麵魂家的最新評論
評分：4.3 
地址 : 宜蘭縣羅東鎮南門路140號
電話 : +886 3 955 7935
附近：宜蘭拉麵店
關注facebook：Facebook
令人放鬆的小巧餐廳，供應日式拉麵，並設有吧台座位區。
麵口味比較重，好吃，CP值非常高，叉燒有夠大塊！可惜店內冷氣不涼，看冷氣機上顯示29度，外頭高溫，吃麵很熱，汗流浹背
我點的是清淡口味的拉麵，吃完覺得不會太油膩，而且肉很大塊、價格平價，因此非常推薦！只是每次經過都大排長龍，要吃請早唷～
這家的湯頭屬於比較濃郁，如果喜歡喝湯，可能會有點不習慣，即使湯頭選擇清淡也滿濃，有點像沾麵
其中最喜歡他的叉燒😍，建議敢吃有點肥的，絕對要選肥的，不要選擇瘦，因為帶點肥肉，讓整塊叉燒軟嫩有點油脂感，即使有些切比較厚也不會影響口感，不會難咬
還有他本身就有附溏心蛋，不要像我一樣傻傻的又多畫一個🤪 …
湯頭濃淡、麵體軟硬度、叉燒的肥瘦都能客製化的拉麵店。像一蘭拉麵一樣，有客製化的菜單可以勾選，再依客人口味製作，因為人氣很高，經常需要排隊。湯汁濃郁，不過有點少，對喜歡喝湯的人來說，如果有續加麵，湯很有可能會不夠。
覺得是家名不符實，媒體過度誇讚的拉麵店。點了豚骨拉麵，味道普普，菜單跟凪nagi一樣客制化，但是一堆都劃掉沒提供，客制化就沒什麼意義。麵體和湯頭覺得沒什麼特色，也沒特別令人驚艷的點；倒是豬肉不錯吃，算是整碗麵唯一可稱讚的美味。店內位置不多，需要排隊，以這種需要排隊20分鐘以上的拉麵店相比，我會選擇吃隱家拉麵。
兩三年前值得紀念的日子來吃過
這次到宜蘭，特地開車前往懷舊
店內本來的室外座位區，升級改裝成了室內座位
拉麵一如既往的好吃 🍜
輕鬆吃完一碗還有空胃留給羅東夜市
點了混黑及濃厚湯頭，搭配不同的油量都完美
唯一可惜的是麵選了超硬但還是不夠硬
在意硬度的可能要先跟老闆說一下
是會一直停留在記憶中的一家店。
（第100則評論獻給麵魂家）
看了食尚玩家來朝聖，還不錯吃，濃淡可以選擇，叉燒也蠻好吃的，我是平日來，所以沒有等到，有機會再來吃
今天點了青魂
麵煮到恰到好處 湯頭帶著不搶味的青花椒香
五花肥瘦均勻有著不軟爛的口感
厚切梅花肉片給人極度的滿足感
卻又不是只給量不給質的品質
豆芽菜跟高麗菜炒的剛剛好的青脆
真的是非常好的用餐體驗
座位數少，尖峰需等候或拆桌，但麵Q湯濃肉厚，雙重叉燒還只要兩百出頭，就算加點把叉燒加爆也不傷荷包，五花肉炙烤香氣濃郁，切厚片，邊緣微焦內層滷透軟爛，梅花肉一樣軟嫩厚實，超好吃
二訪了
上次去的時候右邊還有點半室外的感覺
口味的部分我是點魂焰
上餐速度我覺得蠻快的
詢問內場辣度的部分會不會很辣
他們說是想吃辣一點油就多一點
我是只能吃小辣的人 油量選適中 就差不多了
可以客制化的部分我覺得很棒
喜歡蒜末的 他們有附在桌面上 可以自己加
湯頭的部分也覺得也不錯
吃麵的時候整個湯汁帶上來
口感更加加分
喜歡重口味的可以點濃
炙燒五花肉的部分必須推
是厚的！ 咬起來也很嫩
好吃
喜歡那種辣的還可以直接買一罐回家自己加飯加麵吃👍
•附近有停車場
湯頭濃郁的非常極致，吃得到用心，若不喜歡太重口味的建議適度調整，若用餐時覺得過鹹，店家也會協助加清湯調整口味，因每碗麵都細緻烹煮，前面多組客人時可能要等較久，當天入座點餐後約等了四十分鐘，另外用餐若是入門後右邊區域的話，因地板不是很穩固，有人走動頻繁時，很容易影響用餐心情
吃膩豚骨了嗎？可以試試這裡的雞白湯～魚介的味道很濃烈，店家很特別沒有用雞肉而是用鴨胸，非常新奇的組合，另一碗點了白濃，炙燒過的叉燒油脂多的過分！湯頭濃淡、麵條軟硬都可依照自己的喜好調整。
湯頭很棒 可以依自己口味特製 小孩也能吃的很開心 值得推薦的拉麵店
湯頭好喝
麵點硬的 很好吃 真的
肉很大一塊 吃得很爽
蠻小一碗的
加麵要錢
當天是5:15過去，並不用排隊
但店內竟然在播放中文歌曲！！我覺得日式拉麵店就改播日文歌啊啊啊
在打工換宿的民宿吃過這家店的香麻辣醬之後
就念念不忘 後來終於到店內吃拉麵&買辣醬
真的一定要買香麻辣醬！印象中是$170
配飯配麵都非常加分！！！
拉麵也很好吃 叉燒超大一塊 很入味
湯頭濃郁好喝 口味都可以客製化
試了1桂丁雞*海老.2青花椒.3辣味.4魂黑.5豚骨白湯.6魚介*薩索雞6種(心中排行也是如此順序)
1限定的桂丁雞*海老，個人覺得很棒!
滿滿蝦味濃郁的湯頭直擊個人味蕾，榮登最愛
2青花椒口味麻香而不辣，第一次喝到的湯頭覺得驚豔!滿口濃郁卻清爽~別的地方吃不到!
3辣味是小辣中帶點麻香，層次有出來個人喜歡
4魂黑是麻油跟焦蒜的結合，蒜香濃郁但有點太焦，但滋味還是不錯的
5豚骨原味個人覺得較中規中矩
6魚介*薩索雞，魚乾+雞湯的結合，魚味較重個人較不習慣,還是喜歡海老的蝦味，反而變成6款裡最不愛的
麵條細麵跟中太粗麵都很有口感
梅花肉跟五花肉蠻好吃的~整體會一直想再訪
個人偏好麵選最硬，鹹度選低,湯頭選清淡(清淡湯頭還是濃郁的，建議想喝湯者選清淡，想當沾麵吃者選濃)
很好吃的拉麵，湯夠濃，肉處理的很嫩入口即化～喜歡，男友說屌打林口的拉麵🤣 …
新品拉麵是鴨肉，鴨肉又嫩又香咀嚼起來滿滿的肉汁，湯頭濃厚配上一點點的柳橙跟秋葵挺解膩的，總之很好吃！
很有濃厚日本味道的拉麵，湯頭有自己的特色。
（喝完可加湯）
叉燒肉很厚實，豆芽高麗菜也清脆好吃。
店家十二點開始營業
開始沒多久就蠻多人進去的
假日要去的話可能要有排隊的心理準備
湯頭非常濃郁而且特別，跟一般的拉麵口味不太一樣，不過是好吃的，適合重口味的人來嚐鮮。
服務好，好吃
價格一碗麵約兩百，肉片很厚，麵條湯頭可調
非常好吃！cp值還可以
店內座位不多，但翻桌率還行！
觀光客路過吃吃看，真的是超級好吃啊啊啊啊啊啊啊啊，極少在台灣吃到如此道地的拉麵，非常感動！！！！！！！
湯底濃厚，香辣而不刺喉嚨，愛吃辣的朋友會喜歡💕
加蔥、肉選叉燒肉，叉燒肉很有誠意🥺❤️
有看到評論區有人說店員服務態度不好，今天（8/19）晚間來吃，店員服務都很認真喔～～店家裝潢也很日式，很喜歡，下次來羅東會再回訪！
太好吃了~雞白湯的鮮度讓人驚豔~必定再訪~!
拉麵湯很濃厚偏油，腸胃敏感的人，建議勾選”清淡”的湯頭哦，梅花肉(瘦) 超大塊、好吃又嫩。[濃厚白湯]少了蒜味，吃到最後會膩，幸好店家有附免費的檸檬水解膩。[魂黑拉麵]有蒜香 味道比較豐富。可惜兩碗拉麵都沒有附筍干……備註:店家也沒有洗手間。
6/21 夜間，不知是否老闆不在店內坐鎮？
尚未七點，就沒有溏心蛋？ 沒有湯？
&湯麵裡有“切碎的塑膠”？
&戴眼鏡先生沒有熱忱沒關係，但起碼對待客戶的“表情神情”不能不悅，客人不是瞎子，好嗎？
&女服務員保有鄉下阿姨的慣性態度，但仍接待有禮. （中午的女服務員較專業）
&麵條的軟，仍像一般有咬勁。
&炒高麗菜忘了加肉末及櫻花粉（就是粉色的，點綴在最上面）
&肉片越切越薄
這間我吃了三年，上述評論是實話
難得在宜蘭能吃到貼近日本的拉麵
叉燒肉大塊很有誠意，濃厚白湯仍是最推薦
由於不是初次到訪
這次點了鹿兒島拉麵
口味比較偏向台式，但也不錯
推薦給宜蘭想吃道地拉麵的朋友
不推薦，三人點了不同口味的拉麵，但一致認為不會再回訪｡
點了辣味的拉麵，但是他們家的口味是麻，溏心蛋也沒什麼味道，但是肉很大塊｡
地點位於租屋處附近
路過便進來品嚐
進門老闆會給單子（一人填一張單）
有紅、白、青湯等可以選擇
湯頭可以選濃淡
肉可以選肥瘦（肉蠻厚的🤗）
至於麵呢 可以選軟硬度
其實這家店路過很多次了
平常用餐時段會大排長龍
我們是平日晚上七點吃 不用等（供參）
你說下次會不會再來？
肯定是會的 推薦給大家
超級好吃！
湯頭渾厚濃郁，跟蔥搭起來絕配呀～
叉燒推薦→炙燒豬五花！！
如果麵再粗一點可能會更喜歡，湯頭可以，個人喜歡魚介魚介口味大於豚骨。
香辣口味湯頭十分帶勁，洋蔥的甜味帶出香甜辣湯，細麵的軟硬適中吸飽湯汁讓人秒吃，一口接一口不想停止
之前看過美食及行腳節目的介紹就想來試試看，期待很久終於來到了這家拉麵店，門口及菜單選項很多種可隨自己的喜愛搭配，我們家點了白湯-日本味；麵量適中；油量適中；調味鹹度適中；叉燒是炙燒五花肥；麵為中太麵，硬度是適中/紅湯（辣）-日本味；麵量適中；調味鹹度適中；油量少；叉燒是炙燒五花肥；麵為細麵，硬度是適中/黑湯-日本味；麵量適中；油量適中；調味鹹度適中；叉燒是炙燒五花費；麵為中太麵，硬度是適中。三種口味都很好吃，三碗都見底。連隔壁桌從北部來的情侶也讚不絕口，說要把店裡所有口味全吃一遍。另外，店裡位置不多，服務員都很熱心親切又有耐心，是一間會想再回去吃的拉麵店。推~
二訪才吃到這不可言喻的美味， 要親身來體驗這厲害的拉麵！
真的非常有日式風味 口感不錯 味道也行 但湯有點少可能因為我湯底點濃郁的關係吧
果然是宜蘭拉麵🍜界的難波萬👍，可惜的是沒吃到櫻桃🍒鴨+鹽味魚介🐟雞白🐔湯拉麵🍜，不過加了花椒青醬的魂青拉麵的確令人耳目一新😳，純麻不苦+麻而不辣的漢源青花椒香氣逼人😋，結果吃完就直接買3罐花椒青醬回家🤣 …
非常道地的日本拉麵
湯頭很濃郁 用料功夫都很用心
兩種口味都很好吃💯
湯頭有分清淡或濃郁的日式湯頭
兩碗都選了日式濃湯頭
但喝到最後有點小膩 喝不完
下次來還是點一般清淡湯頭好了🤣
服務
內用
餐點類型
午餐
這是在疫情前去吃的記錄
覺得湯底濃厚又沒有腥味，
肉質十分嫩，再加上放入橙片，
因此湯頭還帶有清香。
現在防疫期間，店家有推出冷凍料理包，
可以在家重現美味呦。
味道還不錯，叉燒選瘦的話太柴，選有肥肉的會比較軟，麵的話還可以，湯頭蠻濃的，味道不錯。
整體來說還不錯吃，叉燒肉屬於厚切大塊的肉，湯底鹹度選擇偏日本口味的味道，霎那間彷彿來到日本了。大推～友善寵物餐廳
魂黑好吃，喜歡蒜的可以點，叉燒個人喜歡五花，再點個炒豆芽菜高麗菜，好飽
雖然只剩一款麵，但是真的好吃，湯頭濃郁，加上大蒜之後完全大開胃，原本的寬麵比較吸湯但是比較軟，細麵稍微硬一點的口感我比較喜歡，原本配的肉好像是鴨肉用花椒去醃過，很棒的香味，另外加點的肥叉燒也超好吃，油脂不會膩又甜，很推薦的一家店
第一次到這來吃
點了黑蒜椒香與現炒豆芽高麗菜
黑蒜椒香湯選日本味（濃），麵選細麵
湯的濃度很夠，鹹度是自己喜歡的
湯的味道算是有特色的
叉燒一片，算是厚的，很嫩，夠香
木耳是脆的，不是軟嫩的
蔥花中有一個蔥段
現炒豆芽高麗菜
有加一些叉燒肉塊一起炒
味道剛好也吃的出一些高麗菜甜
一盤這樣30元，真的很值得
整體來說是好吃的
部分細部再注意一下就好
店面整體有日系風味
開放式廚房
吃完麵需將碗放上櫃檯上方
整體價位上也算是合理
有機會我會再去試試其他口味的拉麵
個人對於飲食類的評分標準
1星：餐點很雷，極度不推薦來訪。
2星：餐點口味以及環境皆普通，無需特別來訪。
3星：餐點單純不符合個人口味或是普通，可來嚐鮮。
4星：餐點良好，有來附近可以安排來訪。
5星：餐點極度優秀，可特地來訪。
2022/1/22 週六約17:50來訪
餐點評分4
冰水夠冰+0.1
店內環境太悶-0.1
總分4
排隊狀況：無人排隊，店內僅兩人用餐。
服務：無收取服務費，水以及餐具皆需自己拿取，水有一般的水跟檸檬水兩種。
環境：店內偏悶，但不至於吃完會身上殘留油煙味。餐具有點濕濕的要自己再擦乾。地板有些地方的木頭較不平整會有蹺蹺板的現象，踩踏要注意。
餐點：我點的是特盛，兩種叉燒都吃得到，有附一顆半熟溏心蛋。無免費加麵。
叉燒肉的部分個人覺得梅花的豬肉味比起五花的重了些，五花肉部分較肥但會炙燒過降低油膩感，兩款叉燒皆有一定厚度，約為一般常見薄叉燒的2-3倍厚度，但不會柴，口感偏軟嫩。
麵體部分本人偏愛硬麵，吃過山嵐的10秒麵也吃過鷹流的最硬麵，此次選擇的是中太麵，硬度為超硬，在麵體部分我非常滿意，口感扎實且無生味。
湯頭部分屬於濃郁但不膩口的湯頭，溫度下降也不會產生黏稠感，嘴唇也不會有粘膩感。
整體來說口味很有層次感，麵香味以及叉燒炙燒的香氣與湯頭融合恰到好處，我個人特別有記憶點的是溏心蛋的大小，算是吃過的拉麵店中溏心蛋最大顆的，且蛋黃的熟度拿捏得很好。
整體算是CP值以及口味兼具的麵，在這個一碗拉麵動輒$300或以上的年代，$200出頭能吃到這樣的麵算不錯了，如果有來宜蘭可以加入口袋名單中。
備註：圖片中拉麵有兩顆蛋是因為本人沒注意到特盛就有附溏心蛋所以又加點…
*以上意見皆屬個人主觀想法，僅供參考。
服務
內用
餐點類型
晚餐
肉厚味濃
室內座位比早期多了許多
濃味的口味是厚重的
肉質不算軟
先生吃過一次後就念念不忘的拉麵🍜
店家5點開門，我們5:01入內已經有兩三組客人，不到5點半已經客滿了！
我吃的是魂黑（黑蒜焦香）$200
先生吃的是鹽味魚介薩索雞白湯$220
因我不敢喝太濃的湯頭，怕膩，所以選擇清淡味，麵條選擇細麵，整體來說還不錯，以這個品質在台北可能要300以上才吃得到。
《20210926》
旁邊就有停車場～附近也有路邊停車～裝潢走的相當日式，所以座位也不多～不過今天相當幸運一到就有位子～可能因為是禮拜日晚上的關係吧？菜單設計也很日式～很棒～不過感覺一般湯頭有點淡，濃厚口味又太鹹😂麵條好吃～叉燒普通～
#豚骨拉麵：普通😋😋😋 …
店面不大唷，平日來有稍微排了一下隊，假日可能會排很久。
肉很好吃，尤其肥肉，老闆娘我想要加肉加好加滿。
湯頭很好喝，重鹹愛好者，可以點黑蒜！
總之，好好吃下次去宜蘭一定會再去吃。
花椒很香，想不到跟豚骨湯頭那麼搭。
叉燒是原塊厚切，燉的軟而不失口感。
好吃 高水準， 一邊等一邊看老闆對以前的客人留言回覆。內心覺得尊敬。
下次還會帶朋友再來。
祝老闆新年行大運。
Very good ramen regardless of the location. Portion is just right for me. Would be visiting again soon!
每一種湯頭都好讚，都點清淡湯頭但就很濃郁了！肉很大塊，麵量也超多！真的很好吃