麵本初純水魚貝拉麵的最新評論
評分：4.5 
地址 : 臺中市北屯區熱河路二段210號
電話 : +886 917 301 057
附近：台中拉麵店
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小巧平實的餐廳，主打傳統日式湯麵，設有吧台座位區。
路過來吃，今天點了雞湯拉麵跟鮭魚味噌拉麵，
是使用機器點餐後入座用餐。
師傅會詢問要日式口味（較濃較鹹）還是台式，
我們喜歡前者，覺得有依據顧客喜歡調整很棒。
兩款拉麵湯頭都十分濃郁，很有層次感，
麵條偏硬（喜歡），
肉的部分都是低溫烹飪的，看起來有點粉紅，
美味～🥰
打卡有送小菜，但是我們太飽了就沒使用這個優惠喔～
系列店//激勵軒 麵本初 麵屋秋鳴 貍匠
點了純水魚貝清湯跟純水魚貝醬油
喜歡清湯多一點，海鮮的味道比較強烈，醬油也好吃不過醬油的味道比較搶戲。
再加點一碗叉燒飯，飽足感大概12分，叉燒飯蔥香十足再加上煙燻，香。
每一個客人的口味都不一樣，所以看看就好。
溏心蛋好吃，魚叉燒味道也不錯，但其他就….謝謝了😅 這口味真的不適合我 …
從點餐開始就彷彿來到了日本，點餐投幣拿券然後等待，初次來訪，我會點基本的餐點來感受一下該店的功力。純水魚貝拉麵湯看起來很清淡，但喝起來會讓人一口接一口，麵條屬於細麵，麵和飯都可以續加，麵有一塊魚肉以及三到四片的叉燒，肉非常的軟嫩，筍干吃起來味道很雅致，整體來說值得推薦，只有麵條是個人喜好不同因此沒有特別喜歡。店內位置不多，遇到人多需要稍微等待一下。
台中少見的魚介白湯泡系
非常魚
會讓人一直想去嘗試不同口味拉麵的一家店！
｜泡系鮭魚｜ 湯ㄧ入口滿滿的鮭魚味，湯頭和配料都很棒，相輔相成，全部吃光很滿足。
｜雞湯拉麵｜雞湯濃郁好喝，接近濃湯的稠度，配料也好吃，尤其炙燒香氣的菇很特別，湯喝到後來會小膩，但還是吃光光了。（如果有研磨胡椒粒可以另外添加來轉換味道就更好了）
湯頭不錯，麵體很看個人喜好
點了醬油拉麵
湯頭非常優秀 淡雅的海鮮清香加上醬油以及一些洋蔥
風格上偏向是八王子拉麵
比較少吃到的種類
麵體很有口感
香氣也足
與其說是拉麵不如說更像蕎麥麵
配料上有炙燒過的旗魚、豬、雞肉叉燒
吃起來還滿有特色的
跟湯頭也搭
只是舒肥的豬肉叉燒照理說應該要很軟嫩
不知道是不是炙燒過頭了反而有點乾柴
其他兩個品項倒是沒甚麼問題
不過很可惜
優秀的湯頭跟富有特色的麵條卻搭不太起來
實在很納悶 分開來看兩個品項都令人驚艷
合在一起卻充滿遺憾
也許是因為
特色十足的麵條把淡雅清麗的湯頭整個壓下去
吃進嘴裡只有麵的味道 湯卻消失了
造成這種感受
另外 洋蔥粒中有吃到比較粗硬的表皮部分
雖然不知道是不是故意的但是洋蔥也切的不太均勻
大概是太忙了沒注意到這些細節
但不是很好的體驗
整體來說還是會想嘗試其他品項
不過如果要排一小時可能就會再考慮
🔅雞湯拉麵 $220
🔅酒粕拉麵 $240
🔅胡麻魚豚叉燒飯 $60
🔅打卡或按讚享有招待四選一
1.手作飲品或筍乾（不用加價）
2.可樂或溏心蛋（加10元）
🔅可免費加一次麵
今天加的麵是粗麵（麵體超讚硬度剛好🤤）
細麵麵條稍稍偏軟但還是好吃，湯頭濃且香，叉燒有焦香味，叉燒飯也有很香的焦香味，飯加湯味道也不打架！
清澈有濃郁的湯頭再配上肉拼盤，麵本初，好好初
魚的湯頭清淡好喝 喝完整碗的味道是舒服的！
麵和魚肉也是水準之上 CP值高。建議可18:00前來用餐 可避免等候喔！
台中少有的魚介拉麵，湯頭屬於溫潤型的，沾麵蝦味平衡的非常好
吃是一件很主觀的事，代表自己當下的感覺！
2021.11.15 一訪
到達店面時間大約在11:25分左右到達，一開始還在準備中等到30分後店員掛上營業的牌子，立馬上前使用販賣機點餐並取得單據，之後直接交給店員找位置坐即可，店內是吧台式，總共有14個位置，疫情期間都還是有放置隔板！
純水魚貝清湯拉麵
剛端上立馬聞香一下，真的有一股鮮味（畢竟以主打魚介湯底的店面），麵條的部分我選擇硬度適中，湯頭口味是台灣鹹度，麵條是細麵且是全粒粉製作，口感Q彈且有嚼勁我很喜歡，白蘭地糖心蛋的部分熟度很好，中心蛋黃呈現液化，但是並沒有很明顯嚐到白蘭地的味道，至於叉燒一樣是目前拉麵店主打的舒肥式處理，豚叉燒跟雞叉燒都有在表面稍微用噴槍炙燒，旗魚叉燒口感很好，也跟一直以來吃慣了了豚雞叉燒有了一點不同之處，湯頭清爽不膩，可以整碗喝完！如果食量較大店內有提供一次加麵的服務。（記得留湯）
胡麻魚豚叉燒飯
米粒部分煮的較為軟，頂層有炙燒過的魚叉燒丁跟豚叉燒丁，表面淋上胡麻淋醬，搭配洋蔥跟中芹稍解膩，中規中矩但並沒太多記憶點！
這次的拉麵品嚐，整體而言算是還在期待中但並沒有太多亮點，下次再來嘗試沾麵或是其他品項，話說剛營業半小時就陸續客滿也是很熱銷，尤其今日是禮拜一！
我只能說
是我心目中數一數二的拉麵
很驚訝現在才吃到
店內服務親切
拉麵真的好吃
我點鮭魚味噌
真的好讚
第一次把拉麵湯喝完
先到點餐機取得號碼牌後候位，店內都是吧檯座位，人潮多時需要等候，不過餐點真的很好吃，有分台日式口味，都可以客制化。
拉麵總體而言，吃完覺得很療癒。
2021/11/09鮭魚蝦濃湯 ，湯日本 ，麵較硬！ 這個湯厲害，算是濃湯了！肉也很嫩！蝦味重！加完麵還點了白飯！見底！感謝招待
今天點了一碗270
比較重口味的拉麵
喜歡濃厚口感的可以嘗試
因為湯頭比較濃郁重口味
不過個人喜歡清湯類型
下次應該還會去嘗試清湯類型的口味
魚貝類的鮮味既濃郁又清爽,加上彈牙的蕎麥細麵條與孜然香料點綴的舒肥雞肉叉燒,平衡中又充滿了豐富的味道,每一口都有值得探索的地方與趣味,性價比超高!
6/2初訪
松露鮭魚白湯拉麵 💰230
台中貍匠拉麵的新品牌，貍匠在台中總共有五家拉麵店每間有不一樣的主打，這間特色是鮭魚原湯。
點餐順序：進到店裡販賣機點餐、付款->小單給師傅->等待候位->入座後師傅會再次確認餐點並詢問日本或台灣風味湯頭->等待餐點
小提醒🔔吃過幾次的心得，除非吃非常重鹹不然建議選台灣風味。
湯頭些許的魚油不過喝起來不油膩、淡淡的魚鮮味非常爽口，蕎麥細麵條稍稍吸了湯頭的味道很香，但麵條偏硬又是方型比較不容易吸，不過也不影響美味，反而增加口感、但同行友人比較愛一般的圓型拉麵。
乾燥香菇和黑松露都偏重口味的佐料，增加一些特別的香氣。洋蔥雖然新鮮、但有點放太多搶掉湯頭的一些味道。檸檬片有解膩的效果。
肉片有豚叉燒、旗魚叉燒還有舒肥雞肉非常多樣又豐富，這點很加分！溏心蛋也好吃👍
店內空間較小，有點餐機使用，再拿單子給師傅即可海鮮湯底很特別，濃郁的魚味，味道很讚
麵條有香氣,而且很中意能改麵條硬度這一點;湯頭濃郁料也多;燒肉片很厚實;另外,因為個人因素一再麻煩店家,即使客人多依然細心協助處理,值得推薦
純水魚貝清湯拉麵～～
平常吃清淡的點日本口味不會太超過
不過如果可以選麵條粗細就好了XD
狸匠家的麵條真的很棒❤️
值得再訪的拉麵店
價格大多在180~250之間
叉燒夠嫩湯頭也還不錯麵條也夠Q
很特別的魚湯底拉麵
湯頭比起其他系列店還要偏鹹
肉的部分是採用舒肥做法
非常的水嫩好吃
他們家的麵條很特別
搭配清湯底可以好好品嚐
糖心蛋是加了白蘭地浸泡的
非常有味道
✓ 純水魚貝清湯拉麵 180元
有昆布絲、干貝、魚、豬、雞叉燒
✓ 商業午餐 100元
是醬油拉麵
也有叉燒肉
真的非常超值
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2021/02/04更新
上次吃秋鳴的女湯非常喜歡
所以這次點了相似的
✓ 泡系鮭魚白湯拉麵 220元
湯底好喝到麵和料都還沒動
湯就先被我喝掉了1/3碗
肉的部分魚豬各一片外
還有兩片雞都非常好吃
✓ 雞湯拉麵 220元
相較於純水魚貝和泡系鮭魚
顯得較為平凡
能喝得出一些雞湯味
但覺得以濃湯還說
沒有泡系的湯底香濃
肉的部份是四片半塊的叉燒
和兩片雞肉
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2021/10/12 更新
✓ 蝦鮭魚沾麵 240元
蝦味很明顯
沾醬味道非常的濃郁香醇
光純粹吃麵條就覺得很好吃了
非常有嚼勁
在口中多咀嚼幾下
可以品嚐到麵條甜味
麵條吃完後拿沾醬碗跟師父加湯
搖身一變就可以從沾醬變湯
非常推薦嘗試看看！
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2021/11/10更新
✓ 蝦鮭魚濃湯2.0 （蝦味增量）270元
湯頭味道跟蝦鮭魚沾麵很像
雞豬叉燒肉也處理的很嫩很好吃
今天點了魚貝拉麵，麵體是蕎麥麵、雞叉燒是舒肥雞，感覺熱量好像不會太高?
糖心蛋有點酒的味道，湯頭感覺挺鮮的，麵的軟硬和湯頭的鹹度都可以客製化調整，整個體驗相當不錯。
4/8中午11：30用餐
來了第三次，覺得拉麵很好吃，這次帶了友人一起光臨
點了松露鮭魚拉麵以及雞湯拉麵和叉燒飯
拉麵兩碗都有續麵
其中雞湯拉麵裡竟有裝麵的塑膠袋包裝
當下告知了店員，並未馬上拍照
店員把塑膠袋撈起，再煮了一次麵加進了原本的湯裡，並未更換新的一碗，已影響到用餐的心情，原想說算了沒關係，趕緊吃完離開
沒想到松露鮭魚那碗快吃完時，
竟然吃到體毛，當下嚇到了，不敢再吃，沒馬上告知店員，想著等友人吃完離開時再告知店員，店員只說了不好意思，下次會注意
覺得店家的處理方式較為敷衍，光顧第三次了，這次的用餐體驗實在糟糕，暫時不敢再光顧此店
好吃，可免費續一團麵生意很好
12/2吃我覺得還不錯，但男店員叫號叫錯了，還在解釋說我們要提醒他，是在哈囉？
你連走出來門口左右看都沒有，沒特別注意誰會知道，我們就坐在椅子上，當下應對實在很差，不會眼色好一點，馬上說抱歉嗎？趕快幫我們喬位子之類的應對。
沒看過這麼沒禮儀的傢伙，金摳憐，反應慢半拍。
麵的軟硬度可以調整覺得很棒！湯頭是偏濃厚重口，就算是台式的口味也一樣，喜歡喝湯的可能要注意喝完後的口渴感XD整體來說很推！
喜歡！可以免費續一球面🍜 …
拉麵本身是很好吃的~
不過對於初次用餐的顧客~ 真的和其他人的評論相同
初次用餐的顧客，真的會需要花較多時間摸索用餐規則~
目前也不太確定用餐規則的理解是否正確
但想詢問~
1. 看樣子是可以免費加麵一次，而這不是點餐機點選，而是用餐時留湯再和店員告知需要加麵及硬度嗎?
2. 打卡送東西(或加購送)，是點餐機點選還是現場點選?
3.第一次的麵有沒有辦法調整硬度，好像機台上並沒有看到類似選項(排隊後面有人~ 實在不好意思慢慢研究)
人真的蠻多的~ 所以店員大多都在裡面趕著出餐
有狀況時候其實不一定有辦法立刻獲得處理~
但是拉麵不論湯頭~或叉燒都相當好吃
湯頭對個人來說~ 日式風味 是濃郁 但是不會太膩的感覺(雞湯為例)
叉燒不錯~ 份量也很足夠 炙燒之後也很香
配料就比較常見 不過搭配上不至於太突兀或是影響湯頭的感受
真要說~~ 冰水可以在冰一點
以本次等候時間約30分鐘(用餐尖峰時段7點左右)
50分點餐開始候位、20分時候進場、35分左右送餐
可以感覺的到真的頗忙~~ 私心希望能多點廚師XD
另外建議，店外頭如果有可能 可以用紙本DM形式 做簡單的厚磅數DM說明~~~包含流程、點餐機內的可選擇品項，注意事項 或許對於初次用餐客人會比較友善(但是如果都是老客人為主可能就顯得多餘 而影響拍照吧)
最後，吃過不少間的拉麵~ 味道確實不會讓人失望
未來有比較充裕時間會在前去用餐
另外用餐後 約莫8點之後就比較沒有人潮，若有時間上考慮的人~可以考慮較晚時間入場比較不用等待 又可以吃到好吃拉麵
叉燒飯有胡麻香，洋蔥丁讓味道多個層次又解膩。清湯味道鮮美，是可以沒有負擔喝完的。麵條Q彈有嚼勁，好吃。唯有溏心蛋有些酒味，就比較看個人接受度了。
餐點：醬油拉麵看似清淡的湯頭，喝起來卻濃厚鮮美，麵屬Q彈有嚼勁的細麵，熟度掌握的不錯不會過於軟爛，醬油派愛好者很推薦。叉燒、溏心蛋、筍乾就表現的中規中矩。
胡麻口味的叉燒飯第一次吃到驚為天人！炙燒過的白肉香氣四溢、配上口感Q彈的白飯、生辛香料的點綴。簡直完美！個人大推。
沾麵搭配的是粗麵麵體、麵粉味稍重，沾湯過稀個人不太愛，相較拉麵跟飯沒有讓人驚艷的感受…
服務：上菜很快速，其餘沒什麼服務。
環境：店內座位不多、都屬吧檯位，如果不喜歡跟隔壁靠太近用餐，可以選離峰時段來。
總結：點拉麵能免費加一球麵，沾麵也能選大盛，cp值高、口味也不差，想吃拉麵時都會來光顧一下。
醬油湯頭很香不會過鹹
肉的表面帶有一點焦香
連筍乾和溏心蛋都很用心味道很棒😍
無可挑剔又cp高的厲害拉麵！🥺 …
麵本初真的深得我的心
全粒粉咬起來完全沒有鹼水味～超香的
湯汁跟著泡泡黏在麵上一起吃進嘴裡
雞肉都是舒肥的
不老不柴不乾
好想再吃100碗🥺
味增粗麵濃郁，還不錯吃。
#泡系鮭魚白湯拉麵($220)
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麵本初為 #狸匠拉麵 旗下的品牌
店裡賣的是少見的魚湯系拉麵🐟
平日午餐開店十分鐘幾乎客滿生意非常好呀
耳聞泡系拉麵已久終於有機會能嘗試😆
#泡系鮭魚白湯拉麵 湯頭會在上桌前打發
以雞骨、鮭魚熬煮而成味道鮮甜
還能喝到淡淡的打發的奶香味
上頭擺放檸檬片、香吉士片更是增添清爽感🍋
麵條軟硬度、湯頭鹹度都可以做調整
拉麵裡有豚叉燒、舒肥旗魚、白蘭地溏心蛋配料豐富而美味
另外吸附飽滿湯汁的麵條真的非常迷人呀🥺
下次想試試他們家的招牌 #純水魚貝清湯拉麵
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是一間啜飲第一口湯
就說會再來第二次的店
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今日餐點：
黑松露鮭魚白湯拉麵$230
麵體的部分我選擇軟
不過吃起來倒是沒有讓人驚艷感，
但也是我對於麵條太過講究….
目前就中友百貨後方的麵匠
以及台北的橫濱家系可以入榜。
至於真正讓人想二訪的主因
就是這碗超神湯頭
一來走的是特濃熬煮風味
二來是層次疊加
三來松露的味道口口都能擁有
難以言喻整碗湯頭是什麼與什麼組合而成，算是人生棋逢敵手，征服不下百間拉麵店的我….居然條列不出一項….
當下的我，只想好好投入湯頭的懷抱。
白蘭地糖心蛋也必須要來一份！這邊就不評論一顆蛋。
豚叉燒與魚肉叉燒值得加點，在一碗拉麵中可以得到海陸雙響砲的快感…..
甚至黑松露與豚和旗魚完美結合，纏綿於大自然化作一幅畫濃縮在這一碗湯之中。
真的是一絕！
總結來說，滿分五顆星
我給予4.5顆。
好吃是好吃
就是慢死了，速度這麼慢就不要接單了啊
第一次去外帶也等了快3小時，真是夠了
第二次去也是等了1小時多…
做不出來可以先不要接啊，不然至少來個會跳號碼的機
首次吃台中拉麵獻給麵本初✨🐟
這次點的是泡系鮭魚白湯拉麵$220
（日本口味，硬麵）
第一口喝下湯有股鮮味先衝到腦門，是鮭魚！
底蘊是溫柔的雞湯，兩者交織在一起很融洽，非常舒服，把檸檬&柳橙果肉攪進湯裡可以提升清爽的程度！
我喜歡他的雞腿叉燒，是炙燒過的，真的很香香香香香，是以前沒吃過的味道，感覺醃料有點東西。
魚叉燒的部分很罕見！這還是我第一次吃到魚叉燒，但好像沒有特別的味道，口感介於生魚片跟熟魚肉之間。
味玉我很喜歡！有些微的酒味，最喜歡有酒味的蛋了😁
雖然選硬麵，但吃第一口時就覺得是普通偏軟一點的口感，不是很驚艷。
以整體來說還是蠻不錯的，而且價位我覺得不貴，湯頭叉燒味玉皆可感受到滿滿的誠意，下次會想試試別的口味，但可能要先把台中拉麵都吃一輪後再來。
進門自己找位子坐
再到點餐機選擇餐點自行投錢
單子放吧台上給店員即可。
口味濃郁，高湯鮮甜
麵條軟硬適中
叉燒肉軟嫩好吃。
生意不錯，兩次平日去都接近客滿
位子不多
蛤牡二郎拉麵湯鮮味濃，三顆滷煮的大牡蠣給得很有看頭；雞湯拉麵也非常鮮甜，味道頗佳｡
惟一可惜是，配料浸入湯後，麵的溫度下降有點快，不夠熱燙，猜想是因為夏天關係，刻意降溫？
餐點：醬油拉麵湯頭溫潤，魚肉雞肉都好吃
服務：詢問平頭店員日本或台灣口味，很不耐煩
另一個男生店員蠻客氣
環境：地板髒，沒有放包包的位置
好好吃~吃完覺得好幸福
多年前吃了中科附近某家的沾麵，
最近突然心心念念當年初嘗的滋味，
礙於路途遙遠，本人又懶癌末期，
於是就近找了這家解解饞
剛開始吃沒什麼問題，
冷麵+微溫熱的醬汁，麵很Q 很有嚼勁，
三種冷肉都沒什麼調味，
醬汁吃起來有海鮮獨有的鮮味，
但吃到一半時，此時的醬汁已沒什麼熱度了，
雖說沒有腥味，但醬汁裡的魚味越來越重，
加上醬汁挺油膩的，整個非常膩味…
本著不想浪費的心態，
喝了一肚子冰水壓味道🤢
後半幾乎是硬著頭皮把它嗑完
或許點拉麵會比較不雷，下次再試試拉麵
另外就是隔板有點太短，吃麵時餘光還能看到隔壁座位的人，對方吃麵手肘也會碰到我的袖子，位子小是無所謂，至少隔板長一點，吃個東西還要閃隔壁的手肘感覺吃得好憋屈
照片為29210216用餐
濃厚鮪魚白湯 真的味道超濃厚 就算沒點日本重口味，還是一上桌就聞到濃濃魚味
蝦鮭魚濃湯拉麵味道濃郁好吃😋
洋蔥非常清甜沒有嗆味～與湯頭配合的剛剛好
裡頭的鮭魚肉酥也很特別，會為了這一味再回訪❤️2021.11.19 …
比照日本拉麵店的自助櫃員機點歺，
拉麵🍜麵的份量足夠，滿滿魚味
值得一試的拉麵店 …
非常推薦的魚貝系拉麵！如果已經吃膩豚骨系的拉麵的話，來這邊嘗試清爽鮮甜的魚貝湯底是很好的選擇！
2021/12/25：有關BGM歌單，身為宅宅，這品味我給100分！XD