進福炒鱔魚專家的最新評論
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台南在地美食，值得嚐嚐～但是掌廚人員和工作人員都沒有戴口罩還邊工作邊講話⋯有點不衛生。
用餐環境也不是很乾淨。
帶外縣市朋友來吃，看到乾炒鱔魚意麵的價錢時有一秒心驚，不過鱔魚份量真的比其他家多。口味上真的就比較不對我個人口味，意麵是事先煮好，把乾炒鱔魚淋上去那種，我以為乾炒鱔魚意麵會把鱔魚跟意麵一起爆炒才夠香🥲 …
花枝乾炒意麵的酸味是烏醋，麵體有收汁的關係，色澤比鱔魚羹的深沉，味道也比較重，花枝給一整尾，切的很豪邁，整美中不足的是雖然整份口味很重，但還是吃得出花枝不夠新鮮。
麵體很好吃，建議加麵，花枝乾炒意麵一份$200，等候約20分鐘
乾炒鱔魚、麻油腰花、燙魷魚各有各的風味！
座位不多，現場內用要斟酌一下，建議外帶。
鱔魚和洋蔥口感脆，勾芡味道偏甜，整體是好吃的。
目前可內用（坐戶外），炒鱔魚意麵羹很美味，鱔魚鮮脆超值，魷魚脆彈不腥,搭配沾醬真的是一口接一口,沾醬調味偏甜；那個麻油腰子，通常只能在麻油雞店吃兩片就膩了，這裡的必點，一個人大概吃了半盤，連薑片都好好吃，微風吹，吃的超開心！
羹麵比較好吃
乾炒的有點甜的不太順嘴乾
但都是好吃的啦
內用裡面位子油煙會飄進來-3-
鱔魚羹口味偏甜而且有鍋氣的香味，有很多洋蔥超好吃，加辣粉也很美味
在5點之前去吃，不用排隊，5點一過，馬上出現排隊人潮。點了鱔魚炒麵，鱔魚好幾大塊，但是男生吃一碗可能還是不太夠，這樣也好，畢竟台南必吃的小吃還很多，留一點空間可以再去吃其他的。
麻油腰子新鮮完全無騷味，火候掌握的非常好。鱔魚脆甜大塊，全台數一數二美味。
點了乾炒鱔魚意麵加麵，可以兩個人一起吃！另外也點了麻油炒腰花！份量非常足夠，腰花非常新鮮又很大塊，真的很好吃，雖然價格比外面其他店高了一些，但給料也相對大方。
當天用餐外面已經沒位子，坐裡面的話油煙味稍重！生意非常好，熱門餐期來的話需要等待20分鐘，但店員有提早告知，這點還不錯。
很好吃的鱔魚料理小吃店，
雖然單價小貴了點，但質與量都非常實在，口感也很好，幸福的台南味兒。
盡量找離峰時段前來才不會等太久。
身為一個土生土長台南人，這樣的味道是別鄉吃不到的，就是愛那種一點酸一點甜的感覺！老闆炒出來的鱔魚是脆的，火候和速度控制的剛剛好。
雖然價格偏高，但老闆切的鱔魚也是霸氣的，喜歡吃鱔魚的人可以嘗嘗嘍！
單看價錢還真貴，但實際上食物上來，滿滿的鱔魚，口味偏甜，鱔魚吃起來有爽脆的口感，麻油炒腰花，新鮮必吃～
假日中午排隊+等上菜大概要半小時
乾炒鱔魚意麵一盤200$，但料很實在
大概有10片大塊的鱔魚，吃起來也很Q彈
但整體口味偏甜，吃不慣甜的要注意
不過很合我的口味，很好吃。
每來必吃！鍋氣、香氣足，醬汁酸甜拿捏滿分，鱔魚大塊！
生意好到平日也需要排隊，麻油腰子真的很好吃，鱔魚也太大塊了吧！
鱔魚羹意麵價格140
雖說乍看價格上似乎高了些
但相對是真材實料的份量！
第一次吃上一碗有飽足感的鱔魚羹意麵
大塊鱔魚滿滿一碗，推
老闆給料很足，鱔魚超級多，口味部分是比較偏酸不是偏甜的，燙魷魚真的好好吃，口感QQ脆脆的
📍進福炒鱔魚
每次來台南都是吃這家，也知道排那麼多人是有原因的。他們的炒鱔魚意麵是真的很好吃，鱔魚不但給的多也炒得非常Q彈，炒過之後的洋蔥、四季豆加上意麵非常甘甜，真的可以吃好幾碗，不過價錢相較於其他家就是高了將近2倍，所以要自己斟酌一下。
不過這家等待時間真的久到可怕，上次去排內用光是等座位就半小時，實際坐下來後被告知炒鱔魚意麵出餐要40分鐘（我們只有點炒一份鱔魚意麵+燙魷魚⋯）有被詢問要不要換羹的只要10分鐘，但真的太想吃炒的只好繼續等⋯
覺得店家可以在排隊的時候先告知，不然排到以為有位置可以吃了，結果還要等半小時以上感覺不太好（後來發現可能是前面外帶太多人的關係，不過外帶看起來比起內用快很多，也不用排隊可以直接點餐結帳，下次要吃肯定會選擇外帶回飯店吃！）
總結：強甜酸味，鑊氣與蒜香霸道，巨型鱔魚塊齒接彈脆兩斷的快意十足，極佳感受
評論：
年少 北部的自己
不解為什麼一定是要鱔魚意麵
而不是鰻魚 草魚 虱目魚
狹窄認知 鱔魚並不發味
勘稱受味食材 主要為鑊氣煤介
或攀附醬味 何以必須之有
年長 旅歷稍有
接觸嘉南一帶炒鱔魚
才曉 以前接觸的北部炒鱔魚
炭火香淺薄 甜酸味輕淡
味與型 皆不同級別
根本兩物 感受天差地別
●乾炒鱔魚意麵 4.5星
麵未到 便有一股鐵鍋鑊氣先至
濃厚 似柴燒煙燻 霸氣十足
緊接 是蒜香與甜酸味隨之
名為乾炒 可仍微帶濕潤醬汁
鱔魚本人 如傳說巨大 誠意十足
常人稱 此鱔魚脆口 確實不假
如食魷魚般 齒接彈脆兩斷 舒暢
其味 甜酸比 約甜七酸三 糖甜重
此外 輔菜洋蔥 亦甜 甜上加甜
但因帶酸 降低了膩口感
此味 觀光客如我
可完食整盤無虞 但若續盤應感膩口
整體 重香重口 佳作
●鱔魚意麵焿 4.6星
即濕炒鱔魚
同乾炒一樣 意麵已先燙煮備用
味亦同乾炒 甜酸蒜三主味
差異在多一分蒜香少一分鑊氣
其酸甜芡汁 如食糖醋醬
溫順 適口感極佳
若須在乾溼炒中決擇 溼炒
整體而言
味型 重甜重酸 蒜味與鑊氣霸道
口感 彈脆兩斷的快意滿載
雖是重量級的台南甜
但各種香味衝擊 並未感膩口
極佳感受
料多實在，重點美味至極
份量很大，多人共食比較能享用多種菜色。生意超好，現點現炒需要稍等。魷魚口感鮮脆、麻油醇厚濃香、薑片搭配相得益彰，值得體驗的小吃。
喜歡乾的鱔魚意麵
微酸口感很好的意麵
還會想再來吃
雖然真的好貴貴
人生第一次吃鱔魚
鱔魚意麵很好吃
小卷湯也很夠味
來這必點的😆 …
鱔魚意麵一盤230覺得稍貴
一份230有點貴，但是很好吃，鱔魚很大塊
生意非常好，食物也非常好吃，要等很久的排隊名店。
麻油腰花非常好吃，完全沒有腥味，而且切得很大片，吃起來非常的脆，口感很好！鱔魚意麵的意麵本身沒什麼味道，因為鱔魚是最後才放上去的，整個醬汁本身偏甜，不過台南的食物整體來說一般也都是偏甜，所以就算很正常吧。
可惜用餐環境實在是很糟糕，整個感覺就是很油膩髒髒的，不然就會給五顆星的評價了！
鱔魚極脆、炒洋蔥和豌豆，蓋在乾意麵上頭和甜甜鹹鹹的調味太搭了。麻油腰子也好好吃，非常新鮮😍
ps週六 19:30 到，外帶不用排隊，等約半小時拿到餐點。內用依然大排長龍，生意很好！ …
本來對鱔魚意麵沒什麼興趣
但這間太好吃了吧！！
雖然排隊要排好久⋯但值得一吃👍🏻
麻油腰花就還好了 麻油味蠻淡 …
排隊一個小時，坐下來說要等50分，50分到只有來一盤醬料，等到會抓狅的店，店家一直接來店客人，店外排隊排到天荒地老，吃一餐真不容易，魷魚上來是等了兩個小時，再5分上麻油腰子，再過10分上乾炒鱔魚麵，再10分上鱔魚焿，真不容易丫，好吃是好吃，能等那麼久的再來，不然會餓暈
炒鱔魚從20年前開始吃到現在！
鱔魚意麵的羹湯味道是帶有酸的口感，比較讓人開胃。現在的價格140比以前100高，但鱔魚有切得更大片，炒起來脆度十足。
點了 炒鱔魚意麵 跟 麻油炒腰花
作為主打的鱔魚 的確不錯吃 不會有滿滿的調味料口感 但也不到驚艷
意麵過於軟爛炒的不均勻
麻油炒腰花 意外的好吃 比主角鱔魚好吃多了
排隊近一個小時 整體來說 不到非吃不可 相同的時間有更好的選擇
因沒嘗過炒鱔魚，特地來品嚐一下。
真的好吃，沒失望，鱔魚超級肥美，調味、火候恰到好處，即使肚子不餓依然嗑光光。
鱔魚意麵真的好吃，鱔魚也給很多很大塊，值得再次吃的鱔魚意麵。
不過排隊等待時間實在太長了，內用座位也太少，降低想來吃的動力，能改善等待的話，會想常來吃的店
目前吃過最好吃的鱔魚意麵羹在進福
鱔魚超大塊超脆的
照片是加100元的鱔魚
可惜每次都沒吃到小捲😂
「鍋氣滿點」
雖然漲價了，還是覺得非吃不可啊；喜歡大火快炒的香氣就一定要點炒鱔魚，如果喜歡台南味就點羹，總之就是好好吃。
生意超級好的名店！
下午四點就有人在排隊了～
鱔魚意麵份量多又好吃，醬是偏甜的台南口味，另外還有點燙魷魚也是新鮮好吃😋 …
喜歡酸一點一定要吃羹，很像糖醋，而且也不會有一堆胡椒味，很好吃
讚喔！想吃要提早來
非常好吃但價格稍貴，用料實在所以還可以接受，鱔魚超級大塊，配上洋蔥超讚～完全就是我心目中的鱔魚意麵，麻油腰子超級大盤，看到當下差點嚇死😂缺點是內用是在室外，沒有冷氣有點熱… …
口味偏甜，份量非常充足，鱔魚給的很大方，但個人的口味比較不適應，非常有台南味的一間店～
台南評價人氣最高的炒鱔魚，魚片給的大方，道地台南的甜甜滋味，中部人雖吃不慣，還是覺得好吃😋 …
比較晚來，許多想吃的都賣完了，點的這兩樣味道都很好。
好吃 但也好貴
乾炒一盤要$210
只好點個羹（$140）
天啊 這價錢 老闆人太好
料多實在 你看看這鱔魚有多少
還有麻油腰花 超推薦
薑片加上腰子一起吃
超好吃的。
外帶等餐的時候被炒麵的老闆（？ ）狠狠地瞪了好幾秒？麵跟料分開包有加分，但被瞪的莫名奇妙怕怕的。
很差的體驗，老闆會管你要吃甚麼，好像一定要照老闆的意思點單
等餐的時候，老闆還大聲的罵員工，幸好我們是外帶的，整個用餐情緒都差掉，餐點味道就不說了，價格也偏高…
好吃的乾炒鱔魚意麵，下次要來吃麻油腰子😋 …
覺得有點太甜，吃幾口就膩了，排了快一小時⋯沒這個價值