飛花落院的最新評論

侘寂之美
在這裡感受到山與風、光與雲

用餐時人與人之間可以放鬆自在的聊天。
餐點每一道看似不起眼食材，仔細品嚐可以感受到師傅用心的烹調

只可惜只有三小時的體驗

期待下一次的來訪🥰

看了一堆留言都說食物不怎麼樣但環境很棒，著實讓小弟我也是十分疑惑。這日式庭園不知是哪位大師的作品，但處處讓我有非常不解之感，可能精髓太過深奧我孤陋寡聞無法體會吧？

從停車場開始講起好了，停車場佔地蠻廣的而且就在大門對面，所以來客都是從停車場跨過馬路入內用餐，然而在大門的旁邊卻又做了一條竹林小徑沿著馬路往下坡走，這天用餐從進入到離開，沒看過任何人走這條小徑，不知用意何在？大概只是當裝飾？

進門之後，工作人員開始講解飛花落院家徽的典故，靠馬路邊那一塊庭園據說是種特地從澳洲引進的XX木，因為葉子類似羽毛，所以搭上飛花落院的意境。姑且不論日式庭院為何要用澳洲的樹種，那個樹植被效果並不明顯（枝葉不算茂密），澳洲來的樹大概也不會隨著季節有顏色的變化，更重要的是這些植栽完全無法阻隔一牆之隔外大馬路傳來的車水馬龍噪音（每一台機車騎過去聲音都聽得清清楚楚），小弟造訪當日為週五平日尚且如此，不知假日車多時會是怎樣的嘈雜呢？

沿著長廊前進到轉角處會看到庭園豁然開朗，主建築外有兩間發呆亭連接換鞋處的涼亭跟廁所，此時工作人員開始介紹庭園的景觀，並引導客人到外面的涼亭換上拖鞋。不過這裡小弟很不解的一點是，我鞋子沒換已經在長廊上走動這麼久了，走到一半讓客人出去換拖鞋的目的是？而換鞋子的涼亭跟主建築之間的走廊是沒有遮雨棚的，不禁慶幸今天沒有下雨，不然就算撐著雨傘，襪子大概還是很容易溼掉。

換鞋處的旁邊有兩個發呆亭，據工作人員說是特別設計來讓客人端坐賞景喝茶的，然而這發呆亭既不遮風也無法擋雨，亭裡面只擺了個茶几，沒有任何墊子或是抱枕，發呆亭設置的位置也看不到山谷景色，整個用餐期間從頭到尾沒看到有任何人走過去使用，大概又是純粹的裝飾？而旁邊的廁所設置在離主建築很遠的地方，客人吃飯吃到一半想上廁所都得走出主建築，下雨時還得撐傘，這種種設計著實令人費解。

不過前面這些，都還比不上我看到日式枯山水庭園中央擺了一個藍色大泳池時的疑惑，一瞬間真的會懷疑說不定夏天的時候會容許客人在泳池戲水也說不定？這設計概念太深奧我不懂。

庭園走了一圈，終於進到主建築大廣間開始用餐。餐的部分就不說了，前面留言已經講了很多，但這個大廣間也是我認為飛花落院設計上最大的敗筆。既然要做大廣間的設計，難道就不能做一些活動式的隔間，把噪音降低呢？加上為了看庭院景色刻意使用整面落地窗，整個空間的嘈雜噪音都反射到最大，我用餐當日是週五並未客滿，用餐時已經感覺像是在菜市場裡，因為每一道菜上菜時工作人員都會做介紹，在那個當下噪音已經大到我沒有辦法完全聽清楚工作人員講解的程度。我無法想像客滿時會是什麼場面，而這噪音問題應該也不是要求客人盡量安靜就可以解決的。畢竟飛花落院給客人的印象是走日式禪風的氛圍（可能去之前我自己想像得太美好，以為自己可以安靜地一邊賞景一邊享受和風套餐），但在那個菜市場般的情境下，就算真有什麼日式氛圍也都被破壞光了，禪風BGM此時聽來更像外加的噪音。

總而言之，大概小弟見識淺薄，去過幾個日本的洄游式庭園就以為枯山水意境本該如此（像京都的銀閣寺或是嵐山天龍寺，常寂光院等等），可能是我誤解了設計師的苦心，這些設計都是故意而為的混搭風吧？

評價三分，一分給服務一分給食物一分給庭園造景。

餐點好吃，環境很棒，建議提早來散步走走看看～ 建議參加完整導覽，認識這邊的環境。

另外很重要的是，請做一個有公德心的顧客，吃飯大聲吆喝，來此用餐的品質整個被拉低了很多…. 以為來到百元熱炒店…
需要講話可以靠近對方說，兩個人聽到的音量就好

整體上來說餐點蠻好吃的，但價格偏貴
很喜歡樓上的茶席，是吃完飯後才能加點的選項
茶品的選擇很棒，還會將甜點送上樓享用
如果有去的話一定要喝茶席！
服務
內用
餐點類型
晚餐

等待許久，準時在4/24要下定餐廳，卻發現沒有可以訂的日期，接著打電話打了一個多禮拜都是通話中，今天看評論才知道不少人也遇到如此，不希望尚未用餐就給予差評，但真的希望店家能改進，想要飢餓行銷也不代表該對顧客不理不睬的。

非常難預約的日式無菜單料理風景餐廳，期待已久，從按門鈴後還要等許久，無菜單料理其實都是同一套菜單，雖然客服人員態度極佳，但若以3200元/人+10%而言，對食物不用有太高的期待，甚至招待的友人還因為壽司味道太腥而去洗手間嘔吐了🙈，跟人員反應菜色不ok,也只能尷尬的笑，從第一道到最後一道菜連中規中矩都稱不上😂😂景色尚可，但水池反射出來的光線只適於拍景，若有人像則全臉都像被上了斑點一樣😂😂，希望主廚能改善菜色，難得行銷這麼完美，別讓滿心期待落空了～ …

一間能讓時間慢下來、讓心靜下來、讓身、心、靈、胃、都得到滿足、彷彿置身日本、一間連日本人都駐足許久的日料餐廳、值得您親臨感受

飛花落院餐廳只有提供一個$3200+10%的日式懷石料理，算人頭的，入內就是一個人一個套餐，也不能單點。不接待12歲以下的兒童。

套餐有10道菜
1.先附-櫻茶：在杯內放了一個醃漬過的櫻花，加入鮮甜的蚌湯，很濃很好喝，杯子是手工製作，所以每個杯子的紋路都不一樣。
2.前菜-白花椰菜豆腐：有花椰菜豆腐、花椰菜碎、底下咖啡色的是柴魚琥珀凍，旁邊有百合
3.煮物-海老真丈翡翠餡：白蝦搗成泥塑成球型，上面有舌蓮藕包覆、點上金箔，底下翡翠醬汁是水田芥
4.造里-日本刺身盛合：海膽、時不知鮭、白甘魚、鮫鰈。我覺得很有意思的是「時不知鮭」這個魚，他是每年5、6月｢走錯路｣迴游到室蘭一帶的俄羅斯白鮭，因為尚未抱卵，所以體型較小，體內油脂豐厚、肉質緊實有彈性，再加上這是一種數量很少的野生鮭魚，被日本人視為很珍貴的食材。
5.玻物-酥炸水井、新社、大坑風味野菜、白蘿蔔、生香菇、甜筍。
6.凌物-手毬壽司五種：之前就是看到這道菜的圖片才來訂這家餐廳的，飛花落院把壽司做成一球一球的，日本人會在賞櫻花的時候吃這種壽司。最早的緣由是從代表京都風情的藝妓而來。她們穿著華麗，而「手毬壽司」正是為了讓無法大口品嘗餐點，以及擔心口紅沾染上食材的優雅藝妓們，所誕生的易於入口的小尺寸壽司。五種口味有金黃色的玉子燒，上面有鮭魚卵跟魚子醬、星鰻加海苔粉、燻鮭魚、烏魚子炸壽司、酒稻酪梨。我覺得很厲害的是一個大概直徑3公分的壽司飯，可以捏得恰到好處，而且有幾顆裡面還有包餡～真是太厲害了！
7.強肴-芝蝦天婦羅、和牛：A5和牛可搭配旁邊柚子胡椒、昆布鹽、櫻花鹽，和牛可能做醬燒的關係，有點過熟了。芝蝦天婦羅的蝦子很大隻，外面包的是大甲芋頭細絲做成的麵衣，很特別。
8.碗物-鮪魚高湯、車海老、冰大根、結人蔘、蛋豆腐
9.食事-季節野菜釜飯：很好吃的一個飯，裡面拌有玉米苗、芥蘭菜、屏東白沙鰻、枝豆、爆米香。用99.9%碳纖維做成的鍋，通常在高科技或是超跑上才會使用的材質，這種鍋可以直火加熱把生米煮成熟飯，取出來的飯會特別蓬鬆、特別香。鍋子一打開，有種甕窯雞的味道，因為飯有花椒、澆上雞油。把飯拌上上面的佐料一起吃，真的是超好吃！吃不完的飯，還會幫你做成像7-11的御飯糰那樣帶走(對，就是有一條紅色塑膠線可以拉開，把海苔跟飯綜合在一起那樣)，太貼心了啦！
10.最中餅：甜點有兩個，一個是糯米作成的最中餅，一個是杏仁豆腐

這次無論是環境還是食物，我覺得都很棒，是家物有所值的餐廳，可惜就是太難訂位了，每日午夜 12 : 00開放 90 天內的訂位。當初是在開幕前就一直關注他們訂位開放的時間，一開放就立即訂位。但剛好要用餐時碰到了疫情升三級禁止內用，打電話去人工改期才有辦法移到9月用餐。

餐點材料不錯。但是烹調手藝的改良空間還是有的⋯

精緻用心的料理，環境很美

服務態度很好 食物不是每一道都好吃 主菜的和牛的確那個醬比較搶戲 之外都滿喜歡的 景色跟體驗都太美好了 我覺得很值得呀！☺️ 在疫情時間有一種去日本旅遊的感覺 有這種景跟美食 很多人說CP值不高 但我覺得美景無價 空間的體驗度也很好 畢竟人家也是用心打造十年才有今天的 相信他們一定會越來越好的！

9月底來的，隔天評論完，似乎寫太詳細被檢舉，其它人都看不到，特地再P一次，得讓想來的人有準備先。
★先下結論→見面不如聞名，不推+不回訪，3.2k+10%/人，虛擲了
從建築景觀→食材→服務，三面方分別述說。

一、建築景觀:
相信多數人都因此而來，塑造上很有話題，細究卻不甚一回事。以下就隔壁的一炊煙比較來看(下簡稱炊與飛)，更易理解(兩者基地面積相近)
1、建築風格:都是日系風，炊懷舊，飛簡約。
炊→採懷舊風，像神隱少女的木屋，屋裡有木桁架，窗戶有窗欞分割線，椅子套上紅布套，更有日系古風。

飛→採簡約+木造懷舊。僅二樓的茶屋，比較懷舊風，一樓作得有點失敗，因大落地鋁窗框分割太現代，遠看有如一整面玻璃，沒有木窗欞分割的美感，頭重腳輕，最大面積的一樓顯得很清淡無味。從外頭看進裡面，也是簡單沒變化(像菜色一樣，後述)，若椅子弄個紅布套，像日本春天飲茶時的擺設，至少會有加分。

2、景觀:
炊→像中國林園風，轉折多，景點小而美
戶外座椅承室內風格，亦可觀夜景，賞庭園。原石水景配上木建築窗欞倒映的燈火，相當不錯。

飛→大量留白留空，走山水畫禪風。
夜晚燈光不足，枯山水就真的枯了…一片黑。最失敗的是那池水…水本身不失敗，失敗在藍色的磁磚。像泳池一般的水池，其建築根本無倒映在水面上…戶外發呆亭，隱身在轉折處，一來不像炊案可有夜景，二來只有2間，應該沒人想要併桌進去，不符人性需求。一整晚沒看到有人進去。
很多人會拍入口處要上二樓的玻璃樓梯，實話說，在木道長廊佐以清水模牆是剛剛好的簡約美，但再加上玻璃梯，就畫虎不成反類犬。

二、食材:
10道中，有6道是有魚味的(柴魚湯及鮪魚湯)…不知道老闆特愛，還是一次煮完，道道來用。上菜時間(因拍照有記錄)及內容詳述如後
18:00入席
18:10→先附:櫻茶。就是柴魚湯+一片櫻花。(第1隻魚)
18:14→前菜:白花椰菜豆腐+琥珀凍。前者直白，味道如其名的直白普通，就是花椰菜粒+菜打成豆腐狀。琥珀凍就是「柴魚高湯凍」(第2隻魚)
18:32→煮物:海老真丈+翡翠餡。就蝦丸用藕片夾著，佐綠色的醬汁(忘了是啥)，醬汁中仍有柴魚湯調味。(第3隻魚)

18:42→造里:3片生魚片+1蟹絲海膽。白鯛等正常的生魚片，但海膽略腥。
19:02→缽物:當地竹筍+香菇，左白蘿蔔泥含柴魚調醬(第4隻魚)。竹筍鮮甜，正常偏好的水準(這不是應該的@@~)
19:13→凌物:5顆小圓壽司/人。依淡→濃，統一缺點，米不好，吃不出來醋飯味。玉子絲壽司無味→蝦卵壽司，有口感無味感→鮭魚壽司，有點煙燻過，正常→海苔鰻魚壽司，正常→酪梨壽司，還不錯，但上面那坨調醬忘了是啥，有點腥。

19:27→強肴。主菜之意。炸蝦，3塊骰子和牛佐3種調味。蝦，正常水準。和牛，完全被醬破壞了。醬汁鹹口，再加3種佐附調味後更過頭…有牛肉的口感軟嫩，但「味感」盡失，沒有油香充滿鼻腔的滿足。
這道是唯一向服務人員反應要加強的，和牛從近江牛，神戶牛，白老牛，都吃過。台灣人也都知道要吃其「牛油香味」，煎或烤過，略加鹽調味即可，但這道的醬汁super過頭…太super了…好像只有夜市的牛排會加一堆醬…可惜了。

19:34→椀物。鮪魚高湯+蛋豆腐等。體積最大蛋豆腐和魚湯，就是各自為政，豆腐沒有吸附魚湯味，你吃你的，我喝我的意思。(第5隻魚)
19:45→食事:雞油佐釜飯+茶湯(柴魚湯，茶泡飯用，第6隻魚。)吃到這道才有飽的感覺。雞油挺香的，但香是正常的啊…土雞城的g油飯也很香啊。
19:45→甜點，最中。就是最中餅…沒啥好講的吧

★以3.2k的菜，單一種「魚味」的調味，實在令人費解。又不是中秋烤肉，每種都用金蘭烤肉醬，以這價格，應該有更多變化才是。而其和牛，更是令人不能理解的醬汁處理。可惜了這牛。
以上時序，從第4道起，我就跟服務生講，可以上快一點，正常，可能得到2個多小時，看倌就自行決判要催促否。

三、服務:
這點在評論中有不少人提及，今實測如下
1、酒水促銷:
→從入席就有酒水單促銷，一般是單子給你，要不要隨人，但可能老闆有額外給業績獎勵，服務人員比熱炒100的酒促妹還熱情推銷。
她說酒都有得獎很讚，我說我們有開車，她說，我們很多客人都會喝一杯，等飯吃完3小時後也ok，我聽了有點傻眼…
最後我點了一杯熱茶，及一瓶氣泡水。(★因為3.2k的飯，是沒有水喝的喲…真的，一杯白開水都沒有哦)
ps，點杯150的熱茶比較合算，可以一直回沖，我沖了7~8次吧。

2、吃到尾聲，服務人員又拿一張泡茶水單，說可以飯後上二樓茶空間慢慢再泡，一壺約600。
嗯，就是沒付錢，沒得上二樓，不然就待一樓慢慢看。但我說我想吃完就回家，明還要上班呢，服務人員又沒業績，悻悻然閃了。

3、最後的「最中」甜品上來，服務人員又茶促了一次，說要不要換別的茶喝，更有層次。我說 「no」。

4、每道菜上來都要說這是啥作的，器物是什麼工匠製作的…沒什麼特別，就是照資料唸完。但在酒促銷上，就顯得格外有力道，特別的用心。我想有關獎酬制度，是老闆該思考的。

★★★★★
總結→，以3.2k人均，該吃到的是應該是「物當所值」的餐，與服務，但餐食顯然跟不上其價格，是否造價上億過高，加上每日客數遠低一炊煙，造就了較高的單價所致。
當天是平日晚上，官網都是客滿，雖在9月底的疫情下，但晚上大約只有30個不到，有一區的位置是空的…

→就最一般的CP值，飛花顯然不合格，連60分的物當所值都不及。反觀隔壁一炊煙，千餘元可買到物當所值以上的享受。雖說沒高檔食材，但心裡的滿足感是較高的，飛花落院，只帶給我如花墜落的失落感。

訂位是真的很難訂，但因為難訂所以期望很高，吃完整個套餐，坦白說蠻失望的，價位和實際餐點落差很大，個人觀點是餐點輸下面又見一炊煙（景差不多），園內輸友利村，此價位可以有其他更好的選擇。

十年磨一劍，寒刃未曾試。
一試見血，鋒利至極。

耗時十年，花費兩億在今年開始營業的飛花落院。
日式禪意十足的，映入眼簾的就是日系象徵的家徽，餐廳以菊花作為家徽的意象。菊花是長壽的象徵，我想這是老闆對於這個空間化作永恆的期許。
入門，首先可以看到日式庭園造景，重點當然是錦鯉，不會過多的魚群顯得空間上地從容。錦鯉的美就是由上而下俯視牠們立體的形體才能完整的感受到，所以很常出現在中式或日式的庭院，細節有機會再分享。

長廊的末端透過風鈴作為結尾，真是暢快！樓梯運用無邊框透明玻璃的元素，現代與傳統的交融，個人認為稍有突兀些。

發呆亭的設計相當棒，這樣的空間就是期許自身哪天也能從容得在某處發呆，文思泉湧或許也能來個七步成詩。

後院，在漸入黃昏時，天空湛藍漸入火紅的雲，會是一天中最想停下來的瞬間。
老闆留下最好的景作為愛妻室，供其泡茶聚會使用，浪漫滿屋。
除此之外，泳池的設計比較可惜，池壁選用馬賽克磁磚，是我覺得比較可惜的地方。

服務上，可能今年剛開業，一位服務人員服務兩桌，很不錯！部分流程相對沒那麼順暢，部分常吃fine dining的朋友可能會有些介意，但針對客人的問題都會主動親切釐清，有忌口的食材也會有替代的食材。甜點稍嫌薄弱⋯

二樓為泡茶的空間，兩百歲的雞蛋花鎮住整個空間，馬蹄型的空間設計，圍繞雞蛋花和背後的形讓每個位置都可以留下一片風景。

整體是推薦的，建議晚餐時段拜訪，可以看到黃昏和晚上的美。

該餐廳預計在明年（‘22）推出民宿服務。

餐點精緻，環境舒適，風景跟店內的設計與裝潢都非常棒，值得一再到訪。如果有加價點茶，可以到二樓泡茶吃甜點。甜點的杏仁豆腐跟最中都非常好吃。
因為環境太好拍，會讓人捨不得離開，建議可以預約茶席，提前到訪喝茶或吃完後慢慢泡茶。

比較可惜的地方是，室內因為沒有做完整的隔間跟隔音，雖然桌子跟座位間距都蠻大的，但如果客人很多的話，會有比較多的環境音，有點太熱鬧了。如果能夠是個比較舒適而且安靜的空間的話，應該感受會更不同。

訂位系統有問題，不可能00:00每天刷都不能訂吧？

食材普通，味道沒有特色，就是一系列柴魚湯的味道，只是擺盤唏嘩點。1.08pm 上煮物（第三道菜）， 1.47pm 上造里（三片生魚片，第四道），吃這頓要花三個小時以上，連買單都要超過半小時。這間餐廳的管理實在不敢恭維！

來看建築物可以，吃飯真的不必了

椅子沒有靠背又硬，上菜間隔超級久，年紀大的人吃完大概腰也痛翻了

菜色精緻好吃, 環境優美, 服務人員親切體貼. 值得一訪體驗

上菜速度偏慢，吃了一整個下午，適合下午不安排行程，待在裡面「慢慢享用」☺️

環境和餐點很有質感，可以體會的主人誠摯與優雅的款待，雖然價位比較高，但值得體驗
晚餐可以提早到，看晚霞與山嵐
服務
內用
餐點類型
晚餐

非常精緻景觀以及室內設計。聲音、視覺以及味道都顧得。

所幸食物的鋪排可以再一起研究一下。

但是已經令人驚艷！

吃環境的。如果以餐點來給他打分數是不太公平 如果純餐點可能只能得到2顆星。但他的環境及裝修給我一種放鬆 蟬風的平和。
在台中這樣的套餐可能只能賣1800 但在飛花落院 就可以賣3600。

美景美食值得來放鬆❤️

一個餐廳的食物是否好吃，對我來說，除了基本的食材、擺盤跟料理手法外，更重要的是「氣氛」

其一，是第一線服務人員的互動。這點我覺得飛花是做得好的，從一開始的找人到後面的訓練，我相信都有下功夫跟花精神訓練。從他們眼中我看到，在這工作是開心的，也才會真誠的與客人互動

其二，是庭院造景所營造的氛圍。很有趣的事情是，剛開幕我問我太太要不要去嘗鮮，她說不要；但當我帶團去飛花落院拍下好照片時，她反而說:「嗯，好像值得一去喔!!」

哇!!12月中去的時候，洗手間的水是暖的呢!!
每個角落，都有主人設計的用心
每個環節，都有老闆貼心的足跡

至於怎樣幫太太搶到位置，那就要想辦法練手速了

空間設計令人覺得舒服、放鬆。餐點也可以！適合稍年長的朋友到訪。期待民宿是否能讓人驚艷？