鮨 本味的最新評論
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高級食材 教你怎麼吃 老闆健談幽默 能每天吃就好囉
無菜單/時令料理（我覺得後者比較貼切）。 每道壽司都吃得出魚肉的鮮美與各自的特色，推薦喜歡細細品嘗的人很。喜歡吃大份厚切的不推薦。
一級棒的美味，貫貫都在水準上！
美味的熟成料理
煮物特別，也很用心
值得一訪再訪
有別於一般的懷石料理
“板前“的魅力
除了食材新鮮無可挑剔
師傅就在你面前直接製作餐點
並詳細解說各菜色的巧妙安排
還有該如何品嚐珍貴的食材
啟發味蕾最初的感動
整場吃下來就像來上一課美食鑑定
真的覺得一定要再來挑戰更棒的美食饗宴
#無菜單料理
想走高級路線，端出的菜普通就罷了，分量連女生都吃不飽
不吃生魚片的我都覺的好吃的美味。
不輸台北米其林日本料理的水準，謝謝師傅願意在這個鄉下地方造福鄉親，價格佛心、道地精緻美味，吃的好撐😋。每個月都要特地從台北回娘家來報到🤣 …
超棒的用餐體驗，無法用文字來形容的舌尖。
要先預約。老闆超專業之超推薦⋯
用料很講究 價位在江戶前壽司也算很親民 環境寬敞 板前長健談而且大方 多吃了好幾片套餐額外的黑鮪魚
經由朋友介紹無菜單料理,一開始還懷疑這種店在台南新市可以開得起來嗎?預約時有告知老闆當天是老婆生日,由於老婆不吃生食,但料理中生食比例較多,就請老婆試試看,沒想到一試不得了,居然愛上了生魚握壽司,老闆也很貼心介紹日本當地食材的特色,一邊享用美食一邊也長知識,其中一道食材還有金箔,也特別為壽星加了不少,我想那大概是一輩子吃最多的黃金,總言之我覺得太棒了.
老闆人很好，會跟客人聊天~對於裝潢、用料，每個細節都很用心，值得造訪~~
新市有這樣的店家很有福氣~
如果想要用餐，建議前兩天就要事先預訂喔~
老闆親切，食材新鮮、空間舒適，是個值得再來的好地方👍👍👍 …
份量稍嫌少了點，女生約莫八分半飽，醋飯跟魚的處理都不錯，缺點就是全部都只用醬油味道層次稍嫌薄弱，建議可以鹽、金桔汁或是其他味道醬油多點搭配，畢竟不同魚貨應當搭配不同調味，稍嫌可惜了，醋飯調得很不錯也吃得到鬆鬆軟口的飯的甜味，單價跟質料倒還算實在，就是鮪魚處理的不夠好有點可惜了！服務很棒老闆健談讓人用餐十分ㄩˊㄎ
沒想到鄉下也有這種高等級日本料理，
老闆互動感非常好，
很專業。
海膽有夠👍 …
這店實在太厲害，藏身在這麼隱秘的地方，絕對不能讓他太低調😂
每道食材都感受到師傅的用心，連菜單都是自己寫的（立馬帶回家收藏）
食材新鮮，師傅也都會跟我們講解一些美食知識，實在是太讚了！下次一定會再光顧，試試他們海膽
#板前 #無菜單日本料理
棒啊
無菜單江戶前壽司，食材新鮮
餐廳裝修的很典雅、開放式的吧台設計，邊用餐時可以與師傅聊天，現場看師傅實際表演，可以感受到師傅對食材的堅持。
套餐的用餐方式⋯⋯ 道道都是師傅的用心、
每次用餐食材不一定會一樣，重複性不高，醋飯是當店的亮點之一⋯⋯溫的紅醋飯、搭配食材一起食用，入口後的感動，真的值得一訪。
師傅親自處理的生筋子、顛覆我對生筋子的味道，實在忍不住，又在多續一次😂😂😂，滿滿的海膽，鮮美滋味難忘懷⋯⋯
價格雖然不便宜，但真的值得可以再訪。
【我心目中的台南米其林餐廳】:2018年無意間踏進了-鮨本味日本料理，從日本學藝的林師傅回家鄉開業日本江戶前頂級壽司料理，開啟了我們對無菜單料理新體驗，走遍台南無菜單料理的餐廳，這是【唯一】讓我們二訪、三訪、四訪、連聚餐辦桌都來的餐廳……。我小時候最喜歡看的漫畫是將太的壽司，但偏偏我不吃生魚片，我想將太的壽司這輩子無緣了，想不到這家找不到招牌的壽司店橫空出世，讓我吃到這輩子最感動的生魚片跟握壽司，原來不是我不愛吃，是活了40年來，我還沒吃到好吃的！將太的壽司竟然在我的故鄉-新市，出現了！！我本來還想老的時候專心到日本找尋傳說中將太的壽司，想不到遠在天邊、近在咫尺，為了避免讓我的下一代到了40歲有跟我一樣的遺憾，我從5歲就讓她跟我們一起吃將太的壽司，她是鮨本味的小鐵粉，台南吃飯她只指名兩家店-鮨本味跟名人坊……。恩，我要努力賺錢……。
林師傅的功力深不可測，他說他從小時候就開始在台灣的學藝，長大後再到日本精進，累積了30幾年的廚藝，從現撈活體海鮮、充滿油脂烤物、好喝到想哭的湯……道道都是不能錯過的好味。
我相信您們看到這篇發文時，或許還會有點猶豫（無論您是不是正在這用餐），我只能說:多來鮨本味幾次及多嚐試類似等級的日本壽司，您就能懂我現在PO文的心境。
隱藏在鄉村間的高檔無菜單料理，店內空間寬敞，菜單設計也別有用心，原本以為吃不飽，真的大錯特錯，不只吃的巧，還吃到超飽🤣，壽星還有特別招待❤️⋯非常用心，食材也相當新鮮，老闆不只幽默風趣，每道料理也都會介紹說明，跟客人互動良好👍，是間會讓人想再光顧回味無窮的餐廳！ …
名不符實
值得懂吃的饕客們前往一嚐
很厲害的店，想不到台南也能吃到正統的江戶前壽司，品嚐頂級食材的新鮮原味，也能體會到江戶前壽司的歷史與文化，值得一吃！
來到此間店算是全台南我最愛的江戶前板前料理
料理不單純只是料理而已～
還感受到師傅對壽司鮨味的高度要求
另外魚肉也經過熟成讓魚肉提升到另一個境界
搭配上溫醋飯～簡直完美
適合喜歡品嚐美食及喜歡日本文化的朋友們來造訪的一家店～
無菜單料理，食材新鮮美味，下次一定要再來一次
顛覆對生魚片的認識，魚品熟成方式讓人回味，師傅親切有趣，環境舒適！值得再訪
食材新鮮
食材皆經熟成 美味
醋飯是一大亮點，溫濕軟硬度控制得十分出色！
魚料熟成功力也蠻強的，皆呈現該魚料的特色。
比較可惜的是當天八貫握壽有六貫都是刷醬，若可以增加其他調味方式，相信可以讓大家吃到更多不同的口感。
這邊絕對是台南地區值得再訪的店家！
點了2000的套餐 跟一口600的生蠔 與北海道海膽，好吃 醋飯是微熱的 稍稍偏酸，推薦
吃了一次之後真的只能說相見恨晚，師傅也會很細心的說明每一道料理，你可以看到整個製作過程，是一場視覺與美味的饗宴，推薦大家來吃吃看
老闆很親切 店面弄得很漂亮
食材新鮮好好吃😋😋 …
是無菜單日本料理餐廳 為你量身定製的料理 服務親切 食材新鮮吃食物的原味 料理手法很讚讓我想要再去的餐廳 記得要先打電話預約才吃的到
很棒的用餐體驗，不只食材挑選用心，也能感受到師傅對料理的熱情👍🏻 …
無菜單料理好吃 連不吃生魚片的男友也讚不絕口 說下次還要來品嚐
來吃前有認真看評價，因為我愛吃生食，剛好這價位(3500+10%)是生食料理居多，很美味好吃，滿嘴的海味、鮮甜甘味，值得來用餐，但菜單不是固定的，想吃到自己想吃的要碰碰運氣喔
每一貫壽司沒有多餘的調味
刷上醬油 更能品嚐出食材本身的味道
師傅熟成的時間拿捏的很好
非常的棒
之後來台南一定還會再訪
好好吃😋師傅的功力很紮實！
有機會再來吃^ _ ^ …
無菜單料理界名廚開的餐廳
每日推出不同新鮮漁獲
不會有重複菜單
師傅幽默風趣
一邊吃握壽司🍣
一邊聽師傅講故事
還吃到難得的鮪魚皮油
物超所值啊
日本來的新鮮海產
特殊的熟成方式
搭配特調醋飯
還有貼心的服務
在台灣也能吃的跟日本一樣好喔
新市這家壽司店是朋友之前瘋狂推薦的無菜單料理！這次和老公來吃，真的驚為天人，好吃到立馬跟老公說下次還想來XDD 。推厚玉子、海膽、北海道干貝還有醃製物都好好吃！！
不過因為食材有限，好吃想再續點不一定會有。
師傅幽默健談且不失專業，食材也很新鮮，整體用餐下來的感覺相當舒適
在新市發現這間板前(ITAMAE)料理，係採預約制的無菜單料理，預約當下會詢問用餐預算，並須先付3成訂金，店內目前只有現金交易。
吧台約有10人座位，店內還有兩個小包廂是給桌菜的客人。
每天一早就將當日菜單(劇本)，會蓋上師傅(新市萬應公)的印章跟手寫店名，表示師傅已試過料理味道。其中也說明，菜單可以讓客人帶回家，若下次用餐可對照，若發現重複則會提供其他招待！
師傅依照菜單上的出菜順序，一道一道現做拿給每一位客人，並講解該道菜的名稱及特別之處，就如同上了一場約兩個小時的美食體驗課程。
握壽司使用新鮮漁獲，食材處理的很用心，配上溫醋飯，每貫握壽司都入口即化；特別講解味噌汁跟味噌湯的差異，汁表強調食材原味，無其它配料; 湯則魚肉、豆腐等配料(可能會蓋掉味噌的原味)；此外，師傅處理的醃蘿蔔跟甜薑很好吃，醃蘿蔔用心去除苦味、甜薑也不會像市售一樣辛辣。
用餐當日，萬應公還給了特別招待，讓饗宴畫上完美終點！
很棒的用餐體驗
師傅親切好聊
很自在的享用了一頓美味日料
下次還要再來
每一貫都很用心的料理
鮮甜美味!!吧台師傅幽默風趣🤣
好吃！！ …
太好吃 醋飯專業
同等級在台北吃最少5千
非常難得在台南能夠如此美味的料理，實在是太棒了！