重熙老麵的最新評論

環境整潔度差，冷氣水直接滴到桌面，店員明明知道也不提醒；湯味道不夠且過油，雞肉新鮮度低，溏心蛋乾裂味道差；
腸胃被這碗麵完整的清理了一遍

店內的裝潢很可愛、復古～不過位置蠻少的，假日去可能要等一段時間！
$60 的燉飯很好吃、煮得很入味！
$60 的胡麻豆腐有點出乎意料🤣 因為想像中還以為是雞蛋豆腐之類的可以入口即化的，結果不是！不過味道很好～還有加入檸檬片跟小番茄
🍜乾拌麵跟雞白湯麵的味道也很有特色，也達到該價格該有的水準！不過稍微可惜的是吃到後面覺得有點油膩，需要配一些水才吃得完（個人感覺）
不過店員的態度也非常好！是一個良好的用餐體驗！

店內座位不多，大約可以坐7位左右，是由兩位年輕有為的女孩經營，第一次拜訪不是點大家推薦的拉麵，而是燉飯、豆腐及鮮蔬，都很喜歡，吃起來口感不錯。

在外面等的時候蚊子很多，建議穿長褲。
不過湯頭很濃郁，附上醬加上去後多了海鮮味

雞油拌老麵 湯頭濃郁 配菜的雞肉肉質獨特像是以舒肥烹煮？ 而且大方給了5片 ！

湯頭濃郁！肉片厚度適中，類似舒肥的口感。可以加麵，食量大的也很適合來吃！乾麵口味稍重，但不會死鹹。

看推薦評論中吃的拌面
醃漬肉品嚐起來，剛好不是我的口味。
拍謝只能給3顆星

我已經吃了好幾次了～雞湯真的是有夠濃醇香，喝下去感受到顯靈的雞在我面前含淚，訴說此生能夠被製造成精華之湯，雞生無憾。麵很Q彈，比較粗的類型，女生吃真的會超飽，對男生而言剛剛好吧？再來是舒肥肌肉有夠嫩，雞靈體再次表達感謝。最好還是早點到，不然人多也是排隊。

[特色]溫暖的雞湯拉麵，配上鮮甜的海鮮，在週五的夜晚，讓上班族可以稍作休息。入口的第一口湯平淡，更有可能稍嫌油膩。麵體選擇了較硬的口感，滑順的配上了雞湯，中和了入口的膩味。磯煮鮑魚在面湯中帶有前後味的差異，重味的湯蓋過了鮑魚的鮮味，而在第二口後鮑魚味才凸顯出來。油煎過的天使紅蝦，煎工仍需注意，不能將蝦體煎的過爛，但是滋味確實是極佳。雞叉燒普通，溏心蛋優秀。
[服務]有元氣的老闆在點餐後，會上蝦油與蒜酥讓顧客變換口味，會為第一次到達的顧客講解，用油要領與用油時機。整體服務感不錯。

湯頭很濃郁，喝起來不會有負擔，沒有幾個位子但是都客滿

濃雞白湯老麵，$220。
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和濟善一樣有著可自行添加佐料讓整碗麵層次變豐富的想法，然而我個人是覺得仍有調整的空間。
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肉片給得大方、湯頭濃郁順口不過鹹，因此會期待可添加的蒜酥與蝦油除了風味與口感外，更能補上一些鹹味的變化或綜合口感的「小炸彈」，例如：榨菜之於湯麵；飯料之於茶泡飯。對我而言，僅是風味變化而鹹度沒有配合這點，沒有那麼完美。

今天第一次來，前面有兩組共3個人，等的有點久40分鐘，輪到我們時是裡面6個人一起出來了，在候位的就一起進去，我先點好了，店員讓我等一下，只管往靠她方便的客人先點餐，先到的人又要繼續等等等，服務不到位。麵終於上來了，個人覺得溫溫的，我喜歡熱一點的，雞肉舒肥的很軟，我喜歡有點彈性類似鳥人拉麵雞肉那樣的口感，伴麵口感有點鹹。好吃不好吃真是看個人喜好的口感，整體來說是可以的。

前幾口雞湯沒什麼味道，吃到後面才出來，整體還可以

［吃］👍👍👍👍👍
麵條軟硬適中
雞湯頭非常濃郁，不是調理包弄的
雞肉吃的到Q嫩感，完全不柴
高麗菜很像梨山產區的，甜到會回甘
加上辣醬與蝦醬後
只有兩個字：無敵！

小點：胡麻醬豆腐
豆腐吸滿醬汁後，一口入下，太滿足！

雞濃白湯味道濃厚，值得多次拜訪😍😍😍 …

台北拉麵市場又多了一間以「雞湯」做主打的拉麵店
小店位在廣州街上、靠近愛國西路
從捷運小南門站2號出口出來，步行約3分鐘可抵達
因小南門又稱「重熙門」之故，《重熙老麵》便以此命名；重熙，取其「盛世興隆，光輝普照」之意。
老宅門面有著深夜食堂般的低調
《重熙老麵》菜單如下，販售品項相當簡單
三款老麵、一款燉飯，還有幾樣副食與湯麵topping，售價以台北拉麵店來說並不算貴
特別的是「加麵不加價」，基本量為120g，加麵加半球升至180g，其實180g的量不會太多，建議大家還是加一下吃得比較飽(笑)

胡麻豆腐—60元
有別於一般的嫩豆腐，改用不一樣的板豆腐
帶點皺褶、帶有厚度，同樣環繞著「老」的概念，胡麻醬點綴了清新
雞濃白湯野菜燉飯—60元
名為「燉飯」，但其實不是我們所熟知的義式燉飯，反倒比較像是粥品的概念
使用台梗九號生米混雜糙米，和雞湯、香菇、玉米筍等時蔬直接炊煮，用生米直接滾更能讓味道深入其中；口口皆能感受到雞湯香氣重擊味蕾，米粒更是軟爛得恰到好處
上頭炙燒有那麼一點畫龍點睛的功效，香氣讓雞油更為奔放，完成度相當高的燉飯，非常好吃
鰒玉珧雞濃老麵—350元
這碗是深夜限定的隱藏版菜色，只在晚上8點後供應，每天限量20碗
除了基本款的雞湯拉麵配置外，還多了鮑魚、干貝，這樣的組合實在夠豪華，選用台灣東北角的活鮑魚、日本生食級干貝
新鮮度完全沒話說，搭配烹調至恰到好處的熟度，軟、嫩、彈三味一體，把場景拉回拉麵店更顯難能可貴
低溫烹調的叉燒為近年趨勢，雞胸肉嫩到極點，一次給四片也很有誠意
回到雞湯拉麵本身，湯底使用「白鹿花老母雞」，加上大量的雞腳、蔬菜熬煮
湯頭表面那層薄膜代表著長時間熬煮，入口後在雙唇上留下一抹膠原蛋白的黏，滋味討喜
雖然說一副日式拉麵的賣相，但我不會這樣定義它，反倒比較偏向中式料理雞湯的做法，鹹度上也走溫和路線

「鰒玉珧」的湯底裡頭，還額外加了蛤蜊清湯，W系湯頭海鮮味鮮明而搶眼，當下決定改天再來試試基本款雞湯～湯麵都會額外附上櫻花蝦油、蒜酥，店家建議吃到後半段時再加入變換味蕾、增添層次；因為「鰒玉珧」的湯頭本來就有海鮮系元素，在櫻花蝦油的加分之下，風味倒是挺有層次的
麵條部分應該是選用加水率中等的黃捲麵，帶有一絲鹼水味；適合一口麵、一口湯搭配著吃，整體來說還蠻優秀的

雞油拌老麵—150元
另一份主食選擇了乾拌麵，乾拌麵一直是我的心頭好，但台灣好吃的卻很少
麵條跟湯麵一樣是使用黃捲麵，但沒有泡在湯中，帶有硬度的麵心口感更為鮮明
菜單上寫著(微辣)，是帶有一點辣度的
對於能吃小辣的我來說，屬於輕鬆寫意不構成負擔的辣度，或者該說，麻度高於辣度、香氣十足～低溫烹調的雞肉叉燒同樣優秀，拌上瘦肉末，雙肉雙享受，周花花個人很喜歡這碗乾拌麵，香辣開胃夏天來吃也很棒～夜晚時分，走一趟台北西區、品一碗南門老麵
相當有自家特色的雞湯拉麵。

重熙老麵

地址：台北市中正區廣州街8巷7號

電話：02 2371 8707

在附近看完牙醫後, 來此一訪….
點的是雞油拌麵, 擺盤美美的, 雞肉鮮嫩好吃, 整體味道麻重於辣, 但不知道是否是自己沒有拌勻, 不愛偏鹹的麻味肉醬。
因為乾拌麵不附湯, 額外加點一碗湯, 60NTD, 湯頭濃郁好喝, 第一口入嘴時讓人驚艷不已, 可惜太小碗, 不夠喝啦！ 湯的價格和份量上還有一些可調整的空間。
以這家店口味來說, 我是喜歡的, 還好到的時間不用排隊…

雞湯頭味道還不錯，有另附蝦油蒜酥可加於湯中增加味道，個人認為蔬菜口感偏硬，整碗麵中規中矩，沒有大缺點也沒大優點。

適合拉麵初心者的拉麵，略有濃度、鹹度對初學者而言剛好，但對於拉麵老饕來說應該稱得上太過清淡。

位子很少，座位區狹隘，室內昏暗，可能是為了營造氣氛。當天用餐我剛好坐在分離式冷氣正下方，頭頂有冷風一直吹拂，老實說感受不是很好。
由於是開放式廚房，顧客就坐在前方瞧著店員備餐，因此，當店員「徒手」抓取配菜放進麵裡、還揉揉捏捏出漂亮形狀，同時也用同一隻手做很多「不是備餐的動作」，例如拿起自己的水壺喝水……時，我真的，很錯愕。
畢竟，這碗麵，要價 $220。
回到餐點本身，麵條彈牙有嚼勁，湯頭濃郁，確實是優點。蛋和青菜就是中規中矩。整體來說，是好吃的。

很！好！吃！而且又不貴。店家座位不多記憶中大概六七個左右，尖峰時刻需要排隊，很日式但雞湯不會像日本的那麼重鹹跟濃，是喜歡的麵條。

門口感覺好溫馨極好拍照
就要硬生生的卡一個生冷的電子看板
把木頭的溫和感都毀了= =

雞白湯拉麵好吃,溏心蛋也不錯
但吃到一半看到店員在大解凍湯頭
整大塊的湯頭冰塊泡在水槽

食慾頓時飛掉一半

是不是我太要求!?

店裡比較小,冬天穿大外套人又不瘦(像我本人)的話就不建議去
轉身困難

阿坐第一個位置的話大家都會從你頭上經過付錢結帳
超妙的

爆好吃的濃郁系雞湯拉麵，雞肉也嫩到一個誇張！( 好像是用傳說中的舒肥法煮的）但二訪不知為何沒有初訪時的驚艷感？難道是好吃的拉麵太多了，胃口真的被養刁了嗎？！😱

P.S：內用座位只有超少的5席！ …

老母雞湯麵非常濃厚但偏味道清淡，但麵非常Q彈滿喜歡的～乾麵微辣也覺得很不錯，再來碗雜炊粥很滿足！

店內只有5個吧檯座位，很幸運在週六晚上19:30無需等候。可免費加麵及選擇「Q彈」或「偏硬」的麵條，湯麵另附有蒜頭酥及櫻花蝦油。

原味雞濃白湯$220，口味香醇偏清淡，五片雞肉搭配些微高麗菜和辣椒絲，半顆溏心蛋。整體溫潤順口，吃到一半再把櫻花蝦油加入，整體風味差異不算太明顯。喜辣者可以添加店家自製的辣醬，不太辣～不過真的香！

燉飯$60，評價看起來不錯，但實際吃更像粥…，口感滑順，米飯偏軟爛，份量不多。

付款：現金、街口
發票：電子發票
服務
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餐點類型
晚餐