美享地餐廳 MAJESTY RESTAURANT的最新評論

今日解鎖 🔓 萬豪餐廳最後一家
『美享地 Majesty』 法式餐廳～由德國米其林三星名廚 Thomas Buhner 擔任顧問設計菜單 👨‍🍳 邀香港米其林餐廳名廚楊展浩駐店。

今日當月 🎂 壽星禮：主廚特製蛋糕（好好吃喲）
💖 最貼心的是主廚居然招待我另外一份主餐ㄝ：日本真鱈 🤤《我選的主餐是澳洲和牛M7》
＃我覺得他們可能以為我是美食部落客吧招待主餐我真的受寵若驚很感謝

我覺得網路把餐廳拍醜了啦，我最後才進來品嚐這間餐廳，當初是覺得看照片裝潢不夠讓我滿意，但親自進來後，只有地上藍色地毯我覺得比較突兀而已 🙈🙈 不然環境挺清新的。

再受寵一次，沒想到他們告訴我，今日餐廳現做麵包比較多種，主廚直接出小份讓我兩種都品嚐 🤤 正常只出一種麵包 ❣️
* M7澳洲和牛主廚料理的剛剛好
* 秋季黑松露 😋 剛剛好的美味
* 那盤全白的甜點 🤤 讓我驚豔
* 我真的沒想到「烏魚子馬卡龍」會這麼對味兒，是我吃過最好吃的馬卡龍了 😋
＃法餐是否美味看個人喜好
＃也要看當季菜單是否合尼

今日 MAJESTY 美享地法式餐廳我挺滿意的，服務人員每個都很親切的跟我聊天回應我問題。
🙏 主廚除了製作美味蛋糕 🎂 給我慶生之外，居然還招待我另外一份主餐＆手作麵包
🥰 今天真的是心情有夠美麗的
＃剛好11樓有人在辦婚禮沾喜氣

Food is neat and delicious!
推薦～氣氛真好食物又精緻好吃，服務人員的態度👍👍👍 …

每道菜都是“精緻” 兼具“美感”,非常喜歡像幅畫一樣的食材藝術創作！前菜海膽昆布豆腐吃下滿口濃郁海鮮甜味，甜點草莓的多層次多面向製作，這2道菜最最喜歡！

五個前菜都是海鮮料理，略顯無趣
海膽、鮭魚卵兩道前菜手法極為相似
鰤魚切成四小塊，同一桌三個人吃起來的感覺都是：前三塊味道正常，最後一塊超腥，然後跟上面的醃蘿蔔極不搭
鰤魚優雅的味道跟口感都被醃製白蘿蔔的酸、脆蓋過去了
章魚本體還ok，不過底下的醬汁鹹到要命，整道菜最好吃的居然是醬汁裡面的蔬菜丁（大概1mm大小的迷你紅蘿蔔、西芹）
白子處理的有點過生了，吃起來會感到有點不舒服，那個紹興泡泡可能需要三倍的量才夠配

主菜是餐點裡唯二的亮點，但仍然有處理的不好的地方。
M7的三分熟肋眼心非常美味，結果肋眼上蓋居然做五分熟…整個黑人問號。上蓋應該要是更軟嫩香氣更強的部位，結果卻有肉絲般的口感，熟度的判斷滿奇怪的。
主菜的醬汁也是過鹹，或者應該說牛排上本身有帶鹹味的醬汁了（類似照燒的做法），再配著淋在旁邊的醬汁吃的話會鹹到懷疑人生
甜點以豆腐為主的那道不好吃，也懶得評論了
最後的現烤瑪德蓮很棒。
這樣收3500/人實在是滿不值得的

另外服務的部分，穿黑衣服的服務生應該是職位比較高的，都很好。
穿普通制服的都很差，問問題答不出來，態度不好又臉臭
然後訂位時總共通過4次電話，只有一次讓人滿意，其他3次的態度真的很糟
，讓人感覺不想接訂位的那種遭法。
最後
網路上訂位系統顯示全滿，實際上打電話去就可以訂到位置，只不過要忍受客服人員冷漠驕傲的語氣就是了

高雄難得有表現出色的西餐，餐點、服務、環境都出乎預料的好，絕對值得放在常來餐廳名單

米其林秋季響宴，很值得ㄧ試！令人驚豔！
尤其最後一道甜點，酸中帶甜，非常美味。
不過有一點需要改進，就是訂位後的確認，沒主動聯絡訂位成功否！

大推用心主廚
每一道料理的層次跟味道都很豐富
希望可以有更多人知道這間餐廳！

整體食物不難吃，但沒什麼記憶點！唯獨主菜跟現烤瑪德蓮表現很好👍環境算舒服，餐廳主任、經理服務非常專業、態度很好！ …

每道菜都考驗師傅的功力
驚艷點：
鴨肝小鴨很可愛
美濃米 豐水梨 清酒 冰 風味獨特
第一道海膽 搭配的恰到好處

最後的醬油布丁 烏魚子馬卡龍創意十足
但挑戰味蕾 較無法接受，餐點有重複兩道鴨肝料理，會失去新鮮感

法餐用餐時間本身較長
用餐時間6-9點 請務必準時

沒有喝酒 2人晚餐 帳單約$11000

從疫情嘗試外帶之後 就對餐廳的美味非常期待。親身體驗果然沒有失望，水準極高，主廚對味道搭配極有想法，甜點也十分之棒。但除了食物本身之外，水準不夠的服務會讓整體的用餐體驗大幅下降。
從訂位、帶位、侍酒、上菜、結帳、用具擺放、送客都有瑕疵。熨燙桌巾的熨斗放在顧客肉眼可見明顯處? 介紹酒時只能照著標題念?倒酒時那不純熟的手法讓人膽戰心驚。整家餐廳可以感受的到主廚的用心，但要讓一家餐廳提升更高層次，整家餐廳還需要很大的提升。
我相信餐廳對自己的定位是有很高的要求的，從媒體宣傳時標榜的”四星”餐廳，相信也對摘星有一定的期待，若真是如此，對服務的”質感”，還需要很大的思考、提升。不是說服務生態度差，而是整家餐廳似乎沒有人知道什麼是高水準的、有禮貌的服務。也少了一點追求細節、注重所有事物完美的吹毛求疵之精神。好餐廳與平庸餐廳的區隔或許只在一線之隔。
期待能更上層樓。

MarriottHotels Majesty ———˳⋆ ୨୧
Exquisite cuisine, I like Briou Bread and Madeleine ,but the price is slightly higher.The service staff in the restaurant are kind and the service is very attentive.

Majesty餐廳的顧問是德國米其林三星名廚Thomas Buhner.，主廚為
香港一星餐廳”Epure”前主廚楊展浩。

菜單的部分為主廚套餐✨
以季節食材搭配，菜單不定時更換
酒單的選項滿多的，
愛他的布里歐麵包還有瑪德蓮🥰🥰
肉肉的部分是和牛
每道菜都可以感受到主廚的用心與堅持，
跟Liberté一樣想傳達日法合併的概念。
雖然口味上感受到的還是台灣的風格
不過萬豪的服務很可以🤩👍

✨需提前電話預訂✨

難吃 服務又差

香港廚師有用心

美享地餐廳位於萬豪酒店11樓，提供無菜單料理，用餐必須預約，而且得先付訂金，開車前往停義享天地地下室停車場，餐廳會給抵用券。

餐點由香港米其林餐廳名廚楊展浩現場坐精心烹製。晚餐價位分為3200元+10%與4900圓 +10%兩種，前者5道、後者11道，上菜後會解說每道菜使用的食材以及主廚的烹調方式。

既然是無菜單料理，就得仔細品嚐主廚想呈現的風味、調味搭配、口感變化、尾韻等等，一道菜能帶給我們不同味道變化，不能月飽足感來衡量這間餐廳的品質，來這用餐得先調整心態，
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

完全不推，3000多塊的餐點，菜單裡塞了兩道甜點（服務生表示：是甜點和茶點，阿不就都是甜點🤷🏻‍♀️）；精緻是精緻，但每道菜份量少，反應也沒用，服務生只會問你要不要再來一份麵包？

結論是：有法式的上餐緩慢，法式的精緻份量小，然後敷衍莫名的菜單。3000多塊套餐塞兩道甜點…這種思路要在高雄務實的餐飲市場生存下去，應該很困難。

不過不會吃不飽喔，塞兩道高熱量高糖份甜點給你，也不至於讓你餓啦～

Apr. 2022

類歐式風格的設計搭配溫柔黃光，若音樂風格能更符合店家設計風格，相信更能提升用餐氛圍；服務人員親切用心，唯一可惜之處為或許因培訓還不足，容易緊張導致在介紹餐點及酒品時像在背稿，其用餐體驗難免會下降。
餐點部分則使用多種元素組合碰撞產生新風味，挺有趣的。

海膽
檸檬利口酒 / 茴香佛手柑泡泡
海膽的鮮度再與南瓜搭配後有將其甜度往上提升；利口酒泡泡中檸檬及佛手柑的酸度有解膩之效果，為餐敘之開端，很不錯。

鮭魚卵
內層鮭魚肉餡搭配鮭魚卵，咀嚼過程中魚卵不斷是釋放鮮鹹及油脂香氣，此時餡中蒔蘿醬扮演很好的解膩效果，好吃。

海藻麵包
乾海藻/昆布製成麵包 搭配 海苔/海藻/昆布製成奶油
麵包本體會吃到鹽顆粒鹹感，麵包體本身香氣再搭配奶油及海苔粉後會釋放的更明顯。

鯖魚
大頭菜/蘋果
大頭菜非常鮮甜爽脆處理的很好，魚肉部分中規中矩；但個人滿喜歡搭配的芳香萬壽菊製成的油，是另一種層次。

白蘆筍
螢烏賊/味增
這道元素組合很多，味增荷蘭醬還有桂花酒釀還有額外添加的水煮蛋白搭配酸葉膜；個人對於水煮蛋白增加口感搭配荷蘭醬所散發的乳化效果是我喜歡的。

蛙腿
黑蒜/香草醬/黑蒜粉
撲鼻的黑蒜香率先征服嗅覺，蛙腿肉質掌握的很好，原以為厚實的黑蒜香氣會太過濃郁而有負擔感但香草醬內的香檳醋搭配薄荷有很好的解膩效果，是清新的！

龍蝦
朝鮮薊 / 番紅花泡泡
龍蝦驚為天人的好！食材新鮮之外，火候溫度掌握及肉質緊實度都是那麼的剛剛好，完美！

小牛胸線
綠蘆筍/毛豆
小牛胸線，不錯，以往較不愛吃胸線，因為怕油脂過多會膩口，但鹹檸檬/無花果搭配毛豆讓整體層次提升也解了肉脂帶來的油膩感。

黑豚里肌
竹筍/大麥
大讚！牧草包覆燻烤的黑豚里肌處理的非常好！個人喜歡搭配在里肌上頭使用土佐醋製成的竹筍，再沾上店家自製番茄辣椒粉，滿有趣的組合！
額外附上的另一碗醬汁鹹度則較高，吃了有負擔感。(大麥、櫻桃蘿蔔、臘腸、萬能蔥)

琵琶
洋甘菊/蜂蜜
琵琶果肉處理的很好，整體蜂蜜過於飽和，洋甘菊香氣較不足。

地瓜
（熱）
地瓜薄片/煙燻甘蔗香氣 /蜂巢脆片 /黑糖
（冷）
擂茶冰淇淋 / 紫地瓜、黃地瓜泥
於個人而言煙燻香氣過於飽滿至於無法完食這道餐點，若是喜愛煙燻泥煤風味的人可以嘗試。

黃金蕎麥茶、桂花瑪德蓮、牛肝菌巧克力
蕎麥茶香好清好淡雅，作為結尾很合適。
瑪德蓮烤的很好吃，脆度非常足夠。
巧克力內餡口感是類流心體，牛肝菌風味則較不明顯。

整趟體驗下來，味蕾滿足。
其風味組合使用元素多，是新奇有創意的法餐料理，整體用餐過程是好的。

感謝主廚用心

今日午餐很碰巧只有我們一組客人，服務人員UNA是個很可愛的女孩，很親切的帶著笑容與我們互動，讓我們還沒用餐前就有很舒服的感覺。
在餐點介紹的部分也專業且詳細，很棒！
其他服務人員也是如此，親切且專業。

無菜單料理好幾道菜都具令人驚艷的口感，食材高級新鮮，雖然是精緻的份量，但一輪吃下來也是很有飽足感。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

環境好燈光美餐點驚艷！
本來以為會吃不飽
總共有12道超有飽足感的一餐～
服務
內用
餐點類型
晚餐

入座前的忐忑不安，因為負評很多
但整個套餐口味是讓人驚艷的
服務
內用
餐點類型
晚餐

環境很優美，約會、商務洽談、聚會很適合。
這次是吃第二次，老實說剛開幕時第一次沒什麼記憶點，但二訪發現很多道菜都很喜歡！

整體吃起來屬於偏日式口味的法式料理，清淡、注重細節、口感層次搭配。

我喜歡的有蛙腿，好像在吃雞腿一樣，比雞腿還嫩，放在法餐蠻酷的/小牛胸線，與蘆筍的結合，吃到最後也不膩/甜點也搭配芒果肉甘納許，用一個眼睛，視覺上很有異國風，中間是芝麻，口感很豐富。

有機會還想在來訪。

再也不會來

料理很有創意，擺盤很漂亮，但我吃不懂法式料理也吃不習慣，價格不便宜

萬豪酒店的美享地Majesty Restaurant是高雄呼聲極高的摘星餐廳之一
由德國米其林3星〈La Vie〉餐廳主廚 Thomas Buhner擔任顧問、設計菜單，香港米其林一星餐廳「Épure」前主廚楊展浩（Xavier）親自鎮店

菜色精緻又大膽，前菜以海鮮為主（海膽、花枝、真鯛、鰤魚），除了法餐常見的分子料理手法，也用了熟成法，頗具「日、法」合璧之趣。

甜點表現也出人意料，沒有華麗的擺盤，敲開糖衣卻讓人驚喜不已，帶著蔗香的黑糖地瓜，搭配蔗糖脆片，簡單卻雋永的甜蜜滋味👍

美享地的
空中花園窗景、古典奢華裝潢，真的是燈光美又氣氛佳的絕佳約會餐廳
希望今年摘星後不要漲價漲太多啊⋯⋯

每一道菜都精緻又好吃，尤其是麵包，吃得出廚師對料理的用心！超級推薦！👍👍👍👍👍 …