JL Studio 現代新加坡料理的最新評論

美味的一餐很好的服務

每一道食物都非常好吃且用心，服務解說都很棒，我們有非常好的用餐經驗，很值得！

米其林二星實至名歸👍👍👍
不論是餐點，服務都很到味！
道道驚艷！非酒精類的pairing 也非常用心搭餐！！
出入口只有那部電梯是個人覺得唯一缺點！少了安全感.實屬可惜.
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

很愉快的用餐體驗，有飲食禁忌也幫忙更換食材，美味的食物和氣氛
服務
內用
餐點類型
晚餐

香料運用的非常厲害，但怕香料的可能不太適合。
但是配酒真的待加強，三杯只有粉紅香檳喝完。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

黑衣女副理態度很不ok，非常給餐廳扣分。

Thank you JL studio for gracing my tongue!
Such a good combination of Taiwanese and Singapore cuisine. The taste were all very unique and South East Asian-esque, and there were a couple of fun surprises. The service was also impeccable, professional yet not too pretentious, so it was a very relaxing environment in general.

非常好吃的JL Studio，還有很多很浮誇的食物展現，東南亞風味濃厚所以如果不習慣香料味的人可能會是有點挑戰的一餐。主廚功力深厚，能夠嚐出料理中的用心，在實驗性和口味當中展現出最佳的平衡！服務氛圍我也很喜歡，輕鬆卻不失專業，不像一些米其林餐廳可能會吃的比較緊繃一點，非常感謝當天的服務人員～

我終於有幸和榮幸在這家美妙的餐廳用餐，天哪，這確實是一頓特別的飯！

從第一盤到最後一盤，這 13 道菜在品種、成分、優雅和創意方面都絕對出色，最重要的是，食材本身的新鮮度、風味和質地。

服務員知識淵博，透徹了解每道菜的起源和文化意義，並能夠以細膩的描述和溫暖的氛圍引導客人完成每道菜。

每道菜都融合了 5 種口味的光輝而又神秘的平衡，最終在每一口中都會帶來純粹的喜悅的溫柔爆發，創造出絕對完美的用餐體驗。

恭喜主廚和他優秀的幕後團隊，在美食方面達到瞭如此高超的水平，並感謝你們將其帶到了台中這個精緻的美食聖地。

第二次造訪。餐點更上ㄧ層樓了。無懈可擊。 隔了兩三週寫評論再看看照片 就是美味

JL 的擺盤與刀工是桌上的枯山水非常漂亮的，味道上的話走新加坡風比較多香料的組合。口味上強調多層次，我覺得味道很創新但比較少融合感。整體的菜色規劃與自製內容是很耗費時間心力的但我覺得搭起來吃又有點超乎預期。CP值受服務影響有點扣分，我第一次遇到高級餐廳有服務人員報帳單讓隔壁桌都聽到的，不知道該不該覺得合理。

PS.我們也有遇到服務人員小聲秒說完菜單就跑的現象,服務方面需要再精進

刀工手作技能的極致，視覺藝術的角度而言，每道菜堪稱餐盤上的枯山水。

米其林2星餐廳體驗創意與技術，服務人員的專業訓練也是無可挑剔。

主餐牛肉神好吃😋
黃鰭鮪魚那道味道獨特～👍
冰卷料理手法普通～比較有失二星水準
然後這季菜單沒有麵包🥲 …

JL Studio是連續四年榮獲亞洲50最佳餐廳，也是台中唯一一家米其林二星餐廳。米其林餐廳有很多都是法式或是日式料理。能夠透過新加坡料理拿下如此榮耀實在是不簡單。從街頭小食到回憶童年時光的阿嬤拿手菜，主廚Jimmy Lim透過烹製的菜色來訴說展現其新加坡美食文化的傳承與精髓背景。

JL Studio只有一種套餐，所有人都是一樣的菜色。一個人4280元+服務費的確不便宜，或許因為這樣許多網友在餐廳留言裡寫著覺得CP值偏低。但是fine dining本來就不能用CP值來衡量，當年陳嵐舒收掉樂沐的原因據說就是因為她認為台灣人過度強調CP值而無法appreciate fine dining。另一個原因是台灣人對南洋料理的接受度沒有法式或是日式來得高，今天要台灣人花5000元吃高檔日式他肯定願意，但是花5000元吃新加坡料理? 或許因為這樣的偏見使得JL Studio並沒有獲得太多網友的喜愛，但是身為新加坡料理控的我卻非常期待!

第一道的金杯粿跟蜂巢餅不論是在視覺上或是味覺上都充滿了衝擊。兩道開胃菜一口下去都是滿滿的南洋香氣，讓人一秒回到了新加坡。第二道冷前菜Rasam是我最喜歡的一道菜，筊白筍跟小番茄的果凍超級搭，在今天這種炎熱夏天令人食慾大開。

第三道Lo Hei也是充滿創意。服務員端上一顆裡面裝滿沙拉菜的水晶球，然後讓我拍照完後突然將水晶球丟到空中，正當我心中充滿問號的時候，水晶球落到盤子上破開來。原來水晶球的外殼是糖做的，破碎的水晶球代表著”歲歲平安”。主廚Jimmy是從新馬地區過年的習俗Lo Hei創造出這道菜。真的非常有意思!

第四道是湯，說到新加坡就不得不提肉骨茶，不過主廚是用鮑魚跟香菇熬的高湯，因此改名為”菇”骨茶。另外，新加坡人習慣用油條搭配肉骨茶，因為油條比較油膩所以主廚改用酥脆的牛蒡絲取代油條。菇骨茶充滿白胡椒與大蒜的香氣，不到兩分鐘就被我K光。

再來是麵包。餐廳提供酸種麵包，完全跟新加坡無法聯想再一起。但是搭配了蝦米辣椒奶油後馬上就不一樣了，平常不愛酸種麵包的我馬上就吃掉兩大塊。除了南洋沾醬之外，還有另外一個驚喜，餐桌上的蠟燭竟然是用豬油做的，所以當蠟燭燒光後服務員帶了陳年黑醋過來淋在豬油上面，馬上變成亞洲風味的油醋沾醬，而且一點都不輸給義式油醋醬。

下一道菜是Otak Otak。主廚用香蕉葉將鮮魚包起來，然後服務生在端上桌後用火槍炙燒。炙燒後的鮮魚充滿香蕉葉的香味，沾上南洋醬汁真的讓人一口接一口。

主菜是最能代表新加坡料理的沙嗲。新加坡航空公司在頭等艙的前菜也是沙嗲，你就知道這道菜有多受歡迎。一般沙嗲是用肉串，但是今天主廚是用櫛瓜跟金鑽鳳梨還有開心果。吃起來完全不輸肉串沙嗲。另外一道主菜的烤牛小排跟新加坡料理比較沒有關係，但是肉質鮮嫩入口即化。

最後三道是甜點，有新加坡著名的Kaya Toast延伸出來的甜點，以及椰子水跟椰奶做的南洋水果冰，搭配波羅蜜跟芒果，真的有身在南洋的那個FU。最後送上一壺南洋香料茶，喝得出香茅、薄荷、八角等香料。

最後我要大大稱讚餐廳的服務員。從進門到結帳，都會有一位服務員耐心解說每一到菜，看到我東張西望時就會立刻過來，我的水杯永遠是滿的。這才是米其林講究的服務精神呀。總而言之，JL Studio從頭到尾沒有令人失望，如果你喜歡南洋料理，也願意拋開對CP值的執著的話，那你一定要來試試這家餐廳。你就會知道為甚麼米其林會給他兩顆星了。

米其林的高價位，套餐吃下來只2、3道菜是特別的，只覺得CP值普通。適合小鳥胃的人

用心的料理。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

In terms of two Michelin stars, not amazing but delicious. The decoration is boring, not even pretty. The way from the first floor to the second floor is strange and not high-end or mysterious, you know at least make you feel fun. The furnishings next to it are also quite plain. Overall, the price is too high.

就米其林兩顆星而言，並沒有令人感到驚艷，但是好吃的。不是吃裝潢的二星餐廳，由一樓到二樓的動線很怪也不高級，或至少有神秘感讓你覺得有趣。旁邊的擺設也是頗為平淡。整體而言，價位過高。

2022年二訪真的很失望，慘白的擺盤，像水鬼一樣濕淋淋的小卷，無聊的市場鮮魚… 主餐牛肉維持水準，搭配的酒很好喝可喜可賀。

服務態度優,停車方便
使用台灣季節性食材結合新加坡料理
呈現新味蕾及視覺藝術
亞洲50大餐廳並非虛名,值得一訪
服務
內用
餐點類型
晚餐

擺盤非常的像藝術品，味道卻很一般，不符合價位，沒有驚艷到有記憶點，中餐去過一次，再給晚餐一次機會，還是失望。

菜色配搭、服務和用餐環境都很棒！
餐點中使用的花草香讓味道非常豐富有層次
美中不足的是肉骨茶偏鹹和市場鮮魚較普通
但瑕不掩瑜 有機會還會再訪～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

JL Studio是位於台中的米其林二星餐廳，由新加坡廚師Jimmy Lim Tyan Yaw領導，他的使命是向世界分享新加坡的文化和美食。

位於二樓，與PINOCOCO共用一個入口。裝潢現代而舒適，配有木製和正宗的家具。需要透過網站或電子郵件預訂，目前菜單上只有一套 – JL 盛宴之旅（新台幣 3,800 元，可選配飲料另加）。

我們在姐姐的私人房間裡與七人一起慶祝了她的訂婚。那天晚上我們吃的是他們的節日特別菜單，一切都非常令人滿意，從第一道菜到甜點都有很多驚喜。

我們最喜歡的是重新設計的海南雞飯，它很精緻，還有安格斯牛小排，吃完後立即入口即化。主廚吉米將新加坡特色和節日元素融入所有菜餚的概念和想法給我們留下了深刻的印象。

味道可能不是我吃過的所有美食中最好的，但他們的服務絕對是最好的。我當時懷孕第 39 週 + 3 天，我的寶寶在我們吃完飯後的同一天晚上出生了。吃晚餐的時候我開始感到陣痛，工作人員對我們的照顧很細緻。

對於我們的家人來說，這是一個難忘的夜晚，我們感謝我們收到的所有幫助和祝福。我們強烈推薦 JL Studio 在重要場合使用。
服務
內用
餐點類型
晚餐

還未摘星時就慕名而來，沒想到一次就直達2星，巧思，創意，鋪陳都無與倫比，可以吃出廚師對fine dining 有不同層次的見解，每道菜像是各自表述立場的當代藝術，卻合理的陳設在一個空間裡
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

值得二星👍 …

11月初用餐的，服務態度好，用餐環境尚可，餐點整體來說個人覺得蠻新奇的，新加波的香料及元素呈現給人一種蠻特別的體驗，但份量真的都一點點🤏價格較高適合體驗過就好了🤣

唯一美中不足的是下面的餐廳較吵雜，在二樓廁所時也能聽到員工或者樓下的吵雜聲～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

第一次到訪是在摘星前一年。餐廳雖已小有名氣 但是服務絕對稱不上星級，服務人員結結巴巴的背誦說菜。裝修及擺設也像實驗性質隨時可以換一間餐廳。食物雖然驚喜不斷，但是整體平衡感掌控不佳 吃完非常油膩的主菜牛排後已經沒有其他印象點。時隔3年JL已經是台中唯一連續米其林2星餐廳，有什麼不一樣呢？變貴了⋯⋯誤 哈哈。餐廳整體翻修過，菜單料理呈現還是驚奇不斷 且節奏掌握得宜更成熟了。用餐3.5小時彷彿看了一場精彩不凡阿凡達電影 。跳脫匠氣的米其林西餐，更貼近亞洲人的味蕾 ，豐富 有趣 的搭配出起承轉合。讓我印象最深刻的是服務，不只做到應該的 還為了超乎你的想像做了各種準備。這是其他星級餐廳我沒感受到的細緻 也許這是為什麼他更值得多一星的軟實力。 謝謝JL讓台中有拿得出手的驕傲 。一方面也謝謝米其林 我相信這也是一種動力 讓餐廳不斷進步 。

創意.精緻.藝術的殿堂