沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine

沐創作季節料理開業十多年來，主廚以修煉多年和洋料理技術與經驗，將其從各地搜集而來的食材，透過烹調堆疊其香氣與口感，引領食客用味蕾上山下海環島旅行。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
餐點：5
服務：5
氣氛：5

視覺味覺饗宴，主廚很帥！
值得一訪

通通都很好，價格要看自己能不能接受
餐點：5
服務：5
氣氛：5

用餐很愉快
服務人員貼心且不過度打擾
現場安靜音樂舒適
很喜歡 😘
餐點：5
服務：5
氣氛：5

感謝天主，讓我有機會陪魔笛先生來到這家非常與眾不同的餐廳來慶祝他的生日，真是人生難得幾回的三生有幸，可以領略何謂商業料理與藝術料理的區別——以耳朵聽覺欣賞樂曲、以眼睛視覺觀賞戲劇、以舌頭味覺去品嚐感受食材創作的藝術😌 在味蕾被偉大廚藝家浸潤過後，終於可以懂為啥魔笛先生專程從台北殺下去高雄也要吃這一餐，因為這份夏日菜單是主廚邊聽蕭邦的降B小調夜曲邊研發出來，也算是跨界跟音樂家的共創作品，佐以細膩職人精神的料理手法，算是我這輩子吃過最讓人嘖嘖稱奇的美食——「吃起來很山又很海，真的是非常台灣的夏天。」🤩

一開始特殊印花的餐巾紙就非常吸引我眼球，沒看過這麼有質感的設計，好想做為手帕給帶回家😂 三道開胃前菜清爽又五顏六色的爆漿滋味猶如序曲般直接定調，真的是菜單寫的「自然不對襯，簡單但細緻，複雜卻協調」。其後的每一道料理就如魔笛先生音樂的跨界即興前衛精神，運用台灣尋常材料卻是畫龍點睛，佐以各種地方特色元素的傳統與創新的碰撞，打破框架的層次讓你的舌頭直接看見飛魚卵台東的海邊、台灣的山鳴鳥叫與原民煙燻肉的傳統儀式，還有首創「冷的冬蔭功湯」做成果凍般的清爽口感、台灣土魠魚結合南瓜與印度咖哩香料（這道讓我聯想到魔笛先生『笛樂疆界』的海外藝遊分享會：台灣傳統鼻笛 X 沙巴傳統樂器跨界演出）、生魚用我最愛的Sangria酒混合昆布油做成湯汁，真是無比奇妙的好喝😋

明蝦料理用野薑花與發酵白菜跟胭脂樹脂做成醬汁，有點奶香略帶微酸口感；布里歐麵包則是我這輩子吃過最入口即化的餐點麵包，這才叫真正的外酥內軟，沾醬部分我個人直覺有點義大利香甜酒的印象，但卻是用馬祖老酒來提香，那份中西融合奶甜又鬆軟的絕妙滋味真的好吃到難以忘懷！😍

肉品部分我個人覺得口感偏鹹，建議搭配佐餐酒更佳（這部份因為我們也不是專業老饕所以忽略了有點可惜😅），但「煙燻牛肉」不誇張，真的是我這輩子吃過最香最好吃的煙燻肉，光看影片那個裊裊上升的煙，再不食人間煙火的神都要下來大快朵頤一番了🤣（別小看那木盒，集結十八般武藝於一身，有機會去吃的人請一定要好好聽主廚解說）

最終章的甜點跟冷萃茶，完美的合於前菜的序曲，回歸以清爽口感做結，用台灣最普通的西瓜優雅地走上時尚伸展台，傳統的麵茶揉合伯爵茶做為甜點基底；冷萃茶前味喝起來像青草茶，尾韻則是變奏曲，又是我這輩子喝過層次最豐富多變的花草茶，舌尖彷若樂手的花音在跳躍，迸發出一整個花園的鮮野。🌿🏵🌺🌷

餐後主廚來跟我們閒聊，他的職人精神創作理念的故事，真的很觸動我很感動，而且我一進餐廳就有注意到，這間內裝跟一般餐廳的風格很不一樣，走極簡風，除了幾幅具有張力的掛畫外，沒有其他可以吸引你眼球的裝飾，除了鄰桌的客人，還有廚房有做半高牆擋住看不到廚房內部的忙碌，其他就只有音響播出來的古典音樂，還有眼前與你吃飯的夥伴，我想這種極簡風的用意，應該也是讓我們能專注於自身當下與夥伴的身上，專心享用精心設計過的藝術料理吧！「Less is More」，這也跟魔笛先生的即興音樂精神不謀而合？！🤭

而最後呈上甜點的手法，用液態氮把甜點果粒粉撒上蛋糕體，讓我覺得就直接是正前方繽紛潑墨三連畫的直接呼應表現，真的是視覺味覺極佳的雙重藝術享受，我後來大膽跟主廚回饋分享這一點，才知道原來店內的畫全部都是主廚自己創作的，就是想表達無框架以及老子無為的藝術境界，這位帥主廚看似低調內斂，但實則這等技藝可以直接一個人演奏完整團交響樂，繽紛奔放，彭湃洶湧，以廚藝與畫藝來忠實表達自己的信念，真的是會讓人感動的藝術家，值得讚賞令人欽佩！👏👏👏👍👍👍

P.S最吸引我的除了繽紛三連畫之外，還有一幅黃底黑色的畫，主廚說沒啥意義解說，但其實最能代表我當下的內在狀態，前一晚猶如「婚姻故事」電影那樣的崩潰憤怒大吵，看到這幅畫最能表達出我的混亂狀態，在隔一周的現在再重新思索，又可以看到另一個面向，或許對魔笛先生來講，我自己何嘗不是那一塊黑？所以也想跟主廚說，創作者丟出來的東西，都具有一定的意義，只要是有緣人，都一定能讀懂當下的那份共鳴。

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每兩個月就更換一次菜單，透過走訪各地累積食材資料庫，結合不同國家、當季食材，創造出一次次令人驚豔的美食，也呼應這次的菜單宗旨，尋找更多可能性，讓食材堆疊出最好的狀態。
每道菜的食菜都清楚的寫在菜單上，但卻不知道會如何呈現，在品嚐過程中，細細品味出食材的鮮甜，才想起原來是用這樣的料理方式呈現時，對主廚感到滿滿的佩服。
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非常喜歡主餐肉品讓客人有選擇性，這次的牛、小羔羊就令人驚豔，擺在面前的木盒，打開來有著火烤煙薰檜木的香氣，聞著就讓人迫不及待想要趕緊食用，醬汁讓不同種類的肉品取得平衡，搭配得宜，應該說每道菜都有它令人驚豔的地方，整體來說很享受這段時間。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

5月入選米其林指南後就想起好久沒吃
這次來是夏季菜單又讓我再次驚艷了

朋友說吃無菜單都會吃不飽
但我每次來都吃超飽的啊
這次夏季菜單竟然還有12道
主餐還沒到我已經快吃飽了

沐創作季節料理以台灣在地食材
運用臺菜.澎湖菜.客家菜.原住民菜.日本菜.東南亞菜的精髓、呈現出令人意想不到的驚喜

夏季菜單以蕭邦降B小調夜曲op.9-1為靈感
自然不對稱 簡單但細緻 複雜卻協調
主廚以藝術創作者的態度
將自己的每道作品完美呈現
真的除了滿足了口腹之慾外也滿足了視覺嗅覺體驗
從第一道開始讓我驚艷
沒想到每一道都刷新我的驚喜度
當我還在回味前一道時新的衝擊又令我沉醉

真心喜歡，每季都要來一次🥹🥹🥹
整個高雄回訪最多次的餐廳
真的很好吃 真的很難訂
可以感受得到主廚的用心
甜點也是一級棒👍🏻每次去都有多重饗受
期待每一季的菜單😋😋😋
餐點：5
服務：5
氣氛：5

超級棒 春夏秋冬 都非常適合來體驗主廚根據四季撰寫出的食譜

餐點很用心，加入了很多巧思，有許多平時不會接觸，或想不到可以搭在一起的食材。

甜點也非常棒，值得一試。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

主廚態度高傲，餐點真的沒讓人驚艷，跟在左營吃的無菜單比相差甚遠
餐點類型
晚餐
餐點：1
服務：1
氣氛：1

餐點精緻有想法還融合道地食材
跟姊妹一起來吃很滿意還能吃得飽
主要店內氛圍輕鬆又舒適
價位還非常實惠 cp神高的啦!!!
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

整體吃下來每一道的醬汁都特別到讓人一滴也不想浪費，且用餐過程中不斷被非常特別的食材搭配驚艷，說不出哪一道最喜歡，因為每一道都獨一無二，令人印象深刻，真的是今年吃到最特別的無菜單，推薦大家來高雄一定要親自來感受
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

餐點都很美味而且充滿新意！
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5