JL Studio 現代新加坡料理的最新評論
評分：4.4 
地址 : 臺中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話 : +886 4 2380 3570
附近：台中新加坡餐廳
關注facebook：Facebook
環境低調的高檔餐廳，供應創新的新加坡料理。
新菜色的口味平衡感欠缺，要不過於清淡（牡丹蝦/野菜；聖女番茄），或是突兀地重口（牛肝菌；南瓜），且每道菜的食材間搭配性過低。
發源於海南雞的薩索雞也是讓人失望，醬料中的生蠔腥味肆無忌憚，鬼頭刀完全多餘，也吃不出組合在一起的原因。
主菜牛小排可說是肉與脂肪各半分部油膩厚重，服務人員說以油封方式保留原味，但留下的是過於膩口的口感。卻沒有突出牛肉香氣，即便旁邊配菜帶著南洋氣息，但也沒有為牛小排增色，更為厚重的仁當，豐厚的口感及氣味，無法平衡厚重的牛小排，僅能勉強吃個半份。
服務人員客氣，但對於酒杯已空，皆要口頭要求，才會補充（我們是一整瓶）。
整體野心十足，但卻失去了JL強調的現代新加坡菜的特色，顯的過於牽強。食材很普通，也沒有嚐出主廚的功力，$3800一人的價位，即便在物價較高台北也應會表現在食材抑或烹調的技巧與創意，在JL studio的體驗中，完全讓人感覺overpriced.
比較好奇原本得到米其林二星的菜單是否是相同水準呢？
真的很完美的體驗，創意的料理讓人很驚艷。價格也一樣讓人驚艷哈哈，服務很親切很棒！
整體用餐感受相當驚艷，詮釋了新加坡東南亞料理，以紅黃綠來呈現，搭配各式東半亞香料，我選擇無酒精飲料，值得再來體驗
JL studio
無酒精搭配
JL Studio NON-ALCOHOL PAIRING
S.E.A Herb Infusion Tea 東南亞香料茶
薄荷葉，香茅，肉桂，七葉蘭，烏龍茶底
Cucumber/ Ginger/ Pandan 黃瓜,薑,香蘭
有鹽口，小黃瓜香芒檸檬
Coconut/ Lemongrass 椰子,檸檬葉,香茅
Fermented Pineapple/ Laksa Leaf / Torched ginger
發酵鳳梨,叻沙葉,火炬薑，因為發酵帶有氣泡，也有辣感
Mung Bean/ Green Apple / Sea Salt
綠豆,青蘋果,海鹽
5 Glasses NTD $1500 +10%
金杯棵 牡丹蝦蝦米紅蘿蔔
玫瑰粿 薑黃香茅 蒜
亞洲鞋靼 鮪魚 魚露蛋百霜 假蒟葉
小印度 櫻桃番茄苗栗鮮乳印度顯鹹屬
“恬恬海南雞飯” 古早小母雞洋薏仁黃瓜
辣椒醬加香茅和薑，雞油加白米的白醬
釀豆腐 貢寮鮑魚松阪豬 黃豆
NASI LEMAK 白蘆筍花枝 椰子，搭辣椒，三八辣醬 蝦米和蝦膏，豆薯片以櫻花造型，野薑花裝飾 ，白醬是椰漿香茅
羅望子 馬頭魚“檸檬葉 辣椒
馬頭魚冷水浸泡再用熱油淋上，魚鱗很脆
節瓜花包淡菜且切丁和青蘋果
SATAY BABI 伊比利豬開心果蘿蔓
醬有孜然和肉汁，香菜山蘿蔔葉，鳳梨
喜歡，有燒烤，豬肋排味道
TAU SUAN 香蘭綠豆
CHOUX 柚子香茅覆盆子
BANDUNG 玫瑰亞答子
每一道都好吃，層次豐富，擅用香料的南洋風料理。甜點更是另人驚艷。
台中具米其林2水準餐廳，料理手法優異，融入新加坡風味與文化，以法式料理為基礎發揮，撐盤技巧優異，難得有創意有兼顧美味的fine dining,缺點是服務人員的酒水服務專業以該等級餐廳來說有點略顯不足，酒單也較單薄，但整體來說值得推薦
有一定水準的無菜單，用台灣在地食材呈現新加坡口味，好吃但沒有到驚艷，能夠觀賞透明廚房是不錯的用餐體驗。
服務佳
食材創意佳
味賞佳
環境可，空間感氣氛融洽，可惜桌位安排過近，鄰桌談話的吵雜感破壞了用餐的情感
期待下次的造訪，及菜色
評價過高的餐廳，都沒有達到預期。很難理解他們是如何獲得這些獎項的。
入口：需步行穿過一樓熙熙攘攘、人聲鼎沸、喧鬧的餐廳，搭乘電梯到達二樓工作室。
環境：桌子之間的距離非常近，幾乎可以聽到隔壁桌客人的呼吸聲和竊竊私語；如果您有事要與同伴討論，請避開此場所。
酒單：選擇非常有限，請自備酒並支付每瓶500美元的開瓶費。
食物：魚和辣椒螃蟹菜餚很漂亮，其餘的菜餚都很平庸。
服務：絕對低於標準，服務員根本不專心，幾乎無法正確發音每道菜，並且在幾道菜中服務員忘記提供餐具。這是一次相當令人不安和不安的經歷，讓我想知道這家家庭餐廳風格的餐廳是如何獲得任何獎項認可的。
價格：每人新台幣4,000+，不是最貴的，但服務水準不值得這個價位。
停車券：請耐心等待，他們現場不提供停車券，但會要求你下樓到一樓櫃檯等候，那裡沒有人幫忙，客人必須再等待 5 分鐘才能獲得停車驗證。
整體而言：如果可以的話，請遠離，不值得繞道專程前往。
「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」
由Taïrroir 甜點主廚和JL Studio 甜點主廚攜手合作，結合新加坡、台灣的元素展示一連串新味。
🌟開胃小點
「秋季柿子、香茅愛玉」
灑上梅子粉、辣椒粉的柿子非常特別，重新體驗秋季甜柿風味。印象深刻。
蛋白霜外殼受潮口感黏牙，像迷你版的最中。
🌟前菜
「棕櫚糖、香蘭葉、炭烤椰子」
「美祿、桂圓、濃口醬油」
過有特色的南洋香料一直是我難以克服的。這次帶有Q彈口感、鹹甜棕櫚糖醬汁的這一道，越吃越喜歡。
美祿冰淇淋的風采被強大的桂圓搶走了，沒有特別喜歡炸布里歐麵包。不過擺盤十分用心，很有秋季繽紛落葉之感。
🌟彩蛋
「糖漬銀耳、香料奶泡、紅茶剉冰」
進入主菜前來道爽口、透心涼的冷品（雖然當天氣候刮風飄雨🤣)。攪拌後食用，碎冰奶茶的感覺。
🌟主菜
「蝦米、鹹蛋黃、鳳梨」
唯一的鹹食，帶有鹹蛋蝦米香氣，我覺得口感更接近鬆軟麵包與蛋糕之間😆鳳梨冰沙上的辣味粉帶出更多變風味，難得的體驗！
🌟清口
「甘蔗檸檬」
檸檬泡泡強壓甜蜜蜜的甘蔗汁，酸帶澀最後是甘味，帶來一抹芬芳清新，準備結尾了！
🌟餐後甜點
「仙草、豆漿、百合」
「仙草加豆漿」的黑白雙色飲料稱為「Ｍichael Jackson」。用餐的我們、伺餐的服務人員甚至兩位主廚皆莞爾一笑。仙草凍、豆漿奶酪、鬆軟百合根、綠豆芽再點綴金箔、米香，在我看起來更像頂皇冠。
🌟伴茶小點、熱美式咖啡
送上咖啡、伴茶小點後，兩位主廚再次出場跟大家暢談。走近到每桌詢問大家的心得、意見。是歡愉、熱絡的時光，我想是無價的🥰
🌟飲品搭配
凍頂烏龍香料茶、桂花康普茶
用餐時間：2020.11
創意不設限-7
精緻有趣又美味的料理，非常飽足的一餐。服務人員友善親切，熱情的解說每一道餐點，四人點了兩種水，水杯相同也都沒有搞混。美中不足的是美味的餐點應該與美酒相襯，雖然有wine pairing set，不過沒有特別喜愛推薦的酒款因此放棄，酒單選項不多很可惜。
期待下一季主廚的新料理，有機會一定會再訪。
為了摘星專程而來 食物富有創意及巧思 有幾道料理味道偏重 也有令人驚艷的菜色 某幾道菜需要直接用手拿而沒有給餐盤覺得不習慣 餐酒搭配也普通 用餐時服務有到位但是在最後出菜跟結帳時時間沒有拿捏好 覺得很可惜 所以給四星
2019年 2020年亞洲50最佳餐廳
手藝精巧 新加城料理和台灣食材結合在一起
大小共15道菜 要3800加10％
需要要花至少兩小時來細細品味
各道菜已在圖片中了
可以，東西很不錯，會再帶朋友來吃
哇，哇，哇，15個哇。無論是外觀還是口味。被創意所淹沒，但又與傳統的新加坡美食聯繫在一起。
工作人員對細節的關注和禮貌的服務增強了體驗。
迫不及待地想再回來。
值得嘗試，尤其是當你不熟悉新加坡美食時。
初訪JL Studio, 每一口都是驚艷。唯一美中不足的地方就是其中一次給的湯匙是髒的，看的差點食慾都沒了。
I love my first experience in JL Studio, I think it’s quite pricey but the food is really good.
令人驚豔的現代新加玻創意料理
擷取南洋風味重新拆解、拼構
打造層次豐富的一道道餐點
其中最驚豔的莫過於甜點 耀坤咖啡店
一次將新加玻最知名的三種小點
咖啡奶茶、咖椰吐司與半熟蛋的味道、口感、香料融合於同一道餐點
一口咬下迸發令人眼睛為之一亮的體驗！
餐點的用心程度，很直接的反應在顧客的臉上
食材道地，外觀讓人捨不得一口吃下
可惜當天的服務生一上菜就急著拌飯
根本也沒問我們要不要拍照
有提前告知是去慶生
也不會有貼心的幫忙拍照服務
結論是：吃過就好，不會推薦朋友入坑😭
視覺與味覺的饗宴
謝謝 JL 提供的美味佳餚和美妙的夜晚。感謝提姆，他讓我們的夜晚更加難忘！
很棒的實驗！食物很棒，廚師做得很好！
台中唯一獲得亞洲50最佳餐廳⠀
入內用餐要先經過一樓PINOCOCO
再由餐廳內部搭電梯上樓⠀
這點有一種私廚的隱密感⠀
⠀
餐點以南洋風味、法式手法呈現⠀
肉骨茶、印度抓餅都入菜⠀
個人認為甜點和前菜表現比較好⠀
印度抓餅烤太乾、但沾醬好吃⠀
竹筒飯味道很清淡、底部有點油⠀
但最後的紫地瓜甜點和冰淇淋令人驚艷⠀
首圖Bandung玫瑰味搭上白巧克力超好吃❤️ ⠀
⠀
有到訪台中時可一起排入行程⠀
踩點一下Asia’s 50 Best Restaurants 2020之一
若特地南下前往可能會小失望⠀
⠀
異國與台味的完美結合，好吃且服務好
台式、南洋與歐風的美妙結合😋 …
服務很好，餐點非常好吃，很特別的創意料理。
美得像幅畫～
超美味的創新餐飲。咖哩+南瓜+羊肉非常好吃。
非常令人驚艷的南洋風料理
整體表現佳
價格合理
但進餐廳的路線真的要更換一下比較好
每道料理都好精緻，感受到主廚的用心與巧思。服務人員親切，留下美好的用餐經驗。
20/2/17日本客
熟悉的口味的創新組合創造出新的調色板。我有很多討厭的要求，例如“甲不喜歡乳製品或牛肉；乙對貝類過敏；丙不喜歡任何種類的海鮮。”
天哪，他們竭盡全力滿足像我們這樣挑食的人，定制每道菜並做出了很好的替代品。 Reddit 金牌授予他們。
整體來說，不會想再讓人拜訪的高級餐廳
餐點水準可以，味道都是東南亞風味
服務也ok!
只是餐點內容味道沒有很吸引人，沒有令人回味的感覺！
入口必須經過另一家義大利餐廳，上2樓才是餐廳，個人不太喜歡。
整個用餐體驗 除了視覺享受，食物也令人驚艷，服務親切，是會讓人想再回訪的餐廳
獲得米其林後也招來許多自備放大鏡的食客了😅
台中今年公布米其林餐廳，多家拜訪後沒料到最讓我們印象深刻的是JL Studio,每道菜及服務都有讓人驚艷之處，非常推薦無酒精性的套餐飲品搭配，無酒精性的飲品實在優秀。
隔著玻璃落地窗看著師傅們認真的製作每道菜，端上桌的不知道是多少的訓練與堅持，謝謝JL Studio給我們美麗而留有餘韻的夜晚。
餐點擺盤很有巧思
口感很豐富多層次（如果怕辣跟酸的會不喜歡）
空間舒適不擁擠跟吵雜
但後勤服務需加強
因需寄放禮物原先email回覆
是到店後打電話會有工作人員
下來協助寄放
但電話根本沒人接
還是一樓餐廳的服務人員協助通知
才有人員下來處理
還好壽星尚未到達沒破哽
Email的回應與實際情況差很多
11月時去用餐為什麼服務人員沒告知擺盤的黑棗不能吃？等到都吃光了人等我們詢問才說不能吃？
值得！米其林星星
還好而已
米其林兩星當之無愧。色彩繽紛的菜餚和風味簡直令人驚嘆、複雜且充滿驚喜。這是迄今為止台灣最好的美食體驗。
確實每一道外觀都精緻漂亮很有創意，滿足了我的視覺，但不是每一道味道都好吃，其中幾道菜真的除了精緻漂亮外吃起來是驚為天人的好吃，但有一道名為釀豆腐裡面的鮑魚搭配松阪豬，味道很怪很重不太好吃，然後有一道料理裡面有海膽，海膽腥味重，一道海南雞飯味道普普，我以為米其林2星是每一道料理味道都會令人滿意。
另外前面看到有人說這裡用餐像在海產店，非常吵雜，特別裡面包廂人數多，隔音不好，整個用餐下來沒有安靜過，不誇張是吵到連餐廳放的音樂都聽不到的。
另外餐具真的需要改進，米其林應該是樣樣俱全的才對，而不是擺盤漂亮就好。
#新意 #有趣 #好食 #很親切
二訪 沒有第一次的驚豔
咖哩蝦 喜歡
紫米甜點 喜歡
我在Toyz前一天去吃的 同道菜少了很多料 舉例小印度沒有明蝦也沒有魚子醬 海南雞飯也少很多肉 長得根本不同== 明明都付一樣的價格 爛 害我那麼期待 當我們盤子
10道菜都沒有什麼大缺點
食材沒問題
醬汁沒問題
但
一個米其林2星🌟🌟
不能不好吃
我覺得好吃是基本的
服務5顆星
我跟我朋友也享受了很好的時光
但是
沒有合我的口味
我也覺得遺憾
好吃的餐點 優質的服務 值得推薦的好餐廳
每一道都是味覺與視覺的享受，
Non alcohol pairing每一杯都好驚喜！
近年來唯一吃過最好吃最棒的餐廳
對新加坡美食的清新、現代詮釋。在精心策劃的晚餐中品嚐中國、印度和馬來傳統風味。保持文化的真實性，但大膽地突破界限。做得好！
擺盤精緻漂亮，解說詳細，服務也讓人覺得舒服。幾道前菜好吃也讓人印象深刻，但是整套吃下來並不是每一樣都另人驚艷，有點可惜。
以米其林二星餐廳來說，這樣的定價並不貴，個人覺得還是值得專程來嚐嚐。
從頭到尾每道料理都非常驚艷 充滿南洋風情 配色擺盤跟介紹 服務人員都非常用心 整體吃下來三小時竟然一下就過了 裡面燈光氛圍拍起來非常美
服務好菜色精緻有機會成為有星級餐廳