伙湠廚房(全預約制服務)台南無菜單 台南客製化餐盒 七股美食

非常好吃！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

老宅在地味
人文風情
有溫度的料理

在內部重新裝潢的三合院裡，吃著在地最新鮮的食材料理，很享受。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

很有想法的年輕人，餐點好吃，擺盤也經過設計，有文化也有美味，不是花拳繡腿的網美店，祝福他們能夠越來越順利！
餐點：5
服務：5
氣氛：5

推薦給第一次來七又的人！
採用只能在當地採購的新鮮食材，
少用調味料，
除了提升食材的風味之外，
食物被精心呈現。

尤其是蛤蜊比500日圓硬幣還要大，彈性也更好，吃完後在口中久久難以忘懷的甜味令人印象深刻。 🤤

停車位大，方便。
被夕陽染紅的天空如此美麗，
我建議晚上來。

一個曾在老牌飯店學功夫的主廚，同時也是返鄉、和一群志同道合夥伴一起推廣在地友善食材、友善漁產的年輕人經營的空間，目前剛開始營運，五六日開店，建議事前預約，不過主廚說臨時想去也很歡迎，只是怕有人包場或因為人力有限而招待不周～他會很拍謝

一份套餐330，以鄰近地區的食材因應季節做變化的類私廚，很適合一群朋友聚餐或親子家庭（三合院可以讓小孩安心跑跑），喜歡聊天的人也可以和主廚交流，他會親自介紹每一道菜使用的食材、生產者，與料理方式。

附近有國聖燈塔、仙人指路咖啡，離井仔腳也不遠，很適合一個中午用餐完、下午去喝咖啡，傍晚看夕陽的悠哉行程喔！

餐點非常的精緻，口味更不在話下，特別讓人驚豔的就是那個烤帶殼鮮蚵佐哇沙米蒜泥，那個驚奇感到現在我都還意猶未盡。雖然這一季都是這個菜色，但也很值得一吃再吃。

12/2 預約中午用餐，用餐當下其實很失望，所以想說等過一段時間再來回想用餐的感覺以及來寫評論。

這間餐廳，我是看了很多人的評論，加上自己本身希望行動支持返鄉青年以及選用在地食材的餐廳，所以滿心期待帶著外婆還有舅舅前來用餐。

先撇除用餐環境，當天用餐加上我們總共有接近10-12個人用餐，但是準備餐點、出餐以及服務就是只有一個人（我不確定是不是就是老闆）。因為只有一個人，所以沒有任何招呼、服務、當然也不會有在評論上大家都提及的老闆親切的聊天。外加也沒有任何自己可以倒的茶水，所以大家就是坐在位子上面乾等。等待餐點的時間大約是在入座後接近15分鐘才上餐。

但是讓我們頗為失望的是，這是一間只接受預約用餐的餐廳，等了15分鐘，原本認為送上來的餐點既然要等應該是現場準備的，但是實際上送上來的餐點卻不是熱的，而是蝦子和冷烏魚以及一些小菜跟偏溫冷的蔬菜。（不太理解那麼等待15分鐘的理由是什麼呢？）
然後第一次送餐上來沒有主食，服務人員有告知我們待會會有飯，但是我們又等了將近10分鐘飯還是沒送上來，於是我只好到廚房這邊詢問，約莫過了3分鐘才送上飯來，但是送上來的飯實際上也是溫的，上面淋了一些醬汁還是油，我不是很確定。只是飯送上來的時候，大家桌上的菜基本上只剩下一兩口了。
然後又在飯送上來之後約莫過了10分鐘又送上來了大碗的湯，但是湯一樣是溫的。
（真的真心建議未來送餐的時間以及送餐的順序應該要做些調整，主食還有菜送上來的時間不應該差距超過15分鐘以上，還有主餐之前或許可以先將湯送上來，這樣不會讓客人覺得坐在位置上空等15分鐘卻沒有任何的服務以及餐點。）

整個用餐的感覺就是等待，不知所措（因為外場沒有任何服務人員可以詢問）以及沒有享受到特別驚艷的餐點。餐點基本上的調味感覺起來就是用一鍋當歸湯來詮釋全部的餐點包含蝦子以及魚湯。

由於是無菜單料理，所以也沒有寫價目表，網路上面的評論基本上也沒看到價格，我在訂餐時有簡單詢問一下，接洽的先生回覆餐點費用大約是400到450，而在最後結帳時，當天的餐費一個人的費用是$500。

我認為餐點不難吃，但是只能說餐點不特別，也沒有巧思，所以以這個費用來說，我認為是有點貴的。外加用餐環境、尤其是廁所沒有清潔的非常乾淨。

我不確定之前的經營團隊以及我當天用餐的服務人員是否已經不同變，但是以我這次的用餐經驗，我認為不是非常得好。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

很用心的青年老闆，在地食材、有特色的小空間，會依照季節調整菜單，這次吃的是春夏餐盤，無論是虱目魚、蚵仔（這次還吃到一年以上的老蚵）、文蛤、白蝦，還是蘆筍、西瓜綿都好吃。
老闆很好聊，還可以悠閒的了解一些在地魚農知識、發展議題，心口都得到大滿足。但記得臉書先預約~

來來來…沒想到在我住的地方附近有這樣的廚房…這可是在地人的福音啊⋯⋯解決了許多家庭正餐的問題…懶惰的我就選擇去那邊吃就不用回家洗碗啦！

無菜單料理，鹽分地帶私房菜
餐點：5
服務：5
氣氛：5

在地食材，老闆用心！

主廚很用心的使用在地食材進行料理，餐點新鮮，很具在地特色，有經過可以前往品嚐唷💯💯 …
服務
內用

用餐人數：11大2小
大人坐圓桌，店家很貼心準備額外的小桌給孩子，但可惜店內無安全座椅，但因整體氛圍真的很像回到阿公阿嬤的三合院吃飯，所以沒有安全座椅感覺也很合理🤣
秋天在庭院裡吃飯很舒服，風很涼爽，且有遮蔭棚，外頭都是鄉間小路，好停車
–
用餐前請先用臉書私訊，店家親切且回覆快速，不用付訂金，請大家務必準時出席別浪費好食材
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蜜糖烏魚子是尚未經過曝曬的烏魚子前身，搭上醬汁變超爽口的一道料理
蛤蜊、蝦子跟虱目魚都很新鮮，簡單調味就無敵美味，連下方湯汁都會直接呼乾
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推薦大家來試試，與平常吃到的七股海鮮桌菜很不一樣喔！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

承蒙表姐表姐夫招待，來伙湠用餐，每道餐都是使用精選的在地食材，加上老闆創意的料理，表姐說平常是提供套餐，過年期間才有桌菜，所以找我們一起來享用。
蜜糖烏魚子的烏魚卵和一般用鹽醃過的方式完全不同，軟軟的烏魚卵裹上薄薄的糖，煎得稍微恰恰的，可以吃到魚卵+淡淡焦香的甜味，非常特別。
因為是秋冬的菜單，以藥膳為主題，麻油烏魚麵線的麻油是在地生產的芝麻製造，味道很香。
白飯有撒紅蔥和三股碾米廠用當季白蘿蔔醃的醬菜，跟在日本吃到的一樣美味。
魚皮初秋是炒高麗菜加處理過的烏魚皮，鹿茸醉蝦的鹿茸酒就是廟口阿伯們喝的藥酒，老闆還特地裝了一點酒加紅棗，放在盤中讓大家試試味道。
藥膳蒜頭魚用小火慢燉，上菜前有稍微等了一下，處理過的魚肚軟嫩鮮美，魚肚的油不知道是不是有處理過還是特別挑選過，不會太油而吃起來膩，搭配的文蛤超大顆，肉質有彈性，是值得等待也吃得出老闆用心的湯品。
飯後甜點是芝麻軟糖和硬糖，底層鋪優格，也是很特別。
老闆做料理通常只有一人，這次吃桌菜有多一位幫手，不適合想快速用餐的人，適合和親朋好友邊聊邊吃，老闆選的食材都很棒，推薦大家來用餐。
服務
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餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

純樸卻孕育著豐富漁產的七股區，鹹鹹海風吹拂著，在有著車埕，古老卻不破舊，桌椅擺飾有滿滿在地農漁元素，清靜的三合院裡享用無菜單料理，這氛圍剛入桌已感受到主廚想要推廣在地優質農漁產的理念。食材全部使用七股當地農漁民的作物，且只用當季的鮮美食材。另外每一兩個月就會舉辦跟在地農作漁獲有關的活動，讓訪客們更了解吃到的食材是如何來的，如何的健康有機。青年為了這個理念在偏僻的地方開餐廳真是令人欽佩，我們看到網路食記後毫不猶豫的訂位支持他愛護鄉土的理念。

伙湠是真正無菜單料理，會隨著季節變換菜單，使用當令鮮美食材的四季餐桌。沒有大菜，沒有高檔食材，但卻把在地平民食材一個個料理出不同且令人激賞的風味。譬如烏魚肉質原本不是細嫩討喜的口感，主廚用加了當季產的紅蔥頭的油去香煎，味道頓時上升一個層次，配著柳丁，番茄，紅蔥頭細絲一起吃，又分別是不同的美味。其他的食材也都吃的出廚師的用心，因為有許多菜色的調味，不是沾醬，灑粉，油炸那種直接而粗糙的調味，是看不出來怎麼調味但入口感覺驚艷欣賞的好味道，我想是因為主廚在廚房用了很多巧思埋下的隱味，這才是高明啊！

用餐時主廚也會介紹他的食材使用了哪些在地農產，如何調味讓它們更加美味，看著主廚忙碌遊走餐桌和廚房的身影，心中再次萌生敬意，敬佩他為理念的堅持和付出。有機會去到七股，伙湠是非常值得，非常推薦去吃的餐廳喔！！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
餐點：5
服務：4
氣氛：4

用心製作的虱目魚料理
但沙拉可能擱置太久有點出水
是最可惜的地方

若有食素者
老闆也願意另外準備
超級甘心
讓一家人得以順利團聚用餐

素食的湯品頗特別
整套餐點都是原型食物
非常超值

附近蠻好停車
前院也有腹地供應
用餐後也能到鄰近的仙人指路喝咖啡
是到訪七股的新路線
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
蜜糖烏魚子, 魚皮初秋, 鹿茸醉蝦

主廚用心製作的魚料理
好吃又讓人驚艷

文青
老宅
在地食材
開胃菜在地口味
蚵仔湯有小西瓜做的酸菜（西瓜棉）
會再來😋
服務
內用
餐點：5
服務：5
氣氛：5

在地食材，主廚親自介紹，非常棒的體驗！
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

好吃👍👍👍👍
餐點：5
服務：5
氣氛：5

料理充滿創意非常美味，食材很棒又新鮮，服務態度很好，是一家值得一來再來的餐廳。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

主人非常客氣，很有耐心
餐點：5
服務：5
氣氛：5

吃到創意也吃到在地的美味
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5