JL Studio 現代新加坡料理的最新評論
評分：4.4 
地址 : 臺中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話 : +886 4 2380 3570
附近：台中新加坡餐廳
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環境低調的高檔餐廳，供應創新的新加坡料理。
20200516得星前用餐，極具創意和獨特風格現代新加坡料理餐點精緻美味，無酒精飲品也好喝，尤其是「發酵香菇，水梨」真的是太太太美味了。最後很美的玫瑰花甜品((玫瑰糖漿，牛奶和蒸發牛奶混合物製成冰淇淋, ))<>更是令人驚豔。主餐就不用多說了快點去親自品嚐，每一道都會是視覺味覺的享受。菜單用色也很別緻可以帶回家的哦。PS訂位系統好像是國外的軟體，打英文翻出來的中文字差很多，打中文出來的字是亂碼，為了我的訂位名字還專程寫信給餐廳，希望能修正中文字錯誤顯示的問題。
服務細膩有禮，食材濃郁鮮美、香料層次鮮明又不失和諧，餐酒與料理完美搭配，米其林二星當之無愧
甜點好吃就這樣
非常好的食物和服務。有些菜餚令人難以置信，其他菜餚則不然，所以不能給它五分，但它仍然值得米其林星級。
兩人吃聖誕套餐加兩杯酒牛肉升級一共吃了12342，吃完真的不飽！
開胃前菜兩道都還好
鮪魚起司番茄：個人蠻喜歡的
鴨肝栗子核桃：加了有可可味道的湯真的沒有很合，把那個湯拿掉這道我就覺得很好，鴨肝評價很高，裡面酸酸的餡料也啟動解膩的用途。
海南雞飯：吃不出特色。
緬因龍蝦南瓜哈密瓜：龍蝦跟醃漬南瓜很好吃，但那盅南瓜裡面的料吃起來跟龍蝦完全不搭。
牛小排松本茸牛肝菌：這道真的給滿分，但我有升級和牛。
椰奶西米露金桔：視覺效果不錯吃起來也可以。
玫瑰奶水：真的十分驚艷，整晚第二高分的餐點。
瑪德蓮蛋糕：一般般沒特別驚艷。
整晚吃下來覺得有幾道菜為了聖誕這個主題而做，但吃起來真的平平，但不影響本來就十分出色的固定餐點，下次會希望挑個平日來食用，希望能吃到餐廳平常的料理不是為了節日而做的餐點。
不愧為米其林的餐廳，水準之作，餐點的用心，食材的創意，還有服務的熱忱與耐心，讓我對這家店留下很深刻的好印象，雖然是上月底就造訪了，但一直沒有空來好好評論，首先謝謝主廚與餐飲團隊給了我這麼好的回憶，讓慶祝太太生日與結婚週年紀念能夠感受到喜悅與感動，希望很快還能再次造訪，嚐嚐更多不一樣的味蕾饗宴，也對料理有更深層的認識與了解，感謝🙏🏼 …
優質的服務，有創意的菜色，部分的菜色另人驚豔，牛小排搭鵝肝很美味，不需要升級為和牛，可惜明蝦的鮮甜沒有表現的出來
Taste of the Food： ★★★★☆
（美味程度：整體來說，以東南亞風格結合當地食材，呈現出的創意料理，整體口味重，美味表現水準之上。前菜部分，最令人印象深刻的是，花蟹黑胡椒馬告&母雞湯、蛤犡濃湯單喝偏鹹，但配上牡丹蝦及北海道干貝也是一絕、鹹鹹圈很特別。湯品部分，相當具有馬來風味，黑胡椒香氣與辣度風味絕佳。額外加點的，薩索雞，吃不出香蘭味，稍嫌可惜。麵包部分，南瓜麵包+南瓜濃湯+搭上南瓜子，南瓜親子丼的概念，好吃。主菜部分，安格斯牛小排搭上煎到恰到好處的鴨肝，就是膽固醇的好味道，旁邊還附上一球墨魚飯，讓吃不飽的人都能吃飽，吃得出主廚的用心。最後，甜點部分，最令人驚豔的是，大甲芋頭+酒粕，好想再吃一份啊，而餐廳經典的玫瑰雅達子，表現也可圈可點。）
Quality of the Food： ★★★★★
（食材品質：高級）
Portion Size of the Food： ★★★★★
（食物份量：吃得飽）
Friendliness of Employees： ★★★★☆
（員工態度：有禮）
Cleanliness of the Restaurant： ★★★★☆
（用餐環境：桌距寬敞，空間感好）
Overall Value for the Price： ★★★★☆
（性價比：米其林二星，價格自然高）
Willingness of Second Visit： ★★★★☆
（再訪意願：等換菜色。值得一提的是，動線混亂，後來者竟先上樓，有待改進）
創意滿分，呈現方式也好美好精緻！！和朋友一起去的，感覺超棒～
東西蠻獨特，口味蠻特殊，不錯的體驗，好拍照好聊天的地方
台中唯一米其林2星餐廳…超值
近期米其林餐廳-倘若這麼想收集星星 嚐鮮即可
👍🏻
口味很主觀 緣分未到
擺盤真的需加強價位也需檢討 …
米其林二星餐廳餐點沒得說的，服務更是重要的，好吃，服務又好，真的是賓至如歸。
服務
內用
餐點類型
晚餐
主廚完整詮釋新加坡料理，
創意在在令人驚豔、
淋漓盡致的將星馬風味文化及食材運用在每一道料理中，
臭豆如記憶中的一樣強烈衝擊味覺，
pairing適中，
值得一試的2星米其林餐廳，
期待下一季的菜單。
整體評價：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
新世代主廚的創藝風格，讓我對於台灣的美食前景更佳的期待，尤其在年輕主廚不受限的料理，並透過科技來縮短學習的時間，讓料理的層次大幅度跳躍，真的很令人期待，JL studio讓我很感動，使我想起對於新加坡旅遊時的一切美好的一切，謝謝
對新加坡料理不是很了解
食物擺盤很美
服務很好
桌與桌保持良好距離
整套吃下來的非常飽
料理也蠻有特色
有機會願意再訪
色香味俱全! 創意也很好!很愉快的一次用餐經驗。
期待下次再光臨💖 …
擺盤👍服務👍口感豐富👍喜好看人 …
每道菜想表達的重點很清楚，服務與解說也沒問題，侍酒方面的服務如果能更強化，會更完美。
很棒的餐廳！我們在米其林之前就來過這裡。我們很樂意再次訪問！
第一次吃米其林星星餐廳就是JL，非常美好的體驗。
驚奇又精緻的饗宴，超乎想像的南洋風味，體貼細心的服務，米其林二星當之無愧
第一次品嚐什麼叫做一道食物有多層次的味道！ 除了食物外視覺上這季的菜單設計沒有之前朋友說的驚艷。期待之後的菜單。
視覺味覺雙重饗宴，真的沒想到可以把食物做得那麼美，漂亮到捨不得吃。唯一的缺點大概是吃不太飽吧（笑）
貨真價實的米其林兩星餐廳，驚喜的用餐體驗跟美味料理。每道都精彩，味覺跟視覺的饗宴。
米其林餐廳 防疫期間請戴好口罩 口罩脫這樣邊聊天邊煮觀感真的很差
還有麵包跟主餐的肉都是焦且苦的 我是不曉得 這是什麼最新手法 但我不想因此罹癌是確定的
每個餐點跟餐酒之間搭配的很微妙
食物跟酒的口感會互相影響到讓人覺得味道變得很奇怪
不點餐酒搭配可能還會好一些
今天想說一家人一起補吃團圓飯，前幾道料理吃起來都還算可以，吃到主餐牛小排，第一口有驚豔到，但越吃越覺得苦，後來翻到牛肉的底部，發現幾乎都是焦黑的，跟服務人員反應後，也只是一句冷淡的回應，感覺像烤焦是理所當然的事，總之一頓期待已久的米其林餐廳就這麼讓我們失望了，許多餐廳都會在主餐上菜後或結帳時詢問顧客的用餐心得，但這家餐廳完全沒有，因此在品質管理及對顧客的關注程度上，仍有很大的進步空間。
每道餐點都很有特色
但可能真的口味跟新加坡料理不合
牛肉的味道很騷，詢問過店員，說處理方式是用舒芙牛的方式
比較喜歡的是最後的甜點
跟想像的不一樣
不甜不膩👍🏼👍🏼
很特別的點是，菜品剛端上桌時，驚人的視覺效果並不能讓你預期是什麼樣的味道。放入口中後又是一個轉折，絕對不在你的預想之中。美味且有豐富的層次感，每道都會讓人驚嘆。
台中米其林摘星
每一道料理都很有層次
甜點超好吃
玫瑰口味冰淇淋
超喜歡的
12道精緻料理
每一道都極為有特色
不愧是有名氣
標準之上
純粹個人觀點分享
今天運氣不錯，有見到主廚林恬耀本人。米其林二星餐廳該有的水準，從餐點到服務都沒有脫拍，都很到位。用餐環境乾淨整潔，但餐廳風格個人沒有很喜歡。洗手間乾爽舒適並使用免治馬桶，很貼心。比較令人不解的是，這麼高級的餐廳，竟然得穿越一樓的另一間餐廳才可以進入，這點餐廳高層可以考慮做變更設計，讓進入餐廳的動線更符合高級餐廳的水平。
餐點：9.2
服務：9.0
環境：8.0
價位：8.0
用餐環境不錯，料理也很好吃，剛去時嚇一跳，一樓的餐廳很吵，但二樓用餐環境很安靜。
已經去了第三次 每次都給人不同的感覺 都讓人覺得驚艷！
食物口感細緻有層次,肉骨茶湯太好喝了！甜點也非常亮眼,期待下一季菜單。少給星星是因為服務不到位，倒水直接越過客人倒，介紹菜色口條很差，草草了結的感覺，沒有二星的水準，餐廳回音大好吵
每道菜都很細膩的處理，服務人員的專業，用餐約3個小時，我喜歡甜點
服務
內用
餐點類型
午餐
東西好吃 服務態度很好 員工很可愛
2021-01-16整體感受很棒，尤其謝謝服務我們一家人的服務員，讓父親的退休餐完美的結束
室內設計簡單，第一次吃南洋料理 的法餐，菜色本身不錯，但如果有個主敘讓食客了解本季的創作理念，會更好！且服務人員明顯不足，送餐後制式的講完菜色，著急的離開害我不敢問問題，唉呀！我並不是去牛排館耶？對我來說單吃料理是無魂的😓，建議搭配wine pairing 或無酒精套餐 ，所幸亮點在飲料 提升了整體表現🌟 …
時間：2021/12/18（4.2）
在皮諾可可的樓上，會有人在一樓帶位。這次坐在類似包廂的位置，有3桌 2人位。
燈光偏暗。
服務態度：超讚，今天的服務生笑口常開，介紹食物和回答也很熱切
前菜：有點失望，甜蝦醬和油條那道沒什麼味道，咖喱藜麥雖然好吃，但藜麥有點太硬，咬的有點不舒服
冷湯：番茄凍和鮪魚那道非常好吃，番茄片搭配番茄凍和番茄泡泡慕斯，層次都出來了，魚是配角但增添了口感也是不錯
類潤餅的炸蝦也很特別，很愛餅皮的柔軟和嚼勁，搭配酥脆的蝦，香蕉花調味配合到很好，沾上香蕉沾醬也不突兀
湯品：竹笙包裹豬肉，咬下去竹笙的特別沙脆感和豬肉溢出的香味令人驚艷。湯小魚味重卻不會太苦
海南雞飯的分解再構築很有趣，雖說比較習慣是白飯的海南雞飯形式，但糯米也很好吃。蘆筍削片和水煮兩種方式居然就讓人有吃到兩種菜的感覺，全部再搭配辣醬，融合恰當好處。
牛排：牛小排的口感比很多餐廳都優秀，沒有多餘的肥肉或筋，非常符合我的喜好。重點是搭配的糖、香料、烤肉醬，說是弄的像叉燒一樣，配起來卻不會太重口味，而且也讓牛肉味道提升，搭配鴨肝和豆薯片輕脆的口感，令人驚豔的牛排
甜點：紫米地瓜和椰奶冰淇淋塊（液態氮）吃起來很柔和，搭配微酸的羅望子醬，好吃不甜膩。
茶點的巧克力奶茶冰好吃
整體來說是美好的用餐體驗，沒有印象中新加坡料理的重口味，整體拿捏的恰到好處，椰子的搭配尤其令人驚喜，不會有沙沙的討人厭的感覺，而能使味道層次提升，希望能來台北展店
整體說來當然是很厲害的餐廳，以下算是不太盡興的挑剔…
1. 刀叉筷子之類質感很好，餐盤陶瓷器就不太行了，太普通。
2. 昨天有一道小魚干高湯加上竹笙，我是覺得高湯味道單調而且稍嫌強烈。
3. 甜點跟不上其他菜色，太弱。跟costco賣的mackie’s冰淇淋裝一碗帶來的滿足感差不多。
4. 沒有紅茶只有菊花茶很古怪，玻璃杯有點隨便。
精緻的料理，體貼的服務
2021「亞洲50最佳餐廳」，台灣獲獎餐廳包括第15名的MUME、第21名的RAW、第24名的logy、第26名的JL STUDIO和第45名的祥雲龍吟，成為台灣之光。除logy驚喜加入新進榜名單，江振誠的RAW今年也是大躍進，一舉從去年的第36名，上升到第21名。
二訪JL，美味依然不變，菜單隨季節供應食材而變化，主廚真的非常的有創意，出其不意的特色料理讓人回味無窮！
新加坡加入一點台灣的味道 讚😍😍😍😍 …
主菜讓我驚艷。味道的平衡搭配的超棒，很好吃。
個人不喜歡與湯與鴨肝的搭配。最後感覺過於厚重，味道留在口中較久。
海南雞飯創新，口感也都不錯，但有種吃不吃重點是什麼。
服務
內用
餐點類型
晚餐
沒有米其林二星的水準。吃過國內外許多米其林餐廳，第一次對米其林評鑑感到傻眼。
整體而言，只有第一道牡丹蝦比較有記憶點，新鮮的蝦子鹹鮮味十足，但技術含量相對低。其他的菜食材風味不足，類似的醬汁手法重複出現，味道堆疊不夠。當天主廚不在廚房，真想問這樣的品質是正常的嗎。
3800的菜單如此呈現，用的亦不是什麼珍稀食材，服務人員略顯生疏，非常糟糕的用餐體驗，檢討自己以後要認真看評論。
肉類及魚可以在加強，有機會挑戰三星
不一定要走歐陸的做法
特別跑來吃，結果一看到環境就有些失望，燈光空間上感覺能夠加強。服務上雖然人都很好，但感覺缺少訓練，上菜的介紹和速度上都太快太簡短，有些不像米其林餐廳。主餐很好吃但除此之外沒什麼驚艷