阿江鱔魚意麵的最新評論
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酸甜味算輕微的鱔魚意麵，味道還可以，但環境衛生較差，要有心理準備。
在多年前台南還沒有那麼多觀光客的時候，阿江的確是好吃的，老闆那個時候還有時間跟客人閒話家常，還會問我好吃嗎？那時候的老闆是開心的有笑容的，所以做出來的食物特別好吃。可是這兩年觀光客真的太多，炒的非常趕，旁邊的服務人員態度也真的太跩，麵的品質已經每下愈況，我想這是非常可惜的事情⋯已經讓人不想再去吃了
意麵是一般意麵（不是雞蛋麵）、鱔魚軟爛無嚼勁無脆度、僅用調味料調味且無特別配料（如辣椒、洋蔥、韭菜，都是味素等調味料味道）擦桌子抹布完全沒清洗、洗碗清潔沒用清水洗乾淨、服務人員態度傲慢、大廚邊炒邊抽菸，價格亦比其他均價高，綜合評比後不值得給星級，不值得再回嗑😤 …
對衛生比較注重的拜託別來吃然後負評!
他是。真的。衛生。堪慮。(欸)
來吃要有各種心裡準備==
我知道這家衛生疑慮，但是真的太好吃了，好吃到每次去台南都一定往這家跑!!!(反正才久久毒一次的美食主義心態)
拜託一定要叫乾炒!!
一定要叫乾炒
一定要叫乾炒
一定要叫乾炒
(濕的是外面常見勾芡那種，個人不喜歡)
吃過台南大概五家或更多有名的炒鱔魚意麵，真的這家最銷魂，回台北會懷念的滋味。
噢，也可能我不喜歡偏甜的口感，這家乾炒的味道不甜，比較適合不是螞蟻的北部人。
鱔魚給得不小氣，建議吃乾炒鱔魚意麵，有焦香味，口味很不錯
讓人驚艷，乾炒鱔魚意麵超爆好吃，本來有點擔心鱔魚的口感和味道，白擔心了，超好吃，選阿江！
吃三年了 每年來都一樣好吃！！！會一直吃到阿伯老ㄉ❤️
阿江濕的炒鱔魚真的厲害！鬼之醬汁！！
最好吃的鱔魚意麵，生意愈來愈好，平日都還要排隊，來過那麼多次，第一次要等那麼久，生意太好，味道都有扣分了，乾炒沒香氣沒鍋氣，本來要給四顆扣二顆。
不要太在意店家裝潢，著重味道真的很讚，我以前都不太愛吃鱔魚麵因為覺得太甜，這家的味道很棒，決定下次帶爸爸來吃😋 …
因為太餓了點完才想到自己不敢吃鱔魚
可是吃了一口真的覺得超好吃沒在騙
意麵的口感甜甜鹹鹹的屬於軟爛型意麵
食材很新鮮👍🏻 …
阿江鱔魚本來是每次去台南必吃的美食
最喜歡他的乾炒鱔魚意麵
但最感覺好像退步了
意麵好像過爛 然後整體偏油
價位依它的份量本來就是不算便宜
至於環境是有待加強
有點可惜
但老闆還算親切
如果有3.5顆星我會給3.5顆星
平日來排隊不需排太久
乾的很好吃只是有點重口味（微辣）
鱔魚很脆很讚👍
一份女生吃剛剛好，大約五分飽
還可以再吃其他美食😚
下次如果有機會會回訪❤️
他是目前唯一吃到最不像台南偏甜口味的鱔魚意麵 但是經過老闆的大火快炒 搭配煮好的意麵 真的別有風味
雖然販賣的項目不多，但令人印象深刻的美味。下次造訪台南必吃的行程。
第一次來被老闆態度嚇到
這間可能比較優秀
老闆會請你站在外面等
等到他忙完他在跟你點餐
千萬不要走進去裡面點
絕對會被趕到外面騎樓去
東西是好吃的
香氣很足
整體口味重
麵有入味 份量不多
意麵不是黃色的那種
價錢偏高
但這種態度在好吃也不會讓人想去第二次
去台南旅遊時連吃了兩天～
真的非常喜歡乾炒鱔魚意麵！
放假朝聖，上次撲空的阿江
今天原本開開心心。
在地美食，坦白說真的很特別，點乾的，整碗都黑黑的好是驚喜，想加點還要被訓斥不懂鱔魚意麵，無法一個一個點，老闆群很有自己的個性、堅持當然可以，但如果很在意加點、或是很喜歡教育客人，其實可以做大招牌告知初次到訪的顧客。
#不要跟他要小碗 #碗都是髒的不給要 #對帶小孩的客人不友善 #即使你全程請謝謝麻煩你掛嘴邊他們還是很有個性的 #不用那麼派
排隊的民眾可以直接參考隔壁鬍鬚忠，牛肉湯，好吃又親切。
#不會讓你龜藍波火
排隊等了一個小時
對外地人來說鱔魚炒麵真的是滿特別的口味
但我絕對只會外帶，因為店面老舊的可怕
內用舒適度一顆星
口味四顆星
Ⓣ Ⓐ Ⓘ Ⓝ Ⓐ Ⓝ
⠀ | 臺南 | 阿江鱔魚意麵：
🥢餐點：
✤冠軍乾炒鱔魚意麵＄120
⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀
臺南最後一間選擇了這間鱔魚意麵，新鮮乾炒的鱔魚味道鮮嫩，但神奇的是沒臺南那食物都一定很甜的口味，偏胡椒味重的~越接近用餐時間就要排隊幸好有早點到。
#20200102臺北三天兩夜之旅day3
真的豪好吃 味道也很有特色 而且老闆會安排順序很會按耐客人
好好吃😋 驚艷
外觀看起來蠻噁的，入口卻又非常棒的好滋味🤤🤤
雖然價錢不便宜，但是在台北賣的鱔魚意麵
絕對沒有這麼多塊鱔魚！也沒有如此棒的味道 …
版上很多人說老闆態度不好
我倒是覺得老闆人很親切，對食材有所堅持
反而是員工比較兇～
真的好吃，排隊人潮很長，老闆炒麵的手沒有停過，但是還是會抽空跟客人聊天，詢問是從哪裡來的，很豪氣，還會謝謝客人專程來排隊吃麵
慕名而來者眾，漫長的排隊或許也是因此有失望的落差，但是對我而言就是一碗道地的台南鱔魚意麵。
不起眼的外觀，略顯髒亂的門面，都無損他在台南鱔魚意麵店的地位。比較遺憾的是沒有與時俱進的料理觀念，像是店員就在門口抽菸，也沒有洗手或是其他衛生標準。
不過還是推薦勾芡的鱔魚意麵，偏甜，香味夠麵條好吃。乾炒鱔魚則是有點過鹹，請斟酌服用。
一旁負責打包及端菜的先生，嘴裡還吃著檳榔，炒菜的師傅也一邊抽煙一邊掌廚，讓人感到很不衛生⋯
明明裡面還有座位，就是堅持不讓客人進去坐，要先站著等一會，再等他們安排外面的座位⋯超儍眼的，第一次體驗到台南人的待客之道⋯⋯
環境除了老舊昏暗，也沒有特別乾淨，味道普通⋯不用特別來吃
雖然小老闆有點小脾氣，但是炒鱔魚意麵真的很不錯吃。大家就耐心的等待，桌位真的有限。
鍋氣重，老闆有空的時候可以要求做油麵版本，是古早味
近年漲價不少，不過以目前台南市區算是鱔魚和麵條份量比例不錯
隔壁的牛肉湯很普通
吃了 四十多年了 ~
傳統的 . 新鮮的 . 現炒的台南小吃 !
大年初八了，晚上十點半，還在排隊 ~
只是現在都是外縣市的朋友在排隊，量太多，老闆炒到味道有點走鐘 ~
很有古早味
食客絡繹不絕
黑醋很特別
偏鹹 要多喝水
下午4:45開賣
乾炒非常香，濕的也很有味道，每次來台南必吃，如果客人不多還可以跟老闆閒聊
20191128上次來人山人海，今天晚點報到，老闆有空還笑咪咪地邊炒邊跟我閒聊，還推薦他弟弟在景美夜市開襪子店，客氣地請我們務必去捧場，真是受寵若驚了。鱔魚跟麵分開炒，鱔魚調好醬汁(應該有大量胡椒粉)炒好，再拌一起，今天外帶放冷也覺得好吃，但另一半覺得麵不夠Q。
台南道地好吃美食😋
第一次吃就愛上的鱔魚意麵
鑊氣十足口感滿分💯
來了不下十次都覺得好好吃🤩
七點以前來比較可以不用排隊歐😊
建議大家可以搭配隔壁牛肉湯一起點來吃歐!
週日晚上經由台南在地人推薦來到這一間店。
排了大約15分鐘，我們先入座。從入座之後到上菜又花了大概15分鐘。味道是屬於南部口味會比較甜，但乾炒或者是濕（湯）的兩個都好吃。
但店內的環境部分我覺得並不好，
其他人內容所提到的，老闆真的會在炒的時候，一邊抽煙一邊炒，對煙味過敏的人來說，其實是感到很不舒服的。
另一方面店家的服務態度真的很差，而且排隊的動線他們完全都是用一個口令去指示，然後問了一下口氣又很差。
說真的就算再好吃我以後還是會選別的。
如果在乎服務態度、如果在乎店家環境、如果你在乎老闆會在邊炒菜的時候邊抽煙，可以再思考一下。
雖然排隊人潮真的不少而且內用區很少，但鱔魚意麵的口味的確不錯，魚味道不錯沒有腥味跟麵很搭配魚肉也紮實。不過店家老闆態度實在不太好而且還會邊料理跟拿餐具邊抽菸，感覺實在不太好…讓人想要扣星星
抱著很大期待來吃
點了乾炒鱔魚意麵
還以為會是帶著甜甜的醬汁
結果是帶著黑胡椒的醬 完全不甜
鱔魚口感偏軟 好吃是好吃 不過蠻普通的
比較喜歡口感脆的鱔魚
$90濕的是酸甜甜的醬~(勾芡的湯裡面還有洋蔥絲
$120乾的是鹹口味的(完全沒甜哦~
麵體是那種滷味店會出現的油炸感的意麵
魚肉很彈牙脆口~
整體很喜歡 只是要排隊+小貴
Local Food！
斑駁的料理區和古老的建築物，襯托出鱔魚意麵的老味道，
從IG搜尋台南美食，找到這間老店，
一開始真的微驚訝IG名店，與想像的完全不同，
他的鱔魚意麵分乾濕兩種，我個人認為以快炒(乾)和勾芡(濕)做區別，能讓第一次拜訪的客人，能選出想要的料理方式。
兩種方式我們都各點一碗，我個人偏好快炒，麵條帶有鐵鍋得快炒口感和味道，且不會因為勾芡而蓋過鱔魚的原始風味，故個人推「乾的鱔魚意麵」。
乾炒或鱔魚意麵都好吃
乾炒的味道更濃郁美味
時常為了這碗麵從高雄開車來吃！
店家常抽菸 有些人會介意
期待很久 但吃起來普通
我是覺得值得一吃啦 但不介意價錢的話我推阿霞飯店
而且這家做太慢 等爆久
又要排隊的話不會特別想再吃
五點營業，六點多就很多人排隊了
湯底很甜，怕甜的人會不習慣
氣氛不錯，可以嘗試看看
吃了乾炒鱔魚意麵，鱔魚真嫩，入口還帶點煙燻香味，火候功力實在了得，加上酸甜鹹的絕佳調味，是我目前吃過的no.1
連假期間人超級多
排隊大概要一個小時
麵沒有想像中的爛
吃起來很Q
味道不像一般的台南味這麼甜
反而偏辣還有白胡椒提味
整體味道十分好吃
我覺得勾芡的比乾炒好吃
食材大概給五顆星
但老闆很喜歡邊抽菸邊煮
看了真的覺得有點噁心
感覺煙灰也掉進去成了白胡椒的一份子
友人說大概10年前來老闆就是這樣了
來台南一定要嚐道地老師傅煮的鱔魚意麵 特殊味道值得品嚐 門面簡陋 但是吃客來來去去非常忙碌 妙的是是三個工作人員合作無間 形成有趣畫面 建議嚐試濕的鱔魚意麵
鱔魚鮮脆沒什麼腥味，調味不過分偏甜，大火煸香洋蔥再入醬汁跟鱔魚快炒，盤盤新炒的手藝，老一輩人的用心
別跟我說這是乾炒鱔魚，這充其量只是鱔魚炒泡麵！
全部都是調味料的味道！
全是胡椒花椒的味道，吃不出鱔魚的鮮甜與脆度！
完全是過譽的代表！
鱔魚意麵板前區。
從沒吃過鱔魚意麵的我，對於這個味道的刻印來自師大夜市。從地下社會聽完團出來總是聞到這讓人不安的詭譎。
公公說到台南不吃點當地的美食太講不過去了，可以吃點鱔魚意麵啊，我小的時候都吃哪一家。這可是懷舊之旅，孝媳不敢怠慢趕緊google了一下。
阿江似乎是老到不能再老的招牌，但是用餐環境和需要排隊這檔事，我和先生都很怕這個處女座的老人家不耐而惶惶不安。
從海安路找車位到步行很久至民族路，一路上只見他都很安定地引領著我們，似乎心有所屬，即便到了現場看到人龍也不見他有絲毫的不悅。好不容易坐了下來，「三份乾的，三份濕的！」他十分瘋狂地點了這麼多給我們一家，連店家都有些吃驚。
不知道為什麼我被分派坐在公公旁邊，場面通常會很乾。我側身觀察，他就是靜靜地坐在板前，看老闆熟練地蒸麵、切鱔魚、抓配料，還有幸目睹靈魂醬汁（兩種醋）調配的過程。
每一碗起鍋後，助理們開始一碗碗檢查鱔魚的數量，確定都是一致後，我們的意麵總算到手。
乾炒的先來，完全沒有師大夜市那家鱔魚意麵可怕的味道，徹底翻覆我的想像。魚片脆脆的，沒有任何腥味，濃得恰到好處的醬汁，很難形容底蘊深厚的滋味，非常靈魂，很重要的角色。
看起來小小一碗其實很有飽足感。
此時，一直都沒說話的公公，默默地：「厚呷某？」
我連忙稱是，看了他的碗，早就一點不剩。
嘿嘿，還好沒丟臉，看來他挺滿意的，連婆婆也說只有新鮮的魚才能有這樣的表現。
接著濕的鱔魚意麵上場，嚐了一口，WTF !
下半場我很辛苦，一直想推給先生。
台南人的糖，打翻在鱔魚意麵中，真的很母湯！
個人非常喜愛的口味
鱔魚爽口、意麵軟Q軟Q
撒上胡椒粉相當點題
好吃好吃，一人吃三碗不是問題
真的要挑對時間去！隊伍很長的時候真的不得了·····😢 老闆的口氣感覺是有點厭世哈哈，但還在可接收範圍內～乾的鱔魚炒意麵120$，湯的則是90$，乾的有點小貴😅（也偏小份），但還滿好吃的：） …
只有三種菜單
鱔魚意麵（一般傳統）勾芡
鱔魚米粉
乾炒鱔魚意麵
意麵跟一般店家用的不同
較軟一點也好吃
鱔魚及格 味道也不錯👌
陪著友人來排隊等候，17:30來就大排長龍，店內位置不多，騎機車可以停在店門口附近，需要耐心等候，點了鱔魚意麵90元，送來的時候香氣四溢，羹的顏色很深，讓人覺得味道會是很濃郁的勾芡，等吃了一口味道沒有想像中的那麼濃郁，但也不差，味道標準南部口味，甜甜鹹鹹的，可以接受的好吃南部口味，鱔魚處理的每片很薄，吃起來很嫩，火候控制功夫了得，大火的溫度拿捏很好，但是只單吃魚，鱔魚的土味就會比較明顯，一定要用勾芡湯汁和著勾芡湯汁吃，這樣鱔魚的土味才會被蓋過去，麵偏軟，吃起來還勉強可以過的去，蠻像在吃鍋燒意麵的麵，麵如果能像意麵有點硬度相對會好吃很多，整體來說，我不會為了這個排隊，要是沒有排隊，應該路過會買來吃