鮨磯山- 預約制的最新評論
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份量ok，食材都新鮮，味道還可以。
鯖魚蠻大一片，是比較瘦的，皮烤的很酥脆。
醬烤雞腿是一整支雞腿，肉很嫩，搭配他們自己調的醬略甜不鹹很對味。醬很香。
白飯很香很Q彈，非常好吃。
配菜就稍微普通。
老實說2500的菜單有點失望，我是女生但吃完真的沒有飽😅要喝茶才有飽的感覺 …
好吃Cp值高，食材新鮮，老闆很客氣又大方
飽到懷疑人生的無菜單料理(´⊙ω⊙`)！每一道菜師傅都介紹的很詳細，而且今天坐到一個絕佳位子，可以清楚看到師傅從準備到上菜的過程。
秋刀魚真的是當場ㄊㄞˊ了一隻，切頭的時候還看到血噴出來（還是內臟？）魚刺的部分師傅也是一根一根仔細的用鑷子夾，真的超用心！！
龍眼木煙燻海鱺帶著淡淡的煙燻味，飄散在空氣中龍眼木的煙也超香，師傅還很貼心的抓好角度讓我們拍照📸
烤午仔魚的肉質也超肥美，重點超大塊，吃完這道差點後面都吃不下。配菜還有師傅阿公自己種的冬瓜跟茄子🍆真的太強👍👍
從生產線到餐桌一手把關，水果的有機芭樂也是阿公種的。
甜點是西班牙的catalana，超級好吃💯💯簡單的三種材料做出一道超優秀的甜點🍽️
最最最重要的是師傅真的超好聊，超級幽默風趣，吃得很開心愉悅。闆娘也是超細心又溫柔，服務超好。認真推推🙌🙌
真的是很用心很用心的一間無菜單日本料理🍣
（另外廁所還是免治馬桶🚽還有提供女性生理用品、漱口水以及牙線棒，這麼貼心不推嗎？
食物真的很好吃！ 讓我印象深刻❤️
老闆廚藝大讚又幽默帥氣，老闆娘服務超好又貼心親切～～
很適合閒來無事來聊天，嚐美食，選擇障礙的人也不用思考了，老闆款好好～
只用最好最新鮮最特殊食材來做～
很可惜本人開車不飲酒，不然配點日本就更讚～
服務好 餐點佳！回訪名單+1
沒吃過這麼划算的日料
很飽
新一代的老闆接手
無菜單日本料理
每道料理都詳細介紹
食材高檔新鮮好吃
今天吃1500的套餐
非常物超所值❤️
還有湯跟甜點忘了拍🤣
食材新鮮,好吃
價格因人而異
多種魚類
cp值高
非常好吃的一間店，很推。台中的朋友喜歡壽司的一定要來一下。。試了全握壽司，每一道感覺師傅很用心。年輕夫妻一起打拼的店。秋天生筋子的時期又到了！一年一次！
食材新鮮好吃，老闆細心健談，很推薦
很優
師傅很用心！第一次吃到這麼喜歡的無菜單🧡道數多，食材新鮮、每道餐點都很有水準，甜點也好好吃，會再二訪！ …
老闆夫妻有日本職人的專業與堅持，不是最好的不會出現在你面前，喜歡日本料理的朋友，我首推鰭磯山
讚
專業的師父搭配上幽默風趣的介紹👻
食材的一生搭配上鬼斧神工的創造🔪
大海的鮮味在口腔栩栩如生的寫道🌅
美味珍饌的體驗只有鰭磯山能做到☺️ …
阿維師傅切身的親自服務客人，周詳的介紹每一道菜，菜色上齊後還會關心客人有沒有吃飽，沒有飽的話絕不用擔心，師傅絕對會處理，讓你吃的精美又吃得飽！今天選擇$2500的價位物超所值，在台北絕對遇不到這種等級的無菜單日本料理，師傅每日四點出門親自選物為的就是要得到客人的一句好吃而已！看到這則評論的人趕快手刀預約就對了！！！！
超級好吃～老闆風趣幽默～很好聊天
而且吃超級無敵飽的🤣
食材非常新鮮！店家也很貼心不吃的都可以讓我做更換❣️ …
在日本留學時期的好友，完完全全的將日本味道在台灣展現出來，曾經在梅田當過店長，很認真的台灣人，技術高超又搞笑，留學時期不會煮飯的我給予很多廚藝的經驗，隔了幾年廚藝登峰造極，帶家人去吃，心得除了滿分還是滿分，令人驚艷，期待下次再次拜訪
師傅有禮貌 細心
食材新鮮好吃 🥰 第一次來吃
已經預約下次再訪的時間了 …
老闆人很好東西好吃
食材新鮮 好好吃😋
師傅親切服務又好
會再回訪👍 …
師傅很有趣 東西好吃 出餐速度適中 不會太快不會太慢 餐點精美可口 讚啦
料理和照片差蠻多的，和店員反應是回應以實際品項為主，只有生魚片數量是一樣的，但用的飯也不是醋飯，口味也普通，覺得價錢和品質不成等號。
食材新鮮，刀功非常好。師傅在上菜時會細心熱情的講解，生食跟茶碗蒸都非常好吃，涼拌的調味也十分清爽。份量以板前料理來說非常多，點了1500的套餐吃的很開心又有吃飽！推薦！
八年前在台中唸書的時候很愛的店。現在來回味回憶！生魚片很新鮮。丼飯配溫白飯可能有些人會覺得有點不搭，不喜歡的人可以換醋飯。比例上，可能有些人會覺得白飯比生魚片多，吃到後來會剩白飯。但我想可能是那個年代想讓客人吃飽的心意吧！
加點的鮭魚生魚片也很好吃！
炒川七超級好吃！
以前來也有點過烤魚下巴很棒！
是個比較台灣化的日本料理店
記得以前晚上來吃很常沒位子要在門口稍等
今天去卻沒什麼人
但其實美味依舊～希望老店能長長久久！
東西很好吃😋 料理解釋很詳細 下次再找人來二刷😁 …
平均每人消費金額
超過 $2,000
師傅的功夫真的不錯
算很道地的江戶壽司
以這個價位來說已經很棒了
自己挑剔的大概是米飯的部分覺得不適合自己的口感
我在10/15到貴店用餐 但並不是一次讓人愉快的經驗 當晚我帶女友去吃飯 被安排到一個最旁邊 而且旁邊就是廚房的位置 貴公司廚房的部分用的是自動門 我在整個用餐2小時 一直聽到門開關開關的聲音 再加上廚房正旁邊多少都會有一些味道 我們也馬上反應給店家 得到的回覆卻是旁邊有五人訂位已經沒位置給我了 下次可以提前說不要這個位置 我就想問我今天第一次用餐我會知道貴店有這麼不ok的位置 你們覺得我還會有下次來用餐嗎？說真的 貴店用餐人均2500但是安排這種位置給客人 不管東西好不好吃 根本就讓人沒有食慾 再加上 無菜單料理除了食材還有一個特色就是看廚師現場的處理 我們那位置就像是孤兒 什麼都看不到 廚師也幾乎都在跟他面前的客人介紹 我們就像是孤兒一樣 請問今天貴店給我們安排的位置價格有比較便宜嗎？ 既然都一樣 憑什麼我們的用餐體驗比別人差這麼多？吃了這麼多無菜單 第一次看到有這麼不平衡的座位 貴店應該要檢討 這不是客人的問題 今天你們想賺這個錢 就應該對客人負責 而不是給客人不平等的待遇 店內座位設計那是你們的問題 不然你們就該把那種座位撤掉 最後店家也只是一句不好意思 下次記得先講 解決一切 非常不ok的處理方式 一點誠意也沒有 總之非常不推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
廚師每上一道菜 都會細心講解菜色
最令人印象深刻的是烤魚旁邊的天婦羅
是我吃過最好吃的！
是中午的1500無菜單
外加一成服務費
覺得CP破表
是會推薦朋友來吃的一家無菜單👍
平均每人消費金額
$1,400-1,600
好吃 食材超新鮮！每道都好驚艷 老闆專業又有趣
板前初體驗 如果有10顆星會給10顆星⭐️
好吃，好喝😁 …
❤️❤️
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
特殊餐點
非常好吃！！
原本很期待去用餐 但在用餐的過程中 我們沒有詢問酒水或要加點酒 師傅聽到我們的對話 主動問要不要喝看看家人送的酒（不在店內販售那種）
後來結帳時發現那杯酒 被加在帳單上 也沒有先前告知價錢 價錢當然也是隨他喊
感受真的不太舒服 吃過那麽多家日料
只有在這一間遇到這種狀況
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
每一道都吃到眼睛眯眯會想舉手跟師傅high five的那種驚艷
坐在板前就是近距離看師傅料理還可以聽師傅說明魚的一些知識！
絕對會回訪ㄉ🥰
2500一個人卻沒有初魚好吃 上菜偏快 讓人以為吃流水席
今天第一次體驗無菜單料理，一下就讓我深深愛上！馬上就開始想要期待下一次的無菜單🥹師傅幽默風趣，東西真的好好吃 …
食材超級新鮮，基本上完全沒有魚腥味（個人口味）
又品嚐得到魚的鮮甜與口感。
搭配師傅專業推薦的清爽清酒。
喜歡日式料理非常值得一試～
用心是能讓人感受到的
對料理的堅持也是如此！👨🏻🍳
關於這種無菜單料理🧾
每次用餐的食材或料理方式會有些差異
當然每個人的感受也會不一樣
而這次用餐能感受到師傅對於料理的堅持及用心
也能感受到師傅想盡他所能的照顧到每一位顧客
不只好吃也添加創新與幽默
用餐過程很愉快☺️
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
#鮨磯山
一路台南衝上台中為了吃一頓無菜單料理
再ig滑了一下感覺食物很厲害，然後師傅好像也興趣，讓我滿心期待著
所以來踩點啦～～
單價好像分成1500/2500元（朋友定的有錯請告知）
第一次踩點先選1500元的
沒想到我最後加點加到1780元
比2500元還要高😅🤣（1500+1780😂）
但整體東西真的好吃好吃
一樓座位不多，就吧檯幾個位置
🔺先來討論吃飽這部分～
其實1500的吃起來真的沒吃到什麼東西
男生吃真的不會飽
女生吃我自己也沒飽所以才加點
但也有同行的女生吃超飽的
飽的部分就看自己食量嚕
但主要應該是說1500元都只是在吃其他東西所以不會有飽又經驗的感覺
相信大家會說畢竟無菜單要吃巧啦～～
可是其實也蠻多無菜單吃巧又吃飽，價位也差不多這個價位上下（台北除外，中南以下）
🔺再來說食材部分～
食材真的新鮮
我個人是這幾年體質才變成海鮮過敏，不新鮮的海鮮包準馬上吃過敏藥💊
但吃完完全沒有過敏喔代表很新鮮🤣
主要吃起來應有的Q彈、嚼勁都有
尤其是開胃菜Q度很讚
所以食材新鮮～
🔺處理食物的方法～
食物都盡量保持原先的樣子
處理方法很複雜但食物該保留的基本上全都保留
這點應該也是無菜單料理都會做到的
但還是加分
有一道，蛋黃液的部分吃起來很有印象
不會有腥味很順口
壽司加點部分油花很足
基本上都是入口即化的程度
這點真的讓人想二訪的衝動！！
🔺最後就是服務態度～
這部分其實看個人啦
但我覺得蠻扣分的其實
因為上菜都沒什麼介紹
沒介紹有些人哪知道再吃什麼部位啦
這點超扣分的啊
無菜單竟然沒介紹料理欸
我吃那麼多年第一次遇到幾乎沒仔細介紹的
或是端上來不知道再唸什麼，戴口罩也不是這樣吧😅
價位高低不是重點了，基本的該介紹也沒介紹或是講的不清不楚不完全
另外一開始我們點1500元座最邊邊
基本上吧檯式作為聊天跟師傅會show一些厲害的
但我們邊邊完全沒有～～～超可惜的，只能斜斜的看表演
連魚肉想看也沒得看，因為我們這邊都沒show到只有show吧檯中間，讓我好失望～ig 看起來很厲害
然後我來到現場只能看邊邊（只好下次二訪再看啦😆）
當天最後直到我開口要加點
師傅才開始有對談聊天一些表演
說白一點就是很現實社會😅
第一次去踩點可能會殺掉很多想在二訪的客人吧
也許一開始師傅推酒的時候我們都沒點吧
畢竟我開車當然開車不喝酒也就不點嚕～
可是同行朋友還是會覺得太現實了😅
我個人是覺得不ok但畢竟好吃我還是會二訪，反正是去吃飯跟朋友聊天的
▫️重點，如果你要去吃1500元的，看我的照片不準喔因為我有加點▫️
想去的可以參考嚕
服務
內用
餐點類型
午餐
食材很新鮮，不太敢吃生魚片的我，吃得很滿足🤤超飽
一定要預約，不然沒位置，無菜單料理，魚看季節搭配變換 …
是一個很有溫度的一家店
老闆屬於互動性高的日料師傅
食物也非常棒👍🏻 …
服務
內用
無可挑剔 cp值高 師傅風趣 出餐速度掌握合宜 美味
Cp值高！新鮮好吃🥰 …
來就對了
食物好吃、用餐環境佳
師傅也很健談～
沉澱了幾天後
第一次認真的決定留下一間餐廳的評價
因為我真的滿難過的
—-
2022.06.24的晚上
為了慶生來到了鮨磯山
一家評價很好的店
我們充滿期待
服務人員與師傅都很親切
每一道菜也都非常好吃
但是我們非常的不幸
遇到了另一組也是以慶生為目的的五人團體
她們喝酒與勸酒，各種喧嘩
讓我聽不清楚師傅跟我們介紹的料理說明
這個團體就是坐在我們吧檯隔壁
我陷入了我到底要不要跟店家反應的迴圈
因為我只要一說出口
旁邊的他們一定就會聽到
如果喝酒越喝越多的她們，聽到了我的反應
會不會引起不悅與爭執
反而破壞了我這邊壽星期待已久的餐廳與生日體驗
我邊吃邊想著這些問題….
….
……….
……………
但是最後真的還是破壞了
因為隔了幾天後我們發現，我們已經忘記了料理的味道
只記得隔壁的女人尖銳聲音與喧嘩….
還有不斷的向師傅勸酒的過程 (他們一直希望師傅跟他們喝幾杯)
我開始思考，鮨磯山對於自己的定位，或者是希望營造的餐廳氣氛
客戶的用餐體驗，到底是什麼?
是我功課做不足，所以我跑錯餐廳了嗎?
我期待的2500以上的無菜單料理，是這樣的喧嘩環境嗎?
我今天不是選擇居酒屋或者是燒肉 (喧嘩正常)
而是高級無菜單日本料理，這是我期待的用餐體驗嗎?
我認為餐廳本身很認真
服務人員也有注意到我的臉垮了下來
也有偷偷對我展現出歉意與關心
但是以結果論來說，我是失望的，還是非常失望的那種
這篇評論只是為了讓其他希望去用餐的客人參考
【你有可能運氣不好】
會在鮨磯山遇到過度喧鬧的其他組客人坐在你隔壁
喝酒勸酒，擾亂你好好吃飯的心情
許多無菜單料理的餐廳，在定位的時候都會有一些用餐體驗的規範
鮨磯山可能還沒有清楚設定出來，或者就是走這種隨緣輕鬆路線
為了不要產生第二組像我有錯誤期待的客人
特別打下這篇，警惕在一些重要日子裡，想要帶重要的人來用餐的人
【你有可能在鮨磯山遇到隔壁很喧鬧的客人】
而且因為座位真的過近了，整間餐廳用餐的人數太少了
你一反應就是現場要跟對方拉下臉了
心理上真的會很猶豫要不要忍耐的
但是忍耐的結果，就是換來回家後覺得怎麼會這樣……
再次強調，店家料理很好吃，服務人員很親切，師傅很健談
【我們只是運氣不好】
為了證明不是網路匿名攻擊店家
留下本人ig，證明心得的真實性
ig: ashow_ok
也謝謝師傅那天招待的一些料理
希望下一次如果還有機會去用餐
可以有不同的用餐體驗