，不一樣的原住民創意料理，真的非常值得來品嚐，每道料理(尤其是魚肉)都令人驚豔，用餐體驗非常棒。

美中不足的地方，粉絲頁寫無菜單料理會由主廚親自介紹菜色，也看許多網友也有分享，但是並沒有⋯當初就是衝著可以品嚐美食又能感受食物的故事性，所以非常期待的⋯
如果主廚不在或許可以先公告，讓顧客自行斟酌是否要定位，或是現場一開始也可以和大家說明一下主廚不在的原因，但完全沒有😅等吃到了最後的甜點，才發覺原來就這樣啊～等不到主廚。
服務生態度好，但也沒就食材做太多的介紹，就是滿平淡的一餐。覺得有有些失望，吃了個寂寞

九宮格的小菜，很有在地原住民特色好吃，尤其超推薦豬肉木頭燻到我的腰，肉超軟嫩低溫煙燻很有味道，超級好吃。

煙燻里肌肉，一入口是濃郁的煙燻香氣，誘人卻不膩口，每一口都像是第一口般的驚豔又讓人入迷

很有特色又精緻的無菜單料理～

二訪……
好吃好吃好吃…
唯一的問題就是自己只有一個胃…
點餐有選擇障礙…
什麼都想吃…
所以三訪四訪一直訪不是問題…
非常推薦來台東一定要來這兒吃一餐……

特地來吃的店
每一道都好好吃
好吃精緻也可以很飽
主廚很熱誠介紹每一道菜的特色
推薦給來台東的人必嚐美食

要事先預約
臨時吃不到的機會很高
僅一樓為用餐點 大概不到19人位置吧

每一道菜背後都藏著主廚對這片土地的印象與關心
選用在地食材，將原住民文化與各國料理方式融合，交織成一道道美味佳餚
重點是！高貴不貴！！！超級值得為了它走訪臺東！！

服務好，餐點好吃，用餐環境舒服，老闆幽默，下次來台東一定會再訪，謝謝招待

初訪~原民好料理👍
我點的是~伊娜的菜園😋
由於食材新鮮~現作花費
的時間也多些~各位要多些耐心細細等待❤ …

真心實意的料理 年輕充滿對鄉土熱誠的主廚 將自己對鄉土的熱愛 轉化成餐桌上一道道亮眼的料理 吃出了原鄉部落的情懷 謝謝你的款待 當下次再回到台東 可以又有不一樣的體會

來此享受到的不僅僅只有一餐美味的佳餚
搭配著主廚幽默的介紹關於原住民的文化
非常推薦來嘗試、體驗一番。

原住民創意無菜單料理。每一道菜都充滿特色與主廚的用心，用當地常見的食材搭配創意的調理方式，做出幾乎無法在外面吃的料理。
記得預先訂位，每人含服務費$1100。

使用在地特色食材入菜，每道菜都詳細介紹，體驗非常的棒！

當初就是為了這一餐而到台東旅遊的，很開心好吃到甚至超乎我的預期，打破了我的味覺閾值，體驗到獨一無二的用心創意。

Beyond my expectations!
Highly recommended!
服務
內用
餐點類型
晚餐

本身是阿美族的阿嶽主廚，除了在料理中使用阿美族的特色食材與香料，另外由於本季菜單的主題為「部落食材」，因此也大量使用了關於各族原住民文化的特殊食材，另外也與「野菜皇后」品牌合作，希望能因此推廣、介紹與土地深刻連結的原住民野菜，並期許自己能有更多資源回饋給部落。
聽著阿嶽主廚描述著自己的理念、目標與夢想，當下那閃閃發亮的眼神以及真摯的神情，可以讓人深刻感受到主廚對於自己家鄉與原民文化的熱愛、與期許。