鷹流東京豚骨拉麵-極匠的最新評論

吃了n遍了，好愛洗腎的感覺 哈哈哈
這才是日本道地拉麵得斯！
推到爆～～～～

日本老闆加油！台灣不能沒有鷹流～
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

衛生上覺得還好，沒有到特別乾淨，可能因為客流量跟空間的限制，所以沒辦法顧到很高的乾淨品質，但衛生跟防疫都還是有。
但重點還是拉麵的味道，真的是很道地的日本拉麵，湯頭的濃郁，即時多加很多麵味道也還能保持，建議點「什麼都有套餐」。
最後服務上，待客與引導去點餐機點餐，整體感受是很好的。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

晚上大多需要排隊 湯頭濃厚但是有熱水可以自行稀釋 叉燒很嫩 麵跟豆芽菜都好吃😋老闆人很nice
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

很少在台灣吃到很日式的拉麵，好吃，
覺得味道過重的也有提供熱水自己調整
麵條也表現得不錯
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

拉麵的口味非常濃郁，叉燒比較沒有入味，而且有點薄；湯頭的蒜給得很足夠🤤🤤

但是如果是晚餐時間來，可能要稍微排隊40分鐘，安排上可能要有所預備！
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

🍽 環境：店面空間不大，是板前座，一人一桌也適合單人來吃麵；環境整潔度ok

🍽 食物：我非常喜歡他們的拉麵，湯頭夠濃郁，叉燒很嫩很好吃

🍽 價格：實惠的價格

🍽 服務：可

🍽 推薦餐點：肉肉SP

🍽 其他：鷹流極匠總是排滿人，但排隊是值得的，需要用點餐機付費。可以免費加麵。

這是我自己充滿回憶的地方，因為是以前剛出社會上工前一天來吃，特別有感。

再訪日期：2022.8

口味適中，適合喜好重口味的人，
湯頭與麵體都很好，
肉質也好吃😋
值得一吃 …

好吃的拉麵店，極匠最有名的是SP拉麵，目前售價300元，湯濃、叉燒多（薄片），想要吃硬麵要口頭跟店員說，我記得內用好像可以免費加2球麵，cp值算是還不錯。
個人認為喜歡重口味拉麵的人會非常愛，我覺得拉麵一定要吃硬麵，所以要記得跟店員講要硬麵，我星期四去吃大概排隊等15分鐘就可以進去，算是非常快，雖然他們拉麵算鹹，但店內有附免費冰開水，所以不用太擔心，吃完還可以去附近公館商圈逛逛消化一下，值得一來。

位置：
位於公館商圈附近的拉麵店，旁邊剛好有一座停車場，離公館捷運站非常近。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

如果不是時間充裕或是真的很想吃，千萬別來！
店內座位相當稀少，你可能進入點完餐付完錢，但是裡面沒位置只能在外面曬太陽等待的尷尬狀況（沒有人會提示已經沒座位了），也不能在裡面等待，大晴天雨天都不建議來等待；外頭大看板寫上機器只收100元與硬幣，當你換了錢，等到你走近機器會發現機器上寫著可以收1000了（但明顯的看板沒更新）；東西是好吃的，但是沒有好吃到可以cover使用者體驗。
不建議客群：第一次約會，帶小孩來，跟朋友來，帶家人來。
建議客群：你剛好經過，剛好沒人，剛好不是大熱天，剛好不是雨天，你剛好台北市拉麵店都試過了，只差這家就可以完成你的拉麵地圖，再來光臨：）
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

每天都大排長龍，懶得排隊，第一次吃就直接店門一開就去，感覺很有日式氣氛，點了一碗肉多多內用，加了一坨麵是細麵，原本的粗麵吃的比較習慣，湯頭很濃，味道偏鹹，店內有附熱開水，讓你可以稀釋，叉燒很好吃，軟嫩適中，溫泉蛋要放湯裡在熱一下，有加高麗菜在裡面，吃完了感覺不到油膩，不過不能吃太飽，因為肚子裡的麵會發脹，變得很撐，很多人都二、三十分鐘完食，只有我很悠閒的吃了一小時，也順便外帶了一碗回家
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

特地餓著點了SP，300元，吃得很撐，肉和蔬菜給得蠻多的，畢竟一碗不便宜。對重口味的人來說湯頭不算鹹到難以入口，但沒辦法喝完整碗湯。我走出店門對湯頭的印象只有很鹹，沒有其它豐富層次或是鮮味。對麵條還有溏心蛋也沒什麼深刻印象。
拉麵不夠驚艷，店內環境有點陰暗潮濕，男店員沒有其它拉麵店熱情，語氣甚至有點衝。雖然各處缺點都不大，但加起來不會讓人想再訪。

蔬菜拉麵很好吃，滿滿蔬菜上面一球蒜泥，讓湯頭更夠味，推薦沒有想吃太多肉，喜好清脆蔬菜口味的人(記得加蛋)
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

叉燒飯 60
肉量很足，肉偏鹹，蔥花太滿很容易掉下來，飯有滿滿的醬汁，美味度3.8顆星

SP拉麵 300
肉片很多，豆芽也多，麵可續，湯偏鹹。大食量飽足感很強；美味度3.5顆星。

我認為一間店最基本的就是誠信，但顯然這間的員工認為可以透過投機的方式欺騙消費者。
在2022/09/23 17:30我到這家店來用餐，店門口公告點餐機沒有足夠的百元鈔，需要換鈔要跟店員說，於是我向店員詢問，他給出的回覆是需要到附近的超商換鈔，於是我忍著異樣的眼光到附近飲料店換百元鈔，我已經認為受到很大的羞辱了，接下來點完餐進到店裡後，又有一個客人來詢問要換千元鈔，結果店員直接說可以換鈔，上一秒才說不能換，馬上又可以換鈔了，我覺得十分莫名其妙，我覺得不管是誠信或是應該做到的零錢準備都不合格，餐點好吃，但對待客人卻不能一視同仁，讓我覺得排隊了一個小時的自己十分可悲。

很溫馨的店面，店員很親切
詳細介紹餐點
自助投幣選餐
SP拉麵有滿滿的肉超滿足
太鹹的話會提供熱水添加唷！
加麵可加兩次，給的份量超多，吃得很～飽～😆

適合重口味的人，超推「肉肉SP」，好吃的流淚😭，新增限定版「玉山堆高高」真面目
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

需要排隊等待，自助投幣點餐。
環境乾淨，拉麵中規中矩。

第一次去吃等了半小時，外面蚊子有點多，點了290元的超濃豚骨活力拉麵，裡面有蒜泥、一顆生雞蛋、筍乾、湯、麵，雖然我不敢吃生雞蛋，但這裡的叉燒肉真的好好吃所以不敢吃生雞蛋的不要點噢，下次想吃300元的SP拉麵

湯體有點太油膩而且死鹹
真的無法吃多
麵體也沒有令人驚艷
但是價格還算合理

鷹流的分店吃了蠻多間的 (包含收掉的本店
但極匠這是第一次來 (跟朋友一起

早上11點就到 排隊順位僅次於第一批進去的客人
排的感覺應該是10分內就輪到我們 沒有很久
但不知道是不是剛好身體狀況不佳
快到我們的時候 我就感到中暑不適 視線模糊+嚴重耳鳴
進到座位的時候我已經看不太到也聽不太到了
喝了幾杯水就趴在桌上休息
休息了一段時間才開始吃麵 (事後看時間我至少趴了50分鐘
極匠的店面蠻小的 店員看起來只有兩人而且蠻忙碌的
在這情況下既沒有趕人(我+我朋友)
還關心了不少次 並另外拿冰塊給我加水降溫
吃完要離開的時候又拿了一個塑膠袋裝滿冰塊給我
這袋冰一路陪我坐捷運回到家

餐點的部分 我點了肉肉SP(300元) 跟叉燒飯(60元)
拉麵的叉燒肉蠻好吃了 而且量非常多
喜歡吃叉燒的肯定能吃得很滿足
麵條是粗麵而且蠻Q的
雖然因為中暑沒馬上吃 但麵沒因此爛掉糊掉
其他的部分也則因為中暑狀態太差 當下沒什麼印象
同理 就沒有再另外加麵了 (一般我都會至少加兩球
PS: 我吃麵的時候視線還是在晃 但實在不好意思待太久
畢竟已經占用位置一段時間了 所以就沒有細細品嘗了

叉燒飯上面堆滿滿的叉燒
裝的量多到超出碗的部分快跟碗一樣高了
可惜一樣狀態不佳的關係 這碗是請朋友幫忙解決

雖然難得來吃卻因為中暑無法好好品嘗
但店家的服務態度真的蠻好的 讓我印象頗深刻
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

濃湯東京豚骨拉麵（250元），豚骨湯頭濃郁，蒜味跟豬油香重，滿好吃的；叉燒飯（60元），一樣是有蒜末的烤叉燒，好吃，但碗偏小料很實在（量算普通），吃起來容易掉；平日中午也要排隊生意很好，出餐滿慢的（可能因為現作）

唯獨不問我麵要軟還硬，軟麵吃起來跟噴沒兩樣，麵量還比一般多
豬背脂有的還留有qq口感，這不應該阿
水沒了也不主動看還有沒有水
想念被氣回日本的鷹流東京哀哀
餐點：3
服務：2
氣氛：3

味道是OK的，肉也好吃，但料跟湯的比例好像不太對，麵和肉都很多而湯不夠，吃起來感覺也比較膩。如能平衡一些會比較好
餐點：4
服務：3
氣氛：3

你們知道拉麵的歷史嗎？

日本拉面前身中華麵的麵條源自中國清朝陝西、山西的搷條麵，搷條麵又稱拉麵或坤麵。清朝宣統時期薛寶辰（陝西長安人）所著《素食說略》中亦載有當時流行於陝西、山西的「搷條麵：其以水和麵，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融合，扯為細條煮之，名為『搷條麵』」。搷條麵為鹼水麵，中國在明代時使用了鹹水湖的湖水製麵。
中華麵是在江戶時代後期傳至日本的。不過，現今日本這樣的拉麵文化卻是在進入明治時代（西元 1868 年至 1912 年後）才開始萌芽。之後完成日本獨自進化的拉麵便在全國各處遍地開花，日本拉麵的起源有三種說法：據日本學者小管桂子考據，最早出現於日本江戶時代。相傳水戶藩藩主德川光圀時，由明朝遺臣朱舜水帶來的中國廣東廚師，在日本烏龍麵高湯中加入大蒜、薑等五辛香料，之後日本出現了被稱為支那麵的料理。但在德川光圀之後，這種麵食並沒有盛行，因此很難確定現有的拉麵與江戶時期的支那麵之間的關連。

另一個說法，在黑船來航事件後，日本向世界各國開放通商，遷居至橫濱、神戶、長崎等港口的中國商人將廣東湯麵帶入日本，成為日本中國餐館中的一個菜色。當時這種料理被稱之為南京麵，主要的消費族群為居住在日本的中國人。1884年在函館的「洋和軒」餐館傳單中，印有這道料理的名稱，是現存最早的文字記錄。當時的南京麵，主要是在雞湯中，加入手製麵條與青蔥，料理方法與現今所知的拉麵不完全相同。在1890年代後，在日本各地都出現稱為南京麵或支那麵的中華料理。

第三種說法，日本商人尾崎貫一於1910年在東京淺草區開設中式餐館「來來軒」，雇用了來自橫濱南京町（今橫濱中華街）的中國廚師，改良了橫濱的南京麵製法，成為現今拉麵的開端。來來軒販賣的麵食，稱為支那麵，在湯底加入醬油，配料中有叉燒肉、鳴門卷（一種魚板）、海苔與燙菠菜，之後又加入筍乾，與現今的東京拉麵幾乎相同[1]。

1922年，日本商人大久昌治，雇用了中國廚師王文彩，在札幌開設「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。因為目睹顧客用歧視語氣點餐，大久昌治的妻子將菜單上的「支那麵」，改成廚師間使用的名稱「拉麵」，希望杜絕這種風氣。隨著這個用語的流傳，札幌成為日本第一個普遍使用「拉麵」這個名稱的城市[2]。

日語外來語片假名「ラーメン rāmen」的名稱來自漢語的「拉麵」發音，所以日語也可以直接借用漢字寫做「拉麺」。日文漢字寫法另有「老麺」、「柳麺」或者「滷麵」，但比較少見，可能為日語片假名ramen借音反寫漢字。[來源請求]

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切麵，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。那時拉麵被叫做「支那そば」或「南京そば」。日語以中國都市命名食品乃強調其為中國產，而非特指其來自南京。一說當時許多華人到日本留學，但求學為求經濟常租屋住一起食住，甚至留學生會揉麵糰再拉麵條線，久而久之，日人稱之為拉麵

第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的麵條大行其道。同時日本政府官方禁止使用一切關於「支那」的詞彙，故民間習慣稱呼改為「中華そば」。「そば」是日本使用蕎麥製作的蕎麥麵條。

1910年出生於大日本帝國台灣嘉義廳的安藤百福，在1958年發明的泡麵叫「拉麵」，創立日清食品公司[註 1]。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。

近年來，由於對狂牛症的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一速食食品「牛丼」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。[來源請求]

而全球第一間取得米其林一星的拉麵店「蔦」亦創聖代以松露醬搭配拉麵，把別具特色的拉麵帶給世界[3]。
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

湯頭香氣濃郁，料也很多，服務人員態度不錯，還有免費加麵
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