阿江鱔魚意麵的最新評論
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排隊30分鐘，點了一個乾的一個濕的
乾的不太甜，濕的就台南口味
口味真的覺得蠻普通的
而且老闆處理過程中口罩沒戴好又有抽菸…
服務
內用
餐點類型
晚餐
髒！環境髒亂，牆面、椅子都黑的。老闆口罩拉到下巴，邊炒邊抽煙，還跟友人大聲聊天，加口水的意麵有夠不衛生。老闆試味道是用手指戳進麵裡再插到嘴巴，真的讓我大開眼界。
服務
內用
餐點：1
服務：1
氣氛：1
2022.03
再訪，價格微調
人多時口味會有落差，不過依然是最喜歡的一家。
來台南吃過最喜歡的鱔魚意麵！老闆們雖然看起來都很歹，但是其實很面惡心善，乾意麵還是我的最愛，每次來每次都必須吃的店！這次因為只剩下兩碗鱔魚米粉就全賣完了，無論剩什麼還是吃了！還是好好吃😋 …
以前來台南必吃的店，現在更大排長龍，週日晚上八點去排了20分鐘。
兩年沒吃這家了，可能自身口味轉變，開始覺得偏鹹，且鱔魚好像沒有記憶中這麼Q，但自己還是覺得比其他吃過的兩家好吃。
店家親切，烹煮專業。
結論：可吃，別餓肚子去排隊。
（2022/07/10）
胡椒的香氣很足夠
搭配大火熱鍋炒的鱔魚及軟Q的意麵
鹹中帶一點甜！台南必吃美食
更多詳細介紹請看IG:stglutton 思嚐不私藏
先排隊 老闆會問內用或外帶
再入座點餐 用餐後再結帳
老闆大鍋炒第一次後 放入小鍋子 放凉入味
再回炒第二次 加鱔魚 和醋一起炒
要等每次的一大鍋分成五碗
今天等了二十分鐘
一上桌真的香噴噴🤤
非常重鹹又辣 微酸(個人感受)
但意麵炒的濕又入味 真的很好吃💯💯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
牛肉湯招牌下烏鴉鴉的一條人龍，好奇心驅使下跟著入隊，半小時候才發現，大家排的是隔壁丶招牌已模糊的 阿江鱔魚 。
我原本不吃魚，既來之則安之，鼓起勇氣吃了生涯第一碗 ; 鑊氣丶醋香具足，鳝魚爽脆丶醬汁甜膩，應是台南人呷意的口味 (我是天龍國的外省第二代)。
一整天的第一餐，當然不以此為足，隔壁的 鬍鬚忠牛肉湯 不需排隊，趕忙補上一碗。嗯……不必排隊
五晚上10:30排隊約45分鐘，一份$130，份量小
味道不錯，但是是湯的，意麵是軟的，個人不喜歡
人超多！要吃就要有排隊的準備。附近也不好停車。
服務
內用
餐點類型
晚餐
我覺得阿江炒的鱔魚是我最喜歡的幾個人之一。我喜歡炒乾的，乾的就沒有加糖。如果是炒濕的就有點像燴麵的方式，是台南人喜歡吃的甜口。
來到台南除了牛肉湯、鹹粥外，不得不提起“炒鱔魚”這道料理，因鱔魚其肉嫩味鮮營養價值高，含有豐富的DHA+卵磷脂+維生素A，有助記憶力強化及增進視力，也有補氣補血之功效，故台南多達20幾家的炒鱔魚用餐地點中，這一家位於中西區民族路上的“阿江炒鱔魚”，特別受到大家推崇，主要是40幾年的老店其70歲料理師傅-阿江的手藝及火侯控制真的是一絕，加上員工特別服務態度更是大家朝聖的原因。
店內以鱔魚料理為主共販售4種商品，分為生炒鱔魚(150元/盤)、鱔魚意麵(100元/碗)、鱔魚米粉(100元/碗)、乾炒鱔魚意麵(130元/碗)。今日用餐選擇為鱔魚米粉+生炒鱔魚，以大火快炒的新鮮鱔魚，上菜時帶點焦香味，一口咬下微脆彈牙的口感，搭配獨家中藥調味微辣微甜的味道在口中散開，真的很難想像這味道怎麼這麼搭，其鱔魚米粉主要以點餐後先將米粉現炒調理後，放在一旁等待老師傅將主角鱔魚在大火快炒調味成羹湯狀，在將2者合併上菜，最後再加入畫龍點睛的胡椒粉，現炒的米粉吸飽了湯汁，和意麵比較起來，味道上更加融入，加上胡椒香味中和湯汁裡甜味和辣味，吃完後味道持續在嘴中留香。
整體而言，老店營業時間從下午5點~零晨12點，因人潮熱絡不絕，內用及外帶均需排隊等待，因負責接單分配座位之店員，比較嚴肅態度上沒有很親切，也是造成該店評分下滑之原因，但料理口味上是值得推薦品嚐的。
PS：因民族路上停車格少，開車前往用餐民眾需要臨停路邊，要注意是否有警察開單。
外送配合:無
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
整體來說是推薦的，負面評論基本上都是講老闆不戴口罩或是用手沾食物嚐味道或是抽菸等等，撇除這些，鱔魚乾意麵是很好吃的，就看個人在不在意，排隊人潮也是都很多，隔壁牛肉湯也是非常好喝且推薦的，這兩家可以一起吃！
附近沒有停車場、停車格
湯比乾炒再甜一些，好吃！
來台南一定要吃
怕甜注意
這濕ㄉ鱔魚意麵真的是超級甜
彷彿在吃糖醋醬一般
湯汁充滿整碗
無一幸免
（怕甜請點乾ㄉ 會沒那麼甜
麵很軟 牙齒痛也可以入口的那種
因為100塊真的有點貴
所以我還是堅持吃完了
至於鱔魚好不好吃
我也不知道
因為好甜噢
在旁邊喝牛肉湯，看到這家鱔魚意麵很多人，便點了一份乾的來試試。
先說優點，鱔魚份量不少，新鮮好吃。
但敗在調味，胡椒味很重，口味偏鹹，醬料不太行。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
料多 很有味道但小碗 價格偏高
服務
內用…
第一次的時候就愛上了炒鱔魚意麵，連假排隊一個小時才吃得到🫡
不同於一般常見的勾芡鱔魚麵，且不會酸，乾炒鱔魚更加彈牙，麵根根分明且入味，鍋氣的香氣四溢，人間最美味🤤🤤
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
乾炒意麵 生炒鱔魚
生意很好 座位不多
鱔魚Q彈 意麵偏爛 整體味道是不錯的 就是不知道黑黑一片片的很多是什麼
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：4
氣氛：5
鱔魚肉真的炒的超棒，軟嫩脆，但意麵很差，且鍋子焦巴一片一片的混在裏面，沒在刷鍋的，衛生差
111年11/30 離上次吃已7年有過，早年沒賣鱔魚湯時被阿江師傅推薦的二師兄那（海安路）吃後就未再訪，再來阿江師傅先前休息了一段段時間，原以為無法再回味，
今天難得少了觀光客排隊搶食，幸運的坐到炒鍋前的座位，看見阿江師傅雖老態但說起話來依舊中氣十足健朗的很，
服務人員多了相當多，助手與收拾人員增多，環境依舊舊舊髒髒的古味
#乾炒鱔魚意麵 上菜時覺得外觀上跟以前的回憶不同，多了很多胡椒粉少了酸甜氣味，
果然第一口這味變了少了酸甜多了相當重的醬油香、塩味和胡椒味，鑊氣依舊十足，但整體不像過往回憶的味道
#味道已非回憶 #阿江師傅個性依舊健朗十足，祝永保安康
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：4
氣氛：4
素食餐點
無
停車位
停車不方便
附近的停車場
免費路邊停車
停車場
機車方便
很好吃老闆超用心在炒排隊半個小時內可以吃一下(*¯︶¯*)
不要假日來排到瘋掉謝謝
排隊是值得的🥹好好吃啊🤤
(小排一下，翻桌滿快的)
大哥大姐們看起來很酷，其實都很親切～
乾炒鱔魚意麵很香👍👍👍👍👍
必定帶親朋好友二訪！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
吃過兩次，今年住台南的朋友說大不入前。我吃完隔壁鬍鬚忠牛肉湯，不信邪坐進來⋯⋯真的踩到雷了！鹹，頗鹹，死鹹，又很油。
這會是我最後一次來了。
調味不會太甜，濕的比乾炒的有味道，鱔魚有焦香味很好吃！
真的是不⋯好⋯吃🥲衛生也很差
不知道為什麼這麼多人排隊
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
非常好吃，如果不敢吃台南代表的甜羹湯，可以點乾的鱔魚意麵，那是鹹的。老闆是性情中人，聲音雖然大了點，但人超好🥹
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
下午大概5.40過去，等了半個小時，點一份鱔魚意麵（100）、生炒鱔魚（150），覺得還 ok，沒吃過的話值得來吃吃看
生意很好 需排隊
即使在隔壁牛肉湯用餐
還是要排一下隊
乾炒鱔魚 像是加了一種特製類似沙茶醬的醬料 跟其他家+炒蒜頭 洋蔥 蔥 香氣不同
阿伯依舊健康
這次吃的乾炒鱔魚味道有點不一樣
不過鱔魚真的很多！還是會再訪的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
踩點，老闆很熱情，但個人口味本身不太喜歡魚類，加上不習慣吃炸過的意麵。
很久沒來了
一乾一濕排隊等了一小時多
坐下來又等了半小時
但是真的很值得
太好吃了！
好好的讚美是給職人一個非常棒的鼓勵
每次來台南必吃
老闆真的很能讓人感受到南部的熱情
假日要排隊一下
但真的不枉費特別來排一趟
不經意路過才發現離住宿很近，點了乾的外帶回去吃，意麵不會軟到噁心，一口咬下鍋氣味十足！但排隊真的蠻久的，口味是值得一試的美食
超好吃口味很棒 老闆有職人的精神👍
而且其實老闆很親切 今天還親自跟我們說謝謝😆 …
麵是糊的，調味過鹹，黑胡椒的味道蓋過全部的味道。
阿江鱔魚意麵,Taiwan Tainan
主打鱔魚，鹹甜剛好（但對於台北人覺得有點偏甜），品項4種可以選擇，但都離不開鱔魚就是了，胡椒味很重，很像早餐店胡椒鐵板麵，但又不太一樣，老闆很兇，應該是本店特色，炒鱔魚ㄓ餘還有力氣罵人，啊他的員工（不知道是不是他的兒子）服務態度也不是太好，但沒事我們今天就是秉持著吃美食來到了這，鱔魚我覺得不會不好吃，有種鰻魚的口感？反正沒刺的魚我就愛，衛生環境嗯老店嘛所以不要求太多
🐽 score : 70/100
💰全部都100，一百一百全部都100元
台南市中西區民族路3段89號
營業時間：PM5:00~AM00:00
訂位專線：不用訂位
🛵機車外面也有機車格，但會被違停汽車擋住，非常的不爽
#FOOD #台南美食#tt美食分享#台南#鱔魚#意麵#鱔魚意麵
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
鱔魚再脆一點會更好，老闆不要太累要注意健康喔！
平日晚餐時間，候位+等待餐點約二十分鐘，乾鱔魚意麵好吃!
服務
內用
餐點類型
晚餐
每次來台南一定要吃的地方，小朋友以前小時候吃的就愛上
來台南一定不能錯過
我喜歡乾炒鱔魚意麵，香氣十足、小辣
小朋友很喜歡湯的鱔魚意麵，口味偏甜，是小朋友最愛的台南味👍
每次看到老闆炒麵都覺得很賞心悅目
鱔魚意麵每一份現做要等蠻久的，內用位置不多也排隊等老闆排位子。
鱔魚意麵味道像黑胡椒鐵板麵的醬，和一般的鱔魚意麵酸甜口味不太一樣，口味不符合個人胃口。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
乾炒鱔魚意麵口味很剛好，不過鹹，會讓人想一吃再吃的味道，但這次吃偏濕潤，但還是很好吃。
很好吃，以黑胡椒為主軸去帶出不同層次的酌料味道。收錢叔叔挺有趣的，很懂攝影壓縮感，厲害厲害😂 …
乾炒鱔魚意麵$130有鍋巴的味道
甜甜的很喜歡
只是吃完滿頭大汗😅 …
第一次品嚐鱔魚意麵就獻給了阿江，鱔魚很脆，意麵口味有點太鹹
服務
內用
餐點類型
晚餐
外帶鱔魚意麵乾炒，乾炒意麵比濕意麵多30元。
味道不錯，生意很好需要等待。
運氣蠻好，小排一下而已
有很香的鍋氣
意麵口感很Q
濃濃的古早味
只是環境有待加強
鱔魚沒口感
湯甜到沒層次
意麵軟到爛
老闆拜託炒麵不要抽煙
失望
自從成為排隊名店，好幾年沒吃了。昨日補班日 帶北部朋友去吃，運氣不錯沒排到隊，口味沒變跟以前一樣好吃，但價格漲滿多，阿江應該是台南少數不會太甜的鱔魚意麵，而且老闆依然很開朗健談，會跟客人問候兩句。下次朋友來，一樣會帶來這品嘗，但前提是希望不要再排那麼多人了😆 …
每次來台南一定要吃阿江鱔魚！
雖然看起來老闆跟老闆兒子好像很兇
但是我一定要幫他們平反一下
老闆其實會跟客人聊天 很勾錐！
上次去吃的時候因為兩人合點一碗 原本只有一隻湯匙 老闆兒子看我們吃得不太方便 就很貼心的拿了另一隻湯匙過來 真的被暖到
反正推推 啊但是很注重衛生的人就不要來了