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非常好吃，氣氛非常好👍 …
相當美味的法式料理，份量比起一般的法式料理來得多，價位算中等偏上，以法式餐廳而言並不昂貴。
很適合接待重要的客人，或在一些紀念日來用餐。
只接小組客人，招待客戶可以參考
東西好吃，氣氛不錯。
我以餐廳老闆程宇的表弟的身份寫下這篇文章。雖然因為家庭關係很容易帶有偏見，但我卻帶著最大的誠意寫下這篇文章的。
甚至在他們開業之前，我真的很期待在這裡用餐，因為程宇告訴我，這是他兒時的夢想，我們有機會在這裡與家人一起作為私人聚會用餐。服務員非常細心，對每道菜的解釋都非常專業，並且滿足我們的需求。
我點了魚，而我丈夫點了豬肉。菜餚擺盤精美，味道和看起來一樣誘人。豬肉旁邊的蘑菇是黃油狀的，用柚子醬調味得很好，與豬肉搭配得很好！美麗的味道爆炸！
我通常不吃魚菜，但我有一種感覺，普林西比會做得非常出色，我沒有錯。燕尾魚很軟，外皮有點脆，和泡沫搭配起來簡直是絕配。我很樂意再次吃這個。
每道菜都擺盤精美，食物的品質也很美味。
對我來說很明顯，每門課程都經過深思熟慮和建構。每道菜的創意以及口味的發揮都非常有效，我喜歡一切的結合方式。很明顯，整個餐廳投入了大量的愛和熱情，而不僅僅是食物。
這絕對不會讓人失望，尤其是普林西比是台南一家與眾不同的餐廳。非常適合特殊場合或當您想要沉迷於內心的美食時！
我期待著將來再次在這裡用餐！ =D
臨時在網路上打台南+高級餐廳跑出來的選項，看了一下畢竟是國外學成的口味還是有一定保證，雖然評價極少還是決定支持一下年輕人。點了套餐，因為吃了藥暫時含碘的食物尤其是海鮮都無法吃，餐廳很貼心換成紅酒燉牛肉，但覺得帶有太酸的酒味，做得不是特別好吃，朋友則說他的另一種很好吃。前菜有兩樣選擇，都做得很好，sous vide雞胸與燉蘋果片鵝肝，除了沙拉上的醃漬蘿蔔有點搶味，兩道都算味道與口感協調。湯的部分可以做得更滑順，旁邊的炸牛蒡片看了一下其他人的照片發現只有我們的是黑的，吃起來也是苦的，所以是完全炸焦了，算是整頓唯一的敗筆。麵包口感可以更法式，吃起來很紮實但感覺發酵與烤溫不足，吃起來少了什麼。搭配的奶油小姐介紹得很詳細，其實可以直接說echiré就好了，知道的人會了解你們用好東西，不知道的再另外解釋，因為大部分的人也不知道奶油的製成。主餐點了美國菲力與戰斧豬排，菲力肉不錯但可以再稍熟或換成牛小排吃起來口感比較好，搭配的松露醬有點蓋住肉本身的鮮味不太搭，chef有疑慮豬肉的水果配醬是真的調得很好，豬肉烤得也剛剛好。甜點普普，但擺盤依舊用心，裡頭的瑪德蓮有點太硬。最後附上一杯飲料，有有名的fortnum & mason茶。某些特殊配餐需要另外加錢，菜單上的單點若是法文，是a la carte，少寫了一個e。
總體上廚師很用心，都是用好東西，大家可以去的值得這價格。而且建議若是回國廚師開的新餐廳可以開業時就去，可以吃到比較沒調整最貼近當地他們學到那時最新流行的做法。
很創新的法式料理，氣氛很好~服務也很好，也會講解菜色的內容及做法 。也會適時的詢問顧客用餐感受 。
起初看天下雜誌報導，想說來吃吃看甜菜根料理。但聽說主廚很年輕，以為只是時下年輕人流行的私廚，不過當踏入店裡看見整排證書及證照，讓我開始有了些期待。
餐點十分有特色，甜菜根湯及聖代打破我以往對湯品及冰淇淋的思維，不愧是有上天下雜誌的實力。
東西好吃.法國菜吃的好吃.精緻.最重要是吃的飽.主廚年輕有想法.菜餚可以看出有深度.最重要就是不是貴三三就可以吃的到！
2018/9/15跟朋友來用餐，離台南火車站可步行抵達。
選了1380的套餐加了100元點了加納魚十分厚實好吃。從前菜到甜點可以看見黃色、紫色甜菜根多次入菜，尤其是最後的雙色聖代直接是甜菜根製作，不甜膩帶著一股舒服的植物清爽，建議大家試試看～沙拉中的香菇乾磨成的粉壓在溫泉蛋下，真的一吃就停不下！唯一美中不足的是美式咖啡不好喝，苦澀難入喉😢
推薦給需要招待貴客、慶生的朋友～絕不失望！
整體用餐環境舒服，從進門開始到用餐結束都給人賓至如歸的感覺，親切的老闆娘對於每道菜色都有給予詳盡的介紹，是值得一去的法式餐廳，尤其在甜點的部分會給人驚豔的表現。
令人覺得舒適的法式餐廳，氣氛悠閒，食物可口。
整體服務沒話說，法式料理有創意又好吃，十分推薦
餐點好好吃，服務很棒!
是年輕主廚的店，主廚雖然非科班出身，但親自到日本和法國里昂學習。這天試的是2018/7月開始推出的菜單，整套餐吃下來最好吃的是里昂套餐的前菜沙拉，主餐部份牛菲力、嫩煎豬、鴨菲力也都蠻好吃，甜點的生乳酪蛋糕也好吃，旁邊的蛋白霜/迷你瑪德蓮也都很不錯，其他湯/開胃菜普通。而原則套餐的柚醋醃乾貝把乾貝切薄片醃的極酸，失去乾貝該有的鮮甜風味太跳tone完全不喜歡，雖然上面的柚子慕斯很輕盈好吃。價格雖不便宜，仍是可以體驗一下的法國餐廳。
感覺的出來很用心料理，服務也非常好，但有幾道料理過於繁複花俏讓人吃不出重點。前菜和湯都還不錯，可是最重要的主菜在口味上沒有想像中驚艷（牛排>魚盤>>>油封鴨>>>豬肩肉），且較好吃的餐點（鴨肝、牛排）都需再另外加價，整體來說算是好吃然而以這個價位來說還是有一點失望。（我能理解定價較高是使用較好的食材，但美味與食材的價格不一定成正比）
真心不騙，好好吃，認真的三位年輕人，服務好，手藝好，好久沒吃到這麼好吃的牛排了，滿分。
-環境：氣氛良好，裝潢溫馨，適合約會
-食物：有不同價位選擇，今日點1300的套餐，每道菜擺盤美麗，餐盤有質感，食物又好吃！今天主食吃菲力牛！肉質超好份量給的也大方！
洋蔥湯太鹹嚐不出洋蔥的甘甜，沙拉擺設和餐盤搭配很討喜;油封鴨腿肉質偏硬，表皮不夠酥脆，隱隱腥味，搭配醬汁仍可接受;油封豬肉軟嫩，但僅止如次，醬汁也沒有提升料理的層次。餐廳定價頗高，消費經驗與期待實有落差，粉絲團常見主廚對魚料理的po文，也許是專精魚類料理，對於不吃魚肉的消費者就無緣驗證了。
我覺得非常好，堅持做好的料理⋯給年輕人多些機會，我會再次捧場的
服務好，餐點有自己的風格，約會的好去處
服務貼心，
價格中偏高，一人平均約2000上下，
口味略重，但算好吃😋 …
適合三五好友聚會 ，學院派主廚 ，體現於料理
很好吃，服務也很好。
餐點不如評論所說的好吃，或許是我點到雷了！鴨胸的皮不會脆對我講就有點扣分，服務生有說是5分熟，肉質軟，但我吃不出鴨肉的甜味！開胃小點讓我有點失望，白巧克力包裹甜玉米泥，但是兩種都蠻甜的，在我嘴裡組合後爆發出的味覺讓我有點錯愕！濃湯很好喝，沙拉跟擺盤的配菜感覺是有精心挑過的沒錯，出現了很多一般餐廳不會用的菜，新鮮的茴香、蕪菁甜菜根等。甜點很棒，擺盤也很美！成裝食物的盤子看的出來有用心。當天讓我最不能接受的是服務生的態度，我們是包場，難免吵雜，點餐的不耐煩全顯在臉上，上菜介紹餐點時十分隨便，講得很快！如果需要解釋或是不願意重複再講一次，其實可以請我們大家安靜，好好地介紹餐點，或許會讓人有更好的印象。另外，因為會影響出餐動線請客人不要有嬰兒車是一個讓我非常不解的行為，現場其實有很多角落是可以放置嬰兒車的。如果這樣的話，下次請麻煩在訂餐條約上說明，不能有孩童！
1.遵循法式傳統：用心擺盤，每每出餐都仔細介紹擺盤的巧思，及每樣食材的特色；
2.親切服務品質，帶領新人服務同時，還能教導新人如何操作；
3.此次用餐是平日中午，每人平均價錢約在1500上下；
4.個人感受良好，舒服的用餐環境，貼心的用餐體驗，精心的視覺享受。
溫馨又蠻好吃的小餐廳
運用台灣在地食材化為各式特色料理，十分令人驚艷，親切體貼的服務更是讓用餐者感到非常舒服，整體用餐環境舒適，是值得再次回訪的好店。
以法國菜價位來說，相對平價又好吃，擺盤裝飾精緻，台南少數優質的法式料理
主餐的菲力牛排三分熟不帶血，吃起來肉質很軟嫩多汁，喜歡。服務人員詳細介紹食材及製作方法，態度親切
法式精華的醬汁呈現稍少，價格偏高，櫻桃鴨好吃，其他沒有太多驚豔。
口味稍重了些
但比初訪的用餐體驗更加優秀
海鮮盤的表現特別出色
提供的水補的很迅速
大廚超仔細挑選食材，每道料理都感受到滿滿的用心，超好吃~~~~連擺盤都超講究，不只是料理，更是藝術品，這樣厲害的餐廳超值得一來再來!!!🙌🙌 …
美好的吃飯地點，東西也好吃
對料理有熱情的年輕的主廚,希歡法國的Aligote白酒$$$👍 …
很有置身在法國的感覺，餐廳裡座位空間大不求翻桌率，食物食材都是有機或精選的
我是包場的主人，這場餐會是要招待我們品牌的頂級會員。
在初步接洽時，我的員工跟餐廳的確有溝通上的落差，對我發脾氣我可以理解，但我不懂店員對著我的客人不耐煩、口氣差是什麼意思？
餐點內容感覺到很用心，但主餐的熟度需要再拿捏，當天只有龍膽石斑評價較好，鴨胸跟牛很多客人跟我反映過生；感謝餐廳配合讓我們客供食材，感受到主廚人很好，但外場服務態度需要再加強。
這是一家超有水準的餐廳，老闆很用心，廚房很好乾淨，服務很好，很專業。主菜有牛肉、豬肩、牛肩、野生海魚、鴨胸，樣樣好吃，讚！
食物味道層次多，食材搭配得宜，服務親切有禮，覺得錢花得值得。唯一小遺憾是同時段其他訂位客人有帶不受控制尖叫的小孩…強烈建議想帶孩子來品嚐的家長們，請至少等到小孩不會吼叫的歲數再帶來吧…
一人主廚的小法式餐廳
許多道都很有想法
融合了傳統與創意
值得一試
#臺南法式餐廳
#留日主廚 #米其林一星經驗值
在這個永遠不知道下一刻會發生什麼事的2020，只能對自己好一點。
お生日会就用原則來享受壽星吃爆的原則
整家店一進門就有和風文化融入
典型的和洋折衷，尤其是花藝擺設
選擇中價位的組合，
主餐分別是濕式熟成處理的牛菲力和鴨胸
五分熟的程度，完美無瑕。
前菜最有亮點的是：
虱目魚餅——土味消失，魚香四溢
配酒選薄酒萊2017，給過👏🏻
回訪率99%
炒鱔魚一直是我來台南必吃的小吃，只是沒想到在原則可以吃到完全不一樣呈現的鱔魚。雪莉酒醋的酸，洋蔥的甜，加上蒸蛋的溫度，在寒冷的天氣裡暖了我的胃，讓我開始期待接下來的料理。
水晶餃？台南水餃？或許不是爭議的重點了，重新呈現了不同樣貌的絲瓜蛤蜊湯，好吃又好玩。
芸彰菲力牛，雖然需要另加兩百但超值!完全顛覆我對菲力這部位的印象，真的如網路流傳的三分熟不見血，吃起來有點像生魚片般十分軟嫩。一旁的大根用昆布燉煮過後，不但去除了大根辛辣味道，多汁又甜，光大根就想再多吃一塊。
這次嘗試了最入門的套餐，雖然一個人大約兩千上下，不過讓我們匆忙的台南旅行有了個優雅的夜晚，畫下完美的句點。
（2020）今年再吃一次！覺得表現真的好超級多，每一項餐點都令人滿意！
（2019）聖誕大餐春雞真的完全不行，我認真會選21世紀去吃，如果有看到的人拜託點威靈頓牛排就好
味道好，很有氣氛~
台南少見的無菜單法式料理，主廚選用許多在地食材結合餐點，別有用心，是一頓視覺和味覺的饗宴，氛圍和服務都非常棒。
氣氛好 東西精緻 味道不錯
服務很好，食材的選擇很用心，客人不吃的食材也會詳細註記，餐點本身富有巧思，但絕非普通的創意料理而已，值得一試
法式與日式結合台南名產的創意料理
外場人員很細心每一道菜都認真介紹
也很注意水杯的水減少也會一直盛水
（有一道甜點沒有拍到）
創意料理樣樣都讓人很驚艷
意想不到的口味與結合
雖然價位偏高不過特別日子去慶祝
很值得唷 推薦
餐廳簡單高雅，令人感到舒適
餐點中規中矩，盡量融合在地食材，但整餐吃完卻沒什麼印象點，這就稍嫌可惜了
菜色解說很詳細，很多小細節都有顧慮到，是個愉快的用餐時光｡