全壽司的最新評論

晚餐無菜單1680/人-17道料理。

稍微有點台式風格日式無菜單的板前壽司店。
整體口味算是中規中矩。只不過干貝可能溫度高了一點還是調味⬆️有一點不夠。會有一點海鮮的腥味。同行有人是覺得還好，可能我比較敏感一點^_^
是一家適合想嘗試日式板前師傅現做的朋友。
位置不多，大概十個位置，建議訂位用餐。
當天也會有特別的菜色可詢問店家。

加酒水與服務費一人消費約2000起，其中可以感受到老闆對於餐點的用心與對料理的熱忱，部分餐點更是令人驚艷。但一家好的餐廳應該從客人進場就是服務的開始，小姐重複強調價錢才出餐（電話中已說明價格）、冰箱壓縮機的聲音、通往廁所的路上堆積的生活雜物、味增湯的口味清淡，與炫耀式的介紹餐點，從入坐到結帳離開的服務，並未達到高消費餐廳該有的規格。

價格雖偏貴但非常值得

完全不知道味增湯裡放一個前面其中一道甜蝦剩下的蝦頭是什麼意思。。。。？這道無言的味增湯居然也能算上其中一道。。。
看到干貝時覺得哇！很大一顆耶！結果切成三等份，等於干貝那貫是只有1/3個干貝唷～～～～～。。
生魚片每道幾乎都會沾檸檬，搭上非常酸的醋飯，我真的覺得很像再吃已經酸掉的魚……..
哎真的是絕對不會二訪的店！
（也不知道是不是我見識淺薄，第一次看到師父拿擦拭沾板的抹布把生魚片上的水分吸乾後再捏成握壽司，OMG當下真的有夠想吐，回家噁心到半夜還得吃包益生菌壓壓驚）

完全無法接受一個人1680元的無菜單日本料理，竟然吃到又腥又臭的海膽，真的讓人很想吐。跟師傅反應，師傅說白海膽的味道就是這樣，還說白海膽是等級比較高的海膽⋯
除了海膽難吃之外，廁所破舊到讓人傻眼，難怪母親節的晚餐只有我們4個笨蛋訂位⋯⋯
這輩子吃過最難吃的海膽
到現在還想吐

握壽司超好吃，午餐的 omakase 份量剛才，熟食有改進空間，整體不錯，大推，讚！

母親節跟愛吃日本料理的兒子不經意發現的店。老闆說原本應該是滿座的日子因為疫情的升溫，很多客人都取消了定位。整個店就我跟兒子兩個客人.
老板跟老闆娘都很親切，食物也好吃，但是整個course下來只有3道前菜，8個壽司，一個甜點跟一碗湯. 兩個人花了將近3800元，覺得蠻貴的！
建議想要前往用餐的朋友要有心理準備喔
服務
內用
餐點類型
晚餐

以這個價位真的算很棒了！安康魚肝真的很新鮮！老闆也是很有個性

今日被朋友帶來吃這間非常厲害的日本料理，無菜單料理，每道都讓我驚艷🤤食材新鮮，入口即化，環境舒適，非常推薦對美食饕客們❤️ …
服務
內用

職人手作,板前料理, 生鮮食材幾乎從日本進口, 質感有日本風的餐廳。

冷天的淡雅，平安健康
西有河豚、東有鮟鱇。
今日主角鮟鱇魚七吃，吃鮟鱇魚就是冬季的代名詞，吃了能平安健康。如龍蝦一般，據稱含豐富膠原蛋白，具清熱解毒的美膚功能。
超低油脂，適合冬季。防止油凍固化。
超高細胞外間質(extracellular matrix)，更適合寒冷的天氣。
超Q彈的肉質，在低溫中運動臉部肌肉，以免僵硬。
超平淡的魚湯，享受季冬(12月)晚的質感。
鮟鱇魚又名安康魚，又名琵琶魚、結巴魚、燈籠魚，是硬骨魚。鮟鱇魚（Anglerfish）因為其背鰭棘特化至嘴巴上方的釣竿狀結構–吻觸手（illicium）而得名（Angler 就是釣者的意思）。這個吻觸手的末端有一個餌球，能用不同方式吸引獵物靠近，例如發光或模擬小蟲子游泳的樣子。除此之外，他們的嘴巴大且身體柔軟，可以吞下比自己大許多倍的獵物。
最大身長可達40公分左右，是中型底棲魚類，世界各大海洋都有分佈。鮟鱇魚不擅長游泳，經常潛伏在海底沙泥地靠腹鰭和胸鰭「爬行」，最大特徵是頭頂有著由前背鰭演化而成的發光釣竿，像是打著燈籠似的。
鮟鱇魚在冬天為了越過寒冷的大海，肝臟會保持在肥滿的狀態，因此每年11月～3月為鮟鱇魚最美味的時期。 鮟鱇魚的肝臟因外觀與口感被喻為「大海的鵝肝」。我們所見的鮟鱇魚多是雌魚，雌鮟鱇體型比雄鮟鱇大40倍，會釋放出特別的氣味吸引雄鮟鱇，成年之後的雄鮟鱇的消化組織會失去功能，必須寄生在雌鮟鱇的下方，雌魚雄魚的組織血管會逐漸相通，嬌小的雄鮟鱇便靠著雌鮟鱇過活，久了，雄鮟鱇的身體器官也會逐漸退化，附著在雌性身上成為永久的精子提供者。
今日鮟鱇魚七寶: 魚肝、卵巢、魚鰭(肢)、魚肉、魚胃、魚鰓和魚皮。
魚肝纖細綿彈帶軟，味純質香，入口舌齒間化開，厚濃郁淨。極品，比鴨肝或鵝肝淡雅一些，質地口感一點不輸。
魚肉片下川燙，看似白肉帶紋理，然而超乎平常的捲曲的，代表彈性有勁。入口細嚼，果然彈性有佳，久咀不帶任何魚肉粉感。
卵巢，主廚說成白子(精巢，testis)讓賓客誤會，按學術知識背景才了解，雄魚應是小到無法上桌，更別提生殖腺。由蜆作湯底，腺性(真的很像白子)恰好的熟度，沒有任何一絲海味，質地比豆腐細，口感比豆花滑，舌頭輕彈，鮮味細雅，味道柔順。
魚鰭(肢)，充滿運動的位置，採用清燙不燉的方式，口感QQQQ彈彈還是彈。滿滿的膠質，是能量的代表。
魚胃，沒有腥也沒有雜味，考驗賓客的臉部肌肉及專注力，膠原蛋白的極限餐點。
魚鰓，帶骨中的湯汁很鮮甜，魚肉少但較細。
魚皮，外觀不討喜，入口也不帶腥雜，也是高膠原。
把魚骨熬湯及料理川燙各式魚寶的汁液加入茼蒿及青菜，整鍋由魚製成，入口保證不帶任何魚味，有點特別，淡雅素緻。
以上取自於網路及本人滙整及加上心得而成
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

每次來到全壽司都是很期待的料理～
每道料理都超好吃👍🏻👍🏻👍🏻超推💯💯
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800

吃過高雄很多無菜單日本料理，這家是最接近日式道地手法的板前料理，師傅雖不多話但會專業的介紹每道料理，食材小到連蔥都是日本進口的，用餐氣氛舒適放鬆，會配合季節調整菜單，冬天推出的火鍋也很應景！五顆星的無菜單料理！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
比目魚側緣佐明太子, 海膽壽司, 山藥細麵, 鰤魚下巴, 螢烏賊, 鮪魚握壽司, 紅豆餅, 香魚甘露竹, 鴨肝佐魚子醬

久久回高雄，想說可以嘗試無菜單料理，不得不說餐點新鮮，但完全不值得2000塊這個價錢，沒有像評論所講得那麼特別驚豔，在台北差不多價位的無菜單料理，絕對可以吃得更豐富！！接下來是我此次留言的重點，從電話預約的時候就感受到老闆娘態度很不耐煩，當天到店裡用餐服務態度超級超級超級差，完全就是在趕客人，收盤子也表示：我可以收了嗎，因為我們用餐時間要到了⋯傻眼噎，我們全程只吃40分鐘，感受超級霹靂差，覺得這個價位不應該被這樣對待！在老闆娘電話中的態度，我就應該相信自己的直覺果斷取消預約。最後我跟弟弟吃了4400，覺得不應該受到這樣的服務態度！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：1
氣氛：1

吃過用餐經驗最差的日料！

有道地的日本味道，吃的飽
會值得在來品嚐的餐廳
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
比目魚側緣佐明太子