私之家壽司刺身 （預約制）的最新評論
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鮭魚親子丼！可口的
隱藏在東菜市場內的壽司料理💛真是讓人驚艷！每一道食材都非常新鮮、而且用料大方，當然一定要搭配生啤🍺不說真的以為好像來到了日本新宿的日本料理店～推推！ …
1500就能吃到幾樣日本魚種 性價比極高
店主講話風趣 客氣
新菜單上市，非常推薦大家試試看晚上的無菜單料理！價格雖比平常高，但是更多特殊的魚種、料理手法與介紹！師傅的幹話服務也是一流的好笑🤣🤣🤣 …
綜合壽司一貫一貫慢慢出，每一貫都有很驚喜的味道，跟常去的迴轉壽司吃到的完全不太一樣（這樣拿來比較好像很失禮？）
好吃
聽說這邊有間厲害的日料，果真是隱藏機車停車場旁的小弄裡。
整個店面小巧可愛，L型的吧檯只能容十個坐位，白天可以用單點的方式享受美味壽司丼飯，晚上則是無菜單料理。別看這店面小，但一進店門的那一剎那，初見就熟絡超熟的主廚加上三位同仁一，立馬感受到年輕活力與南部熱情，這種風格真的挺喜歡的。
一早溫體牛羊加上滷肉飯的洗禮，照道理說這種飽到天靈蓋的狀態，正常應該是是吃不下，但沒想到生啤一大口喝下，就先來個生魚片吧。
青魽從日本鹿兒島投奔來台熟成11天，入口的甜度更甚於新鮮的，第一口就可以吃到那油香甜嫩，之後再讓魚肉加點現磨阿里山芥末，又增加了另一層美味。
炙燒紅秋姑，一上桌就聞到那魚皮經炙燒後的香氣，這撲鼻的香氣帶出魚肉的鮮甜，跟青魽剛熟成魚肉展現出完全不同的風味，稍厚的魚片入口可以嚼出嫩度中帶有Q彈，多咀嚼幾口炙燒魚皮的香氣又更加濃郁，真的非常的好吃。
昆布醃漬過的午仔魚生魚片，又是完全不一樣的風味，昆布的甜帶出午仔魚的鮮，一進店裡馬上享受到這三種不同的美味，另配上店家自醃的爽口白˙蘿蔔與小黃瓜，果然又是間會讓人黏上的店，說實話這時間我真的忘記我在台南了，有種空間錯亂的感覺。
吃開了當然就想喝了，啤酒是絕對滿足不了我的，當下帥氣老闆介紹了他自己挑選配搭的清酒，今天開了津島屋生原酒，其泡沫細緻如同香檳般，初入口花香果香味十分柔和，而尾韻轉為辛口，這搭配生魚片真的是非常適合。
再來上銀皮魚，間八鰤魚油香肥嫩、水針細緻爽口，秋刀魚肥美嫩滑，北海道生蠔肥厚如鮮奶般滑潤，那大海滋味真的是滿口濃郁，在喝上口生酒，真的是太幸福了。
另加碼北海道紫海膽，沒想到在台南百年市場中可以享受到這樣的精緻饗宴，後來跟老闆聊了下，原來認識的好友也是他這邊的座上賓好友了。
上網查了下，津島屋 外傳NORDWIND PERLWEIN 純米無濾過生酒這酒，使用吟風酒米、搭配德國白葡萄酒酵母，以瓶内二次発酵的微發泡型態呈現。在吟風本有的旨味基底上增添珠玉般的氣泡感，外傳 Nordwind Perlwein帶來西洋梨般溫軟舒服的果香，可說是相當洋風的一款日本酒作品。
感謝大神大大招待，大美女凱特帶領，帥氣主廚帶領的活力團隊，以後來台南這也是必訪的點。
#Lunch #Itamae #TW
食材新鮮，但是價格不是很親民
點了兩貫炙燒的品項 師傅都沒炙燒就送上
店員很ㄎㄧㄤ 可能是新人？
感覺對菜單不熟 但態度是好的
魚肉味增湯店員漏點 且有一塊魚鱗完全沒去掉
然後 離開了才想起來我的鮭魚握壽司沒來
本來想說是不是店員又沒點到
但算了一下價格是有含鮭魚的價錢😅
口味個人覺得普通
好吃😋😋 老闆也很風趣 …
市場內的小店，頗有趣。
醋飯太乾，米粒沾黏成塊，捏製成米球就太緊實。
魚料新鮮，但缺乏魅力。鮪魚的油脂單薄，花枝還不錯，炙燒干貝與比目魚未能引出油脂的香氣。
用料實在，食材新鮮，環境舒適
很新鮮的一間日本料理，量算多胃口小的可能要小心吃不完
生魚片很新鮮
google上面寫12:00營業，我們12:00到現場，一名服務人員出來說因為漁獲多，所以要12:40才營業。我們就在旁邊等，到了12:30，另名服務生卻說訂位已客滿，所以我們無法用餐……那為何12:00時不告訴我們已經訂位滿了呢？爛爆了！
美味至極，食材新鮮，師傅專業，酒類豐富
好吃，吃完心情很好～
料多價位合理，散壽司🍣吃起來普通，不好吃也不難吃。防疫期間板前的師傅都沒戴口罩，偶爾還會講話一下或咳咳一下，感覺不太能接受。 …
店家服務態度很棒親切，食材新鮮。唯一感覺定價偏高，魚肉味噌湯口味過於平淡（幾乎沒味增味）。店家都是吧台位置建議過來先預約。
【立志成為Google嚮導大神】
產品/價格：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務/態度：⭐️⭐️⭐️⭐️
速度/節奏：⭐️⭐️⭐️
環境/衛生：⭐️⭐️⭐️⭐️
品質/喜好：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
———————————————
整體/評價：⭐️⭐️⭐️⭐️
◾️
消費原因：介紹、排隊
消費價格：1400
消費項目：月見鐵火丼、極盛海鮮丼、湯、小菜、玉子燒
口袋名單：可錄取
個人感想：月見鐵火丼、出乎預料的味道
鮪魚赤身跟蛋黃的味道如此融洽，提升生食新味道。
每一口都特別謹慎與稀珍，細嚼慢嚥是為了慢慢享受這碗金色美食。
小菜類較平凡，可理解只一位師傅做菜，沒辦法什麼都動手做。
建議現場等待要講明，我們有預約等待的時間還要約30分鐘-1個小時，信用會影響客人的回頭率。
如果有位優質外場跟客戶說明用餐規則、等待時間跟目前用餐狀況，簡單三分鐘內容就能穩定人心，給客人留下滿懷期待的感受。
店內副手看起來沒辦法幫上什麼忙，實在可惜。
副手竟然只剩下開話題的哈啦功能。
本店的商品已經可以用產品說話，不需要過度哈啦，反降格調。
「一個人遇到美食，他是說不出話的。」
副手如果深入了解食材、口感、味道，一旁幾句話帶領客人走入美食世界、順勢抬舉店格、導引板前師傅的專業，會帶來更大的幫助。
絕對能成為高CP的精緻店。
哈啦點到為止，讓人會心一笑，不失店格為主。
結尾：商品沒問題，價格沒問題，但更好的服務流程會讓人更認同價格與推薦。
◾️
嚮導大神志向：
好店需要宣傳與支持，
壞店需要改錯與進步，
市場才會越來越興旺。
評價不是毀滅的武器 ，
而是一把修改的剪刀，
修去壞枝，留下美好。
從舊店到新地址，一年內讓我回訪超過十次的餐廳，真的好吃到不行！
謝謝老闆端出的每份料理都讓人如此驚豔，料多、實在、功好，吃過就回不去了，嘴整個被養刁😆
是家有個性、真性情又堅持美味的日本料理，每次能成功預約到都超開心的，超推👇🏻
🍣大盛丼飯
🔥熟成生魚片
😋CP值爆高的無菜單料理
✨老闆的幹話跟專業
🍨無菜單的甜點
🥚厚蛋燒
營業前打電話訂位，好險有幸運的訂到位子
散壽司很大碗料多實在 不到$500真心划算
飯跟料都蠻多的 一定吃得飽～
還有單點了海膽軍艦 師傅推薦適合做軍艦的海膽
一貫$480 海膽口感綿密很好吃很滿意
鐵火捲$180 有12貫😂😂😂😂
吃完超級飽的～
以份量和食材來說 我覺得價格很划算！！！！
推主廚丼飯….
能吃到多樣的魚種、CP值蠻高的！！
鮪魚中腹，比目魚側緣，星鰻推推….
服務
內用
餐點類型
午餐
感受到店家的熱情，也非常衛生，食物新鮮，口感有Q彈脆軟，沒有太過軟爛的口感，好吃😋會一直再去 …
好吃，醋飯不會過多，很剛好！
熟成魚先驅，美味！
環境很乾淨用餐氣氛佳
師傅人很幽默又好聊天
員工都很親切有禮貌
感受到臺南人的親切熱情
餐點料也給的大方可以邊用餐邊欣賞師父的操作手法感受得出對食材的用心
水能載舟 亦能覆舟！
網路上的評價算高的店，透過對於食材與工法不
了解的消費者來幫忙推廣宣傳時，師傅必須紮穩
馬步！
日料最基本的功夫，應當是尊重食材、練就如何
降低自己手指切到受傷頻率！
主廚與助手都受傷，助手受傷包紮的繃帶還在水中撈食材⋯⋯，主廚受傷的手指與NIGIRI直接接觸，讓人完全無食慾。
收費價位與個人衛生與技術完全不成正比！建議培訓好自我技術並加強個人衛生管理！！
網路上的美照，只能看不能吃！消費者透過部落
客照片介紹來到此店，希望能夠名副其實！
已經是三訪私之家了，為什麼這次要評二星呢？
事情發生如下：
12/14中午用餐
已於前一天電話預約確認
當天準時抵達開門進店後跟店家說我們有訂位
卻被店家告知需要再等一下
接著在門口等了15分鐘又再次開門禮貌詢問大概要等多久
此時店內服務人員就帶著我們到店的外面解釋說
因為訂位有問題所以現在是客滿
後來又再解釋說 因為老闆接了自己的朋友（客人）所以目前沒有位子
當下蠻傻眼的是 如果臨時要接客取消我們的訂位為什麼不來電知會一聲呢？再者到現場也沒有主動解釋原因以及告知要等多久
如果我們沒問的話是不是就在門口慢慢等到別人都吃完才能進去？
想起二訪時，去之前一樣打了電話訂位
到了現場店家卻說今天都客滿，並且表示沒有人接到我的訂位電話
直到我拿出手機的通話紀錄，店家才說目前有兩個空位但只能吃40分鐘
因為朋友的推薦下才發現這間不錯的日式料理
食材也新鮮好吃
但經過這兩次的服務經驗 實在是覺得非常可惜 希望店家能好好正視這個問題
每一樣都好好吃🤤🤤 …
晚餐只有無菜單跟套餐，對於第一次用餐的我有點意外，因爲沒料到只有這樣的菜單，不過說真的大將跟散壽司生魚片的表現不錯，但飯有點過甜很台南，配的玉子燒甜到我吃不下給朋友，鰻魚上的酸酸醬吃一口還以為發生什麼事，整體來說價錢合理，但說真的套餐的酒蒸蛤蜊湯沙有點多跟蒸蛋上的鮭魚卵感覺很腥，整個套餐這2個表現的很扣分。
食材新鮮，料理手法不錯，調味非常優秀，會有每天限定，看隔壁的丼飯滿到我都飽了，當天秋刀魚握壽司最令人驚豔
先說結論：若嫌錢多，可以來踩雷
主廚限定丼除了鮪魚中腹還可以（跟真正水準還是有差），其餘紅秋姑、鰆魚、午仔魚、鮪魚赤身的口味真的是非常糟，似乎處理魚的技術不純熟。紫海膽、鮭魚卵、蟹膏、星鰻就馬馬乎乎，不到很好吃。
花枝握壽司ok ；紅甘肚壽司就普通，跟我吃過的不能比
我吃過高雄、台北無菜單料理（含米其林），這家號稱無菜單我覺的還有很大的進步空間，以這次魚料的處理真的不行。
無菜單料理！每次來必點❤️❤️❤️
評論很長，慎入
短評：東西很好吃，用餐氛圍不錯，但服務狀態（並非態度）不佳，食物5顆星，但全部的體驗只能給3顆星
長評：
1.優點
(1) 食物很美味：不論是軍艦還是握壽司，都很好吃，食材也很新鮮；熟食（茶碗蒸、湯品）也都不錯
(2) 停車方便：附近的停車位很多，不用擔心違停的風險
2. 缺點
(1) 桌邊服務普普：想要添茶，要自己主動反應，對於坐裡邊位置的人不友善（這部分可能是因為我當天心情很差，所以對他們的服務要求比較高）
(2) (最雷)等待時間過長：
規定客人要在預約時間前來，最多只能保留預約10分鐘，那店家就應該也要在預約時間內想辦法騰出空位給客人，但我們提早到了，也有告知店家，然而店家卻要有預約的客人在外等候超過40分鐘，卻又不肯告訴消費者還要再等待多久
而且（以下是猜測）在我們報到之後，有一組貌似店家熟客的人，進去用餐，很巧的是，原本只要等一下店家清潔的我們，之後就被告知需要等前面的客人先用餐完畢才能進去，當我們表露出不想再等的態度後，那一群人就馬上出來了（但其他比他們早進去的人都還在用餐），然後我們就可以用餐了欸，wow～
老實說，以上內容或許真的只是碰巧，也或許就是真相，但是我們的整體用餐心情直接盪到谷底一定是真的，也直接讓我把這間店歸在一次店
3. 建議
如果做不到拒絕熟客在沒有預約的情況下就來用餐（而且不排擠到有預約的人），那請店家不要做預約制，改以現場排隊方式
預約制不只是消費者要遵守店家的遊戲規則，店家也是，望店家知悉
感謝老師帶我來吃這家，一直以來都有吃魚肉熟成的壽司，但很多時候會遇到端給客人的肉過度熟成，吃起來味道很像壞了，但私之家的熟成肉恰到好處，不會有魚肉腐敗的臭味，入口也十分甘甜，隨之而來的是滿滿屬於這個魚的特殊香氣。甜點有很像蛋糕的蛋捲跟紅豆湯，蛋捲吃起來不輸很多蛋糕店的蛋糕。紅豆湯嘛，店家有點小巧思的，加了鹽，原本以為會是十分膩口的甜湯，沒想到加入鹽之後，我就默默喝完整碗了，還不會膩口，甚至想要再一碗。清酒是老師帶的，但店家可以提供杯子跟協助分配。最讚的應該是店家的芥末是新鮮芥末！一口單吃都不會嗆到受不了，香氣也更重，而不像市售的芥末只是辣口嗆鼻。只能說從頭到尾都非常用心，食材彼此之間也搭配的十分好，噢對了，熱醋飯就是讚！
服務
內用
餐點類型
晚餐
丼飯每個都很推薦，份量很多，吃的很滿足
老闆熟成技術很厲害👍
功夫很好每樣都很好吃😋😋😋 …
於晚上用餐,預訂第二輪
在門外等了二十分鐘才能入座,明白是因為第一輪客人遲了離開.建議兩輪有緩衝時間,例如15分鐘,以應付狀況及服務人員有時間整理,我這次用餐椅子是濕的
等的過程不大好受,是因為店子在市場內,一邊等一邊遇見米奇在我腳下移動,市場有米奇不是奇怪,但在等入座的過程遇見2個不速之客始終帶點驚慌
至於店內的規格,很日式標準,也能吃到坊間的魚類但是比較特別的部位,味道層次也剛好
想念生魚片丼跟極品海鮮丼，
私之家開店數年秉持高CP值的料理不復存在，
胖胖走了，來了一群看臉就知道菜鳥的雜魚，
客群換成高單價優質顧客，
老闆薪水應該有上升幾個檔次，
會在努力尋找另外一家「私之家」。
我是老闆的話也會如此做吧！
又能怪誰呢？
晚餐只提供無菜單料理，1500，2500、3500，照片是1500。
非常喜歡的愛店東西好吃沒話說，老闆人超好！
今天去的!特別好吃~~~
沒想到可以吃到乾式熟成的魚
老闆很厲害
每種魚的味道都很棒的被表現出來
唯一的遺憾是沒吃到江戶玉子燒
不知道老闆會不會看到這個評論
忘記問老闆會不會有熟成靖魚~~~
會再去! 很推薦~
點了外帶散壽司，看起來不僅漂亮，味道也濃郁鮮美，沒有腥味，感覺得到店家的用心及講究。
若是不太喜歡海鮮及生魚片的人接受度應該會蠻高的（因為我就是），可以試試看⠉̮⃝︎︎
人數一人
消費 980元+服務費1078元
優點
擺盤好看
海鮮算青
主廚對(熟客)會一一介紹魚種
缺點
可能我是新客
又加上消費的金額不高
所以沒有特別理睬我
和熱情介紹魚種的這個環節
其他人生魚片有芥末
我沒有芥末 主動要才給的
結論 一次消費打卡性質可
不多說
台南的人日式生魚料理首選
就.很.新鮮 👍👍👍 …
無敵好吃。台南no. 1🤤🤤🤤 …
隱身在巷弄間的好手藝
一定要預約才吃得到
特別的餐酒會！2021.12.31