NIBBON

踏入高雄的NIBBON，仿佛瞬間乘坐了一班高速新幹線，穿越了繁忙的都市與寧靜的山川，直達遙遠的北海道。這裡，每一道料理都是一個章節，每一個味道都是一個敘述，它們合而為一，構築出主廚心中那份對北海道的深厚回憶。

十道菜式像是一幅由遠至近、由深至淺的風景畫。從山到海，從熱鬧的市集到芬芳的花海，這趟旅程在每一口食物中都得到了完美的呈現。從嗅覺到視覺，最後落在味覺上，每一步都是一個經典的轉折，引領食客進入了一個新的領域。

個人最喜愛的是鵪鶉主菜。這道菜具有紋理豐富的肉質，不僅外觀精緻，而且口感Q彈，微微的焦香更增添了幾分高雅。內臟調製出的醬汁帶有一絲教堂般的莊重香氣，恰到好處地提升了鵪鶉的肉質。

最後的甜點，是一片滿佈花香的田野。這道菜不僅在視覺上帶來驚喜，更在口感上畫下了一個美麗的句點，讓這場北海道的美食之旅達到了高潮。

總而言之，高雄NIBBON不僅是一家餐廳，它是一個敘事，一次旅行，一場對北海道的深情告白。如果你渴望體驗一次無需出國就能感受到的異國風情，那麼，這裡無疑是你的最佳選擇。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Lobster, Wagyu Filet

1.每道餐點都十分和諧對味。
2.店內裝潢擺設與以往BON BON法式小餐館的格調截然不同，但也無法確認現況NIBBON想呈現的風格是什麼。甚至是看不出風格。
3.餐點搭上故事，搭得好固然加分；搭不上就是違和又打擾用餐。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：5
氣氛：2

訂位後的確認非常貼心細心👍🏻
現場服務人員解說很專業
冷氣太強還有提供披肩是很罕見周到的服務！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：5
氣氛：5

解釋一下氣氛滿分的原因是因為好友們在一起！之前吃過幾次，原本認為只是好吃而已，這次的體驗真的感覺他們脫胎換骨。決定要每季換菜單的時候加入搶訂位的浪潮。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

IG：foodieparker

Rating:9.4/10

“好吃滿意”
🔸胭脂蝦塔塔/水梨丁/水梨冷湯：
水梨冰沙配上冷湯酸甜，淡淡的芹菜香
相當清爽開胃
🔸咖哩穴子/可麗餅/油漬橄欖/絲稠乳酪/Romesco：
咖哩、絲綢乳酪、Romesco讓味道多變有層次
油漬橄欖絲提供額外鹹味
柔軟的可麗餅和酥脆炸穴子口感成對比
🔸秋鮭/柚子醬/糖漬檸檬：
秋鮭火侯極好
中間還是微生，皮卻相當酥脆
微酸的柚子醬很搭
🔸櫛瓜/南法燉菜/薄荷/百里香：
櫛瓜很多汁，燉菜蕃茄味濃郁有點微辣
薄荷及百里香多了一點清涼香料味，很特別
能把蔬菜做那麼好吃真的很強
🔸小牛胸腺/鴨肝/山葵/松露紅酒醬/岸田橙醬：
小牛胸腺外皮有酥，內部柔軟油脂高卻處理的很好
不會滿嘴油覺得噁心
鴨肝也煎的外脆內嫩，上頭還有撒鹽及烤過的胡椒，讓味道更提升
兩種醬覺得沒有很大差別
有加些山葵解膩，蠻有趣的方式
🔸水蜜桃/和三盆糖冰淇淋/跳跳糖：
水蜜桃糖漬過，口感很軟綿
入口後稍用力，就像融化一樣
跳跳糖讓口感更特別
🔸蛋白霜魚子醬冰淇淋：
雖然搭配簡單，卻意外相當好吃
魚子醬濃郁的海鹹味和冰淇淋的甜對比極好
味道在鹹甜之間轉換，不會膩且更互相提升

“還不錯”
🔸蕃茄凍/蕃茄泡泡/蕃茄丁：
各種不同型式的蕃茄，味道也很蕃茄
酸甜清爽
🔸松露/溏心蛋/白子波菜/干貝：
松露刨的很大方，搭上溏心蛋是經典組合
亮點是波菜醬，很香濃郁
旁邊干貝也煎的很棒，只是沒有很融入的感覺
🔸炊Soto/蕃茄柴魚高湯/秋刀/鹽漬胡椒：
海味加上蕃茄的酸甜掌握極佳，恰到好處
鹽漬胡椒粒很特別，入口先是鹹，再來才是胡椒味
單吃飯就很好吃，但有挖到胡椒粒的幾口覺得辣度會較搶味
🔸芒果冷湯/桃膠/燕窩/檸檬：
主要是芒果的甜，檸檬酸度多了一個層次
不錯但沒有太特別

聽說了很久的高雄都市傳說
實際體驗，真的就如傳聞般那麼好吃
雖然非常難訂，但絕對值得一試
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

Nibbon 是我吃過的第三次法餐，朋友說很難訂位，好不容易搶到位子問我要不要一起吃～吃完後覺得cp 值很高😍😍😍以法餐價位不貴而且東西又好吃

而且每一道餐點上來前都有服務員講故事，這次的故事是情侶出遊的浪漫故事🌹服務員再由故事開始介紹餐點的食材跟口感🥰非常有趣～
餐前的小麵包我就很喜歡！服務員還會先給我們看烤麵包之前的發酵麵團，接著等幾分鐘就可以吃麵包了🥖小餐包烤出來熱熱的，口感很軟超好吃❤️❤️星空的墨魚飯也好好吃！是硬硬的燉飯，上面灑上一點金粉拍起來也好美💓🫶主餐的鹿肉也非常好吃😋最後的甜點也讓我印象非常深，是水蜜桃味道的點心，可麗露比較普通。因為我不喝酒所以沒有搭配酒😀
以我吃了三次的法餐經驗，nibbon 算是我比較吃得懂的法餐，我是吃八點半進場的那批，吃完差不多11點多，蠻晚的。但很值得💙是會想要再吃一次的法餐🥰🥰🥰😋
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

一間非常低調的餐廳，門口甚至沒有招牌，入門是ㄧ個鄉村風的客廳，一開始開胃飲料是抹茶蘇打水和汽泡紅酒。
第一道：鱈魚白子海鮮濃湯：一道很鮮甜的濃湯但是腥味偏重，有些人可能無法接受。🌟🌟🌟
第二道：麵包+奶油：麵包上來之前還會先給我們看麵糰的樣子，烤10分鐘就可以上菜了。中規中矩的麵包，有著香草的香氣，畢竟麵包要弄到不好吃也很困難。🌟🌟🌟🌟
第三道：銀箔白蘿蔔佐海鮮燉菜：只吃海鮮燉菜味道偏重，但是搭配白蘿蔔吃整個味道平衡的很好，旁邊的黑點是烘乾橄欖，鹹鹹的很好吃。🌟🌟🌟🌟
第四道：高麗菜+娃娃菜佐魚子醬：完全沒有肉的一道菜，用很接地氣的講法就是法餐版菜尾，很多種葉菜類加在一起，但是是到目前最好吃的一道菜，每一口都很驚艷。🌟🌟🌟🌟🌟
第五道：炸干貝佐檸檬醬汁：今天吃的第一道肉類料理，醬汁用整顆檸檬製作成，因為含有檸檬皮，有一股高雅的苦味。🌟🌟🌟🌟
第六道：獅魚佐海鮮高湯燉飯：獅魚味道和燉飯搭配恰到好處，美中不足是燉飯有點硬。🌟🌟🌟🌟🌟
第七道:莫名其妙根莖類蔬菜：整體味道跟第四道很像，只是從葉菜換成根莖類蔬菜。🌟🌟🌟🌟🌟
第八道：日本宮崎和牛，牛背身肉：位於牛小排附近烤到三分熟的肉，不得不說，從來沒吃過這麼嫩的牛排，牛排加上牛肝菌醬汁，我應該可以吃3份。🌟🌟🌟🌟🌟🌟
加點藍龍蝦：雖然新鮮藍龍蝦，配上跟牛排一樣的牛肝菌醬汁，又嫩又脆，但是我還是更喜歡牛背身肉。🌟🌟🌟🌟🌟
第九道：紫蘇冰沙，可能前面幾道都太驚艷了，甜點覺得還好，但是他們非常細心，因為是冰沙，連湯匙都冰過。🌟🌟🌟
第十道：第二道甜點草莓蛋捲+松露費南雪。🌟🌟🌟🌟
結論：這是我在高雄吃過最好吃的法餐，絕對有摘星的實力，而且應該有兩顆以上的實力。因為幾乎所有的佐料都是用高湯熬煮，所以口味偏重，如果吃比較清淡的人來說會覺得稍鹹。份量稍嫌不足，但是這種餐廳本來就是吃巧不吃飽。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
莫名其妙的娃娃菜
特殊餐點
每道都很驚艷，因為用高湯熬的醬汁，所以味道偏重。

體驗很完整
餐點：5
服務：5
氣氛：5

難以言喻的高雄好餐廳

各方面都好用心也很緊密的一個團隊

自己作為管理者，以此感到很敬佩

期許自己的團隊也能成長到跟他們一樣
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

💕餐酒配的很讚💕
服務
內用
餐點：5
服務：5
氣氛：5

2024/Jan/05初訪《NIBBON》
在2024/Jan/04驅車趕往高雄的途中，奇蹟似的訂到了NIBBON，也讓5號的晚餐有了著落，此次南台灣之行，只能用精彩萬分來形容。4號晚上吃Minibbon、5號晚餐是NIBBON、6號則在AKAME用餐。

一進餐廳就不斷有驚喜，從餐廳的設計安排到菜色的規劃，主廚很努力的想把自己的體會分享給用餐者，是很驚豔的身心靈體驗。

在餐廳確認電話中，聯絡人員聽到了我想慶祝的想法，在用餐的最後，端來了魚子醬搭香草冰淇淋，還講究地選用貝殼湯匙，真是太太太貼心的安排了😍。真的要說魚子醬跟冰淇淋真是絕配!!!

期待再訪！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

可以感覺到接待生的不耐。
餐點再好，服務不好無價值可言。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：1
氣氛：1
建議的餐點
伊比利豬