阿江鱔魚意麵的最新評論
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跟上次比起來人潮是差不多的，但老闆將鱔魚乾炒的太濕潤，吃到三分之二處才有上次一開口的驚人美味！台南最喜歡的鱔魚意麵，內用不到五分鐘即可入座非常優秀，大家一定要來吃吃看～
乾炒鱔魚意麵
鱔魚鮮，給的份量也不少～
湯汁不會太甜，也不會太酸
但碗中有些黑黑的真的不確定是什麼
老闆店內使用的炒鍋與料理勺還有用具等，
有時代的痕跡，很古早味的感覺～
邊吃邊體驗傳統文化的部分～👍
人潮的部分就算平日也要排隊～
好好排隊，很多直就衝去點餐，
都被老闆叫去排隊
環境讓我仿佛坐了時光機穿越😑
用看的會驚到
老闆只賣三樣還國際化翻英日語
一吃真的驚豔
不會太甜又有酸跟辣
還拌著鍋的焦香
雖小碗鱔魚蠻多的
顛覆了我一直不喜歡鱔魚麵
醬汁搭配有層次麵體又沒炒爛🤗
老闆態度很差，聽說很有名就來朝聖，排隊排了30分鐘以上。
旁邊廟會煙火超大聲很吵完全聽不到，加上第一次來不知道問什麼，結果就被大聲。
體驗很差，衛生就先不要求，好吃就另當別論，結果鱔魚意麵也沒好吃到哪裡去。
鱔魚很多片但沒有Q，整碗都是煙燻焦味+黑胡椒+胡椒粉的味道，麵太軟爛。
隨便一家都比較好吃，不用排隊不用受氣。
不是老店就一定有名好吃餒
照片拍得有點醜XD
鱔魚本身味道濃郁，加上炒得很香！
雖然入座後等了大概半小時，但好吃的東西值得等待，入座的客人也都很安靜的等待！等待時看老闆切鱔魚還有炒功很療癒～
至於有評論說店員很兇，看個人，其實我覺得就是蠻趣味的，老闆跟客人有兇也有說說笑笑！
覺得很有在地特色，值得一試～
20201206
炒鱔魚意麵好吃👍，口味也很適合北部的朋友，但價格偏貴（$120）且吃不飽，觀光時來吃一次很ok …
2020大年初一
從十八歲時就開始吃過，最近有八年沒吃到的排隊名店，去年和前年的過年來都是大客滿
排隊排到隔壁三間店去
這次我下午五點就來報到，只排十個人，一口氣點了九盤(二大二小吃)
真的很美味，正統的台南炒鱔魚
2020.12.23
乾炒鱔魚和濕的口味不同
乾炒偏鹹，濕的是甜的但又不會膩口👍
鱔魚新鮮又大片 …
>>>乾炒~整體有不輸嘉義用炭火直炒的強烈鑊氣，但炸過的意麵吸收湯汁口味更勝，唯獨可以說的是不知為何棄橢圓長盤改用碗，上桌後記得要不時拌，這樣才能避免湯汁都沉底，口味會有差。
到訪剛好沒有意麵了，老闆改炒鱔魚油麵。
個人覺得味道不錯，但油麵有點太軟，但吸飽了醬汁味道不錯。
胡椒味偏重，如果怕胡椒口味的可以迴避。
鱔魚本身是跟洋蔥炒，Q彈紮實沒腥味。
整體來說蠻推薦，但需要排隊請務必注意。
對喜歡偏硬麵體的我來說，麵太爛，但鱔魚十分爽脆，帶點烏醋香的口味直接擄獲我的心，連帶平時不太吃的洋蔥都跟著變好吃了👍 …
老闆好帥好美味
啊！不對 是鱔魚意麵好美味哈哈哈
乾炒的鱔魚意麵真的讓人一口接一口！
因為阿江迷上鱔魚意麵這食物🥳 …
味道很夠，基本上好吃，但整體是麵肉分離，與鱔魚炒麵不同，需要排隊，整體約30分鐘。
每次到台南必吃的鱔魚意麵！
偏甜的醬汁加上炒的微微焦香的鱔魚，吸飽了鍋氣和醬汁，配上道地的意麵，吃的不只是回憶，也是真正的美味。
雖然排隊要排快一個小時但覺得非常值得！顛覆我對鱔魚意麵過甜又勾芡過重的印象，整碗麵調味得很棒，明明看到師傅加了大匙的糖卻不覺得甜，而是很有層次的味道，鱔魚的熟度也很剛好，醬汁配上意麵讓人忍不住一口接一口。指揮座位的先生雖然酷酷的沒什麼笑容可是很貼心，看到我們拿著安全帽就搬了椅子讓我們放。
乾炒微辣，勾芡偏甜的⋯都好吃😋
老闆有空檔也會打招呼很親切
老公本來對這道料理無感
吃了阿江老闆煮的因此改觀了🥳🎊
沒有評5🌟是因為環境，與料理無關啦！
國慶連假第一天晚上大排長龍，等了一陣子才終於坐下，剛好坐的位置離煮菜的位置非常近，所以等待食物的時候就發現真的衛生很糟，廚師還邊抽菸邊煮…手指甲還很髒，另外店員態度也不佳好跩的感覺，用餐前就感受極差。
我們點了一碗乾炒鱔魚意麵NT120，醬汁非常勾芡，味道普通，用餐感受還這麼差，不懂為何這麼多人排隊 ^_^
定位：鱔魚意麵
口味：🌕🌕🌕🌑🌑
性價比：🌕🌕🌑🌑🌑
特色：🌕🌕🌑🌑🌑
環境：🌑🌑🌑🌑🌑
來到宜蘭礁溪一定要過來吃物超所值的海鮮
老師傅的手藝，重口味的鱔魚意麵，不甜但是很重口味，服務人員很冷淡，內用外帶都一起排隊，輪到你再入座或是點餐，個人沒有很愛也不會考慮再去了。喜歡重口味的可以試試
我一直是個喜歡鱔魚意麵的人，記憶中好像第一次吃鱔魚意麵時就喜歡了，喜歡那醬汁的酸甜、鱔魚片的口感、意麵本身的口感和味道等等，可惜台北有賣鱔魚意麵的店實在少得可憐，有印象的三個根手指都數得完。
這次藉由來台南的機會，當然不能錯過這鱔魚意麵發源地的道地特產，並造訪了名氣大的阿江炒鱔魚。有聞阿江的鱔魚分為濕與乾兩種，各有擁護者，但勉強以擁護者數量而估，喜歡乾炒的似乎有多那麼一些些，為免遺憾，這次造訪遂點了一份鱔魚意麵(濕)並再多點一份乾炒鱔魚，總的來說，只能說或許是我久仰阿江的大名，部分可能也因為它有古意且在地的用餐環境而進一步造訪前的神秘與想像，讓我抱著甚高的期望，但在實際品嘗後卻與我的期望有不小的落差。先說乾炒鱔魚，這份炒鱔魚的整體味道層次我個人認為稍嫌「平面」，嚐得到的調味主要就胡椒帶來的辣和些許洋蔥的辛以及剩下的鹹，大大低於我原先的高期望；濕的鱔魚意麵總算有稍稍較接近我原先的期待，或許主因終於品嘗到勾芡醬汁中的酸與甜以及意麵本身的香氣，不過，這份鱔魚意麵除了鱔魚、意麵、醬汁外，其他似乎也乏善可陳，因此味道說好聽就是比較「純粹」一些。不過，必須一定要說的一點是，因為鱔魚是鮮炒，所以口感是沒問題的爽脆，這或許也是阿江的一大賣點，只不過，除了鱔魚本身的鮮脆外，整體調味對我來說並沒有什麼令人驚豔之處。
這次造訪有個需要特別提出來支持店家的一點是我發現店家的整體”logistics”似乎頗有效率，店內三人(含廚師阿江)各司其職，有的準備麵有的負責接待帶位收錢有的負責料理切鱔魚下炒等等，所以在我還算早到時東西上得很快，但如果人多時或許也還是需要排隊。對我來說，如果需要花很久的時間排隊，或許可以考慮換換其他台南也被推薦的鱔魚意麵老/名店，因為阿江的鱔魚意麵真的低於我原先期望不少。
口味確實不錯，鱔魚香脆，份量不少，湯意麵調味清甜微帶些苦味，感覺相當平衡，不過一如之前食客所述，環境很糟，廚師跟服務生都不太在意清潔的感覺… 麵裡有很多黑色的碎屑…感覺這些應該是這家店不洗鍋 所以焦黑的鍋巴會散在麵裡 ，只是技術不錯的是 這些焦黑的鍋巴分散均勻，湯內略帶的苦味應該就是來自這沒洗鍋的鍋巴
雖然環境有點髒亂
但是這邊的鱔魚意麵真的是目前吃過最好吃的！
每到台南必吃！
最喜歡乾炒的
意麵不會結塊
整體味道也不會過酸
配上阿江的調味真的是人間美味
超好吃、老闆有個性、請乖乖排隊、不要多問😅😅😅 …
本來真的不太期待鱔魚意麵的
因為之前吃到的都是超甜麵超硬
阿江真的是出乎我意料的好吃（乾的）
鱔魚脆又入味
麵條是放了半小時後吃還是有Q度
還有那最入魂的鑊氣香
推薦給怕吃到甜甜口味的人
要吃的客人要乖乖排隊聽從老闆指示就好
只要負責好好享受食物上桌就好～
麵是意麵 所以會比較軟一點
但是老闆伴過的醬汁非常搭配 非常好吃
鱔魚也非常大塊很大氣
先說結論好了，完全不推薦來吃，先不說味道，光看到戴眼鏡男店員的態度就飽了，哪裡還有胃口品嚐，做生意做到這麼囂張，好像大家都欠你錢，真不知道這間在紅什麼。
1. 店內環境髒亂無比，牆壁都黑了也不清理或換壁紙，尤其現在防疫期間，廚師沒戴口罩就算了還打噴嚏，不知道有沒有噴到麵裡，衛生條件實在不敢恭維。
2. 意麵居然先煮好放在鐵桶裡，等客人點餐才盛裝，結果上桌時麵都糊糊的，重點是份量少價格高，個人認為味道說真的還不如我家附近的鱔魚意麵老店。
這次完全是被youtuber的推薦騙來的，絕對不會再訪，也不會推薦給其他人。
阿江鱔魚 雖然麵很小碗
但是鱔魚真的給的很大方 麵體是 台南意麵 口感Q彈 吸醬汁 現場吃不怕爛掉
鱔魚意麵偏甜味 醬比較黏稠 非常好吃 90元
炒乾鱔魚意麵 鱔魚比較多 口味偏鹹 明明乾炒但是卻有湯 很神奇
入店記得先排隊老闆不會忽視你 不然老闆會叫你回去重排
老師傅一次一鍋只能做一種 一次湯一次乾
兩種都點就要等另一種
如果不先點好 事後才補單 老闆沒辦法做
很多人因此負評店家 但個人認為
一直改單或吃一半突然想加點又不願意等待的人才奇怪吧⋯⋯ 這樣跟插隊有什麼差別
如果要加點只能重排
不然對後面等待的客人怎麼交代
鱔魚意麵分乾的跟濕的，基本上老闆一次只會煮一種一大鍋，所以如果同桌客人不想等太久的話建議點同一種比較快。
此次吃的是招牌乾的鱔魚意麵，麵偏鹹，但很好吃，鱔魚也很Q，即使是平常不太敢吃的人應該也會喜歡。
來的時候剛剛好店家正在準備剛開始營業
排隊不到十分鐘就有位置坐
坐下來沒五分鐘後面就開始大排長龍了
意麵的部分店家會先做好一鍋在桶子內
有些人覺得意麵太過軟爛
但是我今天吃的時候意麵還有Q度
和鱔魚炒起來的醬香
完美的搭配
一整盤瞬間秒殺
推薦
如果要來吃要注意營業時間
不然要等一段時間了
老實說 我對於這道料理的印象不佳 但另一半大力推薦下就去嚐嚐看味道 沒想到真的很好吃欸 一口接著一口 只想把它吃完 超級推薦❤❤❤
鱔魚很脆 麵條很入味 加上一點辣粉 又不會太甜 剛好~
每次來台南必吃，120元這麼多鱔魚真的不要嫌啦～超級好吃老闆讚！！阿江鱔魚加油
鱔魚意麵的麵條還存在著口感，整體味道過得去。湯乾兩種選擇，乾的口感較佳。
並非台南最好吃的炒鱔魚。
環境衛生差，意麵也糊糊的不好吃，不是台南鱔魚意麵的味道。
給他2.5顆星~
老闆很有個性,很跩,叼著一根菸邊炒
鱔魚意麵是帶有黑胡椒調味,其實不錯吃,但服務態度與環境需再加強
吃了多家炒鱔魚，阿江重口味，味道好。點餐方式也特別。
乾的$120
濕的$90
酸甜酸甜的很好吃 鱔魚也入口即化 不會很腥 濕的吃起來有ㄍㄡˊㄍㄡˊ的感覺很不錯 而且又比較便宜 推一個濕的
不過真的偏貴
味道還不錯，個人覺得份量應該算普通，麵不會爛、鱔魚口感也算Q，適當的醋味讓人吃了不會很膩口，缺點就是人不少要小等，這間偏路邊攤風格，喜歡乾淨整潔的，環境這間可能不太適合…
態度超差
麵超小一碗這樣要120元
吃過最貴又吃不飽的鱔魚意麵
麵底下全都是油
還以為在喝油
也沒有鱔魚意麵該有的高麗菜
洋蔥一整碗只有幾根 朋友連洋蔥都沒吃到
份量只有外面一碗80的一半
真的難吃又貴
炒鱔魚意麵，醬汁甜又辣，好吃！
鱔魚也很多❤️ 看似一小碗，但是會飽喲！
鍋氣十足，調味很好吃，口味偏重，懷念的老味道
建議點乾的鱔魚意麵。
以往對於台南鱔魚意麵的印象，就是如吃甜點般的感覺。但他們家的鱔魚意麵不是那種甜，而是很自然的鮮甜味。
整體來說，有炒出鍋氣，鱔魚的熟度，火候拿捏的真是好，這完全是一道大火快炒的藝術品啊
就真的很好吃 但必須付出相應的時間排隊，醬汁不會過甜，是台南特有的好風味。
乾炒鱔魚意麵的鱔魚給的量算大方
鱔魚也很新鮮脆度也不錯這點加分了很多
但是我個人不太能夠接受糊糊爛爛的麵
我們這次點用的餐點都是乾炒鱔魚意麵（在地人大推
店家使用的麵體是鍋燒意麵的意麵，
跟我想像中的其實不太一樣
雖然鍋燒意麵的麵體吸飽了湯汁
使得麵體口感豐富，
但是，脆口的鱔魚搭配糊軟的麵條，口感很奇特
整體上來說鍋氣是足的
由於我很愛胡椒粉所以個人覺得很加分
但是如果對胡椒粉不是真愛粉的人
或許會覺得灑太多了
這次沒有感受到傳聞中的負星服務，
或許是跟我們平常日來也有關係
店家的生意非常的好，客人絡繹不絕
鱔魚意麵以及鱔魚米粉一碗都是$90
乾炒鱔魚意麵一碗是$120
在冷風中等了一個半小時近兩小 頭痛死了
進去坐著還要等一陣子才能點餐
就為了這一碗看起來黑黑糊糊的鱔魚麵，
但是真的好吃欸，又酸又好吃
我本來很怕鱔魚麵的 不喜歡這種口感
喜歡偏甜的可能不愛 ，喜歡偏酸的一定要去吃
只有一個師傅在煮，一次只煮五碗…..買尬😨
不愛吃鱔魚的我也覺得好吃👍🏼
但是回家發現 衣服後面一大片都是湯汁⋯🙄️
態度其實也不是很友善
覺得是台南最好吃的鱔魚意麵。但是偏甜，不喜甜的不推薦。
沒排到什麼隊而且還跟老闆聊的很開心（？
整體來說雖然店面髒又老舊然後夏天吃真的很熱⋯⋯但乾炒鱔魚麵的味道真的很棒，鱔魚本身非常鮮嫩，酸甜爽口然後帶點胡椒的香辣真的是不可多得的老手藝！
強烈建議一定要內用的阿江炒鱔魚意麵
可以4:45就去排隊搶第一批 不用等太久
外帶就不好吃了
口味微甜有炭香味跟老闆的秘密配方
用餐時間真的排很多人 地板滑滑油油的
台南炒鱔魚一定要吃，在海安路附近的阿江，招牌都不清𥇦了，但憑著一口爐，三個外場，就知道生意有多好，熱油香、略油，鱔魚新鮮，微微胡椒味加點小小辣，好吃 …
排隊排很久 但是真的好吃，
本身看到鱔魚是不太敢嘗試的，
但是跟同行友人一起硬著頭皮吃，
意外的好吃。
不過感覺就一個老師傅從頭弄到尾
店裡其他的人根本幫不上什麼忙，整個超傻眼
會排隊排成這樣也不意外。
乾炒鱔魚意麵 120$
（濕）鱔魚意麵90$
乾炒鱔魚的比濕鱔魚還嫩，濕鱔魚口感偏軟Q，跟乾的比起來口味很甜，都蠻重口味的。內用外帶都排隊都一起，等待時間30分鐘左右。