M’loma的最新評論

這次三天兩夜小旅行第一天選擇到M’loma用餐，台東的無菜單料理近年增加了很多，網路爬文後決定選擇最道地台灣風味的M’loma。
利用上班時間當薪水小偷查行程的我，其實沒有太仔細研究，所以當天的每一件事對我來說都是驚喜。
餐前主廚會出來跟大家稍微聊天，等今天所有客人都到了後同時開餐，開餐前介紹今天的菜餚口味、食材、背後文化、烹飪方式，講解得非常仔細。餐後主廚也逐桌確認大家的用餐狀況、分享心得、意見回覆。
非常能感受到主廚對餐點及客人的用心，餐點非常驚艷。看到這麼用心的店家，我們也不想辜負一番美意，挑食的我們把平時不喜歡的食物通通吃掉了！
回頭看看過去低於4顆星的評價，覺得M’loma很認真改善，有把每位的意見都聽進去心裡。
一人1000元+10%服務費，對小資女孩我來說算是有點心痛的價格，我不會說CP值很高，但絕對非常值得。已經跟男友約好以後每一次來台東都一定要再訪！
謝謝阿嶽主廚，帶我們走入原住民的生活；謝謝M’loma所有夥伴，給我們完美的一個夜晚：）
服務
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餐點類型
晚餐

【M’LOMA】
沒有過多虛華的詞彙可以形容，大推台東無菜單料理。
主廚及服務人員非常熱情❤️強烈建議一定要預約訂位。

就是很特別的一餐
食材特別
料理方式特別
我可能比較沒有創意吃不太懂🥲
優點：三款酒類都很好喝
服務
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餐點類型
晚餐

非常榮幸的，在人生初環島的行程中，有機會造訪這樣一家深具特色的餐廳。由主廚和他所率領的團隊，可以讓我深刻感受到他們極力想要傳達的－對原住民家鄉特色飲食的熱愛，以及不受傳統刻板印象限制的呈現方式。

很開心能夠到M’loma作客，也誠心推薦給每一位想要來到台東度過美好夜晚的朋友們。

菜實在是太好吃了！尤其是特別符合挑食的孕婦！孕初期口味改變超大！這家餐廳的菜色不論口感、味道、香味、完全不會讓超想孕吐的媽咪們感到噁心！份量也超剛好！很適合家庭、情侶來用餐！老闆都會走到每一桌的客人前詢問菜色及感受，讓用餐客人感到非常棒的用餐服務！老闆也非常健談！餐廳環境也非常棒！整個用餐空間的設計很簡約工業風！蠻適合女生拍照！價位也非常合理！

精緻，價位可，味道不會過重或太清淡很好入口。也不會吃不飽

預約了一行24人的用餐，從出發前與服務人員的聯繫到用餐的菜色、小米酒、人員的服務以及主廚的介紹都讓這一餐成為我們此趟旅途最完美的結尾，還沒走出餐廳已經與朋友們計畫再訪時間。

不管是經過煙燻處理的里肌肉、
芋頭熬煮的牛肉、
野菜調製的青醬、
甚至是九宮格裡搭配秋葵的小卷醬，
餐點每一個細節處理到位，
從餐具、用餐環境、食材，
視覺到味覺無一馬虎，
愉快的用餐經驗，
謝謝M’loma的款待。

這家老闆用心，擺盤上好看外，餐點也都很有特色和美味，以後有機會來台東會再訪

最棒的生日餐！相信主廚的推薦嘗試了以前不敢吃的生魚片，驚為天人～其他料理也都非常好吃，從前菜到甜點，除了味道很紮實以外，每一道都蘊含著關於原住民飲食文化的意義，可以感受到主廚的巧思，絕對會再訪！

偶然間看到新開的店來試試
超好吃又超用心的料理
吃完覺得很值得
除了九宮格的小菜外
今天點酸辣水煮魚
酸辣是用筍子跟辣椒發酵過的湯汁（那一桶還有放在櫃檯XD）再加蛤蜊磨成泥
魚是用台灣鯛 肉質很嫩 刺也都被挑過
整個完食 一滴湯汁都不剩XD
服務員很親切 結束老闆還會出來詢問口味 真的很優質的店
剛剛聽到店員說下周好像要換菜單了 官網會公布 感覺可以定期追蹤一下 記得一定要提前預約喔

每道料理都非常好吃👍👍第一次體驗原住民風味無菜單料理，上菜滿滿的驚喜！許多味道都是第一次品嚐～整體來說非常放鬆、舒服，真的非常棒的體驗。 …

超級無敵推薦的餐廳
本來玩得很累的一行人
終於體會到什麼叫做美食撫慰心靈的力量
燻豬肉～～從來沒吃過那麼棒的豬肉
每道料理，都有這主廚的用心與巧思
店裡的畫，也是老闆親自所繪
好吃 感動的體驗

謝謝寶貝涵推薦的無菜單料理餐廳，著實驚艷，也讓我開始思考餐費中主廚的手藝與用心，食物中特殊的文化習慣給自己的省思。

必須說這份餐點的滋味完全顛覆以往自己以為的部落料理的味道，若以風味來說，是歐式日式台式的調味中找不到的唯一。

用餐前一天，餐廳打電話來確認有無過敏食材，時經東部的隧道收訊不良，迄而不捨的打了四通電話來確認。當天六點半準時開餐，主廚介紹餐點及他的料理概念，我認真的記下筆記，尊重主廚的用心及我吃下的每一口食物。

三杯酒一份果汁，九道菜，聽主廚娓娓道出部落料理的故事，他的真誠不是在說故事而是他在跟你吐露心聲。

飲食，作為一種文化的表現與傳承。餐前，老闆細心解說每道菜的食材來源、作法，也有與來客有些些許的互動，幽默風趣，但也看得到對料理的熱忱，以及對於它背後所代表傳統文化意義的堅持。餐點本身使用在地食材，有一些平時比較不會吃到的，如野莧、黃藤芯等，滿滿的9道菜，感受到了老闆的用心，有機會一定會再來。
服務
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餐點類型
晚餐

每道菜都很細緻，主廚很用心製作，也很用心向顧客說明料理背後的故事及原住民的文化。
真的是言之有物又美味細緻的料理🥺 …

很棒ㄉ體驗！服務員用餐前都會詳細解說餐點內容，每道料理都獨具特色且兼顧美味，五星再訪！

每道菜都非常好吃~
最令我驚艷的是:
1.煙燻豬肉:非常嫩,一點豬騷味都沒有,微微的煙 燻味配酸甜醬汁讓這道菜大大升級
2.醃生魚片:超想把醬汁打包帶走哈哈!

整體來說每道菜的調味都很適度,且能吃到主廚的用心!用簡單的食材打造出不簡單的料理~
下次還會再來吃!

每次來台東必吃的餐廳
M’Loma是阿美族「想家」的意思
阿嶽主廚熱情大方的態度
的確每次來
感覺真的很舒服
每次聊天都會覺得像認識多年的朋友一樣
雖然
可能是自己的錯覺😅😅😅啦！

阿嶽主廚才剛結束與
台北知名米其林三星的「頤宮」中餐廳
合辦的活動
「Bintuhan慢食尋星」饗宴
同時也在構思店裡新菜單
所以只剩晚餐可以預訂⋯
原本想24小時內再吃一次⋯
殘念⋯
至於阿嶽主廚的餐點
沒什麼好說的啦
就是好吃啦！

*爽口山藥絲
底蘊的高湯用柴魚及刺蔥
恰如其分的鮮美
配上刨成絲的山藥及蘋果
點綴著赤嘴蛤、魚卵
爽口且鮮美
一上菜
就是個不一樣的世界！

*野菜莎拉
主題的野莧
搭配高麗菜絲、南瓜、秋葵
野莧原本略帶微苦感
搭配自製和風醬（柚子、醬油加芥末）
變得醇美好吃

*海菜蒸蛋
沒什麼好說的
非常好吃
每次造訪
都會期待這道
不過阿嶽主廚說
以後可能沒有這道了
因為之後新菜單
會用更厲害的菜色！

*生魚片
鬼頭刀的生魚片
捲成像花瓣一樣的漂亮
捨棄常見的芥末醬油的日本吃法
改用部落的醬汁（自製的辣椒、檸檬）
泡在醬汁中
要吃時
將其攪散開即可

*藤心湯排骨湯
也是部落（阿美族）的健康美食
藤心富含「鋅」
高達其他的蔬菜八倍
直逼海鮮類
目前大多都是人工栽培
心吃起來略苦
口感像甘蔗心

* 阿拜（粨）佐m’loma 自製小魚乾辣椒醬
阿粨
俗稱原住民的粽子
豐年祭四寶之一（檳榔、酒、豬肉、阿粨）
阿粨也是各家口味略有差異
小魚乾辣椒醬
也是非常好吃

*水煮魚
鬼頭刀魚排
佐上酸筍醬汁
再配合上野菜醬汁
酸味中帶著微微的辣
只能說非常非常的對味！
連醬汁都喝光光⋯

*煙燻竹雞
竹雞煙燻後
佐上蘋果蔓越莓醬
搭配海鹽享用

*甜點
小米、白米用果汁機打成微碎
加入牛奶攪拌冷凍
做成類似冰淇淋
再搭配乾燥水果片、水果醬
也是一道吸睛的甜點

*小米酒
搭配不同階段的用餐
一共上了三杯小米酒
原味、洛神小米酒、紅藜小米酒
都是阿嶽主廚
親自去不同部落尋找來的
真的真的好喝！

台東四天三夜的第一餐，只能說充滿魔法的原住民風味精緻料理；帶曖昧對象來之後隔天就在一起了☺️☺️
總共八道菜，每道都可以感受阿嶽主廚的用心，使用當季食材；且料理方式沿用傳統原住民料理風格，真的非常好吃，很喜歡這種充滿野性的料理感。主廚將自己想傳達的訊息，藉由料理告訴我們，至於傳達了什麼，就你們去吃吃看才知道囉，我想每個人的感受都會不一樣的。CP很高，做為台東追愛之旅的第一餐，非常強！
小提醒，煙燻料理的煙蠻大的，bro可以準備濕紙巾或護目鏡給另一半，又教你們一招了，以上。
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餐點類型
晚餐

8道菜4杯飲料。
老闆說要翻轉對原住民料理的刻板印象。
沒錯！毫無疑問他做到了。
每道菜再複雜度、層次、風味飽滿、尾韻都表現的十分出色，卻又不忘展現原住民精神。

原住民主題的無菜單料理，店家試圖透過料理推廣原住民的食材、生活和文化，讓客人得到很不一樣的用餐體驗。
這種餐廳需要更多的支持！

來花東玩一定要來吃個特殊原住民料理，價位真的很平價，又吃的很滿足！整棟清水模建築物從裡到外都很讚～下次想試試無菜單料理😝 …

原住民風味的無菜單料理
彷彿置身豐年祭的現場氛圍
輕鬆愉快的用餐體驗
期待下一次再來

餐點美味，有特色，以原民底蘊，透過食材、故事、文化，書寫人與餐點，甚或你我、大地間關係的論述。
期待新的開始，有更多新的嘗試。