大埔臭豆腐的最新評論

炸臭豆腐味道很香 麻辣鴨血味道入味

彰化唯二好吃的臭豆腐（偏軟）

我實在吃不出跟其他不用排隊的店有什麼區別

豆腐類不錯吃，但想吃要靠運氣，看排隊人多寡……需要耐心耐心再耐心

不愧是名店
臭豆腐炸的醬汁味道很好鹹鹹甜甜
加辣醬更優
外帶立馬在車上吃 外皮沒有酥有點可惜

另外麻辣臭豆腐鴨血也超好吃
湯頭重但不會太過鹹
嗜辣者 中辣還好
內容物份量算很多 給讚！

一吃再吃的好味道
這次吃麻辣冬粉
冬粉吸光了湯汁
一樣好吃

從小吃到大的麻辣臭豆腐，記得以前好像更好吃😅
炸臭豆腐品質比較不穩定，有時候會吃到比較乾的，但大部分時候還是好吃，強烈建議炸臭豆腐一定要內用，不然回家會軟掉不好吃 …

每次都特地從台中跑到大埔買，湯頭、臭豆腐、鴨血滿滿的食材都很實在，也乾淨衛生！！
服務
外帶
餐點類型
晚餐

點了麻辣綜合、鴨血臭豆腐，怎麼覺得跟以前的口味不一樣，10年前就常吃也超愛，現在回來再去買，口味只有辣，湯頭並不濃郁，鴨血跟臭豆腐也較不入味。

料多味美，很實在，湯頭也好喝

臭豆腐酥，麻辣鴨血不錯，料蠻多的
服務
內用
餐點類型
晚餐

這附近兩家都很普，味道過鹹，就還好而已

前兩天從員林回台中時，去交關了一下。

老闆樓上那位說的沒錯，你們雖然拿的是訂製版的秀水臭豆腐，但油炸的時間，真的是炸的太久，它的豆腐外皮，因為炸太久，炸到毛細孔張開，導致豆腐皮回吃油，而且你們一大鍋下，每個豆腐油炸時間無法掌握。

建議你們去材料行，做一個4格的分隔網，分1~4區下鍋，使用四個計時器管制時間，1區一次下4份=20塊豆腐，2區間隔30秒再下四份，3區間隔1分鐘(油鍋回溫用)後再下四份，四區間隔30秒，回到1區時間隔1分鐘再下四份，其中間隔30秒是讓你撈豆腐用的間隔時間，然後計時器設定在3:00，秀水臭豆腐不耐炸，用控溫鍋超過3分鐘，臭豆腐內裡會開始脫水空洞化，秀水臭豆腐超過4分鐘，豆腐皮的毛細孔會撐開吸油，而且豆腐皮會太硬，硬不等於酥，這個本人屢試不爽。

油炸需要功夫，油炸品質標準化更需要下功夫，況且你們家的豆腐是彰化的豆腐，不是台中工廠的豆腐，本人從北吃到南的豆腐(全台稍有規模的臭豆腐工廠的豆腐約有30幾間，本人幾乎都宅配買回來吃過)，就彰化和屏東萬丹的那一間出名的臭豆腐的滷製功夫最差，就以台中隨便一家的臭豆腐都比彰化的好吃。

既然彰化的滷製功夫先天上不足，但可以以炸功來彌補其不足。

炸功的實際例子就是，一中街上的21臭豆腐，他們最早拿的是客都臭豆腐工廠，原本剛開的時候很好吃，後來為了說什麼要炸得更酥，結果炸過頭變得硬又會吸油，品質後來整個爛掉了，豆腐有物理性，不能把它超頻使用，超過物理性的極致就是敗壞。

你們的酥是已經超過物理性的極致，就是敗壞了，東西合不合胃口不是絕對的，但東西好不好吃是絕對性的，沒有不好吃的素材，只有不好吃的廚師(廚師的手藝)，你們要多花一點心思，去摸索你們拿的那間臭豆腐的物理性，不然就是換家拿，去拿台中的臭豆腐，以上提供你們參考，希望有助於你們，謝謝。

味道還不錯，但沒那麼酥脆了！

後來有在去吃了一次，雖然有進步，但是秀水育香的臭豆腐，是在是水準外，不是那麼好吃。
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臭豆腐炸得太老了，腐皮太厚，都開始吸油了，有點噁心，都不知道是在臭豆腐還是在吃油。

應該去用個計時器，監測一下時間，然後油鍋豆腐下得太滿了，造成品質不均。

再說一下，臭豆腐油炸時間不要超過5分鐘，超過5分鐘，腐皮變硬，就會開始吸油了。

特別從台中騎40分鐘到彰化只為了吃臭臭

麻辣鴨血好吃~但就是人太多了啊！！

臭豆腐外酥內軟
麻辣鴨血 有加大腸 冬粉 酸菜，，，
真的不錯吃
唯一的缺點 人太多 要等很久

臭豆腐真的好吃
雖然點了微辣但還是會辣orz
服務
內用
餐點類型
其他

很好吃但要排隊

滷肉飯變小,裝的器皿不一樣囉，鴨血的形狀跟味道也不一樣了（換供應商了？），很多美食店都是經不起時間跟成本的壓力啊….

真材實料的麻辣鴨血臭豆腐跟特大塊的香炸臭豆腐還有飯、麵類餐點可選擇平日的人潮就蠻多了！如遇到寒流等低溫的時候人潮更是多！
已在這裡經營了20幾年了！老闆從年輕開業至今已交由第二代接手但口味並沒有因此而改變依然堅持原味！所以至今仍然生意興隆…
因應疫情更設有酒精消毒跟隔板區隔防疫工作不馬虎
服務
外帶
餐點類型
其他

什麼都不錯，個人比較喜歡炸臭豆腐好吃。

中辣很帶勁，但是不常吃辣的不要輕易嘗試

臭豆腐稱不上超好吃，但也不錯，價格便宜$45

應該可能現吃比較好吃，蒜給很多也更臭，但還不到我心目中的最好吃臭豆腐等級