元 YUAN的最新評論

😋時髦又美味的黑白切麻醬麵套餐👍
主廚阿元非常親切喲！從南投的主廚家”Hero”餐廳吃到台中”元YUAN”
最擅長以自家種花草入菜的主廚👨‍🍳 …

再一次證明人的努力是會吸引更多相同的人共同努力 開花成果

從料理中就能感受到廚師的用心、用餐環境舒適有質感、服務人員也很親切喔！

用在地的食材，細心的製作，創造出許多自成風格又特殊的醬汁搭在每道餐點中.乍聽之下充滿疑問，品嘗的當下有驚喜！食材與醬汁在口腔裡非各自獨立也不互相搶戲而相互輝映！！他的楊桃醬讓我眼睛為之一亮！！

非常用心的主廚.
舒適的用餐環境.
👍 …

甜點很好吃

台灣味與finedining的完美結合。
料理手法精細，
停留在味蕾的記憶，
難以忘懷。

味蕾上的享受，很用心的師傅，美味推薦👍 …

很少見開放式的廚房，一定是要毫無破綻才敢讓大家坐吧臺啊！每道菜的工序一清二楚，繁複且精細的程序，眼花撩亂之餘，充滿驚喜。怎麼有人可以把菜弄得那麼漂亮卻又那麼好吃！真的有實力兼偶像派的料理！此外，Juice Pairing亦是另一個亮點！創意十足、好吃、好看、絕配、值得一試！老闆從頭到尾都超級專業且從容不迫，卻因為朋友的粗心嚇歪老闆…還有老實憨厚卻是冷面笑匠的老闆幽默亦讓餐桌增添不少樂趣！

東西好吃，擺盤也像法式餐點。但畢竟是台灣小吃覺得價位偏高

晚上的無菜單料理，第一道的沙拉很令人驚艷，花卉跟生菜搭配特調的醬料，口感跟味道都相當有層次，但後續的幾道都沒有令人驚豔的地方，花卉也只是裝飾品，並沒有在口感及味道上達到加分的效果，主餐的粉蒸牛肉非常令人失望，整體來說，這個價位，口味跟食材都不及格，3杯600的飲料也相當不推薦。

職人的精神，美味的餐點，藝術的盤飾，親切的服務。

餐點好吃 用餐環境衛生 乾淨

創意料理 顏色繽紛 👍 …

好吃 乾淨 用心！

CP值高。值得推薦。
主廚用心，食材特別，色香味具足。

有蟑螂從天花板掉下來砸到朋友，當場反應服務生一臉淡然無所謂不想處理。倒酒也是看心情，每個人倒的量都不太一樣，可以差到半杯。服務不好壞了美食真是掃興啊⋯⋯

英雄再起～
話說，台中「 英雄餐廳 」Chef蕭淳元（阿元）與林凱維（小胖），突然宣布一月底，要將Hero Restaurant ヒーロー レストラン(英雄餐廳）結束營業；
在去年底才完美的舉辦完第二屆『 野臺繫 』，年初的震撼消息，還真讓大家錯愕不已，
但想想，在最高峰之時，結束一個階段的任務，再各自朝向自己夢想的目標前進，也是一種挑戰（名廚江振誠當時結束新加坡米其林餐廳也亦是如此）。
在農曆過年前，得知阿元即將於三月一日新店開幕，內心由衷的高興，太棒了～，又可以品嚐到「 英雄 」的料理了。
這次趁著連假與朋友一行五人，來阿元的新店 「 元 YUAN 」品嚐新的風貌；
店門口可以看到促立著老鼠意象的英文名字，正代表著阿元的生肖與名，象徵著在競爭環境中，努力💪打拼著！
店內入口處旁，是將先前在Hero餐廳擺放的芭樂枝架，稍作整理擺設，配合店內工業風的設計，柔和許多很有味道；
另外，裡面一間小隔間座位區，牆上掛著
『 走 著 瞧 』，是由謝輝龍 老師親筆題字；
謝輝龍老師，1968 出生高雄，
專長: 真、草、行、隸，書法歷史發源，
謝老師的書法年資，可謂年紀有多大，學習書法就有多久，念建築科系畢業的他，當時正逢台灣經濟起飛，本可收入豐盛，但因崇尚隱逸淡泊的山居生活選擇在田寮月世界隱居。
歷經四十多年時光，謝老師已心閒手敏、揮 翰成風，擅寫各種書體。如今老師的書法不 拘泥於古法，信手書寫、任意揮灑，筆觸在輕、重、疾、遲間，交織出動人的畫面，無論是雄渾古樸的隸書、淡遠寧靜的行書，或是放曠逍遙的草書，都自成風格。
謝老師的書法在當代藝術中走出 一條新路。將書法與作畫的技巧融合成「書法畫」，作品猶如在宣紙上舞蹈，結合建築專長，使平面的藝術也能展現三度空間的美學。

6點用餐時間，已陸續進來品嚐的饕客，其中還遇到參與「 野臺繫 」餐會的「 堂本麵包 」主廚兼老闆的陳先生，沒多久座位已近客滿，看著阿元他（她）們也忙碌起來，準備著今晚的美味料理。

🍞餐前麵包🍞-嘉義安工坊 核桃蘋果巧巴達
說到安工坊，我可是忠實的愛用者，很喜歡安工坊的各式手工麵包，冷凍宅配隨時想吃，從冷凍拿出，表面噴上些許水分後，入烤箱大火將表面烤酥即可，皮酥內軟，越是咀嚼越能嚐出麵包的香甜滋味！
今天在這裡品嚐到的又是新的口味，核桃香又散發著淡淡蘋果味，軟嫩的麵包體略帶一點紮實感，還真不錯吃。

第一道當然是阿元獨有的特色前菜，
☘️🌱🌸 阿元花園沙拉🌹🌿🍀
由阿元自家花園栽種的各式食用花，搭配楊桃丁果乾、酸梅汁打成的泡泡、黑糖、瑪士卡彭起司，酸、甜、苦、鹹、辣、香，層層風味堆疊，視覺享受、味蕾饗宴，第一道就大大滿足～！

阿元 黑白切
源自傳統小吃滷味的概念，豆皮、豆乾、海帶、米血、溏心蛋、百六黑豬肉，佐以蔥、薑、蒜、白胡椒、醬油、紹興酒作搭配，還有阿元自製辣椒醬，後勁十足，食材雖是簡單，咬在口中即刻能體會出，其中料理滋味的用心，軟Q、回甘、多汁、清香、香辣，真的美味。

🐟當季鮮魚 雪菜 醃漬洋蔥🥬
這道是傳統的江浙菜，百葉紅魽魚，選用澎湖野生紅魽魚🐟，搭配新鮮雪菜與高湯熬煮的sauce(醬）、非基改百葉豆腐、柳橙醃漬過的洋蔥、食用琉璃苣（帶有淡淡的生蠔香氣），再淋上南投紹興酒，一端上時，很明顯的可以聞到紹興的酒香氣了，魚肉的料理剛好在熟中略為微生，極為軟嫩鮮甜，搭配其他各樣配菜、醬，微酸、清甜、鮮美，風味多樣，不一會兒又是清空盤內料理了XD。

🐓烏骨雞 根莖類 花椒🥕
烏骨雞香煎後再炙燒表面，噴上南投泥煤味威士忌，櫻桃蘿蔔醃漬花椒提味，炙燒過的烏骨雞，皮脂香氣十足，煎烤的恰到好處的軟嫩雞肉，咀嚼中，配上一片櫻桃蘿蔔，風味層次加分；另外，搭配使用烏骨雞骨架熬煮的蘿蔔濃湯，上面淋上香菜油，濃郁的蘿蔔香氣，鮮甜的湯汁，真的很棒。

🍅番茄義大利麵🍅
這道可是阿元在日本餐廳🍴時，所學習到的道地番茄🍅義大利麵，堅持麵心維持比一般義大利麵，還稍微硬度的口感，搭配自製調整的番茄sauce，選用聖女番茄🍅與玉女番茄🍅調製而成，上面再灑上聖女小蕃茄作成的果乾，結合瑪絲卡彭起司，微酸、香甜、濃郁番茄、起司香氣融合，加上略有口感的義大利麵條，這就是阿元所說的正統義式風味。

🍮🍓🍊布蕾 苗栗獅潭長柄豐香草莓 柳橙卡士達🍊🍓
最後甜點收尾，紅茶口味烤布蕾，經由冷凍後，表面焦糖將其炙燒酥脆，口感如脆片冰沙般，散發著紅茶口味，極為奇特；搭配草莓🍓、食用花、柳橙風味卡士達醬，增添許多視覺、味蕾美好感受。
台灣雞蛋糕
有著瑪德蓮細緻且更有口感的雞蛋糕，這可是阿元特有的口味，Q彈細緻可口；
花生蛋白霜餅
濃濃的花生香，蛋白霜香脆美味，配上南投玉香烏龍茶，茶香、餅香、花生香、蛋香，真是完美的句點。

此行也算是專程來品嚐阿元的特色美味料理，真是不虛此行，期待下次空檔時間再來造訪，
也感謝🙏小禮物「元 YUAN 筷🥢 」，筷子🥢的涵義：因筷子成雙成對，寓意朋友友誼長存，感謝🙏～！

東西好吃，服務又親切，今天第一次去吃真是太滿意了，想吃的人記得提早訂位

不斷進化的美味！阿元和團隊的用心，讓每一季都有不同的驚喜，簡單的茶碗蒸卻做出了超乎想像的鮮味，龍蝦粉絲更是鮮甜爽口，每一道料理都精彩👍👍👍 …

精緻的台灣小點，超喜歡冰磚的，滷菜的蛋有特別香味好吃，但不得不說，其他餐點有點不合習慣，多數不夠熱，鴨血味道不夠，蝦捲皮太韌不好咬，意麵香氣不足，很難給高分或推薦

前菜勉強 主菜不行
葡萄酒搭的不盡理想
味道上還有空間
椅子實在難坐

餐點以台灣小吃為原型出發，食材採用主廚自己的花園的食材，非常喜歡這樣的精神！
花園沙拉、黑白切、菜脯蛋、海鮮板條、烤牛舌、鰻魚飯、甜點。雖然道數不多，卻吃得非常飽。每道都很喜歡！
花園沙拉不只看起來漂亮，味道也很好。不愛沙拉的隊友全部吃完。
黑白切每樣都滷得入味。
菜脯蛋香氣逼人，吃完之後餘韻環繞，來幾份就吃幾份。
海鮮板條的湯滋味鮮甜豐富，愛到不行。
烤牛舌搭配玉米也讓人驚豔得不得了。
鰻魚飯的米飯煮得恰到好處，每一口都吃得特別慢，很怕太快吃完就沒有辦法吃到那個好味道了。
甜點也非常完整（三週前去吃的，有點忘了詳細內容，但就是非常好吃）。
期待冬季新菜單。

花沙拉各種神奇美妙滋味，意麵麵香極好，肉燥不油膩亦不搶走味覺。
每種餐點都非常的有水準。

充滿活力、酷炫能量……在傳統台灣菜餚中鍛造出自己的靈感。食物很棒，但我很想看到這個傢伙走出他的舒適區！…絕對沒有抱怨…令人驚嘆的表演很棒的食物…需要嘗試！