禾莊日式料理的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
不僅限於魚料
連煮物都很有水準
超讚 海膽好吃
無菜單料理預約制，師傅客氣親切，食材用料新鮮，上料理的速度拿捏的非常好，非常愉快的用餐經驗，一定會再回訪，推薦大家，記得預約呦！
環境乾淨十足的日式風格
餐點第一道菜就有點讓我驚艷到了
下次還會再二訪的店
食材新鮮，每口都有驚艷，好好吃，師傅細心解說，很棒的用餐氛圍，值得再訪🤗🤗 …
親切的老闆，專業的料理，吃壽司的入門好店！
新鮮美味環境優質
禾莊無菜單料理–感動舌尖美味每一道餐的背後
禾莊的老闆和小師傅
必須要在客人用餐之前
殺魚去鱗去鰓去內臟分切魚的部位
忍受鱗片紛飛 小心的將魚肉分離
如果是較難處理類似七帶石斑的大魚
還得用吃奶的力氣才能將堅硬的魚骨剁斷
當你早就熟睡的時候
或許深夜2點老闆正開始整理魚貨
處理市場上剛買來100隻以上的赤鯮、四線笛鯛
當你早上9點還在賴床
師傅已經把玄米茶煮好
準備每道餐點的前置作業
幫鮟鱇魚肝去除經絡血管以免有腥味
整形成圓柱形，放入蒸籠炊煮
洋蔥切成細絲，還得用冷水搓洗去除辣味
磨山藥泥、磨蘿蔔泥、分切豆腐、
將花椰菜去除粗纖維醃花椰菜、削紅蘿蔔蓋模具塑形
青蔥還要分部位分成三種切法
切絲裝飾的、切環放在料理上的、切末放入湯中的
不能忘記調理壽司飯的時間
也不能漏掉煮付、荒煮的醬汁
更不能沒有包好草莓大福的芋泥
備料已經忙碌得不可開交，還有訂位或洽詢的電話聲響起
當你大快朵頤，跟朋友輕鬆聊天之時
師傅得留意杯子茶水是否用完，用完的餐具要立刻收回
吃完的醃蘿蔔跟薑片有空就補上
當你剛吞下油脂均勻的白旗魚握壽司
上火烤台裡正躺著今天的烤物
也許是小黑鮪、寒鰤、紅喉、赤鯮，也許是伊比利豬跟嘉義東石的桂丁雞
這時客人要是加點清酒、柚子酒
或是必須現場撬開調理的吉拉朵生蠔
整個出餐程序立刻延遲混亂
處理加點的同時得留意烤物是不是會烤過頭
要是這時再來個電話，心中大概只有”WHAT THE FXXK”
客人用餐到最後幾道菜
口中咀嚼著會升天的油脂滿布的鮪魚上腹肉(Otoro)
些微蛋糕味超清甜沒有任何腥味的紫海膽壽司
小師傅就得開始進行收尾的步驟
準備出湯跟甜點，有空檔就得洗碗盤，或是準備下一餐的食材
一刻不得閒！
你看到的板前師傅最後分切魚片貝類捏製握壽司的帥氣身影
其實是藏著許多不為人知的辛苦
沒辦法排長假出遊，需要長時間站立，幾乎沒有休息時間
更別說逢年過節海產價格大幅上漲，業者只能自行吸收的辛酸
只能對用心經營的聖凱師傅還有小師傅深深一鞠躬
來禾莊用餐，不用擔心當冤大頭
就算客人吃不出來，端出來的肯定是貨真價實的高檔貨
（食材成本真的超高）
師傅用心的料理，肯定可以開發你的味蕾，回味無窮。
主廚親切健談，即使第一次板前用餐也不會緊張，壽司顆顆都是驚奇，感謝主廚帶給我們完美的壽司饗宴
老闆相當用心經營，也能將各式食材的獨特美味展現出來，上每一道菜都會用心解說，非常推薦！
老闆用料實在，上菜會說明食材出處，會讓人一來再來的店😘😘 …
食材非常美味，整體的感覺很棒，醋飯也很好吃，在上壽司的時候也都會介紹食材，身為一個挑食的人，這家的自製醃蘿蔔是我唯一一個吃得下的XD，老闆人非常nice~~
無菜單日式料理，用料實在，味道鮮美，值得為慶祝特殊的日子去享用。
很不錯的體驗
這是一間無菜單料理，老闆用心，吃的人感心，就是好吃。
就算不好停車也會硬要來吃的小店🤤🤤🤤
東西都好好吃🤤 …
環境乾淨、優美
品質高
服務態度優良
推薦光顧🤙🏻 …
很滿足的晚餐，第二尾黑鮪魚、爆漿螢烏賊讓人印象深刻，值得再次回訪的好店
海膽甜蝦很鮮美，廣島牡蠣很大顆。味道美味，讚👍 …
很喜歡老闆邊吃邊介紹食材
一家好店，吃的很開心，老闆會細心解說食材！
高級的食材和料理手法，佛心的價格。
一級棒！
老闆細心超級nice，細心解說，還配合我們要趕飛機（真抱歉！）。
煮食小弟很友善，燒物很有水準。
食物：非常新鮮，用料上盛
環境：舒適乾淨有氣氛但不拘謹
自家醃蘿蔔超好吃，不喜歡醃瓜的我讓老闆添了又添：）
和朋友食得很開心，一定會再回來！
食材超級新鮮，料理用心，用餐環境很好
屬於無菜單料理 需事先預約 店內空間不大 但氣氛很舒適 用料新鮮實在 師傅也會在上菜時 詳細解說食材的差異 食用方法等 讓人除了在品味美食的同時 更了解自己吃進去的是什麼 非常貼心親切 上菜速度適中 很愉快的用餐體驗 謝謝師傅的用心～
食物.
無菜單料理.$$1,500元
.
總計有15道料理，這裡介紹有印象的給大家。
鰤魚握壽司非常迷人，嚥下瞬間明白大老遠在豔陽下跑來這，是為了要捕獲它。
炙燒秋刀魚握壽司仿彿是肥美的化身，完全顛覆對於秋刀魚的想像。
烤魚新鮮軟嫩且香氣逼人，那鼓滋味會讓人差點連骨頭也想吃掉。
紅甘生魚片具有難以形容的彈性且味道獨特，是充滿活力的口感。
鮪魚握壽司跟想像的一樣好吃，才咬三口就吞下去了，哈哈哈。
前菜鮟鱇魚肝表現出色，搭配蔬菜和醬汁後層次更為豐富。
鱈場蟹肉質緊實，點綴鮭魚卵產生淡淡的海味。
花枝感覺不錯，只是頻率沒對上，下次會跟師傅討論換成其他魚獲。
鯛魚和旗魚顯得普通，當然也可以說其他料理太強大了。
煮魚吃起來柴柴的，它是唯一令人不滿的東西。
海膽以類軍艦的方式呈現，份量多且味道好，而師傅直接放到我手上，因此沒拍照；遺珠之憾還有味噌湯、和菓子、玉子燒，這些味道都很棒，只是手真的很痠R。
另外醃蘿蔔是黃金比例，有點鹹、有點酸、有點果香，值得一提。
服務.
師傅主動將碟子放在適合我取用的地方，細心程度值得讚賞；
也隨時注意顧客的用餐情形，醃蘿蔔吃完會馬上補充，這點有加分；
還能依據顧客的喜好聊天且料理介紹詳細又客觀，在這吃飯是種享受。
環境.
門口有個低台階，不用斜坡板便能進入。
桌子高度適當，深度也夠，筷子夾取沒困難。
是L型的吧檯，適合輪椅的空間有限，座位間距偏窄且椅子感覺沒有很好坐，整體來說仍瑕不掩瑜。
Note.
是間願意推薦給朋友的餐廳，如果能開在市區交通會方便許多，但價格可能也會不同啦。
—————————————————–
IG: foodie_29cm
無菜單，代表當季、美味～
食材新鮮、師傅人親切！壽司非常好吃，值得一來再來的好店
自漬大根非常好食，
食材幾乎日本空運非常新鮮，
所有美食感覺到師傅的用心！
高雄CP值最高的高級握壽司店
環境漂亮舒服 食物又精緻美麗! 非常親切的店家!! 絕對大推薦 一定要來嚐嚐! 配的非常完美 🙌🏻🙌🏻 …
很有料理精神的達人聖凱師
高雄最喜歡的壽司店之一！
老闆健談友善，吃壽司之餘還能互相分享的不同魚類的細節 用心顧品質的店家
店內氣氛和諧無壓力 價位也十分親民
喜歡吃壽司的人必訪
好吃我只能說一定要來！沒來過的最好給我吃來要不然我看到一次打一次
老闆很詳盡解說食材來源，美味好吃！！
菜式好食新鮮，推介！
上菜都會講解食材
海鮮非常新鮮 口感味道都很好
醋飯、山葵味道剛好不會蓋過食材本身的味道
赤海膽、螢烏賊這兩道超愛 鮮甜味很讚
座位不會太過擁擠 坐滿人也不會感覺擁擠
環境不會吵雜 很舒適感覺
無菜單壽司的饗宴，價位實在好吃
老闆風趣，吃起來氣氛很舒服
有點厲害啊！！！
跟其他Omakase店家相比只需一半的價格但食材跟師傅的功力卻完全不馬虎！讓人很舒服的一家店！絕對會二刷！
與家人一起前往進餐，選擇每人1500套餐。
店家室內空間不大，卻收15位客人用餐，用餐時位置很擁擠，師傅出菜進度也無法應付，用餐吃了2個半小時才出完。
食材新鮮，口味尚可，當日醋飯濕軟，相當不喜歡。
整體還可以，於個人消費感受，不會再次光臨。
每一貫握壽司、每一道料理，都能感受到老闆的用心。
老闆也很細心的說明是用什麼食材製作、什麼魚等等的。
對於常常吃日本料理的人，在這邊可以享受到不太一樣的食材。
特別是6天熟成、22天熟成天上鰤、充滿油脂的白旗魚等等，那入口的濃郁香氣，真的很令人難忘。
師傅很細心，每一度菜也一一介紹，詢問味度需要調嗎？ 材料很新鮮，很好很好食！
老闆真的有賺嗎？？？
釣上來的第二尾黑鮪魚配滑順山藥、有爆漿口感螢烏賊、特殊香氣的小肌魚、濃郁赤海膽…
唯一可惜是沒吃到用魚肉做的玉子燒😣 …
食材很新鮮，師傅對於魚類的熟成專業度很厲害，熟成過後的魚類，在口中會飄散出獨特的味道
老闆做事有條有序～詳細解說食材
套餐價值超越訂價金額～值得二刷～
無菜單料理，道道驚喜，口口好吃！
吃握壽司就可以知道師傅魚肉處理的專業度，是會回流的日式板前壽司店～鰤魚很美味，隱藏版高湯玉子燒吃起來很不簡單，第一名的玉子燒👍 …
食材高級，價格合理，氣氛佳。