默鐵板私廚料理的最新評論

視覺的饗宴 擺盤很美 口味還好
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

奉上寫食評以來的第一篇一星評價。如果可以，其實是連一星也不想給的，無奈google評論不能給零星，只能給一星。

以價位來說，本店可以說是五星級餐廳的價位，但服務品質、環境、菜色口味，在個人的fine dinning經驗裡，沒有一個環節夠得上二星，全部都是一星或是零星，以下拖著疲憊的身心提出個人主觀意見，希望可以幫助到一些有緣人，能幫助幾個是幾個。

壹、環境(半顆星)☆

門口的按壓式電鈴雖然看得出業主嚐試想要營造出會員制餐廳氛圍的努力，但戶外候位席上面都是煙灰，讓人宛如置身KTV或是酒家的門口，無法放鬆；在各式菜色上菜的期間，對於鐵板的清潔草率，同一塊抹布不知道擦拭過多少次，已經泛黑；煎台後方放著廚師自己的寶特瓶飲料，霎時間不知道自己是在吃私廚料理還是進入夜市鐵板燒餐廳。

貳、服務(半顆星)☆

和食伴提早10分鐘抵達，按對講機、開門後，被服務人員面帶不悅的告知於8點才能正式入座，卻又沒有人來招呼提早抵達的客戶；在最後一道菜上完後，主廚對吧檯客戶們表示：你們慢慢用餐，我邊整理跟清潔吧檯，時間大概要1小時左右。在客戶還在用餐的時候同時進行清潔工作，我畢生在私廚餐廳用餐從未有過這樣的經驗，這次算是開了眼界。

叁、菜色口味

能夠批評的地方太多，必須一道一道講：

一、開胃小點(半顆星)☆

是預先備妥、直接從冰箱裡拿出的水煮小章魚、解凍生蝦以及小鮑魚。水煮小章魚、小鮑魚已流失食材的原味，近似在嚼食橡皮；生蝦嚐不出蝦子的甜味。醬汁號稱是南洋風味，但嚐起來滿滿的化學味。

二、餐前麵包(零顆星)

餐前麵包是市販的現成品，上面塗了市販的、非天然的藍莓果醬。這道麵包甚至是涼的直接上桌，完全感受不到待客的誠意，令人感到憤怒。無法給出評分。

三、湯品(一顆星)★

餐廳提供牛肉清湯和干貝濃湯兩樣供選擇，我選擇了干貝濃湯，食伴選了牛肉清湯。湯內吃不到干貝肉，只覺得有一股莫名的鹹味。食伴的牛肉清湯內很大方地附了許多牛肉，但湯的味道過鹹。給一顆星，是因為這道湯品至少是足夠熱的。

四、前菜一(一顆星)★

是一個不知名的魚塊，裹粉煎熟後上桌。魚塊的腥味重、油耗味重。值得一提的，是這道前菜在進入餐廳以後就看到廚師放在鐵板上[加熱]，直到上菜的時候，我才知道原來這一塊油炸物是我們的前菜。給一顆星，同樣是因為這道前菜至少是足夠熱的。

五、前菜二(零顆星)

是一顆使用切開的南瓜當器皿、內放絞肉、打碎的雞蛋所做成的類似蒸蛋的料理。主廚在打蛋的過程中，將蛋殼打碎，直接混入蛋液裡，數量不只一片，而是一大(大約是一塊大拇指指甲的面積)一小兩片。雖然廚師有將蛋殼撈起，但已經大大影響食慾。蛋液沒有過篩，裡面仍有臍帶，拌入切碎的紅蘿蔔以及不明肉類的絞肉蒸到半熟，口感非常難以形容，如果要用三個字來形容，大概就是「不舒服」。這道菜無法給分，值得一提的是，主廚將用剩的絞肉撈起放在碗裡備用，稍晚我才驚覺這些絞肉的用處，詳下述。

六、附餐一(一顆星)★

大明蝦及干貝，上面擺放魚子醬。由於食伴對於海鮮的敏感度比較高，在食伴吃完一口明蝦、對我說他的嘴唇開始發癢的時候，我們就知道明蝦可能新鮮度不足。魚子醬是玻璃瓶裝、不明廠牌的魚子醬。給一顆星，是因為這道菜有經過廚師煎製到可以食用的熟度，和今日其他菜色相比，表現較無異狀。

七、附餐二(一顆星)★

炙燒生蠔。與其說是生蠔，不如說是用鐵板煎製的牡蠣。牡蠣裹粉煎製，並加上類似塔塔醬的調味料，已經完全吃不出牡蠣的原味，反而是有過多的油耗味。搭配的熱清酒，在溫度下降後，覺得既酸且淡，很像過度稀釋過後的可爾必思。

八、加點一(零顆星)

鴨肝，一顆含服務費660元。在煎製時，就傳出陣陣令人不適的油耗味，食伴完全不敢吃。我切了一塊，入口後只感覺是一塊帶有腥味的油膩脂肪。這道菜我們沒有辦法吃完，在吃的時候，感覺又疑惑又憤怒，無法給分。

九、加點二(零顆星)

波士頓龍蝦，一隻含服務費1,650元。蝦子在煎製時冒出大量因解凍不完全而產生的湯水，乾柴無味。廚師在煎製完成後，剪蝦殼時，還將碎殼四處噴濺。這道菜我們同樣沒有吃完，無法給分。

十、炒飯(零顆星)

前菜二裡炒製、放一旁備用的絞肉，在這時派上用場。當我看到廚師把先前用剩的絞肉直接拿來炒飯時，我和食伴已經完全傻眼。從旁邊看來，是扮有綠花椰菜、紅蘿蔔碎丁、絞肉的炒飯，讓我回想起學生時期，在宿舍裡用現成材料做的宵夜。

十一、主菜(一顆星)★

老饕牛跟老饕豬。豬肉沒有煎至全熟，吃得到肉的腥味。搭配的蒜片也是預先備好、放在保鮮盒裡的蒜片。整體乏善可陳，給一顆星，是因為牛肉表現至少是中規中矩，但考量到這頓飯的費用，只能給予一星。

十二、甜點(零顆星)

最後就是甜點了。在一間號稱預約制的私廚料理，每人客單價達到4,000元的套餐，甜點是工廠製作的麻糬冰淇淋加上兩顆半顆的草莓和一片鳳梨，作為一個食客，這時候真的深深覺得受到欺辱。這道甜點我們沒有吃完，直接付帳離開。

肆、總結

以上就是這次的心得。總結來說，這次的用餐體驗，是我畢生從未有過的體驗，為了讓更多有緣人可以有參考的依據，我花了一小時留下這篇食評，希望對大家有所幫助。

沒有主動介紹餐點順序，經詢問後才表示，蝦子味道明顯不新鮮腥味很重，南瓜能不能吃也沒有介紹，魚排另一面翻過來發現一半煎焦了呈現黑色，蒜片是軟掉的不是現炒的。
整個用餐過程非常趕，還沒吃完下一盤已經擺在旁邊了，像在趕人的節奏，服務員沒有留意桌上垃圾只有吃完時才會幫忙整理桌面，甚至是需要提醒。
餐點唯一好吃只有醃製物，推薦喜歡醃製物在訪店即可。
整體與價錢完全不成正比，服務態度尚待加強。
$1880+服務費的價錢，可以去吃初魚。

服務很好啊！
大廚也很好！

$1880+10%的豪華套餐
–
＊前提＊
訂位時有說我不吃蔥薑蒜胡椒，點餐時服務生也有確認。

＊海鮮水晶杯搭酸甜莎莎醬淋野生鮑魚＊
裝飾很美，但四季豆並沒吸附咖哩優格醬汁的味道，吃起來就是水煮的白開水味。

＊莓果優格醬搭佛卡夏麵包＊
我很喜歡莓果醬，麵包沾上一道的咖哩醬也可。

＊翡翠干貝海鮮濃湯＊
奶味很香，湯裡的料我也都很喜歡，但師傅上菜時餐盤上居然有湯漬！通常都會把旁邊擦拭乾淨再上給客人吧⋯

＊酥煎紅鰷魚搭時蔬干貝佐塔塔醬＊
我現在才發現菜單寫的是煎/干貝欸！我們沒有吃到干貝，且魚是炸後煎，該打給消保官？這道的魚的外皮是滿滿的黑胡椒，師傅完全沒有提早問我要不要換菜或是能不能接受，直接上讓我錯愕到不行。魚下面的蔬菜醬很鮮，旁邊搭配的龍蝦醬我也很喜歡（這道跟菜單寫的好像不符，但主廚都不介紹餐點我也不知我吃的到底是甚麼鬼）。

＊野生明蝦&北海道大干貝雙重奏＊
明蝦很Q，醬的調味跟蘑菇我都很喜歡，干貝很鮮，櫛瓜煎得脆脆，配魚子醬的鹹，很搭。

＊五星好評贈送的生蠔＊
有五星好評活動就知道這家的估狗評價不可信了吧，請大家認真看評價內文。有稍微煎過的生蠔熟度剛好，配上起司，金桔汁的酸味剛好中和生蠔的鮮味。旁邊的清酒雖然酒精已蒸發，但還是香味十足，喝下去還是會燒喉嚨，很過癮。

＊默雲醋＊
超小杯蘋果醋。

＊美國Prime板腱牛＊
我跟朋友分別點5與7分，但吃跟看起來都沒差⋯滿滿的蒜片是怎樣！不過蒜片我可以接受所以還是有吃，但我訂位時都備註且你點餐時都特別問了，你要放蒜片前也問一下我要不要吧！

＊黑松露醬南瓜雪花蛋塔野菇燒＊
蠻喜歡這道的設計，把南瓜當碗很有特色，但蛋黃已經半凝固了，如果是還可流動的蛋黃我覺得配南瓜與松露醬會很讚。師傅炒之前有問我洋蔥吃不吃，我個人喜歡軟一點的菇，覺得可以再炒久一點。圖片可看到盤邊有一道油漬，又沒擦就上菜。這道吃完時服務生就來把我的餐具全部搶走只留一把湯匙給我，真的是搶走，他連問都沒問，我就習慣用筷子或叉子吃飯不想用湯匙不行嗎？最後有給小叉子供吃甜點用。

＊私房炸百合三鮮炒飯＊
師傅炒之前會問大家要的飯量，我覺得可避免食材浪費很讚。傻眼的是其他客人問師父「請問是什麼炒飯」，師傅竟回答「就一般的三鮮炒飯」，不主動介紹就算了，但連客人問你卻連基本的介紹餐單與食材內容及特色的能力都沒有。和師傅說的一樣，就是很一般的炒飯，我很喜歡切碎的花椰菜，可以感受到食材處理有花時間。

＊火燄雪山＊
上菜前會有火燄秀，會關燈提醒你拍照錄影，但就是在鐵板上倒含易燃物質的液體點火，這我國小在自然教室玩工業酒精的時候就會了，不太懂跟餐點的關聯與技術在哪。甜點是現成的冰淇淋大福+水果（如果是店家手作的歡迎解釋），且我的這盤外皮是破的，感受不到鐵板師傅的技術（我所謂可感受鐵板技術的甜點像是現煎的可麗餅之類的現做料理，用現成不像這價位該出現的餐點）。我吃這道的時候很想用刀切，但我的餐具早早就全部都被搶走了，只有一把小叉子可以用🤷。

＊其他＊
9席都是板前位，但兩側的位置會離鐵板跟師父超遠，還有雜物擋住視線，用餐期間除了火焰表演部分，沒什麼看到烹飪過程。我朋友到時地板就有一灘醬汁，竟都沒有人注意到，衛生乾淨度大問號。有客人提早走就會先做清潔，桌椅都有用酒精擦拭，這點推，但居然是用溼紙巾來擦，連條乾淨的抹布都沒有嗎？師傅講話非常小聲聽不太清楚，上菜時除了要客人小心燙或者食用方法外，並不會對食材、烹調方式、特色等作介紹，我覺得以這個價位的餐廳來說非常扣分，完全沒有在跟客人互動、問餐點好吃嗎、有沒有要調整的地方、有沒有吃飽、份量夠不夠、介紹料理等等，只悶著頭自己做自己的。服務生只有一個，因我有稍稍遲到（但進店時其他顧客的第一道料理也還沒上）+我吃飯本來就比較慢+跟朋友去多少會聊天，當我把眼前食物吃完時，服務生因還在忙並不會馬上注意到我吃完了並將其他人已經在吃的那道菜上給我，導致會有一些空檔浪費時間，後面卻因為時間有點來不及，我前一道還沒吃完服務生就會把下一道擺在我面前，有被催促的感覺，我覺得這是補足服務生數量就可以彌補的事情。服務生收盤與上菜很多時候都不會先打招呼，就突然手伸出來了，聊天聊到一半會有嚇到的感覺（但人手真的很不足，也不能太怪服務生，除了服務生跟師傅，只有另一位女生樓上樓下跑，看起來是負責洗餐盤或送食材之類的，與客人沒有任何接觸。二樓有休息區這點推，讓吃完的客人可以到二樓聊天，不需要趕著離開，但是煙味超級重！我一上樓以為自己來到廉價KTV，提供的飲料是平價小火鍋店會有的超級甜甜甜甜甜咖啡機（這檔次的餐廳好歹也放個雀巢膠囊咖啡機之類的吧⋯）

＊結論＊
以這價位來說在默的體驗真的是極度失望⋯推大家$690的中壢三鉄鐵板燒，體驗好兩百倍，價格只要1/3。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

期待的奢華生日大餐🥰
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

主廚依庭好帥😍
每道料理都好驚豔😄美味😄
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
乾煎明蝦干貝鮑魚

舒服的用餐環境跟人員親切的介紹
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
法式松露蘑菇湯, 鴨胸佐紅酒醬, 甜點, 蝦 干貝 鮑魚

整體還可以就是普通
並不會到特別驚艷的鐵板燒料理
餐點：3
服務：5
氣氛：4

用餐環境非常舒適，只有我們這組客人，可以和好友放開心情的用餐，不受其他人在打擾
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

氣氛非常好，座位不多更能享受鐵板燒的品質
餐點也非常精緻
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

餐點好吃又新鮮
但牛排的部分點餐是點五分熟
吃起來比較像七分熟
當週壽星送的小蛋糕也滿好吃的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：4
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
甜點, 蝦 干貝 鮑魚

餐點好吃，氣氛好，適合聚餐

餐點美味，氣氛佳！

覺得主附餐分量少不值得1880元！不推～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：2
服務：4
氣氛：3

氣氛很好
服務
內用
餐點…

👍👍👍👍👍👍
餐具整體都更新過❤️
又是不同的風貌😍
依然這麼美味好吃👍

#默鐵板私廚料理
位於在高雄復興二路的默鐵板私廚料理
一席一會採預約制
頂級鐵板燒料理讓人著迷之處
用餐之間可以欣賞職人精湛廚藝料理秀
從食材到料理手法烹調技術到擺盤上桌
一場視覺、味覺、嗅覺三重的饗宴
是商務人士、老饕們喜愛的店家之一

隱身在復興二路大樓一樓
木條文日式風格的門面展現質感內斂的美感
餐廳內用原木、清水模牆面沉穩內斂
燈光柔和明亮用餐舒適
用黑色大理石桌面給人低調奢華的感受
整體溫馨不失高貴氛圍
全店皆由2位主廚專心為客人呈現專屬的料理
每人都能享受板前座位
真的很像來到私人招待會所吃飯的VIP包廂

桌上擺放精緻的沾料與小菜
主廚特調洋蔥醬、日式柚子蘿蔔與煙燻海鹽
來自馬其頓的煙燻海鹽
光吃一口就有帶有鮮明的鹹味
還有燻火的香味

擺盤都很精緻，搭配著漂亮的器皿
除了味覺，視覺也很賞心悅目
更增添整體用餐的愉悅

除了可以吃到保留原味的煎炒鐵板燒料理
連主菜也只嚴選來自世界的寶貴食材
再搭配台灣小農的有機無毒蔬菜
絕對讓我們都能放心品嚐
華麗又不失本味的絕妙菜色

用完餐直上2樓則為私人紅酒沙龍
可以品嚐水果、咖啡、飲品
享受聊天飯後的聚會時光

料理最大的特色，在食材的搭配上很不錯
給人新奇的味覺體驗
並且食材選搭上都能互相襯托優點
分享給喜歡美食的好朋友們
餐點：5
服務：5
氣氛：5

極推
名不虛傳的好吃⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

環境氛圍佳，餐點新鮮可口，擺盤漂亮👍 …

前菜蘿蔔小菜超好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
餐點：5
服務：5
氣氛：5

好奇給好評的人是吃到不同店？

氣氛好 服務佳 東西很好吃
非常推薦來這用餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

老師傅，姜還是老的辣 的手藝！

好吃！吃的很飽，男生也可以吃的很飽
服務也很親切很好，每道都好吃！
對我來說，可以二訪！
不知道有些評論是發生什麼事了🤔
餐點：5
服務：5
氣氛：5

有史以來最糟CP值最低的用餐體驗。
整間店想要給人高級的感覺，卻處處透漏廉價感跟不用心，完全不值這個價錢。
從進去點餐開始就沒有甚麼介紹，詢問套餐價格差異點，也只說差在主食肉品的等級。
點了牛排也沒有詢問熟度，當下就覺得怪怪的，後來主動詢問是不是建議五分熟，店員說是，所以點了五分熟。
點餐完後上樓洗手裝飲料，下樓就發現前菜沙拉丟在桌上沒有任何介紹。
接下來的每一道菜都是臭臉廚師默默完成放到面前，沒有任何介紹講解。
前菜沙拉超隨便，生菜一整個廉價感，麵包也只是抹個果醬很敷衍。
海鮮濃湯味道還行但是是冷的，蝦子還是外場從樓上端一個小碗裡面放著三隻蝦子拿下來，廚師直接丟進湯裡。
接下來每一道菜都味道普通但是感覺的出來食材不是很高級。
後面上了一道生蠔，友人點的套餐比較便宜所以是雞腿排，廚師上生蠔的時候把生蠔那面朝自己，殼的部分朝客人？？
到了主食我點的是頂級肋眼牛排，友人點的是肋眼牛排，兩個人套餐差了400，但是仔細看發現廚師用了兩塊一樣的牛排，廚師也說這兩塊都是肋眼，但我們點的肋眼價格有差異不應該是同一塊，廚師定格一下後回覆說是菜單沒改到兩個套餐的肋眼是一樣的，但在菜單上名稱卻不一樣？
最後還確認所以套餐多400塊就只是雞腿排換成一顆生蠔？廚師跟外場都說是。
而且上來的牛排都是全熟，柴到不行，沒吃完外場詢問是不是有問題，回覆太老了，廚師瞄了一眼後就沒有後續了，自己推薦我們點五分熟，卻上了全熟，然後完全沒有任何反應？
三鮮炒飯就是三色豆蝦米蛋炒飯，鹹到不行。
甜點是醜醜的水果上面放一個冰淇淋麻糬，那個全聯就可以買到兩顆49元。
還在吃甜點廚師就開始洗鏟子，然後外場在我們面前把收下的餐倒到垃圾桶，我們人都還沒走，後來上去用廁所發現廁所洗過了，馬桶都是濕的，要坐還要自己擦？
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：1
服務：1
氣氛：1