銘心割烹壽司的最新評論
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因著『米其林指南餐盤推薦』來訪，果然符合期待值，餐廳從人員接待、服務，料理長的專業度，餐點本身，到用餐環境（尤其洗手間非常棒），都有一定的水準，還蠻舒適的一次用餐經驗（餐廳的椅子很好坐喔！）。餐廳的餐點目前只有一種選擇，就是一位3,600元的套餐。個人覺得與其他同業相比，價位是有稍微貴了一點。不過若是偶爾造訪，還可以接受。
新鮮好吃
不愧是米其林推薦的 老闆用心
每樣海鮮、食材都是主廚精心挑選，
生魚片和握壽司🍣還有蒸蛋，
應該說是每樣料理都讓人回味無窮，甚至驚艷！
這裡絕對比米其林餐廳更加值得品嚐！ …
非常好吃😋食材超新鮮，每個禮拜都想吃一次不會膩❤️ …
會讓人感到幸福的料理
可能是掛著米其林餐盤？價位高的 不值得
吃過許多無餐盤料理 、
這一次是唯一次吃到放空
唯一記憶點：蟹肉酪梨
超好吃！食材也好！！師傅人也超好！會依照客人想要的變化！！
價格非常、非常昂貴，但絕對一生必須吃過一次
這間店都是板前的位置，當天是讓阿銘師服務，每一道菜都會仔細介紹，熟成旗魚跟熟成黑鮪魚我覺得蠻特別的，入口即化，完全不帶筋的口感，真的很特別。
台中前三名的日料店。阿銘師的生魚片熟成技術純熟，招牌菜花咲蟹酪梨海膽鮭魚卵搭配的很好。這季節的鰆魚也非常綿密好吃
食材品質好，處理很細膩
不時有驚艷的感覺
中午套餐新鮮好吃，可惜沒有點酒。
老闆銘師傅歷經多年名店的養成，對食材及日本美食文化有充分的了解，料理以呈現食物的本來鮮美味道為主，且店面裝飾典雅，搭配精選佳釀，可讓饕客享用美好的和食。
高端食材.品質新鮮沒話說
料理長招呼親切.手藝高超
環境舒適優雅.是一家很值得推薦的餐廳
用餐氣氛輕鬆愉快，師父健談知識豐富
食材細緻新鮮，值得再次造訪
服務
內用
餐點類型
晚餐
我個人覺得這間有二星水準，食材上比在其他餐廳吃到的還要強上數個檔次，銘心不管是生食還是熟食都相當出色，尤其海膽，吃的到滿滿的甜味與海膽特有的鮮味，不會苦，而且料理手法多元，包括海膽酪梨塔、松露海膽茶碗蒸、軍艦壽司、用生魚片包等等，頓時覺得Longtail的海膽脆飯完全輸了。
烤魚的炙燒香氣很有衝擊感，讓人瞭解同樣都是烤，也是會產生天壤之別的，烤青龍更是讓我折服，覺得比8餐廳的廣東式炒澳龍還美味。鮪魚中腹也很驚艷，油脂口感突出卻不跋扈，魚本身的肉鮮味餘韻十足，比在銀座久兵衛吃到的中腹出色許多。魚肝也銷魂，像L’Effervescence的創意松露魚肝派遠不如銘心這般簡單的滋味。
另外銘心的調味也是一流，像水章魚佐醋味噌、石鯛佐芥末籽水果醋、太刀魚佐松露鹽、軟絲類佐檸檬等等，一餐下來能享受到多樣口味上的變換與層次，驚喜感十足，吃得很過癮，讓人想分好幾餐慢慢享用。
再打下去就太多了，不管最後米其林有沒有給銘心高評價，我都是忠實的銘粉。
食材新鮮，很有質感也很用心！
個人認為不只美味還吃得很飽😆 …
好吃
除了一個不那麼健談的廚師，不跟你喝酒。這裡提供的食物品質高但價格昂貴。我們每人的晚餐花了近 230 美元。這是 Omakase 概念餐廳，但令人驚訝的是沒有提供任何壽司。對於典型的日本餐廳來說，這是一個禁忌。在整個事件中，大學至少服務了 5 次。三種類型的米飯米飯有點不知所措，但米飯卻沒有我喜歡的那麼美味。嚐後有一點苦味…獨特的清酒分配器可以使清酒始終保持冷藏狀態。喜歡新鮮製作的番茄，甜味和鹹味的完美平衡。喜歡炸牡蠣和新鮮的魚生魚片。愉快的晚餐！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
環境清幽
食材新鮮
老闆非常親切 服務態度超好
每一道料理都讓人驚艷
非常適合慶祝每一個紀念日
留下深刻印象的回憶
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
以前真的很喜歡銘心。去了應該有十次以上。上次去有點失望。除了沒有什麼進步體驗還非常的差。沒有什麼驚豔感。只剩下粗糙的照表操課。
4500用的食材
不知道在吃什麼的一餐
非常失望的一餐 一個人4500加一成
首先生魚片很多是表面炙燒但裡面卻還是冰的
沒有退冰完全，ika 處理也不到位，非常不入口即化相當有嚼勁，食材偏普通僅有uni螃蟹跟中腹是稍微有價位的食材，生蠔白子明顯很不新鮮，才會使用蒸跟煎的方式加上酒泡，但使用這樣的方式依然吃得出不新鮮，大部分的魚類生魚片都處理不當，不管是熟成的技巧還是選購的等級，都沒有應該有的水準，大部分都太有嚼勁，所有的食材表現都很平淡，連最後的玉子燒，都毫無誠意，路邊攤的玉子燒絲毫沒有板前的價值，「2500加一成可能更合理」
還可以
主廚非常用心料理，食材新鮮，感覺很棒！非常值得推薦！
服務
內用
餐點類型
午餐
無菜單料理，師傅先問有沒有不吃的食材，然後開始上生魚片，會觀察客人吃完的反應再決定要上哪種魚，食材的彈性，甜味和嚼勁都很宜人，整體的生魚片都上的白肉魚，品質很好，海膽是所謂的紫海膽，很新鮮很甜，完全沒有漂白水味XDD…中間上三道熟食，有一道含酪梨的我覺得略鹹，有一道炸河豚魚很好吃，火候剛好，不油不乾。最後是三道握壽司，中腹鮪魚油花剛好，入口即化但不會很噁心的油膩。值得推薦的一間店。師傅也很健談，喜歡聊天的客人也可以大呼過癮
匠心獨銘 深沁我心
真的很好吃！食材新鮮 口感很好 推薦！來台中必吃日料！
東西新鮮好吃
師傅的刀工和手藝一級棒
服務生親切有佳
非常令人失望。我一行三人都很失望。廚師不是很友善。工作人員忘記了我朋友的食物偏好，也無法與我有點聽力問題的媽媽溝通。價格太高了，感覺我們只是付了這個地方的租金。我的食物總是左右有問題，就像有一些蟹殼碎片沒有清理乾淨。對於他們明顯要價過高的東西來說，感覺非常不專業。
用餐環境簡雅，沒有太多干擾客人用餐的擺設與氣息，師傅刀工很好，生魚片熟成口感佳，算是台中數一數二，吃過其他米其林日本料理並沒有贏過這家，整體而言用餐體驗很不錯，唯二缺憾是握壽司醋飯對我而言太酸，米煮的太硬不Q，搭不上上面的生魚片；其次是有些料理味道偏鹹，海膽出現了三次會味覺疲勞，期待可以吃到清爽卻充滿亮點的料理。這個價位更需要的是品質，加油。
服務
內用
台中第一名的板前日料！
真的不誇張好好吃
而且師傅很專業也很親切～
這個價位 我覺得可以更好…甚至我覺得有更好的選擇了
那天因為疫情期間 幾乎包場了
每一道料理都能感受到師傅的用心
料理中的也帶著滿滿的細節與驚喜
喜歡這種舒服愉快的用餐氛圍
期待下次再見面🤍 …
師傅刀功一流的食材美味至極 新鮮滿分 真的可以來體驗看看職人精神的手握壽司🍣
服務
內用
餐點類型
晚餐
超讚
很好聊的阿銘師，鰻魚蒸蛋的鰻魚用心處理過，超美味～生魚片品質超優
今天再次光臨銘心，和上次全然不同的食材，但感動人心的料理還是一樣，不時不食，日本料理的精神在這裡感受深刻
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
阿銘師匠心細做的無菜單料理，讓人讚不絕口，唇齒留香、流連忘返⋯
阿銘師回來了
年節限定的菜真的讚
讚
服務
內用
無菜單料理，創意料理很好吃，各類生食都很新鮮好入口
服務
內用
餐點：4
服務：5
氣氛：5
始終如一，勿忘初衷的料理精神。好吃，值得推薦。
無菜單料理，師傅先問有沒有不吃的食材，然後開始上生魚片，會觀察客人吃完的反應再決定要上哪種魚，食材的彈性，甜味和嚼勁都很宜人，整體的生魚片都上的白肉魚，品質很好，海膽是所謂的紫海膽，很新鮮很甜，中間上三道熟食，有一道含酪梨的我覺得略鹹，有一道炸河豚魚很好吃，火候剛好，不油不乾。最後是三道握壽司，中腹鮪魚油花剛好，入口即化但不會很噁心的油膩，值得推薦的一間店。
服務
內用
食材一極棒、熟成生魚片太厲害👍、服務超級到位！阿銘師好棒棒⋯⋯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
👍 …
雖然有些價位，但吃到久沒吃到的生魚片的甜味，海膽也很鮮美，值得一試
店裏氣氛佳，食材優質，價錢公道、重點是來看米其林廚師［阿銘師］不來吃真的別說有吃過日本料理
果然是米其林推薦，雖然沒星
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000