Marc L³的最新評論
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喜歡這裡的食物。服務很棒。總的來說，感覺有點匆忙，但值得。
服務
內用…
感謝朋友帶我來吃500盤其中之一的預約困難店，從chef Marc還在小缽洋食就默默follow到現在，苦無機會一償夙願，終於在這一天嚐到2022三月的新菜單，非常滿足。
雖然菜單上只有九道餐點，看起來份量也很精緻，但實際上完食非常飽足（我還忍不住起身走動，試圖增進消化才能繼續撐下去）。餐點美味，烹調得宜，上菜速度也掌握的不錯，配上chef的精選BGM，結束後差點就去錢櫃報到😆
每一道菜都有解說，因為餐廳分成上下兩層，chef非常細心會跟其他工作人員輪流照顧不同樓層的食客們，不過有時候現場太歡樂，如果解說人員的聲音不夠宏亮，可能會錯過很多細節，雖然可以再發問，但是餐期大家都好忙碌，實在不忍心打擾，只能全神灌注在餐盤裡。
是一次不錯的體驗，希望下回還有機會能夠預訂到座位，再來嚐嚐師傅的手藝，謝謝招待🙇🏻♀️
以下是2022年3月18日的食記分享：
紫蘆筍｜黑豬｜山茼蒿
嘉義紫蘆筍搭配山茼蒿清爽的醬汁佐黑豬製成豬肉凍風格可樂餅。
水果玉米｜培根
混市場長大的chef說，玉米濃湯一定要加黑胡椒，外觀看起來確實與一般玉米濃湯沒有太大的差別，嚐一口高下立判，是一碗有著煙燻風味有層次的玉米湯，來自水果玉米的甜味融合蛤蠣的鮮味及培根的煙燻，保留一些玉米粒的口感，入口如奶油般柔滑的濃湯。
花枝｜臘肉｜青蚵
髒髒包概念，東北角生食等級花枝刻刀稍微以炭火炙燒，可以嚐到中心軟嫩的口感，以高山娃娃菜發酵6-7天汁液混合日式柴魚醬汁調味包裹；黑色醬汁的部分以湖南臘肉的肉味、煙燻，與海鮮風味平衡。酥脆的炸東石青蚵佐以略帶生蠔風味的琉璃苣、琉璃苣花裝飾，作為一個海味的呼應。除了主要食材外，還嚐到清甜脆口的豆薯、帶來更多層次的薑末，是口感、風味層次皆豐富的一道菜。
胭脂蝦｜麻竹筍｜手指檸檬
以麵餃為主體，內餡是旗魚及花枝，搭配麻竹筍、胭脂蝦，泡沫是胭脂蝦頭做的醬汁，底部襯著略帶脆度的澎湖海菜以及形似魚子醬卻有著檸檬香氣的手指檸檬，上方再灑上脆脆的藜麥。紮實的麵餃，內餡和胭脂蝦、海菜賦予這道菜海洋的鮮味，以手指檸檬清新的氣息平衡，蝦肉、竹筍、海菜、藜麥脆脆的口感，頓時讓這道菜變得更立體。
白鯷魚｜昆布｜北蔥
醋漬白鯷魚、新鮮紫洋蔥、檸檬汁、烤過的大蒜製成白色醬汁，灑上黑色粉末狀的日本昆布鹽，再加上綠色的蔥油當做麵包的沾醬，鯷魚醬鹹鮮融合香氣四溢的蔥油，風味十足。
金目鱸｜筍乾｜山蘇
軟嫩細緻的金目鱸，上方添上鯷魚醬、皇帝豆、香菜，襯以白粥製成的醬汁及蔥油、山蘇、筍乾，熟度堪稱完美令人驚艷😻
豬肋｜紅椒｜大頭菜
燉至軟嫩的豬肋，搭配煎到有點焦糖化的芥藍菜、煙燻甜椒藜麥醬，襯以豬肉醬汁，煙燻甜椒藜麥醬增添豬肉的多重口感和甜美風味，佐醃漬白蘿蔔平衡肉質的厚重感。
鴕鳥｜鴨肝｜栗子
米麴熟成後的鴕鳥肉煎至焦香，上方擺上鴨肝醬和蘋果丁，底部襯以混合奶油的栗子泥和雞骨醬汁、炸過的酸豆，覆蓋烤過的紅甘藍。超級軟嫩的鴕鳥肉，搭配鴨肝醬、栗子泥、醬汁、配料，整體組合有焦糖奶油的風味，喜歡❤️
擂茶｜豆腐｜金棗
有著豆類香氣的豆腐雪糕，如兒時經常吃的三明治冰淇淋內餡，乳脂含量較高，質地較為鬆軟，糖減量做成類似義式蛋白霜Q彈口感，結合擂茶堅果的香氣，以發酵8-9天的草莓康普茶作為醬汁串連兩者，微酸帶氣泡感，再加上甜美的芳香萬壽菊油，上方飾以去掉外皮苦味的宜蘭金棗，底部襯著玄米茶脆餅，一口嚐到豆香、酸甜、堅果氣息，還有鬆軟的雪糕結合酥脆的餅乾口感，有趣的結尾🤩
服務
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餐點類型
晚餐
親切的Marc，剛入座便來問候，風趣的談吐讓氣氛活潑不少，之後也輪流到每桌送菜，同時傳達每道料理想讓人回憶起的味道。
直火料理是這的強項，讓人懾服於烤功深厚。
每道菜都能真切感受到灌注了滿滿的熱情和記憶。
喜歡Marc的風格，喜歡這菜單，很開心的一晚。
東西很好吃！非常驚艷～會再去吃！
好吃到沒話說，真的很厲害。
chef風趣幽默，氛圍很好
必須二訪！
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
主廚很用心，且每道料理都很有趣，味道非常好，難以形容
感覺很難聊天，是要讓我們用心品嚐吧！每道菜都很認真介紹
用這家餐廳揮別2022，希望2023還能再來
又是一個讓人驚艷的地方
工作人員非常友好和樂於助人，用英語介紹菜餚，解釋食材和創意。氣氛非常輕鬆，桌子之間有足夠的空間。菜餚均採用時令食材烹製而成，每道菜都很棒。我強烈推薦這家餐廳。
服務…
進去做定位之後會看到一位很隨性的主廚，耳朵上掛著一隻麥克筆當裝飾，跟大家自我介紹的時候也說希望大家可以吃的隨性、輕鬆、自在就好，所以與其他餐廳不同，沒有紙巾讓人放在腳上，只有自己調製的水加上擦手巾讓我們擦拭；沒有優美的音樂，只有老闆自己的歌單，從五月天到彭爸的年代都有；沒有制式的服務，只有人員各種談笑風生以及輕鬆愉快的對談。
當天很幸運的坐到吧檯的位置，看著廚師們重頭到尾輪流做著像接力一樣的料理與擺盤，人多卻不會一團亂，感覺在看某種秀一樣。
菜單都是店家自己設計，除了主要食材之外，只會寫上此要食材，其他就是讓大家有想像空間，而當上菜的時候都有人做詳細的介紹，告知有哪些食材在裡面、用什麼方式料理、怎樣的方式呈現給大家，並跟我們說怎麼搭配會更美味，遇到吃比較慢的人，也會另外在跟他們介紹一次，很貼心～
食材方面主廚也特別將國外的香料、調料，融入台灣的食材，讓本地的食材有不同的呈現方式、不同的調味方式。
裡面有2個缺點。
大概是裡面的人員講話都太輕聲細語了，所以不仔細聽的話很容易被背景音樂蓋過去，不清楚在說什麼🤣；預約好比搶五月天的門票，有夠難🤣。其他只有完美～
這間在高雄很有名但一直都訂不到
我要請朋友幫忙訂 我朋友每天在 00:00 等
後來訂到但也是等三個月 😂😂 值得
餐很有特色 老闆說每一次來都會有不同的菜色
當天我吃有一道是 鹿肉（紐西蘭） 真的很新鮮
好拍照 好美味 好的服務 好貼心 符合價格
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
創意料理吃出熟悉的味道
真的好喜歡
廚師人很健談哈哈
2021/11
服務
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餐點類型
晚餐
很滿意
感謝朋友訂到餐廳
帶我們一起來用餐
這次有幸來MarcL3
美好的餐點搭配風趣有熱誠的主廚
每道菜色搭配主廚的私人音樂單讓我們整晚很relaxed的度過
聖誕節那天的菜單粉好吃
在 Marc L3 總是有很棒的體驗！很棒的氛圍和食物。
服務
內用…
號稱高雄最難訂的餐廳之一，果然名不虛傳。
目前一客漲價到2480含服務費。
每道都好吃！完全沒有雷！
可以感受到老闆Marc的用心，不取華麗的名字，很直白的用主要食材當菜名，菜單每天都不一樣。
店裡的音樂全部都是老闆手機裡的歌曲，從中文到英文，各種年代都有，難得在法式餐廳聽到日常的熟悉旋律，非常新鮮的體驗。
1/13到訪吃到玉露鴨和伊比利豬雙主餐，肉都很軟嫩、調味也都很棒很驚艷。
總共9道菜（含甜點），每道份量都不多，但男生也可以吃飽。
如果有不吃的食材一定要提前講，當天是不能更換的。
總之非常喜歡～不僅食物好吃、服務態度很優、氣氛也很棒，值得一試！祝大家都訂位成功！👍🏻
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
生日大餐特別搶到了傳說中的Marc l3
真的不愧是入圍世界最佳餐廳50
沒有一道是雷的 每一道的調味口感都恰到好處
食物的味道層次多 但又不會太雜
沒有收服務費 但 服務的態度真的很棒
吃起來的氣氛很舒服😌
自從吃完這一次 每換菜單都一定要來品嚐👍
服務
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餐點類型
晚餐
Instagram：foodieparker
Rating：8.1/10
“好吃滿意”
🔸虱目魚/冬瓜/蒜苗：
湯頭顏色較清，味道卻很鮮甜醇厚
虱目魚肉質細緻
備長炭烤過後魚皮微脆，充滿炭烤香氣
底下還有顆鮮嫩的香菇
🔸馥桂雞/絲瓜/紹興酒/羽衣甘藍：
概念就是熱的紹興醉雞
酒味明顯蠻香的，雞肉軟嫩皮脆
羽衣甘藍炸的極酥，吃起來有像海苔鹹香
雞心跟雞胗入味Q彈
“還不錯”
🔸胭脂蝦/珍珠米/蛤蠣/藜麥：
胭脂蝦肉偏軟，不太彈牙
湯頭蠻鮮的
喜歡珍珠米煮成類似粥
軟卻不爛，滑順的感覺
烤過的藜麥提供輕微的酥脆口感
🔸透抽/牡蠣/豬背脂/豆豉：
透抽有脆度及嚼勁
但亮點是用豆豉配沙拉
沒想到還能這樣搭
鹹香意外的合，很有趣
🔸盤克夏黑豬/樹葡萄/油菜/大蒜：
豬肉相當軟嫩，不說還以為在吃牛排
後面的威靈頓也是用盤克夏不同部位混合的絞肉
搭上焦化洋蔥，鹹甜滋味蠻不錯
可惜酥皮軟掉毫無脆度，而且偏油膩
“正常一般好吃”
🔸鱒鮭/鱒魚卵/發酵白菜/高山蕃茄：
鱒鮭肉質接近入口即化
吃起來清爽，搭上旁邊的檸檬冰沙
是稱職的開胃菜
🔸白鯷魚/昆布/北蔥：
Pita餅不錯吃，裡頭帶有點彈性
可惜外皮不會脆
真正精華是沾醬，喜歡鯷魚的重鹹香
🔸酒粕/香蕉/57號地瓜/柿子：
冰淇淋酒粕味不會過重
質地還是偏硬了一點
如果做成像Gelato綿滑會更喜歡
意料之外竟然加了地瓜圓
整體都無雷有水準
其中幾道重新詮釋熟悉的傳統台灣味
看的出主廚對菜色很有主見
以他們家的出品，這個價位CP值非常高
#二訪Marc L3依然驚豔
各種醬汁與食材搭配出來口感層次豐富
每道料理都感受得到主廚的用心
非常推薦👍🏻👍🏻👍🏻
服務
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餐點類型
晚餐
主廚Marc非常親切，詳細介紹每道菜，不論是料理本身還是服務，都能讓人感受到主廚對於食物的熱情，面對各種食材，能夠用豐富且和諧的味道帶出食物的香味。
這間店的前身是在經發局下轄的「鹽埕第一市場」中的小缽洋食，講到鹽埕第一市場，今年經發局花了非常多資源在鹽埕，將會重新整修市場並且搭配開幕活動「埕市鹽遊會」，9/24鹽埕第一市場重新開幕，請大家一定要來！
經發局Instagram ：EDBKH
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
美味無可挑剔
從餐、服務到飲品，細節滿滿令人滿意
一定會紅！
創新的料理讓平常不敢吃的食材也能覺得美味，
團隊的幽默親切也讓用餐過程備感輕鬆。
服務態度很棒 食物不錯
有趣味又好吃的料理。老闆主廚馬克有很多堅持跟理念（像是歌單很特別），從回憶中的味道去變化，有令人會心一笑的共鳴。
食材新鮮、主廚的手藝和創作更不在話下！整體服務也很讚！
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
套餐精緻，量也很夠！
甜點很厲害！
有別於高級餐廳的華麗，
Marc L³以舊公寓改造，簡單的裝潢讓用餐氣氛更顯輕鬆，
主廚Marc帶著澳洲餐飲評鑑三頂高帽的經驗，為高雄帶來美味
使用台灣食材，以西式料理方式呈現台灣味，
創意和美味度都很優，味道層次豐富，
可以感受主廚的用心和誠意
(純粹個人口味覺得有點小偏鹹)
今天點的紅酒和白酒都比較清爽，感覺酒單還有進步的空間，
另外特地點一杯跟台中Goût Bar合作的調酒-辦桌(也很台味)，
味道不錯，和餐點、餐廳風格挺搭的
服務也給讚，每一道菜都有做詳細的介紹，
後面主廚還親切地來打招呼，
很愉快的一次用餐經驗
Marc L³
剛好坐吧臺，完全感覺得到主廚對於每道菜的用心。
一開場伊蘭花水拭手巾，芬芳的花香感。
小島*marc 合作調酒：
春之花 ：茉莉花茶味帶點鳳梨香。
踏青玄米 ：青蘋果加蘭姆酒香。
桑椹冰沙+黃旗鮪魚
赤身搭配cheese 柚子胡椒 紫蘇 甜菜 蛤蜊高湯 柚子汁 馬尾藻 赤蔥油（原本是沒冰沙的版本，但是主廚覺得實在太熱了，於是加了冰沙更增添了清爽感）
南方澳鯖魚醋化，底下是馬鈴薯千層焗烤和安康魚乾佐手指檸檬。
東北角透抽直火上面搭生蠔葉臘肉 蒜苗
白鯷魚加紫洋蔥去油風跟蔥油和炭烤麵包
黑土雞跟紅土雞混種， 吃一年熟穀物，讓雞肉更有口感。
雞腿熟成下面是香菇醬
雞胸用巧克力包裹
淋上雞骨鐵觀音奶油醬汁，完全被震撼到，主餐中加入巧克力居然這麼的融為一體。
紐西蘭紅鹿的菲力可可粉奶油包裹 ，梅納反應和魁北克鴨肝、栗子，用梨山高麗菜跟紅甘藍去包覆。
麵衣包裹海藻跟旗魚漿
下面是塔塔醬佐發酵高麗菜（酸）灑上東港烏魚子粉提鮮 （主廚分享是小時候炸熱狗給他的靈感）
哈密瓜用糖製加椰奶跟哈密瓜雪糕、擂茶、玄米碎片 ，最後哈密瓜檸檬馬鞭草醬
超讚，難怪一位難求，有機會一定要來嚐嚐。
主廚創意菜系，表示來家裡作客，融入台灣很多本土食材，雖然當天覺得有些東西都過多，使得主食材味道被拉掉不少，但是整體服務餐點都還是很滿意
先說結論，很值得一再回訪
從第一道米粉湯就驚艷不已，湯頭的熬煮，紅燒肉的處理，味道的堆疊恰到好處，西哩呼嚕不到一分鐘就完食
剩下的就給各位來品嚐啦
服務
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餐點類型
晚餐
KH非常好的餐廳
台味的法式料理，份量也很足，以台人味蕾覺得是好吃的
真的好好吃！
本身不是很懂料理的人
儘管如此依然吃得出
廚師對料理的熱情與用心
這次是朋友臨時有事不能來
幸運可以吃到這間餐廳
真的很棒 ~
有溫度令人驚豔
小缽洋食時代無緣造訪，而今總算有機會登門一嚐！打狗之福、港都之光！
隱藏在仁義街內，不起眼的老宅打造出的創意法式餐飲……
主廚Marc從小鉢離開後，走出了自己的風格，用在地的季節食材，搭配法式料理手法走出了自己風格的創意料理
或許不是什麼頂尖料理，但是餐盤上隱隱透現出對於餐飲的熱愛以及那股對於fine dining不同的詮釋……這也是Marc L3帶來不同的感受。
這次與小沐樂聯名的餐會更揉和了不同的手法和風味，帶來了一場不一樣的饗宴……
從Set的搭配以及佐餐的pairing，讓人有不同的感受……
服務
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餐點類型
晚餐
太優了🥹
為什麼不能放照片啊 …
很有想法的餐廳，價格合理實惠！
主廚Marc開口就先歡迎我們回家吃飯！
用餐的過程是主廚對於食材、烹調、團隊和記憶的呈現，富有生活感，也讓人記憶深刻，從音樂更看見主廚的品味與堅持，非常感謝在高雄有您們。
將食材的創意完美融入
復合的調味卻不違和
一道菜滿載六、七種層次
獨立又相互應乘
擺盤極美且有所堅持
褪去食材的外觀讓用餐時有驚喜
佐餐飲品助攻的恰到好處
吧台味可清楚看到每一道作品誕生的過程
是一種除了吃之外參與的過程
更像是回家在中島吃飯
與家人團聚的感覺
訂位困難且
一不小心開胃吃不飽而沒有單點
是小小美中不足
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
值得米其林一星殊榮的餐廳
很難訂的餐廳，每道都好吃
原來是在鹽埕市場的小缽洋食就很想吃了
都訂不到
一路看著主廚開了家更難訂位的餐廳
一個人1980不另外收服務費和水費
無酒精調飲 $250
與小島合作調酒 $250
搭餐酒建議一桌一瓶比較划算
很好入門的法式料理
每一道都很細膩的融合臺灣特色
尤其是鑊氣元素的加入
以及各種油脂的風味配上鹹酸甜
菜單很籠統的寫味道由食客細細的品
如果害怕也沒關係服務人員都會細心講解風味結構
主廚的音樂也有自己的想法非常台式
啊可是真的很難訂位
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
超。級。好。吃
服務
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餐點類型
晚餐
沒有形容詞可以形容它的美味！
滿分5顆我給十顆⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
更多好吃好玩在IG🔍gretafafa
無酒精系列當開場白真的很清爽
後面的口味從透抽這道後開始比較重口味
小羔羊的部分選用臀部的肉品
整體太有嚼勁
筋的部分切不太斷
也咬不太斷
其他整體都是不錯的🤤
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以下為菜單
–
Marc L³ Mocktail 🍹$250
花釀
桂花·梔子花·四季春
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菜單套餐 $1980 / 1位
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鮪魚
馬尾藻·柚子胡椒
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胭脂蝦
馬鈴薯·飛魚卵
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透抽
臘肉・青蚵
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白鯷魚
昆布·北蔥
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金璟雞
巧克力.鐵觀音
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小羔羊
青花筍•甜柿
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劍旗魚
高麗菜 · 海藻
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水梨
桂花·伯爵
在這裡用餐時間不知不覺的過得很快，每上一道菜就會親自與客人介紹，餐點到期後，主廚還會親自與客人互通討論今天的菜色，很親切的用餐品質
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
獨一無二的用餐體驗！用餐氣氛輕鬆自在，菜色美味流暢又細緻，主廚對「溫度」的掌控、對味道、氣味堆疊的拿捏極好，吃得愉快又舒服。夏日菜單大膽運用酸味與苦味（舒服美味的微苦）讓人一入口就感到整個人清爽明亮起來，夏天吃一頓這樣美好的晚餐覺得身心都舒暢了！不枉費我們專程從台北來用餐。值得大力推薦！
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餐點類型
晚餐
Marc
對台灣土地的熱愛
對在地食材的巧用
對任何客人的歡迎，都很值得尊重。
相當值得一訪。
主廚希望大家很輕鬆自在的用餐，但是自己對餐點相當嚴謹，對每一道菜那種專注的眼神，騙不了人。
雖然耳朵上原放著一隻奇異筆，歌單時不時放出伍佰的歌，自在中帶點台味，令人喜歡。
用餐中也很享受主廚的說菜， 都還沒吃到一口，就被Marc說得很好吃，滿心期待，很是特別。
總結：推到爆