麵本初純水魚貝拉麵的最新評論
評分：4.5 
地址 : 臺中市北屯區熱河路二段210號
電話 : +886 917 301 057
附近：台中拉麵店
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小巧平實的餐廳，主打傳統日式湯麵，設有吧台座位區。
我們今天點松露鮭魚白湯拉麵
湯頭整體有鮭魚的鮮甜又富有松露的濃郁
在清爽與濃郁之間達到了完美的平衡
麵體的話這碗使用的是偏粗的麵條
我們選擇口感較硬的煮法
是有點太Q，下次選擇適中的口感就會比較剛好了
加麵不用錢，還可以換白飯
我們加了一次麵，吃完撐到不行
叉燒的部分就算中規中矩，軟嫩好吃
重頭戲還是在這碗橙黃色的湯底
真的好吃
以上
還沒點到麵就被店員的臭臉給熏走了⋯
這樣的服務品質就算在好吃也不想去光顧，為什麼必須花錢看店員臉色？機台壞掉修不好是你們的問題，需要連問都不問把等待的客人當空氣嗎
週五晚上約七點到場，需候位約半小時。
對於魚介系拉麵比較沒有愛好，偏愛淡麗系湯底。
🍜純水魚貝清湯拉麵
湯底很鮮甜，沒有海鮮的腥味。麵體是全粒粉製麵，選麵硬但沒有麵心，整體口感很Q彈！魚叉燒非常驚艷！很軟嫩不塞牙，溏心蛋的白蘭地酒香很足。
🍜松露鮭魚白湯拉麵
松露味十足，湯底嚐起來有濃湯感但不膩口。很像在吃醬汁多一點的義大利麵🤣
🍚胡麻魚豚叉燒飯
飯煮的很好，不會太軟爛，醬汁量剛剛好，不會過濕或太乾。
老實說有點顛覆自己的成見，沒想到魚介系也能這麼棒👍非常值得一吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
那用餐那天是突然興起前往，本來要去吃有囍拉麵，殊不知沒開，就順路回家過去等下午5：30的第一批用餐，第一次吃用魚熬煮的拉麵，湯頭是真的濃郁好喝，麵條也很棒，重點是湯頭完全沒有魚腥味！！叉燒飯裡還有魚肉叉燒，吃起來口感有別于一般，
真心推薦可以來嘗試看看
魚貝系沾麵。麵條很Q喜歡。沾醬蝦味蠻濃。雞清湯麵條有點軟。高湯味淡了點。可能是點台灣味的關係。啤酒最高
跟著拉麵浪人和拉麵愛好協會的介紹和推薦來的。在2022拉麵排行榜的麵本初絕對實至名歸！！
我第一次接觸泡系鮭魚白湯就一下子愛上那種與別不同的魚香湯頭。配上一片柑橘和檸檬，令整碗麵加分，不會有越吃越膩的感覺，反而增加了清爽口感～香潤順滑！
自從第一次吃之後，就變成粉絲，每個月都要來吃一次！
如果女生吃想負擔比較少，夏天也想再清爽一點的話，非常推薦魚貝清湯！材料的鮮美更加明顯😍
服務
內用
鮭魚味增拉麵+魚豚叉燒飯
中午12點用餐，等待時間30分鐘
湯頭還算濃郁但不死鹹
豆芽菜好多
有一個旗魚叉燒還蠻有趣的
服務
內用
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
相見恨晚！！
純水魚貝清湯拉麵
魚蛤千貝小卷熬的海鮮清湯
鹹度剛好層次很豐富
雞.豚.旗魚叉燒&手工製麵都好完美
而且一碗200有找推爆
使用點餐機點餐，店內環境乾淨，拉麵口味很特別！我和男友及他弟弟三人各點不同的，都很喜歡😘 可以加麵加清湯~~
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
醣心蛋非常厲害，尾韻還有股酒味
柑橘和檸檬片拌入有股清香，雞叉燒鮮嫩
鮭魚白湯濃醇卻不膩，是平易近人的味道
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
這家是我吃過最好吃的魚介拉麵，湯頭濃郁入味。
非常好吃
海鮮味濃厚的湯底
內用座位少 要等一段時間
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
好吃，有水準拉麵店！
很符合個人口味，湯頭極致好味，價格也不太貴，專業！好吃！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
停車位
很多停車位
附近的停車場
付費室內停車場
停車場
民俗公園地下停車場
先進場用機台點菜，再到外面等叫號
好吃，有特色！
下次還會來
色香味俱全，很讚
好吃 價位合理 可以免費加一次麵
服務
內用
餐點類型
午餐
拉麵好吃，但需要先點菜付費才能排隊
柑橘水果令湯頭濃而不膩
旗魚叉燒令人印象深刻
Cp值不錯的好店
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
用點餐機點餐付款後，等待店員叫號即可，假日晚餐時段用餐大約等了20分鐘入座，建議早點來。
純水魚貝清湯拉麵湯頭很鮮、很清甜
松露鮭魚白湯拉麵入口能吃到松露的香氣，但湯有點腥味
不喜歡海鮮可以吃雞湯拉麵，湯頭很濃郁，不過比較油，吃到最後變涼會有點膩
每碗都可以免費加一次麵/飯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭海鮮味濃厚好喝，扣一分為個人喜好問題，當天是選擇麵硬，但吃到的時候麵條有點過軟（變得像意麵的口感⋯）不過還是蠻好吃的 推
雞湯拉麵（硬麵 日本味），湯頭非常順口不膩也不會太死鹹，但比較沒有雞味，麵體輕盈好入口帶湯率也不錯，叉燒軟嫩香氣特殊，整體來說是非常柔順無負擔的一碗雞湯麵
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
停車場
對面民宿公園有停車場
拉麵愛店之一，貍匠拉麵六系列最愛的一間，個人最推松露，松露特有的香氣配上帶著濃厚鮭魚味的濃郁雞白湯實在驚艷⋯麵條硬能選軟硬（我愛偏硬口感但覺得硬度不夠）肉有舒肥雞、叉燒、跟炙燒魚肉，每種都軟嫩好咬(งดี౪ดี)ง不過喝不慣鮭魚搭雞白湯的可能覺得湯頭會有藥味，友人就不愛；另外淡麗系的醬油拉湯頭很清甜有嚇到，本來以為味道會很淡的，不愛濃郁白湯的好選擇。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
真的好吃⋯⋯
泡系鮭魚拉麵真的很猛⋯整個湯頭可以喝到鮭魚的香味，那香味真的可以說是唇齒留香，原本很害怕魚介湯會有腥味，但這碗完全讓我驚豔，仔細品嚐還有奶香，香吉士跟檸檬片有畫龍點睛之筆，在炎熱的夏天增添清爽的感覺，旗魚肉也蠻好吃的！比較可惜的是我覺得叉燒肉味有點重（本人原因，對四隻腳動物肉味很敏感），大家可以來嘗試一下，五顆星我給4.5😍😍
純水吉貝清湯拉麵，因為先吃了泡系鮭魚湯，所以在喝這碗會稍顯遜色，只是稍微而已。湯頭有雞肉、叉燒、小干貝、魚叉燒，筍絲、海苔、溏心蛋，一碗只要190$，真的可以說不惜重本了🥹湯頭也是喝的出來的鮮甜，問題一樣在豬肉叉燒，豬味好重哈哈哈哈
第一次來吃貍醬拉麵系列👍
服務
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餐點類型
晚餐
好吃
加麵是一整份會有飽足感
整體湯頭不錯中規中矩，但不是特別驚豔～
女店員臉超臭.建議如果買罪受別來.詢問她事情客客氣氣要理不理不知道在跩幾點.明明有聽的還裝忙.還要工讀生來應付.點完餐餐點從頭要到尾..加點還能漏上.麵都快吃完來.還要跟妳要加點.你當我們來跟妳乞討的嗎.一間店規矩訂這麼多要求人家當一個有水準的客人先檢討自己的待客之道.標準嚴以待人寬以律己.來吃飯的客人別氣炸.
限定口味青花椒不錯！
台灣口味鹹度我覺得不錯
日本口味比較重口
肉都很棒！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭不錯，中午小排隊了一下，價格還ok的店
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
看到朋友去吃，才知道這家拉麵店，不錯吃！
服務
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餐點類型
午餐
今天吃新品項：
［ 文蛤醬油拉麵 ］
文蛤全部只有 8 顆，
然後超過一半
沒有完全煮開，
都要用力掰開
才能吃到裡面的肉，
還有一顆殼直接
斷開的我沒吃。
( 照片裡面蛤肉吃不乾淨
就是沒有完全煮開的。)
然後，湯有點鹹。
跟麵本初之前的
其他品項相比會較鹹。
總之，
這碗算是麵本初
歷來品項裡面，
個人比較不喜歡的一碗…
不過這只代表我的個人意見，
也許有人會覺得這是麵本初
裡面數一數二的代表作品，
畢竟拉麵的口味是很主觀的。
口味是還不錯，但是要客人吃完擦桌子覺得不適應
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
店家的規定很奇怪喔🥺
一定要點麵才能坐吧台
點菜完才被告知這個規定⋯
（我也有點叉燒飯，這也算主食吧！）
重點是我帶小孩來吃飯，然後我不能跟他們坐在一起🤷🏻♀️
後來我跟店家說我的叉燒飯改外帶
然後⋯變成三份餐點都做成外帶了⋯🤦🏻♀️
這是⋯⋯？？？
要來消費的人
可以參考看看能不能接受再來喔
湯麵湯頭濃郁，沾麵醬會稍微稠了一些，但入口也是相當滑順，麵的口感Q彈有勁，肉品軟嫩帶有一種炙燒香氣，最最驚豔的是帶有酒香的糖心蛋，整碗吃光光，個人很喜歡一定會再訪💕
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭特別，目前在北部沒有吃到一樣的。肉都很嫩，應該是舒肥過。
第一次去吃是去年去台中找朋友，朋友家在附近推薦的，吃完覺得很驚豔這次帶老公特地從桃園下去吃。
服務
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一月限定/魚介豚骨SOBA/$250
（日本口味/細麵硬）
我個人覺得蠻厲害的，不過我是喜歡魚介系的人。
.
一月限定版本魚介豚骨，湯頭又醇又鮮，濃厚又不會膩口，稍硬的麵體也是提供了很棒的口感，但也不會硬到難以下口。
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配菜則是稍微普通了一些，但也是有水準了。
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印象很深刻的其中一口有湯有麵有蔥花，在麵條的口感跟濃厚的湯中間又用蔥香解膩，後勁很強。
.
可以免費加麵/飯一次，但是加飯很普通，建議加麵。
湯頭是真的讚！這次點了燒肉拼盤，就兩個字，超級爽。還有今天11:30是第一批就吃到，配上刀劍還有Fate的OP，這麼優質的店真的愛了。
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
對我來說，當吃到配料中的酒香溏心蛋與豬叉燒的味道會很突兀的搶過這碗魚貝清湯拉麵的風味，其餘的配料與湯頭比較和諧。
其中的筍子深得我心，不是酸筍，吃得到筍子本身的甜。
服務
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餐點類型
晚餐
濃郁的湯底
不吃海鮮的人也可以接受
還可以免費加飯/麵一次
值得再次光臨的拉麵店
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭中、肉中上、麵條中，還算不錯可以來吃
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
拉麵點了清湯跟醬油，都還行
清湯的湯頭滿清甜的，
醬油的也不會過於死鹹。
可能個人還是偏愛濃濃的日式豚骨，
不知道，吃完有點…..
說不上來的…..少了點什麼。
反倒我還比較愛叉燒飯，好吃。
印象中，
這可能是第一次外面餐廳用餐完，
要自己擦桌子的，滿鮮的😅。
沒什麼好提的，好吃得前面都說了，我只補充一點，超乾淨，豆芽很漂亮，口味適當沒有走火入魔，吃完瞬間在我心目中奔上第一名的位置。
整整齊齊，乾乾淨淨，味道該有的都有，整體而言已經屬於資優生高水準表現。
‼️‼️‼️‼️‼️另外‼️‼️‼️‼️‼️
沾麵煮之前就得決定要不要加麵
湯麵可以再加麵
沾麵可以要個湯來收尾喝
抱怨一下，某喊水會凍結的麵店得豆芽菜炒起來看起來就很髒，還有不少綠豆殼，雖然生意好，更不提味道近年來走鐘得很明顯還一堆人捧，我從最早的店面吃起每次吃都不同味道我不覺得這是一個被人追捧成領先者的表現就是。
小弟平常追求重口味拉麵，但泡系鮭魚白湯卻意外好吃！
湯頭濃厚但清爽有檸檬柑橘轉味也不搶戲；吃膩舒肥雞肉來吃魚肉配置味道很棒
東西好吃
但回家後拉肚子不太舒服，猜是加點的拼盤因為沒有泡在熱湯裡所以有點生，也有可能是我腸胃不好
一進門坐好就聞到賣魚攤常有的腥味，標榜魚貝類湯頭，好像空氣中有魚腥味也算正常。
看到店員湯頭是用壓力快鍋煮的，不是一般拉麵店標榜八小時以上長時間熬煮的湯頭，應該是魚貝類湯頭屬性的不同吧！ 而且長時間熬煮或快鍋煮不是重點，味道好壞才是我們感興趣的。
只有兩個年輕店員，到的時候還有三分之一空位，而且已經三四位進食中，但是還是讓我們在座位上等了很久，比最近吃的拉麵店不管有名（麵屋零。、牛庵等電視網路報導過）或名氣不大的小拉麵店都慢非常多，來的時候裡面沒坐滿，等麵的時候，外面已經有人排隊，會有人排隊實在是店員動作太慢了，導致翻桌速度太慢，路人會以為這裡是排隊名店。
味道部分，雖然奇特但不合我口味，但這很主觀，我不會因為這點給低評分，我要吐槽的是標榜肉類低溫烹調，所以軟嫩多汁，但我吃完覺得味道不喜歡外，還吃到部分柴的肉，還有肉塊的兩邊硬化堅硬難消化，離軟嫩多汁太遠了！
看youtuber 介紹過來吃的，個人主觀建議，不用專門過來吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭跟肉都非常好，但點餐付款叫號流程滿奇怪的，在裡面點完餐付款後，還要拿著號碼去外面等號碼，等叫號超奇怪，對於第一次來的客人根本不知道是怎麼回事，如果沒看到的客人還會被後來客人插隊，我知道門口有板子提醒，希望付款後點餐機可以在畫面顯示，要到外面等叫號還有一些注意事項譬如加麵低消的問題，注意事項居然寫在門邊的牆上真的滿奇怪的，肚子餓的客人才懶得看上面寫什麼。
服務
內用
餐點：5
服務：3
氣氛：2
販賣機點餐🤓減少接觸👍
自己等空位🙂維持社交距離👍
用餐完畢自行收拾😊保持基本乾淨👍
餐點…值得等待😋😋😋
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
請問外帶的叉燒飯會加那個美乃滋嗎，因為我昨天去買結果回家打開才發現沒有美乃滋
服務
外帶
貍匠旗下的拉麵店～ 叉燒飯我個人還滿愛的甜甜鹹鹹的一口接一口就沒了🤣
這次拉麵是點松露口味的 不管去到哪家拉麵店有松露就是點松露 完全是松露的狂熱份子🤣 湯頭不會太膩 裡面有加檸檬片有達到解膩的作用🤤 …