L’Atelier par Yao的最新評論
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每一道菜都非常有巧思，創意美味兼具。服務親切又周到，環境也很舒服，非常推薦！
精緻特別；物超所值
台中新法餐，料理非常用心。甜點有創意好吃。服務人員很專業細心訓練有素。
非常舒服的一個夜晚,
服務人員詳細的解說每道菜色,
餐與餐的間隔, 每份餐點的分量都恰到好處,
料理十分美味, 馬賽魚湯及紅甘特別讓我有驚豔的感覺,
是真切地讓人感覺到物有所值的一家餐廳!
超越我對法餐的期待，大量使用在地食材入菜，一場顛覆味蕾既定印象的美食饗宴
充滿驚喜完美融合的桌上藝術
好吃的料理
推薦去品嚐
輕鬆有趣的新派法餐
料理、器皿和服務都很有溫度
無酒精飲品也十分用心
非常值得專程來享用
優秀的廚藝配上匠人的精神
料理無可挑剔
服務細節滿滿
好吃滿足⭐️
台中的寶藏餐廳
感謝你們呈現如此高水準的體驗
據說是台中呼聲最高且最有機會摘星的法式餐廳
整體氣氛還可以
餐點的部分有些偏重
用餐過程中還出現蒼蠅
這在米其林餐廳是非常扣分的地方
如果想要摘星
除了飲食、氣氛外
我想整個用餐環境也要追求完美
還有很大的進步空間！
來這裡用餐，會有很棒的味蕾體驗。
味道太重、各種太鹹太甜，調味過多
部份餐點搭配怪異
以此類價位餐廳來說，各種的不夠好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
這是一間很有濳力的法式餐廳，隱身在台中市太平區的一處寧靜的大樓中，有配合停車位，這是我們第二次到訪用餐，第一次是11月初，第二次是12月初，相隔一個月用餐服務品質依然很好，餐點一樣美味，用餐環境除了舒適以外，出餐速度也適中，非常推薦，還會再訪
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
造訪了三次，期待主廚能堅持自己的調味方式與法國味道。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
可能是台中地區最被看好的明日之星。酒杯與酒比較弱，所處大樓的管理員態度不佳，其他都很不錯。會再來
台中美食太令人驚艷！每一道菜都看得到主廚的用心地點偏離市區！但是絕對值得一去！年輕的主廚26歲完全是星級的水準！簡單的廚房！完全就是現場表演的狀態！開放廚房不慌不忙，唯一就是桌數不多！因為不吃牛羊的我！每次主菜不是雞就是魚！但是這次的雞肉主食完全出乎意料的好好吃！雞胸外包裹著一層雞腿慕斯滑嫩配上蘑菇塔皮！超級無敵！甜點到香草茶每一道都叫人難忘～希望下次換菜單時一定立馬高鐵下去！
擺盤精緻，抱著很大的期望來！店家也算蠻貼心及用心，每一道都很認真的介紹食材及吃法！不過第一道的冰沙對於敏感性牙齒的人來說真的不適合⋯我本來想一口塞，結果一進去又吐出來只能慢慢含著融化再吃⋯麵包偏油，口感很普，反而是搭配的奶油用心！綠色那道酸甜好吃，鮑魚也很Q彈好吃！蒸蛋味覺非常衝擊！很有特色，但是我吃不慣⋯
第一次吃肉凍，老實說我真的覺得不好吃⋯肉是很紮實但偏硬！旁邊的酥皮油膩軟軟的，我吃了一口就不行了⋯
整體來說口味偏鹹偏重，味道非常衝擊有特色！顧客評價應該會很兩極！
推薦來吃
餐點：5
服務：5
氣氛：4
年輕主廚十分用心
每道料理都可以感受到
餐點十分美味，特別是甜點，是一道有很多層次味道的美食
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
停車場
約10-12個車位以上
值得米其林兩顆星
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
環境好，氣氛佳，餐點好吃質感很好，如果不喝酒的人也可以選擇搭餐茶，這個選項讓不喝喝酒的人也有個選擇，很加分！
每樣餐點都好吃，只是主餐部分我不太敢吃鵪鶉肉加內臟風味（店家有事先詢問是否有不可接受的菜色，是我自己吃了才知道是不敢吃）下次回訪會選擇更換主餐🙏 …
我是腦波弱的日劇迷，自從看了型男主廚三星夢後，就對戲劇裡的法式料理念念不忘，想說既然沒有錢可以去法國，那起碼就在台灣找法式料理餐廳吧；所以我又搜尋了米其林推薦餐廳，就讓我找到了姚工坊，我最喜歡的是那部戲裡廚師們為料理研發、想法間衝撞出的智慧，我一直很期待法式料理的體驗，雖然我也有看評論的習慣，但真正的料理就像在姚工坊那樣，每一道都讓人驚豔，這些絕對是主廚和員工們用想法彼此衝撞出的智慧結晶，謝謝你們讓我有美好的法式料理體驗。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
台中新開的高級餐廳
服務
內用
餐點類型
晚餐
每次菜色都讓人很喜歡！
一個晚上不同時段打了八通電話，不接就是不接🙄🙄🙄 …
前菜、開胃菜都偏鹹、主菜乳鴿派味道有點難接受（7位朋友有5位沒吃完）、整個吃完很有空虛感。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
職人精神，很用心提供給大家的法式料理呈現。
每一口都令人印象深刻開胃的前菜，包含無花果冰、小牛菲力蓮霧洋蔥的醬汁⋯等。最後在飲品也讓人印象深刻，除了咖啡是好喝的手沖，茶的製作上也很特別，直接索取新鮮的葉子浸泡，味道也十分香濃讓人喜歡。
是間值得推薦體驗精緻的料理！
空間舒適，服務親切，吧臺看師傅忙碌滿不錯，食物用心，餐食有些稍微重口味，整體來說值得推薦👍 …
先說我沒有去吃到，但是貴餐廳在收了訂金（不是預刷，是匯錢過去的那種）之後的情況之後還可以單方面的取消我的定位，然後再派一位自稱是店長的人打來說我訂的那個時候本來就有餐會了，希望我可以改期，感覺非常的差，還是我強烈反應感受不佳之後才有其他人跟我聯繫跟致歉，也就僅此而已，如此沒有誠信的餐廳，真的是令人失望。
This restaurant accepted my reservation and wired deposit (NTD2000), then after two days, they cancelled my reservation, claimed that there was already a banquet booked and wanted me to change my dinner date. That was truly unacceptable and they didn’t even apologize until I expressed my strong discontent. I can only say this is such an arrogant restaurant with no integrity. Not recommended at all.
值得從台北驅車來台中吃的晚餐。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
–
澎湖小卷/野薑花/小黃瓜
這道的搭配讓我想到長濱的Sinasera 24
但無酒精搭配的飲品讓它更加昇華
—脱醇白葡萄酒浸漬野薑花
白酒搭海鮮已是穩妥的搭配方式，但裡頭浸漬的野薑花風味與餐點的醃漬野薑花相互呼應，好似在味蕾辦了場別開生面的花藝沙龍。
非常絕妙，我很喜歡。
搭配的四杯飲品其實都有讓餐點達到1+1>2
小小遺憾是，如果開胃小點搭配的茶可以做成氣泡的版本，用茶香檳的概念或許在搭配上會更棒也說不定。
呼聲最高、最被看好摘星的台中法式餐廳L’Atelier par Yao，從它開幕以來一直都挺好奇的，趁著現在還算好訂，便與朋友一起來試試。
餐廳隱身在大樓一樓店面，抵達時還下著雨，我們一行人茫然地尋找招牌，兩位站在門口的服務人員立即撐著傘出來引導我們，敏感度頗高，可能因為常常遇到找不到店的客人吧。
風塵僕僕的坐下來後，先送上一杯加了蜂蜜的羅氏秋水茶，還挺喜歡這個有趣的開場白，台中70年老店的招牌草本茶加了蜂蜜的口感更溫潤順口，也為急躁的心情退退火，以下正式進入正題，因為餐點道數較多，印象不深刻的菜品我就先略過了。
►俄羅斯鬆餅│鹿肉韃靼│柚子胡椒
►胭脂蝦│法式酥盒│鱒魚卵
兩道一起送上來，鬆餅與調味得宜的鹿肉韃靼搭配的不錯，法式酥盒層次鮮明，口味偏重。
►麵包│艾許奶油│香料
麵包選用台中老字號堂本麵包，佐以灑上碎香料的艾許奶油，咀嚼間會頻繁咬到碎香料，口感搭配上不是很舒適。
►鵪鶉肉凍│茉莉花│醃漬蔬菜
醃漬蔬菜一直是我認為餐搭中的好棋，但這裡的調味特鹹，鹹到搭配鵪鶉肉凍吃還要喝上好幾口水才能消化，而主廚在鵪鶉肉凍的熟度掌握的不是很穩定，我的肉凍熟度就與同桌友人的落差頗多，我的大概三分熟，而朋友的大概七分熟這種落差。
►海膽│青花菜│蒸蛋
最近吃到的法式料理中，蒸蛋的出場率蠻高的，這裡以青花菜融入蒸蛋，搭配調製的味醂和清酒，上層再加入海膽，但調味卻鹹出新高度，並帶有濃濃的優碘藥水味，詢問了現場人員，回覆是主廚刻意調味重一些的，不是很理解這樣的邏輯，也沒有辦法吃完，席間友人回想起在藏壽司也吃過優碘味的海膽。
►玫瑰鴨│甜菜根│鴨肉醬汁
彰化玫瑰鴨油脂分布均勻，甜度高，外皮也煎烤得宜，帶有礦物質的血味讓肉體滋味更豐，饒富野性，甜菜根製作成千層塔造型，巧妙的平衡掉鴨肉的厚重感，讓人印象深刻。
►布里起司│咸豐草蜂蜜│李子
以白巧克力慕斯與布里起司製成起司的外觀，與李子醬汁的搭配有點衝突，也是鹹口到吃不完的一道。
►香蕉│焦糖│可可
可以說是整餐吃下來最喜歡的一道了，以巧克力脆片鋪底，堆疊香蕉泥與熟香蕉冰淇淋、焦糖海鹽，雖然外觀看起來樸素，但卻是既熟悉又討喜的組合。
►香草茶 or 手沖咖啡
看到服務人員推著花草茶葉車而來滿心期待著，有檸檬香蜂草、鼠尾草、薄荷等可以挑選兩款花草，服務人員的巧手將花草綁成一小束後未搗碎直接沖入熱水，搭配隨茶附上的瑪德蓮與牛奶糖不是很合適，花草茶釋放出來的天然芳香跟茶點結合後帶出濃烈酸感，不是很順口，不像是經思考設計後的組合。
餐廳在餐盤器皿的挑選上深具品味，每次上菜都像在欣賞一件件藝術品，但整體用餐體驗下來，其實不太能理解主廚的調味邏輯，也因為口味太重忍不住一再加開氣泡水，平均一個人幾乎喝完了一整支的水，只能說不太合我們的用餐口味，綜合考量所在地點、用餐體驗、餐點口味、價位，再讓我專程回訪的機率是不高的，夠不夠資格摘星就留給大家評斷了。
在台中的用餐體驗非常好。食物很棒而且很有意義。 100%在法式料理中傳遞台灣靈魂。 Yaron 身為飯店的侍酒師，一定會知道您需要什麼以及您想要什麼來創造您美好的夜晚。絕對是台中不容錯過的餐廳。
👌🏻
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
託各方社會賢達的福，來到由未滿30的年輕主廚Yao領軍，默默在台中太平開業近一年的L’Atelier par Yao。
以下是食記—
迎賓飲品：台中才有的羅氏秋水茶，薄荷、仙草、烏龍茶，有一點龍角散的味道，也會聯想起王老吉😆
開胃菜Amuse Bouche：無花果Fig｜無花果葉Fig granita｜瑞可塔Ricotta
底部是ricotta，中間是新鮮無花果，上方是無花果葉冰沙和乾燥無花果葉粉末。底部塔皮帶來焦糖風味，有著新鮮無花果香，來自cheese的奶油柔滑感，冰沙賦予這道小點清爽的結尾
開胃菜Amuse Bouche：胭脂蝦Red shrimp｜法氏酥盒Vol au Vent｜鱒魚卵Trout roe
鮮美的一道開胃小點，酥脆的派皮盛裝著蝦和魚卵，滿滿的鹹鮮感，綴以有著芥末風味的金蓮葉平衡整個小點
開胃菜Amuse Bouche：俄羅斯鬆餅Blinis｜鹿肉韃靼Venison tartare｜柚子胡椒Yuzukosho
來自紐西蘭的鹿肉做成韃靼，以柚子胡椒調味，飾以紫蘇花，擺在迷你鬆餅上，肉味滿滿的一道，好想偷渡Mortlach去喝一口🤣🤣🤣
麵包籃：搭配四種胡椒艾許奶油
來自台北Moon Baking的麵包，右邊是做成麥穗形狀的法國麵包，左邊是圓柱狀有點肉桂風味的可頌，兩個都不錯，可以留一些法國麵包沾下一道菜的醬汁
前菜Entrée：竹葉魽Shimaaji｜青蘋果Granny Smith｜香草Herbs sabayon
日本白魽以昆布熟成，用了青蘋果、薄荷、香菜苗、蝦夷蔥油，再放上法國魚子醬以及沙巴雍醬。底層有著堅果的風味，奶油柔滑的口感，蔥油和香菜苗帶出清新感，綠蘋果帶來酸度，平衡魚肉和魚子醬的鹹鮮
前菜Entrée：每日肉凍Pâté en Croûte｜茉莉花Jasmine｜醃漬蔬菜Pickled
以來自嘉義的黑鵝和豬做成肉凍，加上一些開心果和豬油、胡椒、香料，搭配松露肉汁以及漬物（甜菜根醃漬的珍珠洋蔥、茉莉花、酸黃瓜、小黃瓜花）。肉味也很濃郁的一道，可以嚐到豬肉和鵝肉的纖維，但不乾柴帶點油脂，派皮有點厚度有著麵團的紮實感，有胡椒、肉桂的香料味。一旁搭配漬物，有去油解膩的效果，茉莉花的漬物特別吸引我，帶點奶香又散發著花朵香氣，同時帶有酸度可以增添肉凍更多層次風味。
前菜Entrée：海膽Sea urchin｜青花菜Broccoli｜蒸蛋Chawanmushi
綿密柔滑的花椰菜蒸蛋，上面淋了味醂醬汁和蝦夷蔥，再擺上日本海膽，一口要嚐到全部的元素，令人欲罷不能的一道，有著奶香的細緻蒸蛋配上略甜的醬汁和鮮美的海膽，ㄧ吃就無法停下來😋
海鮮Fruit de mer：鮑魚Abalone｜日本甜蔥Poireau｜山葵奶油醬汁Sauce wasabi
舒肥15小時後碳烤的南非鮑魚，襯以蛤蜊、鮑魚角、蔥白蔥綠做成的奶油醬汁，再加上山葵泡泡，令人讚嘆的一道海鮮！從來都不愛鮑魚的我也為之折服。用備長炭碳烤鮑魚火候超難掌控，佩服chef Yao對這道菜熟度的掌握，加了蛤蜊肉和鮑魚角與奶油、甜蔥做成的醬汁，滿滿的鮮味以外還有奶油的柔滑及蔥的甜味，最後再以山葵泡泡帶點辛香感收尾，很美味👍
主菜Viande：玫瑰鴨Duck｜甜菜根Beetroot｜鴨肉醬汁Jus de Viande
以備長炭烤經過兩週熟成來自彰化芳苑的玫瑰鴨，搭配甜菜根泥、加了鴨皮熬製的醬汁，以及添加法氏咖哩粉、飾以山當歸花、紫色酢漿草的千層甜菜根塔。鴨肉熟度也處理的很好，現場備有鋒利的餐刀，可以輕易分切成適口大小。醬汁對我來說口味有點重，只能酌量沾一些，再搭配一點輕盈的甜菜根泥，讓鹹鮮的鴨肉增添一抹花生奶油醬的風味。
但是一旁搭配看起來很費工的千層甜菜根塔，實在太搶味了，直接留在最後才吃，甜菜根的味道太重會壓過鴨肉，有點可惜。
山當歸花嚐起來是芹菜的味道😆
前甜點Pré-dessert：布里起司Brie cheese｜咸豐草蜂蜜Miel｜李子Plum
這道Pre-dessert是我當天最失望的一個，看起來很單薄，風味不凸出，沒有記憶點。在Brie裡夾了白巧克力和Camembert，有點難嚐出來各自的味道，搭配蜂蜜和水果雖然很安全，加上擺盤的方式，實在有點難欣賞它🥹
甜點Dessert：香蕉Banana｜焦糖Dulce de Leche｜可可Cacao
可可脆片為底，疊上香蕉冰淇淋、太妃糖泡泡、海鹽、黑糖粉，比上一個小點好，我還是喜歡這種鹹甜風格的甜點，就風味組合來說沒有出錯，但是可以想像得到，希望chef可以研發更多有趣的甜點面世
茶點Mignardises：可以選現沖香草茶或者咖啡搭配茶點，有加了核桃的mini brownie，一個是灑上椰子絲的迷你百香果棉花糖卷
雖然沒有華麗的擺盤，有幾道菜嚐起來真的很不錯❤️整體來說服務不錯，主廚也很親切，期待主廚Yao未來的發展，有機會還會再去試試，謝謝招待🙇🏻♀️
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
台中法餐新寵兒，位於大樓二樓，服務還不賴，餐點部分，開胃小點讓人驚艷，好吃😋但中間幾道菜可能我功力不夠，吃不太出所以然，幸好主菜表現也是優秀的！餐具器皿很漂亮，選了很多林永勝老師的作品！ …
餐酒的搭配很完美，服務非常棒
無可挑剔的服務、美味的食物和優雅的裝飾。絕對值得一遊。
感謝麗塔的熱情招待和電梯協助，我們很快就會回來！
由熱情的團隊準備的美味可口的餐點；非常喜歡我在這裡的經驗！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
其實本來整體感覺是不錯的，從下車到入座，全程貼心！
直到這根毛出現。
反應後，說刀劃痕跡.也說可能是海藻的毛.
這道料理是有海藻的嗎？
嗯.我是不知道海藻洗淨後有沒有毛.
現場唯獨主廚的髮型看起來沒噴膠.頭髮就是很有可能會隨意飛落的.
其他男性服務員頭髮都是平頭，女性則綁馬尾，都是乾淨利落的！
但這很明顯是根毛髮吧？
為了有個愉快的用餐體驗，當下想說算了！
事後把照片拿給多位朋友看，更加確定，這是一根毛髮！
😮💨
廚藝高明，值得繞道前往。
這也可能是這家餐廳Headchef獲得米其林2星榮耀前的Visit. 🌟🌟🍽 …
整個過程吃不到重點在吃什麼
而且料理都偏鹹
服務人員也不來加水 還要我們說才來加 水還是我們自己付錢買的喔！
最後問香草🌿茶可以回沖嗎？服務人員說等一下後來就沒在來了🤬🤬🤬😱 …
2022米其林指南
2022/08/13 晚餐
主廚雖然年輕，但料理有摘星水準。
一開始有附冰涼好喝且富深度的茶，
在夏日很加分，
也能中和餐與餐之間的口感，
完全可以取代無酒精的pairing 。
開胃菜跟前菜在調味跟口感上很豐富，
值得細細品嚐，
海鮮鮑魚十分讓人驚艷，
目前吃過最好吃，
在炭火上反覆壓烤上醬，
又搭配奶油泡泡跟溫和的日本芥末，
濃厚符合台灣人的口味又不失平衡。
主餐跟甜點也是有相當的水準，
如果真摘星可能就開始難訂位了~
遠離喧鬧市區，隱身太平住宅大樓，像來到朋友家一般，享受一頓美味款待，這樣的悠閒自在，還挺喜歡的
胭脂蝦與清新微酸的蕃茄，輕軟的起司脆餅，以及讓呼吸充滿鮮味的海膽泡芙，第一印象完全打開了想像期待。椰子冰沙撒上海鹽，果凍般的甜菜根醬，滋潤口腔也卸除味蕾的負擔。很愛紅酒發酵麵包的麵包外皮，口感爽脆同時品嚐烘焙穀香，和溼軟內裡的雙重享受十分協調。
喜歡這道，青綠光亮的野菜叢裡埋藏著小螯蝦，甫上桌不時傳來青檸香，接著是野菜輕微炙燒的烘烤味以及螯蝦鮮味，最後再以一絲野菜苦澀作結，酸香鮮味苦澀的輪番上陣，是不褪流行的經典。烏骨雞湯溫潤帶點米香，輕輕的雞肉酸，隱約的藥材味，複雜又值得玩味。但最驚豔的是結尾的蕎麥爆米花焦糖雪糕，單吃雪糕偏甜，但搭配1989年熟成至今的清酒，如紹興的藥酒味減少了沁涼雪糕的甜膩，結尾又洽巧接上清酒的刺澀，兩股極為炯異的味道結合，卻達成從未想像的精美橫趣，很棒！
用完餐才發現餐廳頂多十坪左右，但桌與桌間的距離，每桌專屬的別緻燈光，背景傳來的輕爵士樂，都讓每組客人保有自己的私密世界。整套餐點，除了主餐烏骨雞捲口感有點軟爛，其餘餐點組合都很滿意，期待再次到訪又會有什麼驚喜。
料理口味偏鹹，較難品嚐食材本身原味。
服務人員以「這是法國的味道」解釋，本人旅居法國兩年，無法認同這是呈現法菜經典的方式，希望能有更好的說法來告知客戶，以免客戶對法菜有誤解。
重複的料理方式，連續兩道以FOAM 醬汁呈現的海鮮料理，不免味覺感到疲乏，希望能有更有層次的味道體驗。
乳鴿派並不是一個好的主食選擇，以內臟調和的醬汁味道複雜，希望主食能提供較多選擇，畢竟主食是整套料理中最具地位的le Plat，優秀的主食體驗能為整套料理加分不少，反之亦然。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Congratulations, 入選米其林指南！！
聽到米其林推薦餐廳就立馬預約
隱藏在一般住家大樓二樓的法式餐廳，沒人介紹真的很難發現，採預約制，有停車位，不過到達要先聯繫服務人員，服務人員會告知停車位置還有親自帶你搭電梯，然後再繞一圈走到餐廳，這部分比較麻煩一點
餐廳內部不大，座位不多，桌與桌隔的稍微近了一點
餐點每道都很好吃是真的，都很有特色
價位不算低，可惜的是太吵雜，影響了用餐品質，不然真的蠻推的
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
雖然在比較偏僻的太平，但料理一點也不含糊。選用在地當季食材為主，海鮮和肉類的分佈平均。不能選菜色，本季主菜是烏骨雞需要有點心理準備。但整體來說都很美味，價格稍高一些。
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餐點類型
晚餐
實在太喜歡了