鷹流東京豚骨拉麵-極匠的最新評論
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滿心期待這碗拉麵（雖然友人已勸說），但抱持著叉燒的量多感覺很棒還是去了，記得不到7點就說飯沒了（友人想吃咖喱飯），OK那就改吃拉麵吧！拉麵本身味道太過於死鹹，雖然說可以加熱水調味，但是叉燒是死鹹、溏心蛋死鹹、湯本身一樣死鹹。平常吃兩碗不是問題的我，最後連友人不吃給我我都拒絕走人了。
比較接近日本的味道，鹹＋油，對我來說，口味太重，沒辦法像一蘭一樣喝完整碗湯。
叫了野菜豚骨拉麵，蒜多蔥多豆芽菜多加上明明很油可是卻不會膩的湯頭。吃起來真的瞞爽的，只是看這那個碎肥肉，總是會擔心自己的指數XDD
肉肉SP，溏心蛋🥚、一大球蒜泥🧄，加上滿滿的叉燒肉，還可以追加2球麵，大大的滿足！ …
非常好吃！湯頭濃郁超夠蒜！
原本的粗麵或加麵的細麵彈性夠都蠻好吃，
極度推薦鷹流的溫泉蛋！
經過這裡好幾次~每次都大排長龍~每個人都願意久侯也要來吃一碗拉麵~今天終於有機會來揭開這神秘的拉麵店的祕密~店外有一台自動點餐機~點好餐立即付錢~省去外場服務與結帳的人員~進到店內可以看到店內人員忙於煮麵與各種分工合作的默契~當完工好的麵呈現在眼前~好震撼~滿滿的叉燒肉舖滿整個碗口~趕快吃一口麵條~哇！真的好吃~麵條Q彈就像是日本的拉麵麵條~湯頭濃稠不油膩~還有鮮嫩的脆筍~高麗菜加豆牙菜加糖心蛋加這麼多的料也不會矢去拉麵的味道~整碗麵的主要靈魂叉燒肉~肉質軟嫩鮮香好入口~整碗吃下來好飽足~要喝冰開水來沖淡口中濃郁的豚骨湯~喜歡吃拉麵的朋友~真的可以來試試看
好：麵條q彈 很有口感，店內裝潢很有日本風味，有免費加麵2次
壞：湯底濃厚但味道太複雜 太多蒜味 太鹹 ，吃幾口後一定要喝水要加水
（我沒加麵因為吃到一半吃不下去了）👀😌
真的不用花時間排隊…跟眾多評論說的一樣，湯很鹹而且油不說（還好有熱水可以一直加），連麵本身都像醃過一樣頗鹹。有跟店員說麵硬一點但吃不太出來。
除了肉多那款，其他麵的叉燒只有超薄的兩片，而且溏心蛋還要另外投30元買（就是一般的溏心蛋不用期待），整體CP低（除非你大胃王或想吃粗飽可以免費加兩球麵，食量不特別大的女生吃2/3碗就差不多膩了）。
吃一次體驗，之後不會再回訪。
我點的是活力拉麵，蒜味很濃。
加麵可選軟硬度，選硬的是細麵，我覺得比原本普通的麵還要好吃。
喜歡日本🇯🇵道地拉麵的一定會喜歡！湯頭很濃台灣口味來比的話偏鹹，超大碗還可以免費➕麵，店家服務態度很好。 …
湯超濃超好吃！但要排隊排好久，進入店內後等上菜也有點久，建議剛開門就去吃～
自助的點餐機和投幣機，鈔票只收百元，點完餐在外等座位
十分誇張的份量以及濃郁的湯底，肉片下是滿滿的豆芽和麵，湯底含豬油塊，不將上頭蒜頭攪拌下去的話十分油膩，但即使攪拌下去了，還是油膩到無法多吃
一開始吃覺得好吃，吃到後面覺得太鹹了。
麵條好吃，湯裡的碎肥肉太多，太油膩，特調辣油一點都不辣30元太貴，店員很看客人來表現反應，只能說很表面很自以為是。吃一次就夠了。同樣價位有更好的選擇。
好吃～
日本拉麵本來就不喝湯，但如果真的想喝的話，吧台上有提供熱水可以稀釋
麵上有一球蒜泥，所以湯的蒜味很足。不喜歡蒜味的記得先問問店員能不能做調整！
🥢【肉肉 SP】👍：
豚骨湯濃郁，搭配上蒜泥、蔥花湯頭更增濃厚，不愛辛香料嗆味的人可能會頗有微詞，但我是蠻能接受的～
偏粗的麵體吃得到麵香，麵條大面積的裹附湯汁，入口相當滑順，口中再塞滿嫩口不乾柴的叉燒，飽足感、幸福感爆棚。
◾大概也算是學區經營很重要的一部分，開業這麼多年，依然人氣不減。◾
鷹流向來豚骨的濃就沒再客氣的，雖然不到本舖的近乎沾麵醬的感受，但單喝湯頭還是很容易膩的。
這時候適時的來一口碗裡飽水脆口的豆芽來平衡一下味蕾的負擔，或是來一口溏心蛋的單純美味，不同的變化都能紓解口中油膩感。
個人喜歡吃了一半後加入辣椒調味，刺激味覺、變化口味後，忍不住會向廚房內喊一句「加麵！」
🔅用餐後記→
本身口味較喜歡淡麗系（魚介、貝系）這類清爽湯頭的拉麵。但口味會讓我覺得負擔不會過重的豚骨拉麵，直覺就會想到這裡，而且也不斷回訪，即便排很久也會推薦。
🔺店家採自助點餐機，機器只收”百元鈔”、”10&50圓銅板”，來用餐記得零錢準備齊全啊！（遙想當年身上沒有百元鈔還曾跑百米去換錢😫）
🔺在外排隊點餐後等候叫位入座，所以一位的很有機會快速吃到。
🔺嚴禁代排，都到齊後才能排隊。（#禁解壓縮）
🅿️旁邊有一處私人停車場，但還是推薦搭乘大眾運輸🚇較為方便。
3人 900內
濃湯東京豚骨拉麵/濃湯東京豚骨蔥拉麵/濃湯極匠
湯超級無敵濃 桌上有清湯可以加
拉麵的份量很多
叉燒是薄叉燒 麵體是粗麵~~
在公館走跳都沒發現這家
有擄獲我的心
叉燒肉好嫩❤️
麵量超多的！
又是個想吃拉麵的日子
想起離家五分鐘的鷹流
跟朋友一起去排隊，記得第一次吃日式拉麵就是吃這間。
那時候才知道，原來拉麵的湯這麼濃。
那時候才知道，國中喜歡的女生這麼清純。
距離這麼久又來吃鷹流，第一件事情就是嚐嚐那叉燒，以前的叉燒稍厚，但中間偏生，現在的叉燒，厚薄剛好，熟度剛剛好，湯頭沒有以前鹹，整體濃郁不減當年，真是～昨夜雨疏風驟，濃睡不消遣酒。
果然，我還是很想念國中的那個女生
很道地的日式拉麵，湯頭濃郁，叉燒超多的，菜也超多，在外面先買好票券然後排隊等安排座位
湯底濃郁，也許有些人會認為過鹹，但在日本吃到的拉麵十間有七間都是這樣的呀！
當日點了人氣（菜單）第一名及博多拉麵，博多拉麵麵體為細麵，吸附湯汁鮮美，麵心彈牙非常美味
人氣第一名的麵體為粗麵（個人偏愛細麵）豚骨湯頭相當濃郁，多了蒜泥輔佐，整碗拉麵提升到另一層次，上頭叉燒軟嫩可口，完全符合大口吃肉的爽感！
值得再訪
湯濃、油但不死鹹，味道很讚，肉很好吃
拉麵及用環境很像在日本吃拉麵，但是湯頭有點像是台式的滷肉汁
超級重口味濃湯豚骨拉麵!!!!如果你是重口味拉麵的愛好者及肉食主義者!這間絕對不能錯過!這次點的只是基本款的濃湯東京豚骨拉麵, 但是整體的配料及豐富度一點都不基本款! 大片的叉燒加上大量的蔬菜及筍干,配料給的十分慷慨!(反觀很多賣的貴的要死的日式拉麵, 那個整體豐富度真的對不起那個價錢)濃厚的湯汁加上豬背脂! 豐富又厚重的口感讓人彷彿是在吃沾麵而不是湯麵!但卻讓人一口接一口完全停不下來! 附上的大球蒜泥建議一開始先不要扮進去,等吃了3分之1後再扮進去, 口味會升級, 變得更加厚重且帶有一點點嗆辣! 叉燒雖然幾乎都是瘦肉但是非常軟嫩! 是晚無論在口味,特色還是豐富度上都十分有誠意的一碗拉麵! 麵還可以加兩次, 只能加細麵! 但已經足夠讓大多數的人都吃的超級飽了!加麵的部分店家也會在加上醬油! 如果覺得口味已經無法負荷的朋友建議請店家不要加!
此店是近來吃到少數讓我十分震撼及感動的拉麵! 推薦給各位愛好重口味的朋友去吃, 但是對於一些有心血管疾病或是平常吃日式拉麵都已經要點最淡口味的朋友! 可能來之前最後三思!
湯頭濃郁迷人，薄片的叉燒很好嚼，而且肉的質感香氣依然非常非常有存在感，一流的療癒食物( ◜‿◝ )♡
好吃，偏二郎系的感覺，湯頭雖是濃湯但比鷹流本店及蘭丸略淡，配上清爽豆芽菜高麗菜非常恰到好處。
濃湯極匠肉肉 SP 拉麵🍜
粗麵、整碗的肉、很多豆芽菜、高麗菜、蔥、一球蒜泥、一顆溏心蛋
聽聞這家店總是要排隊許久，果不其然5點半到現場已經有三組客人在排隊。店外餐券機只能投一百元鈔票和零錢，而且沒想到不能找零，比較困擾。排隊期間看到店外「準備中」的牌子也沒有翻過來，從這點小事來看還是會覺得這家店不夠用心。不過老闆很親切，有出來帶位簡單幫我們擦一下桌子（每個座位前都有一塊抹布，通常要自己擦），吃完後也問我們有沒有吃飽。店裡很熱，冷氣有開但是完全不涼，兩個角落有放電風扇，但是坐在靠門口的位子完全派不上用場。店內非常昏暗，只有12個吧檯座位，吃的期間隔壁有一個座位空著，不知道為什麼店員也沒帶位讓外頭排隊一個人的進來。因此全店將近坐滿大家都已經在吃麵的時候，廚房裡看起來很閒，店員都沒事做、在聊天，甚至看到一位店員就在廚房裡吃麵包或是包子的東西 ，多少看起來觀感不好。
除了用餐環境外，拉麵的味道其實感覺不如預期，可能看到總是有人排隊，期待太高了，實際吃到之後，感覺就是普通好吃的拉麵店。不管是湯底、配菜、叉燒，都沒有到驚艷的感覺。並且標榜「濃湯」，吃起來卻感覺還好，一位平常沒吃那麼重口味的朋友也感覺味道沒有想像中鹹，倒是比較油膩以及滿滿的蒜頭味，但還是好吃的。優點是份量很夠，同行的人沒有加麵都有吃飽，若沒吃飽還可以免費加兩球麵。
從東區鷹流本店好久以前開幕以來，一直對他們家那道地濃厚的日式拉麵🍜口感印象深刻，特別是湯頭富含了豐厚大骨膠質。公館的極匠分店人氣很高，有時刻意晚些時間20:30後來吃還是不少學生族在排。
第一次來不常吃濃厚系湯頭的，建議需嘗試1號濃湯極匠肉肉SP: 300元(如照片)，喜肉族群必點。若只想體驗淺嚐，建議點2號濃湯東京豚骨拉麵即可: 220元，基本上和1號餐口感幾乎一模一樣，但叉燒份量僅有2-3片。個人覺得極匠分店從麵條、叉燒、糖心蛋、到筍乾每樣食材的品質品質都很優秀，但濃厚系湯底常令許多人無法整碗食完或吃到一半就很膩而卻步。
個人現在的吃法是盤面上叉燒、筍乾全都不沾湯只單吃，一開始先吃麵與喝湯，再間接配叉燒筍乾就能整碗見底，蔥蒜多少比例進湯底看個人喜好，個人是大約只吃盤面上1/3的量下去調味，因原本湯頭口感已很濃郁厚重。當然喝水解膩是必要的，糖心蛋可以等到中後段時再吃，會有些許驚喜。
需注意的是，門口點餐機僅能使用百元鈔與硬幣，使用大鈔先得找店員換鈔。鷹流系列口味厚重，不適合喜歡溫潤順口、清爽不膩湯頭的族群。
份量十足，口味偏重(蒜泥挺多的)湯也很濃郁，配上大量清爽的豆芽菜，整體而言還算不錯。
湯頭極濃，但是加了吧台上的熱水之後，反而更順口了！
音樂太大聲好吵…
有高麗菜豆芽菜
麵一開始是粗的
後面加麵才是細的
認真評論，若覺得評論不錯請給個《讚》吧！
★★★★★全力推，絕對再訪
★★★★☆用力推，優大於缺
★★★☆☆不太推，優缺平衡
★★☆☆☆採到雷，缺大於優
★☆☆☆☆雷到爆，很想檢舉
——–
服務態度非常親切，不會過頭的客氣笑容又恰到好處，還沒用餐就先打了一個高分。
餐點部分是點肉肉SP，份量非常大，肉舖蓋了整個碗，一掀開又是海量的豆芽，濃郁的湯頭在一開頭讓人無法停止的一口一口吃，筍乾清脆溫泉蛋軟嫩，麵體忘記跟他說要偏硬，吃到後面軟掉了，可能因為份量的關係，吃到後來有點膩口，湯無法喝完，但整體還是一碗表現的很棒的拉麵！
湯頭濃郁
多加背脂反爾會太油太膩
麵條粗麵有口感
但是加麵是細麵不好吃
可以假日下午去吃沒人排隊
要排隊就覺得不值得
難得今天不用排隊 味道很濃 跟延吉街的鷹流很像 份量很夠 蔥跟大蒜也是爆多 不錯 可以免費加兩次麵 但真的很多 結果都沒加 下次再試一試
週六晚間約六點多排隊，排隊時間30分鐘內。主觀認為濃湯比鷹流蘭丸更香更有特色，不會死鹹，配菜的筍子不會臭臭的，肉片也很嫩，溏心蛋是非常淡的酒味，但與濃湯協調的很好，且粗麵很能吸飽湯汁。整體感受很好👐🏼 …
第一次到此店家，非常台式的拉麵，麵條超級軟，一度以為自己在吃油麵。。吃完後才發現原來可以選麵條軟硬度，店員完全沒有詢問。。
看到別人入桌，店員完全沒來換桌子的抹布。。桌子需要客人自己擦沒關係，但是抹布是ㄧ條用到打烊嗎。。。衛生非常不ok!更何況現在是防疫期間。。。
肉片很嫩還不錯，但肉很紅感覺沒有熟。。
每次經過都大排長龍，趁平日人少試看看。從排隊到麵來等了快半小時。店面很小，位子應該不到20位，所以這就是造成排隊的主因。主要採自助式，除了點餐外你可能還要自己擦桌子…最重要的麵我覺得評價兩極不是沒原因的，因為他真的很重口味，我麵吃完了，湯還剩一半。如果你是喜歡喝湯的這可能不適合你，但個人覺得是滿有特色的，可以試試
湯頭濃郁，用料暴力，需排隊等候多時，非常有特色！只是對我來說真的很鹹，每次來都得喝很多水。
2021.05.14
濃湯極匠肉肉SP。
濃郁系蒜味豚骨拉麵。蒜泥下係以高麗菜絲、清脆豆芽疊高肉片。湯頭偏鹹，是滿滿豬背脂的蒜味豚骨湯頭。薄叉燒口感尚算軟嫩，表現中規中矩。選用類油麵較粗的麵條。
味道屬於沒有什麼層次的鹹
吃到一半就開始覺得膩
（有些拉麵雖然鹹，但還是會想把湯喝完，但這間我個人是喝不下去）
溏心蛋雖然口感不錯但一樣有過鹹問題
整體來說不算難吃，但不會想排第二次
今天吃的是一號濃湯極匠肉肉SP，基本上就是二號的濃湯東京豚骨拉麵的叉燒加量版，湯頭喝來基底是豚骨醬油的濃郁風味，湯頭雖然濃稠但鹹度並不會太鹹，拌入放在配菜上的一球蒜泥後，整個湯頭就是滿滿的蒜香跟醬油風味，湯頭上桌時溫度略嫌不足，加上湯上厚厚的背脂，單喝湯頭會覺得口感略顯油膩厚重，有點可惜。
麵條是粗麵，硬實有口感，配上濃郁的湯頭吃來倒是豐富夠味，叉燒偏瘦，吃來不柴有嚼勁，味道帶點淡淡鹹香，泡進湯裡帶點湯頭吃來口感更佳，整體來說並無驚艷之感，但各方面還是有一定水準的一碗拉麵。
如果喜歡濃重口味的拉麵，極匠還是蠻值得推薦一試的店家。
最後一提，店家提供免費加麵兩球，加麵的部分考慮煮麵時間，提供的是細麵，搭配湯頭吃來又是另一種風味，胃口大的朋友，不妨試試。
🍴鷹流東京豚骨拉麵-極匠
📍100台北市中正區汀州路三段104巷4號
🕰 11：30 – 14：00 && 17：00 – 21：00
⠀
鷹流以不同拉麵系統
將分店散落在台北各地
遙想當年的鷹流蘭丸
五點半還沒開門時
門口人龍都快排到轉角
鷹流系列吃完極匠後
台北分店應該是全攻克了
目前會想回訪的兩間是
鷹流本店跟涼風庵
前者的湯濃的跟咖哩一樣
很膩超膩超膩真的超膩
但久久就是會想去吃一次
後者是涼麵式的拉麵
清爽口感非常適合夏天吃
⠀
到達極匠店門口時已經八點
然後一樣默默排了30分鐘
點餐機就在門口旁
如果你沒零錢可以下次再來
痾不是
是你可以進去跟店員換
雖然點餐機上有菜單
但是都沒有多加說明
不是自己在上網找
就是要再去問店員
算是個小缺點
⠀
🍖🍖濃湯極匠肉肉SP $300
🥬濃湯東京豚骨野菜拉麵 $260
⠀
肉肉SP算是鷹流系列的招牌了
當初很多人就是衝著撲滿叉燒的拉麵而去
豚骨湯頭濃郁
略有一點豬腥味與過鹹的問題
所以由此可知(應該
這湯頭就是讓麵體沾附在上面
讓你”唰”一口吃下肚的
是說在那團肉上面還有一大撮蒜泥
把它拌到湯頭以後喝了一口
我想說痾蒜頭雞湯
然後然後啊
裡面的配菜是高麗菜跟豆芽菜唷
成為一碗奇耙的豚骨拉麵
極匠在鷹流系列的google map裡
我印象中是分數是最低的兩間之一
這次我點了濃湯極將肉肉SP 肉給的很豐富大口吃肉大口吃麵真的很過癮
糖心蛋的部分也是很滿意 可以的話很想多吃幾顆
湯頭非常濃郁也鹹的很道地 吃的時候會像沾麵一樣 麵會裹上一層湯汁 這間就是主打超濃厚系拉麵 所以硬是要把湯喝完的話真的是勇者
下午5:00去就已經開始排隊，使用外面的點餐機點餐
只收一百元紙鈔和零錢，需要換錢也可以跟店員換
低消是一人一碗麵 叉燒飯不算
肉蠻薄的 整體偏鹹但有熱水可以自己加
溏心蛋投30元就可以自己拿一顆
份量本身就蠻多 吃不飽可以免費加麵
但實在有點膩後來沒有吃完QQ不太喜歡麵體吃起來的感覺
吃完後需把碗盤放上台子再拿抹布擦桌子
道地日式拉麵，湯頭相對較油較重口味。
店面偏狹窄，冷氣風扇有點強。
份量算大。
用點餐機點餐，要記得備零錢。
太鹹了，價格偏貴，但吃很飽
肉非常多且好吃 湯很濃吃到後面有些膩口
但整體來說仍是非常棒！
配料很豐富，看起來很好吃，但不符合我口味，麵太Q，湯失去均衡！不太了解配料的功用！吃起來都一個樣！
味道很好湯味濃肉多
可以免費加麵
每次去都要排隊
五天沒吃拉麵
渾身不對勁
趕快來這補一下重口味
雖然點了濃湯東京豚骨蔥拉麵
除了有滿滿的蔥以外
還是吃到很多的豬背脂
爽
忍不住加了兩球麵