進福炒鱔魚專家的最新評論
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吃過就念念不忘的口味。
花枝跟鱔魚的口感鮮Q滑順，
醬汁酸甜適中，用餐環境也OK。
好吃 料多 價錢雖高但有反映在食材上
炒鱔魚意麵是比較軟爛的，裡面有洋蔥跟大蒜，洋蔥很甜很脆但還是稍微辛辣，鱔魚很大塊，燙魷魚搭配沾醬很好吃，兩個女生吃的話麵可以點一份就好～
台南的炒鱔魚,只有好吃或非常好吃.
進福個人比較推荐”腰花”,香氣十足,
雖說是在大中午吃,也一點不覺膩.
再加上店家給的大方,每塊腰花都
很大 很肥厚,吃起來就是一個爽字!
麵Q味足魚新鮮 腰花好吃麻油香 台南此行誰冠首 進福鱔魚客滿堂
可以嚐鮮，但沒有很推薦一個人吃一盤，分享著吃，不然口味很甜，很快就膩了（建議買杯茶類），花枝很有嚼勁，鱔魚滿新鮮的（沒有所謂的土味），BTW 裡面的阿嬤很可愛。
鱔魚的部份覺得是目前台南吃到最好吃的
鮮脆彈牙～不是一般爛爛的那種！！
乾炒鱔魚大塊口感爽脆、帶有鑊氣的甜甜醬汁裹附著很好吃
鱔魚羹意麵酸味再更凸顯一點，意麵本身也好吃又浸附醬汁，整體而言推薦！
不知道是不是因為外帶有點涼掉的關係，我覺得沒有傳說中好吃。
炒鱔魚乾麵整體偏甜（甜的有點膩），不過調味配配菜碗豆跟洋蔥很好吃，至於鱔魚好像不是我的菜。
麻油腰花蠻不錯的～暖而不過辣。
這次選這家主要是昨天看超愛吃鱔魚意麵的『浩子』的 YouTube 影片推薦的，一到門口真的傻眼了，竟然排著長長的隊😫😫😫，排隊就是時間花下去總會等到的，在各吃了一口乾炒鱔魚意麵跟麻油腰花麵線後發現等待的很值得！連不愛吃鱔魚的老婆都覺得好吃，真的是不虛此行了！另外那個麻油腰花不論是腰子還是麵線的份量真的都沒話說，難怪這家店會排隊，讚！ …
鱔魚羹意麵有炒出焦香味，我覺得比乾炒意麵還好吃！可惜我沒拍到羹意麵的照片QQ
麻油腰花 食材新鮮 薑片夠味 真的好吃！鱔魚 花枝炒意麵 微甜醬和醋酸的麵滿搭的！現在就很想再去吃！😋 …
聽朋友說沒吃過台南的鱔魚意麵 很可惜
朋友推薦進福 到了之後 果然門口滿滿人潮 等了將近30分鐘 才排到
整間店不大 裡面加外面大概7張桌子而已 不多
再來員工只有4～5位 一直有在徵人就是
可是負責炒的只有一位大哥 可能因為此關係所以等比較久
不過大哥炒的速度算是快的了
另一個等比較久的原因 在於 就算兩個人 也是坐4人位置 沒有併桌的情形發生 但這樣比較舒服
再來評論食物
這次點了3樣
魷魚 鱔魚意麵 麻油腰子
鱔魚意麵 沒話說 真的好吃 酸甜口感適中 不需要額外加醋 鱔魚大片又多 嚼勁好 吃過之後才知道之前吃的鱔魚意麵都垃圾
魷魚 無特別之處 但那個醬 很神
麻油腰子 份量好多 腰子一堆口感扎實 好吃
但之後再來 會以鱔魚意麵為主 其他倒是還好
總之是間很棒的餐廳
鱔魚口感Q脆好吃；花枝新鮮量大；腰花鮮嫩多汁；口味尚可沒特別突出，生意不錯，不一定每樣都有賣！
味道不錯，但鱔魚切得太大塊，不好入口，麻油腰子湯也是，腰子既不切花也超大塊，薑絲也很粗，吃起來很莫名奇妙的粗魯，在台南味道不錯的炒鱔魚店家不少，高人氣的進福品質情況讓人有些失望。
鱔魚很大塊！但是那個鱔魚的軟骨就需要小心咬不要一次吞太大口
價格上雖然給的料不少，但乾炒鱔魚麵還是有點貴
味道不是死鹹或死甜，但也沒有到很濃的鮮味
男生要吃一份這樣的鱔魚麵可能會吃不飽～
來這裡一定要吃鱔魚意麵羹喔!~
酸甜香汁很夠味呦～
麻油腰花還可以(不好意思，我鼻子過靈，腰花還有些腥)，但湯汁是超讚的美味津，薑片適辣，爽口
其他依各人喜好選擇了。
停車在對面，要看運氣嘍～
鍋氣十足的鱔魚湯意麵～台北吃不到的味道，已N訪，鱔魚脆度夠且又大片～淚流滿面
乾炒鱔魚意麵超級好吃
乾/濕都美味
帶甜味的口味
鱔魚Q彈 無腥味 量滿多的
一份$190小貴 但值得
真材實料，鱔魚給的很大氣，又大塊，吃起來沒腥味，很棒！
炒花枝跟腰子，也是大推，必點！目前吃過最好吃的炒鱔魚意麵就屬這家了！
乾炒鱔魚麵口味還不錯，但讓人覺得驚艷的是燙魷魚，口感爽彈順口！必點！
鱔魚意麵羹酸甜夠味，比其他店味道再重一些，每次假日都要等半小時
鱔魚麵好吃、豬腰子湯好喝，建議2人一份鱔魚麵就好，一人一份會太膩
2020/12/18
鱔魚的份量是多的
雖然不便宜（200）加麵（10）
Total=210
但還是可以接受
不過有不少人
送餐時間要20分（蠻準時的）
加上等位置的時間
大概要半小時才能吃到qq
知名老店，活魷魚好吃，
價高，口味太甜。
點了一份乾炒鱔魚意麵跟一份濕的，兩份都讓我覺得很好吃意猶未盡！乾炒的上面鋪滿鱔魚，肉很Q飽滿，濕的羹甜甜的好好喝。還有點一盤魷魚跟一碗麻油豬肝湯，天啊，魷魚很新鮮、豬肝不是那種粉粉的就是很Q好好吃，雖然等了快半小時但覺得很值得。
喜歡酸甜口味的 一定要來這家！
每來必點乾炒鱔魚意麵、麻油腰花，魷魚也非常好吃 。從高中吃到現在也十幾年了，味道都一樣，老闆也沒變 超棒👍 …
乾炒鱔魚一份270元
份量大、速度快，價位有點高xd
食材好吃、新鮮🤩
如果不想久候建議先打電話訂餐！ …
份量很夠
湯清甜
但鱔魚麵以口味來說，還是喜歡「城邊」
味道再重一點，鱔魚也多一點
鱔魚相較其他台南鱔魚意麵來得大隻 但也反應在價格上面 一盤是別人的兩倍價錢 醬汁口味過於甜膩 吃不太習慣 若一個人吃一整盤 會甜到吃不完
東西的價位雖然都200起跳，但其實料很多，鱔魚很厚不乾扁
但服務態度真的很差就是了，如果不嫌棄服務態度只認食物可以來
颱風天下午14點多來吃，以為可以擺脫排隊人潮，結果前面還是排了8個人，大約等了20分鐘。
然後坐下來點完菜，服務小姐說要等20分鐘喔！突然有種在日本成田山表參道「駿河屋」吃鰻魚，因為現殺現烤要等30分鐘的心情。
點了乾炒鱔魚意麵200元、麻油腰花湯170元，一邊覺得小貴，一邊害怕吃不完浪費。
沒想到菜一上桌拍完照，因為太好吃就被我一掃而空。而且覺得貴得有價值。
★乾炒鱔魚意麵：鱔魚新鮮優質，主廚切得長條大片很豪邁，加上大量洋蔥、蒜、荷蘭豆爆炒，其香無比。酸甜調味催動食慾，一口接一口，略粗的意麵彷彿炸過有廣式炒麵的鬆脆口感，好吃極了。
★麻油腰花湯：比想像中小碗，但是麻油香氣撲鼻，而且滿滿的一整碗都是大塊腰花，一咬開，肉汁迸發，我的媽呀，原來腰花這樣好吃（吞口水），不愧是招牌👍
我願意再來排隊，嘗試其他菜色，實在太好吃了。
花枝炒意麵，花枝新鮮Q彈，非常大塊，意麵醬汁偏甜，如果多一點鹹味平衡會比較合口味。一盤$200，建議分食，雖然的確好吃但還是有點太貴。
超級好吃！！！燙魷魚很新鮮配上那個醬實在太好吃啦！沒看過這麼大塊的鱔魚，用料非常實在，無論是焿的還是乾炒的都很好吃😋好吃推推👍 …
從來沒吃鱔魚吃那麼過癮
有五尾都半個手掌大
南部食物偏甜正常
整個調味就是好吃😋
意麵搭配羹 很對胃
排隊名店，要有心理準備！
入座後大約等20-30分不等，人員會事先告知
餐點份量大！
燙魷魚很鮮甜
麻油腰子很厚實，無腥味！薑爆的非常香，又切的薄，直接吃不會辣
鱔魚切的大塊，非常過癮！肉質夠Q、沒有細刺、藥水味
點了 乾炒鱔魚意麵 和 鱔魚油麵羹
第一次吃鱔魚，口感Q彈、爽脆
但吃不太習慣台南的調味 …. 個人覺得太甜 哈哈
平日11點來時已經快客滿了
上菜等了5-10分鐘，早點來就不用等太久！
小缺點是附近停車位不好找～
全部餐點送來等了50分鐘，旁邊客人比我晚來的都用餐離開了
雖然生意很好，送餐順序也該加強
份量真的真的很多，鱔魚很脆，麻油腰花真的超推薦，來台南最必吃的一間👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 …
真的很好吃！目前吃過最好吃的鱔魚意麵
味道就是南部的味道，甜味較重，雖然不太習慣，但是好吃的👍 …
魚好吃沒腥味但麵沒什麼味道（？
台南目前最愛的鱔魚意麵，酸甜適中。燙魷魚也好愛，搭配的蒜蓉醬目前無人可敵。
雖然價位較高，但肉都給得很足很大塊喔！
乾炒鱔魚意麵$210
燙魷魚小$110
鱔魚意麵$140
超愛鱔魚意麵的，吃過超多間鱔魚意麵還是進福最對味，鍋氣足鱔魚超大塊份量又多，燙魷魚也很讚。
看goole評論而來的，服務人員親切，鱔魚意麵好吃，意麵有彈性不軟爛，鱔魚也切得非常大氣，蔴油腰花香氣十足，腰花嫩，就連拌炒的嫩薑也非常好吃，不誇張，連不喜歡吃薑的人都能接受吃光光，會再二訪的好味道。
原本以為200元不便宜，結果料超多的XD,第一次吃到這麼多料的鱔魚意麵，鱔魚口感脆脆的，不知道是不是要夠新鮮才有辦法，麵偏軟，比較沒口感，味道蠻好，不會過鹹，也不會沒味道唷!!
鱔魚麵很好吃，可惜用餐環境很不理想，廁所非常老舊。處理食材的方式看起來很不衛生。
很開心終於在台南找到心目中最棒的鱔魚意麵
！
滿幸運平日下午五點前抵達沒有排隊，直接入座點餐，餐點需等待約十分鐘。
單價和其他炒鱔魚比雖高，但份量相對也大了許多，兩人點一份鱔魚意麵和麻油腰花湯剛好。
鱔魚意麵裡的鱔魚份量不少且大條，充滿鑊香和胡椒香、口感彈牙而美味，意麵雖然不若本來很愛的黃家鱔魚入味，但不會像黃家過鹹，搭配一旁爽脆香甜的洋蔥和甜豆也越吃越涮嘴。
本來在炒腰花和腰花湯之間猶豫，天氣轉溼冷於事決定點湯版的麻油腰花，湯底意外非常清爽好喝不油膩、麻油與薑的香氣平衡，一下就把湯喝光光了！腰子本身味道很淡，所以要蘸不辣的辣豆瓣醬，但口感爽脆彈牙吃了很上癮，這道也很不錯～未來會再回訪！
建議下午五點到六點前到
人潮較少 不用排隊
但座位上平均仍需要等十五到三十分鐘
推薦乾炒系列 鱔魚脆口 花枝鮮甜
鑊氣足 酸甜夠味
但若點意麵系列 份量大 是冷的油炸意麵
將炒料鋪上 就美中不足了
湯系列都是現煮 料多 新鮮夠味
而且多會附上大量青菜
雖然菜單沒有青菜系列
但這樣也可算是均衡飲食
鱔魚意麵好吃，可是吃完之後覺得口很乾，不知道是不是味精放太多，魷魚很新鮮