阿江鱔魚意麵的最新評論
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品質不是很穩定，麵有時太軟。但整體而言還是心目中最好吃鱔魚意麵，是魂牽夢縈的那種神級美食。
這次阿江老闆本人問我們會不會太鹹？
才知道原來會根據季節調整鹹度，冬天偏鹹、夏天不可太鹹！
阿江老闆在我們心中簡直是像明星般存在
餐點：5
服務：5
氣氛：4
如果要吃可以選湯的意麵+炒鱔魚
餐點：5
服務：4
氣氛：5
夏天不要來，太好吃了，你們都不要來我才不用排隊^^乾炒意麵跟鱔魚米粉是兩種不一樣的感覺，但都是非常好吃的，一口接著一口。老闆們非常的接地氣，從3年前來吃到現在還是一樣的和藹可親，只是少了當年的炒鱔魚霸氣，真的是辛苦了，手都還受傷包起來。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Fried Eal Rice Noodles Wit, Fried Noodles
2023/07/14 更新
我點完餐後店家叫我去外面等，當時含我約三組客人呈現平行分佈在店門口，我雖然靠著機車，但我的位置應該是非常明顯（如圖一視角），後來來了許多客人只要是外帶都被請到外面，混亂分佈在黃線外馬路上（如圖二）。
等了很久之後，當我確定比我晚來的客人拿到麵了之後跟店家詢問。
我說：「我的麵還沒好嗎？」
他先疑惑：「你點過了喔？」
我說：「我等很久了，我應該比其他幾組都先來。」
這時他才一副想到的樣子說：「是喔，但是你剛剛有離開吧。」
「沒有，我從頭到尾都在這裡」我回答。
「那你應該要跟大家排在一起我才知道你。」他指了比較多人聚集的地方。
「一開始根本沒這些人在這裡，而且當時我點完你跟我說去外面等。」我回答。
重點是此店外也沒任何標示，大家只是隨意分佈站立。而且事件當下店家當時指出的隊伍也不成隊形，只是當下人聚集比較多的地方。
「喔，那你應該要跟其他人聚在一起我才知道。」他說。「好啦，下一碗就是你的。」
難道你們的排隊方式是玩大地遊戲，先來的還要看後來哪邊人多黏過去，才能被當作是完成點單不被忘記嗎？
我覺得要用混亂排隊法跟叫人家去外面馬路就要有本事不要漏單跟忘記客人。
一年前我給你們五顆星，很遺憾現在我只能給一顆星了🎈
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1. 不難理解為什麼會成為排隊名店，比起臺南人我家巷口的鱔魚意麵，阿江的口味比較沒那麼甜還多了層胡椒味，但不會懷疑這不是正統台南鱔魚意麵的味道🐟
2. 整體來說非常好吃，但需要跟外地人排隊競爭的話我還是會選擇我家巷口鱔魚意麵🎈
服務
外帶
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：1
氣氛：1
鱔魚麵稍微軟爛了點 鱔魚本身是相當脆口
整體來說不是走很甜的台南味
乾炒鱔魚必點！！
餐點：4
服務：3
氣氛：2
在地人推薦的鱔魚意麵，老闆非常客氣，主廚是一位老先生，菜餚味道也是傳統老滋味喔！一定要點「乾」的，滿滿鱔魚鋪在麵上，鱔魚吃起來脆脆的，意麵口感吃起來有點像泡麵，一點點湯汁配著意麵炒美味的。一人點一碗不會多而且吃起來才過癮喔！環境座位非常平民，可是一點也不影響品嚐美味佳餚。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5
他的乾炒鱔魚意麵是鹹香胡椒重口味的，相較於黃家鱔魚意麵的醋味微酸清爽，個人是比較喜歡黃家的鱔魚意麵，但是這間也算好吃鱔魚很Q彈～
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
排隊要等30分（前面四組）
入座後還要再等40分
然而口味不值得等這麼久
態度又很差👎
餐點：2
服務：2
氣氛：1
戴眼鏡的男生態度不知道在差什麼@@？鱔魚意麵加一堆胡椒粉跟辣也是吃不懂，又不是每個人都吃辣
缺點一：
超級髒！會介意衛生的千萬不要去，老闆還會邊抽煙邊炒菜，抹布什麼的看起來都很髒。
缺點二：
等超級久。我選擇外帶，但是明明排在我後面然後選擇內用的都會比較快拿到餐點，應該是為了加速翻桌率吧。
缺點三：
服務態度很差，老闆煮東西煮到一半還跑去對面不知道在幹嘛。
缺點四：
很沒有效率。全部餐點只有老闆一個人在煮，所以速度很慢。
這家真的不用特別去吃，我覺得浪費時間又浪費錢，食物也沒有到特別好吃，就普通而已。
服務
外帶
餐點類型
晚餐
餐點：2
服務：1
氣氛：1
口味非常特別，觀光客必須試一次！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：2
氣氛：1
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
特殊餐點
冠軍乾炒鱔魚 非常特別！
鱔魚意麵有乾濕分
但是因為生意很好，店家把我們點的一乾一濕都上成乾的，我們吃完才發現
原本想要嚐兩種不同口味，變成沒有嚐到
餐點：5
服務：3
氣氛：5
當然要給六顆星 一定要來吃看看
炒鱔魚意麵=炒鱔魚+意麵
鱔魚新鮮美味，麵條軟硬適中，醬料很厲害
餐點：5
服務：5
氣氛：5
外觀：店面不整潔，在騎樓有聞到一股難以言喻的怪味，座位設在騎樓妨礙其他人行走，沒有冷氣。
服務：沒有號碼單，如果人多很難確定自己的出餐順序。
衛生： 這次來沒看到老闆抽菸，非常謝謝他對衛生的要求，也希望他能換條乾淨的抹布來使用。
餐點： 130元的麵味道普通，沒有什麼記憶點，總和上述的條件賣130實在不合理。
服務
外帶
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：1
服務：1
氣氛：1
台南最強鱔魚意麵，要是重新裝潢，阿北的手可能會比阿扁還抖，超爆推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
在地老店，老闆很有個性，生意很好，東西很小份，味道有點變了
餐點：4
服務：3
氣氛：3
好好吃！
比起其他地方有一點點貴，但真的很好吃，所以值了。可是如果怕熱或很在乎衞生的人可能要再考慮，我是覺得蠻有氣氛的啦。
老闆人也很好，知道我們是香港人還跟我們聊了一下～
服務
內用
餐點：5
服務：4
氣氛：4
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
態度差，也沒多好吃
國華街那家還比較好吃！
因為幫朋友代買，朋友說多年前來旅遊時有賣鱔魚冬粉，這次我幫他買直接說要買鱔魚冬粉，結果一位中年男子回：「你是不是搞錯家啊？我們沒賣冬粉，是不是想吃隔壁的牛肉」是用態度不好且揶揄的口吻
講錯可以好好告知，不需用質問客人的口吻，畢竟我從外地來還真的不會知道你有沒有隱藏版菜單！
經過這次，我再也不會幫朋友買，來台南旅遊也絕對不會買這家！
服務
外帶
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：1
服務：1
氣氛：1
2023/8/7再訪
鱔魚意麵100
乾炒鱔魚麵130
8:30沒什麼人排隊；
鱔魚給的量算多的
乾炒鱔魚120元很焦，老闆自己炒，所以很慢；鱔魚意麵90元很甜；排隊排好長，價格實在高
餐點：4
服務：3
氣氛：3
台南的地方美味之一，解的”饞”是心中的鄉愁慾望。”滷”的鱔魚意麵，加上乾炒鱔魚是必要的搭配。
來來去去的短暫客，大概也無法理解這小店襖熱的餐桌、常民的料理，有何引人之處…
在地人才會懂的～
不知道是不是在鬍忠旁邊的關係，阿江的客人也是多到要排隊，常被人潮搞混不知道是排哪家店的。叫了一碗鱔魚麵，鱔魚算大片，看料普普，但沒有現宰鱔魚的脆度，圖片可以看到爆香炒料都焦掉了，認真不懂台南人特製的碳燒焦香味😰和那坨胡椒粉？
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：2
服務：2
氣氛：2
依舊的美味
來台南必吃
嫌棄態度。環境的 可以去飯店
餐點：5
服務：5
氣氛：5
動線沒有很好 在隔壁牛肉湯的時候問說可以點嗎 他卻說要排隊 不是同一家店嗎
服務
外帶
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：2
氣氛：3
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
個人口味可能覺得還好，如果人沒有很多可以去吃看看！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：3
服務：4
氣氛：3
好吃 可惜小碗吃不飽
傳說中的阿江，有著獨門的配料。 大火快炒，火候拿捏相當好。要注意營業時間，旁邊有另外一家牛肉湯名店。 個人還是偏好進福的乾炒鱔魚。
餐點：4
服務：4
氣氛：4
炒鱔魚意麵 $130
很local的店哈 很好吃欸！
去的時候沒有等到～
店面不太明顯要看Google照片才找得到
讚 是會想再來的店
餐點：5
服務：5
氣氛：5
店越髒，飯越香！怕髒的不要來，這樣我就不用排隊。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
那個味道zer 一下就上來了
👉 阿江鱔魚意麵 👈
阿江的鱔魚在台南是有名不過的，簡單結論: 非常之推薦建議來嚐嚐…..
看著那日易斑駁的招牌，就知道歷史所在，以前來台南時，台南朋友也是推薦要來阿江吃一把才行，這些年也有吃過別家的炒鱔魚，大市旁台南的朋友一定知道，但是對我來說那間過甜不習慣，阿江處理的炒鱔魚鹹甜適中，鱔魚意麵更是需要必點的，醬料相同但是配合麵的口感的確由佳，意麵.關廟麵。等。在台南之都是非常常見的！！心想該不會都出於立成製麵之手吧？?簡而道之是非常推薦的鱔魚店家，麵體的口感，醬汁的支附上很可以，甜但是不過，炒出來的香氣逼人呀！在台北沒有嚐過這等協調的鱔魚意麵。時屬難得美食。
☀五顆星推薦一定要來試試，這個味道香氣希望一直維持著，謝謝招待，祝生意興隆，💫2023.08
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：4
建議的餐點
阿江鱔魚意麵
乾炒意麵真的好吃，但環境真的比較髒亂，但也是其特色與人情味
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：3
氣氛：2
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
冠軍乾炒鱔魚意麵
很有煙火氣的一間店
第一次接觸鱔魚意麵 意外的沒有害怕的腥味
意麵偏濕軟有一點點小可惜 但整體是好吃的
份量不大 建議一人一碗
用餐時運氣比較好不用排隊
但人多的時候可能要耐心等待一下
店家的態度很好呦 推推
乾炒鱔魚意麵的醬汁非常涮嘴，胡椒跟辣椒香味，巴在意麵的麵體上堪稱絕配。鱔魚口感不似其他店家的脆，但也不至於糊或者軟爛。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：3
氣氛：3
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
鱔魚意麵是台南的傳統菜品，考究的一個是刀工，另一個就是火侯。
阿江鱔魚阿欽師選用中大的鱔魚，鱔魚體厚、色澤金黃，清洗乾淨後斜刀切成段，放入碗中加點鹽、反覆戳揉，去除鱔魚身上的黏液，再加入胡椒與米酒，增添風味，就可以下鍋炒。
阿欽師把鍋炙熱後，將鱔魚倒入鍋中，快速用湯杓把鱔魚滑散，通過油溫與熱鍋的碰撞，短短數秒後，再加入地瓜粉勾芡，再把炒好的鱔魚放到意麵上，讓鱔魚與意麵結合，燙出意麵的彈牙與勁道的筋骨，最後就可以盛盤送入客人手中。
夾一筷子麵、伴隨著開胃清甜的湯汁，吸溜入口中，吃一口鱔魚肉，吸引著眾多鱔魚意麵愛好者。
總結給予3顆星，少給1顆星是用餐環境亟待改善，再少1顆星是希望阿欽師能繼續維持那好味道，並且持續進步。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
阿江鱔魚意麵
沒吃過這麼難吃的，鱔魚麵可以搞成這樣算是奇葩。
餐點：1
服務：1
氣氛：1
價格實惠給3分 好吃程度2環境1 服務態度1
吃完隔壁牛肉湯
還在研究這間賣什麼
有位年輕人
吃飽要離開
跟我說這是從小吃到大
台南最好吃的鱔魚意麵
從沒吃過（沒想過要吃鱔魚）
但都說是他心中第一名
決定試試看
嗯！鍋氣十足
不過鱔魚、意麵都不是我的菜
吃過就好
一位長輩
邊叼著煙
邊料理食物
😦
加料比較好吃？
餐點：4
服務：2
氣氛：2
已多次訪問阿江，以台南乾炒鱔魚麵來說算是口味最重的一間，爆香、胡椒、醋等等調味上相較其他間味道濃厚。最近一次是平日前往，不知是否因為平日人潮較少的關係，老闆炒的特別用心，味道相當驚豔，鱔魚的量感覺更多，很美味！
缺點是老闆有時會邊抽菸邊炒，對衛生在意的人，可能會介意。以及晚上路邊的用餐環境蚊子有點多，請小心。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
乾炒鱔魚意麵 $130：鑊氣很足，麵一上來就能聞到滿滿的鍋氣與焦味；鱔魚大約有六七塊，也有一定厚度，算是有誠意的魚量。然而，意麵體實在太軟爛，且吃到後面的油膩感非常明顯，已經失去層次感。最後大概剩了1/5的麵直接放棄（因為泡在油裡）。
去得時候是平日，所以沒有排，但如果是假日要排隊的話，那個人是覺得可以另覓他處。
平均每人消費金額
$1-200
價位是稍稍貴了一些
但整碗麵的鱔魚量很豐盛
吃起來很滿足
感覺像是意麵炒鱔魚了😅
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：4
氣氛：3
建議的餐點
鱔魚炒麵, 冠軍乾炒鱔魚意麵, 阿江鱔魚意麵, 阿江炒鱔魚
感謝老闆不介意我們點隔壁的牛肉湯一起吃，也可以兩人點一碗。但是對味道有點失望：乾麵煮的太軟了，鱔魚雖然感覺新鮮，但是味道就是重胡椒下去，沒什麼特別的。要來試試的可以吃炒鱔魚就好。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：3
服務：3
氣氛：3
這次點了湯的麵
整體味道相當濃郁但吃到後面會有點膩
鱔魚Q彈好吃刺也很少
怕太膩的建議可以點乾炒鱔魚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：4
氣氛：3
建議的餐點
乾炒鱔魚油麵, 阿江鱔魚意麵
意麵口感很q彈 味道很足 有鍋氣 老闆親切
餐點：5
服務：5
氣氛：5
非常非常好吃的鱔魚意麵！
建議大家點一般的鱔魚意麵 酸甜真的超讚
之前來會怕很多人說老闆很兇
但其實老闆真的不會很兇啦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
鱔魚炒麵, 乾炒意麵 生炒鱔魚
老闆臉超臭，問他東西也不太鳥你，桌上有菜單自己看，問他可以一萬不要辣嗎？也不回應，不理你等過五六秒才稍稍點頭也沒清楚表達，感覺就不缺客人。
餐點：3
服務：1
氣氛：1
簡單一句話：難吃！乾炒鱔魚意麵的鱔魚沒嚼勁，整碗麵沒什麼味道，工作人員口氣也不好！不推
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：2
服務：2
氣氛：2
還是那個老師傅，
還是那個味道。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
冠軍乾炒鱔魚意麵
服務勉強.氣氛普通.用餐環境差…但好吃度極高.足以把前三項補足.所以給五星好評…老闆是一份一鍋炒.誠意十足.鍋鍋香氣十足.以前是聽說食物有鍋氣但沒吃過.這家是真的有鍋氣.十分好吃.
餐點：5
服務：5
氣氛：5
不管來幾次都一定會到訪的阿江。
吃過很多鱔魚意麵，就是覺得阿江家的完全在我的味覺上；濃郁但恰到好處的鑊氣，酸甜酸甜的醬汁，吃起來完全沒骨頭感覺的鱔魚，還有麵本身是什麼麵也很重要。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點